Lompat ke isi

Yakiniku: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
MystBot (bicara | kontrib)
Bot
9.098 suntingan
k bot Menambah: it:Yakiniku
Membalikkan revisi 25276627 oleh Natsuikomin (bicara)
Tag: Pembatalan
 
(25 revisi perantara oleh 17 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: Baris 1:
[[Berkas:Yakinikuwiki.jpg|thumb|Yakiniku]]
[[Berkas:Yakiniku 002.jpg|jmpl|Yakiniku]]
[[Berkas:Gyu-kaku yakiniku restaurant (20).jpg|jmpl|]]
⚫
{{nihongo|'''Yakiniku'''|焼肉||daging panggang}} adalah istilah [[bahasa Jepang]] untuk [[daging]] yang dipanggang atau dibakar di atas api. Dalam arti luas, yakiniku juga mencakup berbagai masakan daging [[sapi]], [[babi]], atau [[jeroan]] yang dipanggang, seperti [[bistik]], panggang daging [[domba]] ('''jingisukan'''), dan [[barbeque]].


⚫
Daging dipanggang di atas api dari arang atau gas dengan memakai kisi-kisi dari besi atau di atas plat dari besi (''teppan''). Potongan daging berbentuk segi empat sering ditusuk dengan tusukan dari logam sebelum dipanggang. Di rumah makan yakiniku, sesudah dipanggang, daging yang berukuran agak besar sering perlu dipotong dengan [[gunting]] di hadapan pengunjung.
⚫
{{nihongo|'''Yakiniku'''|焼肉||daging panggang}} adalah istilah [[bahasa Jepang]] untuk [[daging]] yang dipanggang atau dibakar di atas api. Dalam arti luas, yakiniku juga mencakup berbagai masakan daging [[sapi]], [[babi]], atau [[jeroan]] yang dipanggang, seperti [[bistik]], panggang daging [[domba]] (''jingisukan''), dan [[barbeque]].


⚫
Istilah "horumon" dalam "horumonyaki" berasal dari [[dialek Kansai]] "''horumon''" (benda buangan) yang digunakan untuk menyebut jeroan. Perbedaan yakiniku dengan bulgogi atau kalbi telah menjadi sangat kabur, karena keduanya juga disebut "yakiniku" di Jepang. Horumonyaki diciptakan oleh imigran Korea di daerah [[Kansai]] seusai [[Perang Dunia II]].<ref>{{Cite book
⚫
Daging dipanggang di atas api dari arang atau gas dengan memakai kisi-kisi dari besi atau di atas plat dari besi (''teppan''). Potongan daging berbentuk segi empat sering ditusuk dengan tusukan dari logam sebelum dipanggang. Sayur-sayuran seperti [[paprika]], [[bawang bombay]] sering ikut dipanggang bersama daging. Di rumah makan yakiniku, sesudah dipanggang, daging yang berukuran agak besar sering perlu dipotong dengan [[gunting]] di hadapan pengunjung.
⚫
|first = John|last = Lie
⚫
|author-link =
⚫
|title = Multiethnic Japan
|url = https://archive.org/details/multiethnicjapan0000liej|place =
|pages = [https://archive.org/details/multiethnicjapan0000liej/page/77 77]
⚫
|publisher = Harvard University Press
⚫
|year = 2001
⚫
|doi =
⚫
|isbn = 0674013581}}
</ref>


