Lompat ke isi

Daging ayam: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
TjBot (bicara | kontrib)
Bot
254.415 suntingan
k r2.7.2) (bot Menambah: or:କୁକୁଡ଼ା ମାଂସ
Fazily (bicara | kontrib)
8.723 suntingan
Membatalkan suntingan berniat baik oleh Fazily (bicara): Missclick (TW)
Tag: Pembatalan
 
(36 revisi perantara oleh 23 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: Baris 1:
{{Infobox food
[[Berkas:Roast chicken.jpg|thumb|Ayam panggang.]]
| name = Ayam
'''[[Daging]] ayam''' didapatkan dari [[ayam|ayam ternak]] yaitu unggas yang paling banyak diternak di dunia. Daging ayam selalu dihidangkan sebagai [[makanan]] dalam berbagai cara.
| image = Chickens_in_market.jpg
| caption = Ayam untuk dijual di pasar umum, Mazatlan, Sinaloa, Meksiko
| course = Makanan pembuka, makanan utama, lauk
| served = Panas dan dingin
| calories =
}}

{{nutritionalvalue
| name = Ayam, ayam pedaging, daging dan
kulit, dimasak, direbus
| note = Tidak termasuk 35% tulang
| kJ = 916
| water = 63.93 g
| protein = 24.68 g
| fat = 12.56 g
| carbs = 0.00 g
| iron_mg = 1.16
| sodium_mg = 67
| pantothenic_mg = 0.667
| vitA_ug = 44
| satfat = 3.500 g
| monofat = 4.930 g
| polyfat = 2.740 g
<!-- amino acids -->
| tryptophan = 0.276 g
| threonine = 1.020 g
| isoleucine = 1.233 g
| leucine = 1.797 g
| lysine = 2.011 g
| methionine = 0.657 g
| cystine = 0.329 g
| phenylalanine = 0.959 g
| tyrosine = 0.796 g
| valine = 1.199 g
| arginine = 1.545 g
| histidine = 0.726 g
| alanine = 1.436 g
| aspartic acid = 2.200 g
| glutamic acid = 3.610 g
| glycine = 1.583 g
| proline = 1.190 g
| serine = 0.870 g
| source_usda = 1
| right = 1
}}

'''[[Daging]] ayam''' adalah daging yang paling populer di seluruh dunia. Daging ini didapatkan dari [[ayam|ayam ternak]] yaitu unggas yang paling banyak diternak di dunia.<ref name="fao">{{cite web |title = FAOSTAT: Production_LivestockPrimary_E_All_Data |publisher = [[Food and Agriculture Organization]] |year = 2014 |url = http://fenixservices.fao.org/faostat/static/bulkdownloads/Production_LivestockPrimary_E_All_Data.zip |access-date = 14 March 2017 |archive-date = 2019-11-01 |archive-url = https://web.archive.org/web/20191101190235/http://fenixservices.fao.org/faostat/static/bulkdownloads/Production_LivestockPrimary_E_All_Data.zip |dead-url = yes }}</ref> Karena relatif mudah dipelihara dan biaya pemeliharaan yang rendah dibandingkan dengan hewan seperti [[sapi]] atau [[babi domestik|babi]], ayam telah menjadi bahan yang sangat lazim pada berbagai [[hidangan]].

Daging ayam dapat disiapkan dengan berbagai cara, termasuk [[memanggang]], [[membakar]], [[mengasapi]], [[menggoreng]], dan [[merebus]]. Sejak paruh kedua abad ke-20, ayam olahan telah menjadi makanan pokok [[makanan cepat saji]]. Ayam terkadang disebut-sebut lebih menyehatkan daripada [[daging merah]], dengan konsentrasi [[kolesterol]] dan [[lemak jenuh]] yang lebih rendah.<ref>{{cite web|url=http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/Nutrition/Eat-More-Chicken-Fish-and-Beans_UCM_320278_Article.jsp#mainContent|title=Eat More Chicken, Fish and Beans|website=www.heart.org}}</ref>

