Manisan kenyal: Perbedaan antara revisi

Manisan kenyal
Asal
Negara asal	Amerika Serikat
Rincian
Jenis	permen dan makanan manis
Bahan utama	Sirup jagung, air, Gelatin, Glukosa dan Perisa

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Sebaris

Revisi terkini sejak 25 Juni 2024 00.59

Manisan kenyal atau marshmallow adalah makanan ringan bertekstur seperti busa yang lembut dalam berbagai bentuk, aroma dan warna.^[1] Manisan kenyal bila dimakan meleleh di dalam mulut karena merupakan hasil dari campuran gula atau sirup jagung, putih telur, gelatin, gom arab, dan bahan perasa yang dikocok hingga mengembang.^[1] Manisan kenyal merupakan makanan ringan yang sering dimakan setelah dipanggang di atas api unggun.^[2] Bila dipanggang di atas api, bagian luar manisan kenyal mengalami karamelisasi sedangkan bagian dalam sedikit mencair.^[2] Lama pemanggangan bergantung pada selera, mulai dari sedikit berubah warna hingga manisan kenyal menyala dan sedikit gosong.^[2] Resep untuk membuat manisan kenyal ada lebih dari 1.000 cara yang berbeda.^[1]

Sejarah

Resep tradisional manisan kenyal tidak menggunakan gelatin, melainkan sari akar tanaman semak Althaea (genus) / panirak paya (Althea officinalis ; marsh mallow) yang sering tumbuh di paya-paya (marsh), sehingga penganan ini disebut marshmallow dalam bahasa Inggris.^[2]

Bapak kedokteran, Hippocrates, menggunakan panirak paya untuk mengobati memar dan kehilangan darah.^[3] Dioscorides menulis tentang sifat-sifat positif panirak paya, sedangkan Horace memuji sifat laksatif dari daun dan akar tanaman tersebut.^[3] Dokter Romawi menggunakan panirak paya untuk mengobati sakit gigi, gigitan serangga, bengkak karena kedinginan, dan kulit yang teriritasi.^[3] Penduduk Cina, Mesir, dan Roma memakan berbagai jenis panirak paya. Penduduk Prancis memakan bunga dan daun dalam bentuk panirak paya.^[3] Panirak paya dahulu digunakan untuk meredakan sakit gigi, gigitan serangga, gangguan pencernaan, dan diare di Eropa selama abad pertengahan.^[3] Saat bayi tumbuh gigipun diberikan panirak paya.^[3]

Setelah Alex Doumak mematenkan proses ekstrusi pada tahun 1948, manisan kenyal mulai dibuat di pabrik dengan mesin ekstrusi.^[2] Hasilnya berupa manisan kenyal berbentuk silinder yang dipotong-potong dan diguling-gulingkan dalam campuran tepung jagung dan gula halus.^[2] Saat ini, manisan kenyal disukai anak-anak maupun orang dewasa, bisa dimakan begitu saja, dimasukkan ke dalam minuman (cokelat susu, café mocha), dibuat kue dan gula-gula (biskuit Mallomars, Peeps), atau sebagai penghias hidangan penutup.^[2]

Jenis

Tipe manisan kenyal yang umum diproduksi adalah: manisan kenyal timbul (extruded marshmallow), manisan kenyal endapan (deposited marshmallow ), manisan kenyal potongan ( cut marshmallow), manisan kenyal butiran(grained marshmallow ), nougat, manisan kenyal kue busa ( marshmallow-meringues ) dan biskuit serta isi kue wafel ( wafer ).^[4] Produk-produk tersebut, berbeda dalam hal tekstur, formulasi, bahan yang digunakan, dan tingkat aerasi.^[5]

Kandungan gizi

Lihat di bawah untuk nilai-nilai gizi dan informasi tentang berapa banyak kalori yang di manisan kenyal termasuk vitamin, mineral, asam folat dan serat makanan, serta protein dan karbohidrat.^[6]

Kandungan ( /100 gr )	Satuan
Air	16,4 gr^[6]
Protein	1,8 gr^[6]
Lemak	0,2 gr^[6]
Kadar abu	0,3 gr^[6]
Karbohidrat	81.3 gr^[6]
Kalori	318 kkal ^[6]
Serat	0,1 gr ^[6]
Gula	57,56 gr ^[6]
Sodium	80 mg ^[7]

