Seblak: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnyaRevisi selanjutnya →
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
LaninBot (bicara | kontrib)
Bot
268.871 suntingan
k Perubahan kosmetik tanda baca
Tidak ada ringkasan suntingan
Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler
(168 revisi perantara oleh 81 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1:
{{Infobox Makananfood
| name = Seblak Bandung<br>{{Sund|ᮞᮨᮘᮣᮊ᮪}}
| image = Berkas:Seblak 13.jpg
| image_size = 285px
| caption = Seblak boga bahari [[Bandung]]
| caption = Sajian seblak
| alternate_name =
| country = [[Indonesia]]
| region = [[Masakan Sunda]] [[Jawa Barat]] (daerah Pasundan) ada pula yang menyebutkan dari [[Sumpiuh, Banyumas|Sumpiuh, Jawa Tengah]]
| region = [[Parahyangan]]
| creator =
| creator = [[Masakan Sunda|Orang Sunda]]
| course =
| course = Hidangan utama atau [[kudapan]]
| served = =Panas
| main_ingredient = Kerupuk, cabai, kencur, bawang merah, bawang putih, gula, garam
| main_ingredient = [[Kerupuk|''Kurupuk baseuh'']] dimasak dengan telur orak-arik/sempurna, sayuran seperti sawi dan kol, dan sumber protein lainnya (daging ayam, ceker ayam, makanan laut, atau sosis sapi, sosis ayam), dengan saus pedas termasuk bawang putih, bawang merah, [[Kaempferia galanga|kencur]], kecap manis, dan sambal.
| variations =
| variations = ''Seblak kering, berkuah'' atau ''kurupuk seblak''
| calories =
| other =
| other =Dapat dinikmati kapan saja.
}}
'''Seblak''' ({{Lang-su|{{Sund|ᮞᮨᮘᮣᮊ᮪}}|seblak}}, {{IPA-su|səblak}}) adalah [[Masakan IndonesiaSunda|makananmasakan Indonesia,khas Sunda]] umumnyayang adalah makan khasberasal dari Sundawilayah Jawa[[Parahyangan]] Barat yangdengan bercitacita rasa gurih dan pedas,. yangSeblak umumnya terbuat dari [[kerupuk]] basah yang dimasakterdiri dengan sayuran dan sumber protein sepertidari [[telurbawang (makanan)|telurputih]], [[Ayam (makanan)|ayam]],dengan [[boga baharikencur]] atau olahan [[daging sapi]], dimasak dengan bumbu tertentu.<ref name="CNN-Seblak">{{citeCite news | title = Kuliner Tradisional: Menikmati Pedasnya Seblak Khas Bandung | author = Karina Armadani | newspaper date=19 CNN IndonesiaDecember 2014| date title=Menikmati 19Pedasnya DecemberSeblak 2014Khas Bandung| url = http://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20141219125017-262-19308/menikmati-pedasnya-seblak-khas-bandung/|work=[[CNN Indonesia]]|first=Karina|last=Armadani}}</ref> SeblakDalam adalah[[Kamus makananBasa khasSunda Bandung,R.A. [[JawaDanadibrata|''Kamus BaratBasa Sunda'' (2006)]]. Seblakdijelaskan kinibahwa menjadi''seblak, makanannyeblak: [[jajananrasa jalanan]]haté yangdina digemariwaktu berbagaiinget kalangankana masyarakatbalai'' terutama(ingat pada sesuatu yang kurang enak di daerahhati [[Jawasehingga Barat]]hati danseperti [[Jabodetabek]]tersengat)<ref>{{Cite book|last=Satjadibrata|first=R.|date=1954|title=Kamus SeblakBasa disajikanSunda|location=Djakarta|publisher=Perpustakaan diPerguruan rumahKementerian makanP. danP warung,Dan sertaK.|url-status=live}}</ref>. dijajakanKata di''seblak'' gerobaksendiri pedagangjuga kelilingmerupakan singkatan dari ''segak'' dan ''nyegak''. MakananKedua yangistilah berteksturtersebut kenyalberasal inidari memiliki[[bahasa rasaSunda]] yang pedasartinya danlebih menyegarkan,kurang serta“menyengat”. memiliki''Segak'' beberapadan variasi,''nyegak'' baikdalam rasa maupunseblak bahandicirikan tambahandengan jugapenggunaan kemasankencur <ref>{{Cite journal|last=Intani T.|first=Ria|date=2014|title=KIAT PENJUAL MAKANAN TRADISIONAL DALAM MENEMBUS PASAR|url=http://ejurnalpatanjala.kemdikbud.go.id/patanjala/index.php/patanjala/article/view/202|journal=Patanjala|volume=6|issue=2|pages='315-328'}}</ref>
 