Industri [[peternakan unggas]] yang bertanggung jawab atas produksi ayam memiliki berbagai bentuk di berbagai belahan dunia. Di [[negara maju]], peternakan ayam biasanya menggunakan metode [[pertanian intensif]] sementara daerah yang kurang berkembang memelihara ayam menggunakan teknik pertanian yang lebih tradisional. [[Perserikatan Bangsa-Bangsa]] memperkirakan ada 19 miliar ayam di Bumi saat ini, membuat mereka melebihi jumlah manusia dalam rasio lebih dari 2:1.<ref>{{cite web|url=http://globalpublicsquare.blogs.cnn.com/2011/08/03/how-many-chickens-on-earth/|title=How many chickens on Earth?|website=cnn.com|access-date=2021-04-14|archive-date=2021-05-05|archive-url=https://web.archive.org/web/20210505212139/https://globalpublicsquare.blogs.cnn.com/2011/08/03/how-many-chickens-on-earth/|dead-url=yes}}</ref>


== Sejarah ==
== Sejarah ==
Ukiran-ukiran [[Babylon]] lebih dari sekitar 600 SM menampilkan ayam sebagai makanan.<ref>http://www.poultrymad.co.uk/chicken-facts/index.html</ref> Ayam merupakan daging yang paling laris didapatkan ketika [[Zaman pertengahan]]. Penggunaan daging ayam di A.S. meningkat ketika Perang Dunia II akibat kekurangan [[daging sapi]] dan [[daging babi|babi]]. <ref>[http://www.history.com/encyclopedia.do?articleId=219726 Poultry Farming], [[The History Channel]]. [[2 Mac]] [[2007]].</ref> Di Eropa, pemakan daging ayam meningkat dari pemakan daging sapi dan [[daging anak lembu|anak sapi]] pada tahun 1996, mungkin berhubungan mengenai [[penyakit sapi gila]] atau B.S.E.<ref>http://www.foodproductiondaily.com/news/ng.asp?id=61941-poultry-e-coli-contamination</ref>
Ukiran-ukiran [[Babilon]] lebih dari sekitar 600 SM menampilkan daging ayam sebagai makanan.<ref>[http://www.poultrymad.co.uk/chicken-facts/index.html Chicken facts and origins at Poultrymad©<!-- Judul yang dihasilkan bot -->]</ref> Ayam merupakan daging yang paling laris didapatkan ketika [[Zaman pertengahan]]. Penggunaan daging ayam di Amerika Serikat meningkat ketika Perang Dunia II akibat kekurangan [[daging sapi]] dan [[daging babi|babi]].<ref>[http://www.history.com/encyclopedia.do?articleId=219726 Poultry Farming], [[The History Channel]]. [[2 Mac]] [[2007]].</ref> Di Eropa, pemakan daging ayam meningkat dari pemakan daging sapi dan [[daging anak lembu|anak sapi]] pada tahun 1996, mungkin berhubungan mengenai [[Sapi gila|penyakit sapi gila]] atau BSE.<ref>[http://www.foodproductiondaily.com/news/ng.asp?id=61941-poultry-e-coli-contamination Food Ingredients & Food Science - Additives, Flavours, Starch<!-- Judul yang dihasilkan bot -->]</ref>


== Bagian yang dapat dimakan ==
== Bagian yang dapat dimakan ==
[[Berkas:Fast food chicken.jpg|thumb|right|250px|Nugget ayam.]]


Biasanya, (dada, kaki, paha, dsb.), [[hati]], [[jantung]], dan [[empedu]] diproses menjadi makanan. [[ceker ayam]] lebih jarang dimakan, meskipun kurang lebih terdapat dalam [[masakan Cina]]. Kepala, organ-organ dalam seperti [[paru-paru]] dan [[usus]], serta [[bulu]] biasanya dibuang atau dikisar menjadi makanan ber[[protein]] untuk dimasukkan dalam makanan hewan lain, sementara masakan Cina menyajikan ayam lengkap pada hidangan (termasuk kepala), bergantung dengan hidangan itu. Organ dalam juga laris digunakan untuk [[yakitori]].
Biasanya, (dada, kaki, paha, dsb.), [[hati]], [[jantung]], dan [[empedu]] diproses menjadi makanan. [[ceker ayam]] lebih jarang dimakan, meskipun kurang lebih terdapat dalam [[masakan Cina]]. Kepala, organ-organ dalam seperti [[paru-paru]] dan [[usus]], serta [[bulu]] biasanya dibuang atau dikisar menjadi makanan ber[[protein]] untuk dimasukkan dalam makanan hewan lain, sementara masakan Cina menyajikan ayam lengkap pada hidangan (termasuk kepala), bergantung dengan hidangan itu. Organ dalam juga laris digunakan untuk [[yakitori]].