Lihat Pula

Android Marshmallow

Referensi

^ ^a ^b ^c (Inggris)Brown Amy.Understanding Food:Principles and Preparation.4th ed.United States of America:Thomson Wadsworth.2008. Kesalahan pengutipan: Tanda <ref> tidak sah; nama "amy" didefinisikan berulang dengan isi berbeda
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g (Inggris)Situs Candyusa. diakses pada tanggal 14 Mei 2010
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f (Inggris)Situs Encyclopedia: Marshmallow.diakses pada tanggal 31 Maret 2010
^ Situs Pkseinteraktif: Lebih Jauh dengan Marshmallow Diarsipkan 2010-04-18 di Wayback Machine..diakses pada tanggal 26 Mei 2010
^ Situs Republika: Marshmallow yang Menggoda Diarsipkan 2010-09-29 di Wayback Machine..diakses pada tanggal 26 Mei 2010
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ (Inggris)Situs Calorie-counter Diarsipkan 2010-06-11 di Wayback Machine..diakses pada tanggal 26 Mei 2010
^ (Inggris)Situs Elook: Nutrition diakses pada tanggal 26 Mei 2010

Pranala luar

(Indonesia) Marshmallow yang Perlu Diwaspadai Diarsipkan 2007-03-11 di Wayback Machine. HalalGuide LPPOM-MUI
(Inggris) Cooking For Engineers: Marshmallows Resep lengkap langkah demi langkah
(Inggris) How do they make marshmallows? Penjelasan cara pembuatan di HowStuffWorks.com
(Inggris) Sejarah Marshmallow
(Inggris) Marshmallow Diarsipkan 2009-03-31 di Wayback Machine. Situs web National Confectioners Association
(Indonesia) [1]^{[pranala nonaktif permanen]}

[amy-1] (Inggris)Brown Amy.Understanding Food:Principles and Preparation.4th ed.United States of America:Thomson Wadsworth.2008. Kesalahan pengutipan: Tanda <ref> tidak sah; nama "amy" didefinisikan berulang dengan isi berbeda

[org-2] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g (Inggris)Situs Candyusa. diakses pada tanggal 14 Mei 2010

[encyclopedia-3] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f (Inggris)Situs Encyclopedia: Marshmallow.diakses pada tanggal 31 Maret 2010

[4] Situs Pkseinteraktif: Lebih Jauh dengan Marshmallow Diarsipkan 2010-04-18 di Wayback Machine..diakses pada tanggal 26 Mei 2010

[5] Situs Republika: Marshmallow yang Menggoda Diarsipkan 2010-09-29 di Wayback Machine..diakses pada tanggal 26 Mei 2010

[calorie-6] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ (Inggris)Situs Calorie-counter Diarsipkan 2010-06-11 di Wayback Machine..diakses pada tanggal 26 Mei 2010