== Asal usul dan kepopuleran ==▼
== Bahan-bahan ==▼
Seblak yang mulai populer sekitar tahun [[2000]]<nowiki/>an di [[Bandung]], diduga di Garut dan Cianjur Selatan sudah ada kuliner seperti seblak sebelum jaman kemerdekaan yang dikenal dengan nama ''Kurupuk Léor'' (karena teksturnya yang ''ngaléor''/lemas). Konon, makanan ini lahir saat krisis pangan yang melanda selatan [[Parahyangan]] akibat dari penjajahan. Namun tidak ada catatan atau sumber yang jelas mengenai sejarah dari kuliner ''Kurupuk Léor''.
Bahan dasarnya adalah kerupuk udang yang disiram dengan air panas dan diberi bumbu serta sayuran. Seblak terbuat dari kerupuk yang direbus, dan diberi bumbu seperti [[bawang merah]], bawang putih, garam, [[kencur]], cabe rawit, [[kunyit]], dan penyedap rasa.▼
 
Seblak kini menjadi makanan [[jajanan jalanan]] yang digemari berbagai kalangan masyarakat. Seiring berkembangnya tren jajanan tradisional dan kaki lima, seblak tidak hanya disajikan dengan isian aslinya. Seblak berkembang menjadi makanan yang modern dan berhasil menarik perhatian. Makanan yang bertekstur kenyal ini memiliki rasa yang pedas dan menyegarkan, serta memiliki beberapa variasi, baik rasa maupun bahan tambahan juga kemasan penjualan.
▲== Asal usul ==
 
Beberapa sumber menyebutkan seblak berasal dari daerah [[Sumpiuh, Banyumas|Sumpiuh, Jawa Tengah]], karena seblak sangat mirip dengan makanan rakyat kecil dari [[Sumpiuh, Banyumas|Sumpiuh]] yaitu kerupuk godog yang sudah populer sejak tahun 1940an, sementara seblak baru populer sekitar tahun 2000an. Seblak juga sudah ada di Daerah [[Kabupaten Cianjur|Cianjur]] bagian selatan sejak dari jaman sebelum kemerdekaan, makanan ini adalah makanan alternatif kaum masyarakat ekonomi lemah sebagai pengganti jajanan.
▲== Bahan-bahan ==
[[File:BUMBU SEBLAK KUAH.png|thumb|left|Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat seblak]]
▲Bahan dasarnya adalah kerupuk, udangcara yangpengolahanya disiramsangatlah denganmudah airyaitu panaspertama danKerupuk diberidirebus bumbubisa di sertatambahkan sayuran. Seblak terbuat dari kerupuk yang direbus, danlalu diberi bumbu seperti kencur, [[bawang merah]], [[bawang putih, garam]], [[kencurGaram dapur|garam]], cabe[[cabai rawit, [[kunyit]], dan penyedap rasa sesuai selera.
 
== Jenis seblak ==
* Seblak kering (walaupun agak jarang ditemukan), adalah kerupuk pedas mirip dengan [[basreng]] (bakso goreng).
* Seblak basah: seblak kerupuk, seblak [[makaroni]], seblak ceker [[ayam]], seblak tulang [[ayam]], seblak [[mi (makanan)|mie]] basah, seblak tulang, seblak baso[[bakso]], seblak basreng ( baso goreng ), seblak [[batagor]], seblak aci, seblak kwetiaw[[kwetiau]], seblak [[Siomai|siomay]], seblak snack[[pangsit]], seblak kikil, seblak siomay[[telur]], dll.
 