== Masakan ==
== Masakan ==
Ayam mentah dapat dibekukan sehingga dua bulan tanpa perubahan wujud dengan rasa atau tekstur. Daging ayam biasanya dimasak sebelum dimakan karena daging ayam mentah mengandung [[salmonella]].
Ayam mentah dapat dibekukan sehingga dua bulan tanpa perubahan wujud dengan rasa atau tekstur. Daging ayam biasanya dimasak sebelum dimakan karena daging ayam mentah mengandung [[salmonella]]. Daging ayam juga dapat dimakan dalam bentuk Sate dan Bakso.

== Galeri ==

<gallery mode="packed">
File:Chicken marination.jpg|Marinasi ayam
File:RecipeoftheMonth Dec SJ (11301040564).jpg|Ayam panggang dengan saus sup kental sayur
File:Chicken dish cooking tomatoes mushrooms spices.jpg|Ayam dengan jamur, tomat dan rempah-rempah
File:Roasted chicken and potatoes.JPG|Ayam panggang oven dengan kentang
File:Chicken tikka masala.jpg|[[Ayam tikka masala|Chicken tikka masala]], diadaptasi dari [[Ayam tikka|chicken tikka]] India dan disebut "hidangan nasional Inggris sejati". Hidangan ini sekarang menjadi makanan pokok populer [[Restoran India]] di seluruh dunia.<ref name=GuardianMasala>{{cite news |url=https://www.theguardian.com/world/2001/apr/19/race.britishidentity |title=Robin Cook's chicken tikka masala speech |newspaper=The Guardian |access-date=19 April 2001 | date=25 February 2002 | location=London}}</ref>
File:Chicken preparation in Malvani style.jpg|[[Kari ayam]] dari [[Maharashtra, India]] dengan tepung beras [[chapati]]. Hidangan ini populer di seluruh dunia.<ref name="Sen2009">{{cite book|author=Colleen Taylor Sen|title=Curry: A Global History|url=https://books.google.com/books?id=94tRvbuCqWcC|date=15 November 2009|publisher=Reaktion Books|isbn=978-1-86189-704-6}}</ref>
File:Chckenjf7320.JPG|Ayam peking dari [[Filipina]]
File:Chicken makhani.jpg|Ayam mentega dari [[India]]
File:Chicken Dinner.jpg|Makanan yang terdiri dari ayam yang disajikan dengan wortel dan nasi.
File:Chicken Sizzeler.jpg|Chicken sizzler disajikan dengan suhu tinggi di dalam peralatan kayu yang berat.
</gallery>


== Referensi ==
== Referensi ==
Baris 18: Baris 83:


== Pranala luar ==
== Pranala luar ==
{{Commons category multi|Chicken dishes|Chicken meat}}
* {{en}} [http://www.foodnetwork.com/food/mh_chicken/text/ Halaman Foodnetwork.com mengenai penggunaan daging ayam dalam masakan]
{{Cookbook|Chicken}}
* {{en}} [http://www.fsis.usda.gov/Fact_Sheets/Chicken_Food_Safety_Focus/index.asp]
*[https://web.archive.org/web/20030713131109/http://www.foodnetwork.com/food/mh_chicken/text/ Foodnetwork.com page on use of chicken in cooking]
*[https://web.archive.org/web/20040519004032/http://www.fsis.usda.gov/Fact_Sheets/Chicken_Food_Safety_Focus/index.asp US government fact sheet on chicken as food]


{{daging}}
[[Kategori:Ayam]]
{{portal|Pertanian}}
[[Kategori:Daging|Ayam]]
{{Authority control}}