[7] (Inggris)Situs Elook: Nutrition diakses pada tanggal 26 Mei 2010

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

@@ Baris 1: / Baris 1: @@
+{{distinguish|Marshmello}}
-[[Berkas:Pink Marshmallows.jpg|thumb|Marshmallows merah jambu]]
+{{Infobox food/wikidata}}
-'''''Marshmallow''''' atau manisan kenyal adalah [[makanan ringan]] bertekstur seperti busa yang lembut dalam berbagai bentuk, aroma dan warna.<ref name="amy">{{en}}Brown Amy.Understanding Food:Principles and Preparation.4th ed.United States of America:Thomson Wadsworth.2008.</ref> Marshmallow bila dimakan meleleh di dalam mulut karena merupakan hasil dari campuran [[gula]] atau [[sirup jagung]], [[putih telur]], [[gelatin]], [[gom arab]], dan [[bahan perasa]] yang dikocok hingga mengembang.<ref name="amy"></ref>Marshmallow merupakan makanan ringan yang sering dimakan setelah dipanggang di atas [[api unggun]].<ref name="org" /> Bila dipanggang di atas api, bagian luar marshmallow mengalami [[karamelisasi]] sedangkan bagian dalam sedikit [[cair|mencair]].<ref name="org" /> Lama pemanggangan bergantung pada selera, mulai dari sedikit berubah warna hingga manisan kenyal menyala dan sedikit gosong.<ref name="org" />
+'''Manisan kenyal''' atau '''''marshmallow''''' adalah [[makanan ringan]] bertekstur seperti busa yang lembut dalam berbagai bentuk, aroma dan warna.<ref name="amy">{{en}}Brown Amy.Understanding Food:Principles and Preparation.4th ed.United States of America:Thomson Wadsworth.2008.</ref> Manisan kenyal bila dimakan meleleh di dalam mulut karena merupakan hasil dari campuran [[gula]] atau [[sirup jagung]], [[putih telur]], [[gelatin]], [[gom arab]], dan [[bahan perasa]] yang dikocok hingga mengembang.<ref name="amy"/> Manisan kenyal merupakan makanan ringan yang sering dimakan setelah dipanggang di atas [[api unggun]].<ref name="org" /> Bila dipanggang di atas api, bagian luar manisan kenyal mengalami [[karamelisasi]] sedangkan bagian dalam sedikit [[cair|mencair]].<ref name="org" /> Lama pemanggangan bergantung pada selera, mulai dari sedikit berubah warna hingga manisan kenyal menyala dan sedikit gosong.<ref name="org" />
-Resep untuk membuat manisan kenyal ada lebih dari 1.000 cara yang berbeda.<ref name="amy">{{en}} Brown Amy. Understanding Food :Principles and Preparation.2nd ed.United States of America:Wadsworth – Thomson Learning.2004</ref>
+Resep untuk membuat manisan kenyal ada lebih dari 1.000 cara yang berbeda.<ref name="amy">{{en}} Brown Amy. Understanding Food:Principles and Preparation.2nd ed.United States of America:Wadsworth – Thomson Learning.2004</ref>
 == Sejarah ==
-Resep tradisional manisan kenyal tidak menggunakan gelatin, melainkan sari akar tanaman semak ''Althaea'' (genus) / marshmallow (''Althea officinalis''), sehingga penganan ini disebut marshmallow.<ref name="org">{{en}}[http://www.candyusa.org/ Situs Candyusa].<small> diakses pada tanggal 14 Mei 2010 </small></ref>
+Resep tradisional manisan kenyal tidak menggunakan gelatin, melainkan sari akar tanaman semak ''Althaea'' (genus) / ''[[panirak paya]]'' (''Althea officinalis ; marsh mallow)'' yang sering tumbuh di paya-paya (''marsh''), sehingga penganan ini disebut marshmallow dalam bahasa Inggris.<ref name="org">{{en}}[http://www.candyusa.org/ Situs Candyusa]. diakses pada tanggal 14 Mei 2010</ref>
-Bapak [[kedokteran]], [[Hippocrates]], menggunakan marshmallow untuk mengobati memar dan kehilangan darah. <ref name="encyclopedia">{{en}}[http://www.encyclopedia.com/doc/1G2-3435100511.html Situs Encyclopedia: Marshmallow].<small>diakses pada tanggal 31 Maret 2010</small></ref> [[Dioscorides]] menulis tentang sifat-sifat positif marshmallow, sedangkan [[Horace]] memuji sifat [[laksatif]] dari daun dan akar tanaman tersebut.<ref name="encyclopedia"/> Dokter Romawi menggunakan marshmallow untuk mengobati sakit gigi, gigitan serangga, bengkak karena kedinginan, dan kulit yang teriritasi.<ref name="encyclopedia"/> Penduduk [[Cina]], [[Mesir]], dan [[Roma]] memakan berbagai jenis marshmallow. Penduduk [[Prancis]] memakan bunga dan daun dalam bentuk [[salad]].<ref name="encyclopedia"/> Marshmallow dahulu digunakan untuk meredakan sakit [[gigi]], gigitan serangga, gangguan [[pencernaan]], dan [[diare]] di [[Eropa]] selama abad pertengahan.<ref name="encyclopedia"/> Saat bayi tumbuh gigipun diberikan marshmallow.<ref name="encyclopedia"/>