⚫
Di rumah makan yakiniku, pengunjung memilih sendiri daging mentah yang diingini, satu per satu menurut jenis atau satu set daging di dalam piring. Pengunjung rumah makan dipersilakan memanggang sendiri daging tersebut. Alat pemanggang daging ada di meja pengunjung, dan bisa berupa alat pemanggang daging dengan sumber api gas atau arang. Sebelum dimakan, daging dicelup ke dalam saus yang disebut ''tare''. Saus ''tare'' mempunyai 2 jenis yaitu ''niku tare'' (saus berwijen) dan ''soto tare'' (saus tidak berwijen). Sebelum dipanggang, daging dan ''seafood'' pilihan dicelupkan ke dalam saus ''niku tare'', yang terbuat dari campuran bahan-bahan seperti [[kecap asin]], [[sake]], [[gula]], [[bawang putih]], dan [[wijen]]. Potongan daging berbentuk segi empat sering kali ditusuk dengan tusukan dari logam sebelum dipanggang. Sayur-sayuran seperti [[paprika]], [[bawang bombai]] terkadang juga ikut dipanggang bersama daging.
Yakiniku sering dikatakan berasal dari masakan Korea seperti [[bulgogi]] dan [[kalbi]], dan yakiniku sering disebut BBQ ala Korea<ref>{{cite web | title = Japanese restaurants | publisher = japan-guide.com | url = http://www.japan-guide.com/e/e2036.html | accessdate = 30 Juli |accessyear= 2007 }}</ref>. Walaupun demikian, yakiniku di Jepang sering berbeda dengan panggang daging ala Korea antara lain dalam hal saus untuk merendam daging. Kemungkinan besar masakan yakiniku berasal panggang potongan jeroan yang disebut [[Horumonyaki]]. Horumonyaki diciptakan oleh imigran Korea di daerah [[Kansai]] seusai [[Perang Dunia II]]<ref>
{{Cite book
⚫
| first = John | last = Lie
⚫
| author-link =
⚫
| title = Multiethnic Japan
| place =
| pages = 77
⚫
| publisher = Harvard University Press
⚫
| year = 2001
⚫
| doi =
⚫
| isbn = 0674013581}}
⚫
</ref>. Istilah "horumon" dalam "horumonyaki" berasal dari [[dialek Kansai]] "''horumon''" (benda buangan) yang digunakan untuk menyebut jeroan. Perbedaan yakiniku dengan bulgogi atau kalbi telah menjadi sangat kabur, karena keduanya juga disebut "yakiniku" di Jepang.

⚫
Di rumah makan yakiniku, pengunjung memilih sendiri daging mentah yang diingini, satu per satu menurut jenis atau satu set daging di dalam piring. Pengunjung rumah makan dipersilakan memanggang sendiri daging tersebut. Alat pemanggang daging ada di meja pengunjung, dan bisa berupa alat pemanggang daging dengan sumber api gas atau arang. Sebelum dimakan, daging dicelup ke dalam saus yang disebut ''tare''. Saus ini dibuat dari campuran bahan-bahan seperti [[kecap asin]], [[sake]], [[gula]], [[bawang putih]], dan [[wijen]]. Selain itu, yakiniku sering dinikmati dengan garam, merica, dan air perasan jeruk lemon. Yakiniku dimakan dengan nasi putih, sedangkan makanan khas Korea seperti [[kimchi]], [[nameul]], [[bibimbap]] sering dihidangkan sebagai makanan tambahan.


== Bagian daging ==
== Bagian daging ==
Baris 26: Baris 25:
** Karubi ([[kalbi]]) - daging iga tanpa tulang. Bila disajikan dengan tulang disebut ''hone-tsuki-karubi'' (kalbi dengan tulang).
** Karubi ([[kalbi]]) - daging iga tanpa tulang. Bila disajikan dengan tulang disebut ''hone-tsuki-karubi'' (kalbi dengan tulang).
* ''Horumon'' - jeroan sapi atau babi
* ''Horumon'' - jeroan sapi atau babi
** Harami - daging lunak dinding dalam perut
** Harami - daging lunak dinding dalam perut
** Reba - hati
** Reba - hati
** Tan - lidah sapi
** Tan - lidah sapi
Baris 34: Baris 33:
* Daging ayam atau domba
* Daging ayam atau domba
* Makanan laut (cumi-cumi)
* Makanan laut (cumi-cumi)
* Sayuran - [[paprika]], [[bawang putih]], [[wortel]], jamur [[shiitake]], [[bawang bombay]], dan [[labu parang]]
* Sayuran - [[paprika]], [[bawang putih]], [[wortel]], jamur [[shiitake]], [[bawang bombai]], dan [[labu parang]]


== Lihat pula ==
== Lihat pula ==
* [[Asado]]
* [[Barbeku]]
* [[Bulgogi]]
* [[Bulgogi]]