[[bs:Piletina]]
[[Kategori:Ayam]]
[[Kategori:Daging berdasarkan jenis hewan|Ayam]]
[[ca:Carn de pollastre]]
[[cs:Kuřecí maso]]
[[en:Chicken (food)]]
[[es:Carne de pollo]]
[[et:Kanaliha]]
[[fr:Poulet]]
[[hr:Piletina]]
[[ja:鶏肉]]
[[ko:닭고기]]
[[ms:Daging ayam]]
[[nl:Kippenvlees]]
[[or:କୁକୁଡ଼ା ମାଂସ]]
[[ru:Курятина]]
[[sv:Kycklingkött]]
[[ta:கோழிக் கறி]]
[[tr:Tavuk eti]]
[[vi:Thịt gà]]
[[zh:雞肉]]

Revisi terkini sejak 2 Mei 2024 14.20

Ayam
Ayam untuk dijual di pasar umum, Mazatlan, Sinaloa, Meksiko
SajianMakanan pembuka, makanan utama, lauk
Suhu penyajianPanas dan dingin
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini
Ayam, ayam pedaging, daging dan kulit, dimasak, direbus
Nilai nutrisi per 100 g (3,5 oz)
Energi916 kJ (219 kcal)
0.00 g
12.56 g
Jenuh3.500 g
Tak jenuh tunggal4.930 g
Tak jenuh jamak2.740 g
24.68 g
Triptofan0.276 g
Treonina1.020 g
Isoleusina1.233 g
Leusina1.797 g
Lisina2.011 g
Metionina0.657 g
Sistina0.329 g
Fenilalanina0.959 g
Tirosina0.796 g
Valina1.199 g
Arginina1.545 g
Histidina0.726 g
Alanina1.436 g
Asam aspartat2.200 g
Asam glutamat3.610 g
Glisina1.583 g
Prolina1.190 g
Serina0.870 g
VitaminKuantitas
%AKG†
Vitamin A equiv.
6%
44 μg
Asam pantotenat (B5)
13%
0.667 mg
MineralKuantitas
%AKG†
Zat besi
9%
1.16 mg
Sodium
4%
67 mg
Komponen lainnyaKuantitas
Air63.93 g
Tidak termasuk 35% tulang
†Persen AKG berdasarkan rekomendasi Amerika Serikat untuk orang dewasa.
Sumber: USDA FoodData Central

Daging ayam adalah daging yang paling populer di seluruh dunia. Daging ini didapatkan dari ayam ternak yaitu unggas yang paling banyak diternak di dunia.[1] Karena relatif mudah dipelihara dan biaya pemeliharaan yang rendah dibandingkan dengan hewan seperti sapi atau babi, ayam telah menjadi bahan yang sangat lazim pada berbagai hidangan.

Daging ayam dapat disiapkan dengan berbagai cara, termasuk memanggang, membakar, mengasapi, menggoreng, dan merebus. Sejak paruh kedua abad ke-20, ayam olahan telah menjadi makanan pokok makanan cepat saji. Ayam terkadang disebut-sebut lebih menyehatkan daripada daging merah, dengan konsentrasi kolesterol dan lemak jenuh yang lebih rendah.[2]

Industri peternakan unggas yang bertanggung jawab atas produksi ayam memiliki berbagai bentuk di berbagai belahan dunia. Di negara maju, peternakan ayam biasanya menggunakan metode pertanian intensif sementara daerah yang kurang berkembang memelihara ayam menggunakan teknik pertanian yang lebih tradisional. Perserikatan Bangsa-Bangsa memperkirakan ada 19 miliar ayam di Bumi saat ini, membuat mereka melebihi jumlah manusia dalam rasio lebih dari 2:1.[3]

Sejarah[sunting | sunting sumber]

Ukiran-ukiran Babilon lebih dari sekitar 600 SM menampilkan daging ayam sebagai makanan.[4] Ayam merupakan daging yang paling laris didapatkan ketika Zaman pertengahan. Penggunaan daging ayam di Amerika Serikat meningkat ketika Perang Dunia II akibat kekurangan daging sapi dan babi.[5] Di Eropa, pemakan daging ayam meningkat dari pemakan daging sapi dan anak sapi pada tahun 1996, mungkin berhubungan mengenai penyakit sapi gila atau BSE.[6]