==Galeri ==
<gallery>
Seblak jeletot.jpg|Seblak jeletot
Seblak street vendor 4.jpg|Pedagang seblak di Jakarta
Seblak Asgar.jpg
</gallery>
 
== Lihat pula ==
* [[Masakan Sunda]]
* [[Bakmi nyemek]]
 
== Referensi ==
Baris 36 ⟶ 46:
 
{{Masakan Indonesia}}
{{minumanmakanan-stub}}
 
[[Kategori:MasakanHidangan Sunda]]
[[Kategori:MasakanHidangan Indonesia]]
[[Kategori:Jajanan]]
[[Kategori:Makanan]]

Revisi per 10 Maret 2024 04.03

Seblak
ᮞᮨᮘᮣᮊ᮪
Sajian seblak
SajianHidangan utama atau kudapan
Tempat asalIndonesia
DaerahParahyangan
Dibuat olehOrang Sunda
Suhu penyajianPanas
Bahan utamaKurupuk baseuh dimasak dengan telur orak-arik/sempurna, sayuran seperti sawi dan kol, dan sumber protein lainnya (daging ayam, ceker ayam, makanan laut, atau sosis sapi, sosis ayam), dengan saus pedas termasuk bawang putih, bawang merah, kencur, kecap manis, dan sambal.
VariasiSeblak kering, berkuah atau kurupuk seblak
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

Seblak (bahasa Sunda: ᮞᮨᮘᮣᮊ᮪, translit. seblak, pengucapan bahasa Sunda: [səblak]) adalah masakan khas Sunda yang berasal dari wilayah Parahyangan dengan cita rasa gurih dan pedas. Seblak umumnya terbuat dari kerupuk yang terdiri dari bawang putih dengan kencur.[1] Dalam Kamus Basa Sunda (2006) dijelaskan bahwa seblak, nyeblak: rasa haté dina waktu inget kana balai (ingat pada sesuatu yang kurang enak di hati sehingga hati seperti tersengat)[2]. Kata seblak sendiri juga merupakan singkatan dari segak dan nyegak. Kedua istilah tersebut berasal dari bahasa Sunda yang artinya lebih kurang “menyengat”. Segak dan nyegak dalam rasa seblak dicirikan dengan penggunaan kencur [3]

Asal usul dan kepopuleran

Seblak yang mulai populer sekitar tahun 2000an di Bandung, diduga di Garut dan Cianjur Selatan sudah ada kuliner seperti seblak sebelum jaman kemerdekaan yang dikenal dengan nama Kurupuk Léor (karena teksturnya yang ngaléor/lemas). Konon, makanan ini lahir saat krisis pangan yang melanda selatan Parahyangan akibat dari penjajahan. Namun tidak ada catatan atau sumber yang jelas mengenai sejarah dari kuliner Kurupuk Léor.

Seblak kini menjadi makanan jajanan jalanan yang digemari berbagai kalangan masyarakat. Seiring berkembangnya tren jajanan tradisional dan kaki lima, seblak tidak hanya disajikan dengan isian aslinya. Seblak berkembang menjadi makanan yang modern dan berhasil menarik perhatian. Makanan yang bertekstur kenyal ini memiliki rasa yang pedas dan menyegarkan, serta memiliki beberapa variasi, baik rasa maupun bahan tambahan juga kemasan penjualan.

Bahan-bahan

Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat seblak

Bahan dasarnya adalah kerupuk, cara pengolahanya sangatlah mudah yaitu pertama Kerupuk direbus bisa di tambahkan sayuran lalu diberi bumbu seperti kencur, bawang merah, bawang putih, garam, cabai rawit, dan penyedap rasa sesuai selera.

Jenis seblak

  • Seblak kering adalah kerupuk pedas mirip dengan basreng (bakso goreng).
  • Seblak basah: seblak kerupuk, seblak makaroni, seblak ceker ayam, seblak tulang ayam, seblak mie basah, seblak tulang, seblak bakso, seblak basreng, seblak batagor, seblak aci, seblak kwetiau, seblak siomay, seblak pangsit, seblak kikil, seblak telur, dll.

Galeri

  • Seblak jeletot
    Seblak jeletot
  • Pedagang seblak di Jakarta
    Pedagang seblak di Jakarta

Lihat pula

Referensi

  1. ^ Armadani, Karina (19 December 2014). "Menikmati Pedasnya Seblak Khas Bandung". CNN Indonesia. 
  2. ^ Satjadibrata, R. (1954). Kamus Basa Sunda. Djakarta: Perpustakaan Perguruan Kementerian P. P Dan K. 
  3. ^ Intani T., Ria (2014). "KIAT PENJUAL MAKANAN TRADISIONAL DALAM MENEMBUS PASAR". Patanjala. 6 (2): '315–328'. 
Buku resep Wikibooks memiliki artikel mengenai
Ikon rintisan

Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/w/index.php?title=Seblak&oldid=25414966"