Baris 45: Baris 46:
* {{ja}} [http://yakiniku.or.jp/ Yakiniku Web] Situs resmi All Japan Yakiniku Association
* {{ja}} [http://yakiniku.or.jp/ Yakiniku Web] Situs resmi All Japan Yakiniku Association


[[Kategori:Masakan Jepang]]
[[Kategori:Hidangan Jepang]]
[[Kategori:Hidangan Korea]]
[[Kategori:Daging]]
[[Kategori:Daging]]

[[en:Yakiniku]]
[[es:Yakiniku]]
[[fr:Yakiniku]]
[[it:Yakiniku]]
[[ja:焼肉]]
[[sv:Yakiniku]]

Revisi terkini sejak 7 Februari 2024 03.24

Yakiniku

Yakiniku (焼肉, daging panggang) adalah istilah bahasa Jepang untuk daging yang dipanggang atau dibakar di atas api. Dalam arti luas, yakiniku juga mencakup berbagai masakan daging sapi, babi, atau jeroan yang dipanggang, seperti bistik, panggang daging domba (jingisukan), dan barbeque.

Daging dipanggang di atas api dari arang atau gas dengan memakai kisi-kisi dari besi atau di atas plat dari besi (teppan). Potongan daging berbentuk segi empat sering ditusuk dengan tusukan dari logam sebelum dipanggang. Di rumah makan yakiniku, sesudah dipanggang, daging yang berukuran agak besar sering perlu dipotong dengan gunting di hadapan pengunjung.

Istilah "horumon" dalam "horumonyaki" berasal dari dialek Kansai "horumon" (benda buangan) yang digunakan untuk menyebut jeroan. Perbedaan yakiniku dengan bulgogi atau kalbi telah menjadi sangat kabur, karena keduanya juga disebut "yakiniku" di Jepang. Horumonyaki diciptakan oleh imigran Korea di daerah Kansai seusai Perang Dunia II.[1]

Di rumah makan yakiniku, pengunjung memilih sendiri daging mentah yang diingini, satu per satu menurut jenis atau satu set daging di dalam piring. Pengunjung rumah makan dipersilakan memanggang sendiri daging tersebut. Alat pemanggang daging ada di meja pengunjung, dan bisa berupa alat pemanggang daging dengan sumber api gas atau arang. Sebelum dimakan, daging dicelup ke dalam saus yang disebut tare. Saus tare mempunyai 2 jenis yaitu niku tare (saus berwijen) dan soto tare (saus tidak berwijen). Sebelum dipanggang, daging dan seafood pilihan dicelupkan ke dalam saus niku tare, yang terbuat dari campuran bahan-bahan seperti kecap asin, sake, gula, bawang putih, dan wijen. Potongan daging berbentuk segi empat sering kali ditusuk dengan tusukan dari logam sebelum dipanggang. Sayur-sayuran seperti paprika, bawang bombai terkadang juga ikut dipanggang bersama daging.

Bagian daging

[sunting | sunting sumber]

Istilah bahasa Jepang yang sering digunakan untuk menyebut bagian-bagian daging:

  • Daging sapi
    • Rōsu - daging bagian perut yang berlemak
    • Karubi (kalbi) - daging iga tanpa tulang. Bila disajikan dengan tulang disebut hone-tsuki-karubi (kalbi dengan tulang).
  • Horumon - jeroan sapi atau babi
    • Harami - daging lunak dinding dalam perut
    • Reba - hati
    • Tan - lidah sapi
    • Tetchan atau horumon (bahasa Korea: dae-chang) - usus
    • Hatsu - jantung
    • Mino atau hachinosu - babat
  • Daging ayam atau domba
  • Makanan laut (cumi-cumi)
  • Sayuran - paprika, bawang putih, wortel, jamur shiitake, bawang bombai, dan labu parang

Lihat pula

[sunting | sunting sumber]

Referensi

[sunting | sunting sumber]
  1. ^ Lie, John (2001). Multiethnic Japan. Harvard University Press. hlm. 77. ISBN 0674013581. 

Pranala luar

[sunting | sunting sumber]
  • (Jepang) Yakiniku Web Situs resmi All Japan Yakiniku Association
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/w/index.php?title=Yakiniku&oldid=25276634"