Bagian yang dapat dimakan[sunting | sunting sumber]

Biasanya, (dada, kaki, paha, dsb.), hati, jantung, dan empedu diproses menjadi makanan. ceker ayam lebih jarang dimakan, meskipun kurang lebih terdapat dalam masakan Cina. Kepala, organ-organ dalam seperti paru-paru dan usus, serta bulu biasanya dibuang atau dikisar menjadi makanan berprotein untuk dimasukkan dalam makanan hewan lain, sementara masakan Cina menyajikan ayam lengkap pada hidangan (termasuk kepala), bergantung dengan hidangan itu. Organ dalam juga laris digunakan untuk yakitori.

Masakan[sunting | sunting sumber]

Ayam mentah dapat dibekukan sehingga dua bulan tanpa perubahan wujud dengan rasa atau tekstur. Daging ayam biasanya dimasak sebelum dimakan karena daging ayam mentah mengandung salmonella. Daging ayam juga dapat dimakan dalam bentuk Sate dan Bakso.

Galeri[sunting | sunting sumber]

  • Marinasi ayam
    Marinasi ayam
  • Ayam panggang dengan saus sup kental sayur
    Ayam panggang dengan saus sup kental sayur
  • Ayam dengan jamur, tomat dan rempah-rempah
    Ayam dengan jamur, tomat dan rempah-rempah
  • Ayam panggang oven dengan kentang
    Ayam panggang oven dengan kentang
  • Chicken tikka masala, diadaptasi dari chicken tikka India dan disebut "hidangan nasional Inggris sejati". Hidangan ini sekarang menjadi makanan pokok populer Restoran India di seluruh dunia.[7]
    Chicken tikka masala, diadaptasi dari chicken tikka India dan disebut "hidangan nasional Inggris sejati". Hidangan ini sekarang menjadi makanan pokok populer Restoran India di seluruh dunia.[7]
  • Kari ayam dari Maharashtra, India dengan tepung beras chapati. Hidangan ini populer di seluruh dunia.[8]
    Kari ayam dari Maharashtra, India dengan tepung beras chapati. Hidangan ini populer di seluruh dunia.[8]
  • Ayam peking dari Filipina
    Ayam peking dari Filipina
  • Ayam mentega dari India
    Ayam mentega dari India
  • Makanan yang terdiri dari ayam yang disajikan dengan wortel dan nasi.
    Makanan yang terdiri dari ayam yang disajikan dengan wortel dan nasi.
  • Chicken sizzler disajikan dengan suhu tinggi di dalam peralatan kayu yang berat.
    Chicken sizzler disajikan dengan suhu tinggi di dalam peralatan kayu yang berat.

Referensi[sunting | sunting sumber]

  1. ^ "FAOSTAT: Production_LivestockPrimary_E_All_Data". Food and Agriculture Organization. 2014. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2019-11-01. Diakses tanggal 14 March 2017. 
  2. ^ "Eat More Chicken, Fish and Beans". www.heart.org. 
  3. ^ "How many chickens on Earth?". cnn.com. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2021-05-05. Diakses tanggal 2021-04-14. 
  4. ^ Chicken facts and origins at Poultrymad©
  5. ^ Poultry Farming, The History Channel. 2 Mac 2007.
  6. ^ Food Ingredients & Food Science - Additives, Flavours, Starch
  7. ^ "Robin Cook's chicken tikka masala speech". The Guardian. London. 25 February 2002. Diakses tanggal 19 April 2001. 
  8. ^ Colleen Taylor Sen (15 November 2009). Curry: A Global History. Reaktion Books. ISBN 978-1-86189-704-6. 

Pranala luar[sunting | sunting sumber]

 
Cari di Wikimedia Commons
Cari di Wikimedia Commons
 Wikimedia Commons memiliki media yang berhubungan dengan (kategori):
Wikibooks Cookbook memiliki resep/modul di
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/w/index.php?title=Daging_ayam&oldid=25660025"