+Bapak [[kedokteran]], [[Hippocrates]], menggunakan panirak paya untuk mengobati memar dan kehilangan darah.<ref name="encyclopedia">{{en}}[http://www.encyclopedia.com/doc/1G2-3435100511.html Situs Encyclopedia: Marshmallow].diakses pada tanggal 31 Maret 2010</ref> [[Dioscorides]] menulis tentang sifat-sifat positif panirak paya, sedangkan [[Horace]] memuji sifat [[laksatif]] dari daun dan akar tanaman tersebut.<ref name="encyclopedia"/> Dokter Romawi menggunakan panirak paya untuk mengobati sakit gigi, gigitan [[serangga]], bengkak karena kedinginan, dan kulit yang teriritasi.<ref name="encyclopedia"/> Penduduk [[Cina]], [[Mesir]], dan [[Roma]] memakan berbagai jenis panirak paya. Penduduk [[Prancis]] memakan bunga dan daun dalam bentuk panirak paya.<ref name="encyclopedia"/> Panirak paya dahulu digunakan untuk meredakan sakit [[gigi]], gigitan serangga, gangguan [[pencernaan]], dan [[diare]] di [[Eropa]] selama abad pertengahan.<ref name="encyclopedia"/> Saat bayi tumbuh gigipun diberikan panirak paya.<ref name="encyclopedia"/>
-Setelah [[Alex Doumak]] mematenkan proses [[ekstrusi]] di tahun [[1948]], manisan kenyal mulai dibuat di pabrik dengan mesin [[ekstrusi]].<ref name="org" /> Hasilnya berupa manisan kenyal berbentuk silinder yang dipotong-potong dan diguling-gulingkan dalam campuran [[tepung jagung]] dan [[gula halus]].<ref name="org" /> Saat ini, manisan kenyal disukai anak-anak maupun orang dewasa, bisa dimakan begitu saja, dimasukkan ke dalam minuman ([[cokelat]] [[susu]], [[Cafe mocha|café mocha]]), dibuat kue dan gula-gula ([[biskuit]] [[Mallomars]], [[Peeps]]), atau sebagai penghias [[hidangan penutup]].<ref name="org" />
+Setelah [[Alex Doumak]] mematenkan proses [[ekstrusi]] pada tahun [[1948]], manisan kenyal mulai dibuat di pabrik dengan mesin [[ekstrusi]].<ref name="org" /> Hasilnya berupa manisan kenyal berbentuk silinder yang dipotong-potong dan diguling-gulingkan dalam campuran [[tepung jagung]] dan [[gula halus]].<ref name="org" /> Saat ini, manisan kenyal disukai anak-anak maupun orang dewasa, bisa dimakan begitu saja, dimasukkan ke dalam minuman ([[cokelat]] [[susu]], [[Cafe mocha|café mocha]]), dibuat kue dan gula-gula ([[biskuit]] [[Mallomars]], [[Peeps]]), atau sebagai penghias [[hidangan penutup]].<ref name="org" />
 == Jenis ==
-Tipe manisan kenyal yang umum diproduksi adalah : manisan kenyal timbul (''extruded marshmallow''), manisan kenyal endapan (''deposited marshmallow'' ), manisan kenyal potongan ('' cut marshmallow''), manisan kenyal butiran(''grained marshmallow ''), ''nougat'', manisan kenyal kue busa ('' marshmallow-meringues'' ) dan biskuit serta isi kue wafel ('' wafer '').<ref>[http://www.pkesinteraktif.com/lifestyle/halal/731-lebih-jauh-dengan-marshmallow-.html Situs Pkseinteraktif : Lebih Jauh dengan Marshmallow].<small></small>diakses pada tanggal 26 Mei 2010</ref>Produk-produk tersebut, berbeda dalam hal tekstur, formulasi, bahan yang digunakan, dan tingkat [[aerasi]].<ref>[http://koran.republika.co.id/berita/20264/Marshmallow_yang_Menggoda Situs Republika: Marshmallow yang Menggoda].<small>diakses pada tanggal 26 Mei 2010</small></ref>
+Tipe manisan kenyal yang umum diproduksi adalah: manisan kenyal timbul (''extruded marshmallow''), manisan kenyal endapan (''deposited marshmallow'' ), manisan kenyal potongan ('' cut marshmallow''), manisan kenyal butiran(''grained marshmallow ''), ''nougat'', manisan kenyal kue busa ('' marshmallow-meringues'' ) dan biskuit serta isi kue wafel ('' wafer '').<ref>[http://www.pkesinteraktif.com/lifestyle/halal/731-lebih-jauh-dengan-marshmallow-.html Situs Pkseinteraktif: Lebih Jauh dengan Marshmallow] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100418130700/http://www.pkesinteraktif.com/lifestyle/halal/731-lebih-jauh-dengan-marshmallow-.html |date=2010-04-18 }}.diakses pada tanggal 26 Mei 2010</ref> Produk-produk tersebut, berbeda dalam hal tekstur, formulasi, bahan yang digunakan, dan tingkat [[aerasi]].<ref>[http://koran.republika.co.id/berita/20264/Marshmallow_yang_Menggoda Situs Republika: Marshmallow yang Menggoda] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100929014624/http://koran.republika.co.id/berita/20264/Marshmallow_yang_Menggoda |date=2010-09-29 }}.diakses pada tanggal 26 Mei 2010</ref>
 == Kandungan gizi ==
-Lihat di bawah untuk nilai-nilai gizi dan informasi tentang berapa banyak kalori yang di manisan kenyal termasuk vitamin, mineral, asam folat dan serat makanan, serta protein dan karbohidrat.<ref name="calorie">{{en}}[http://www.calorie-counter.net/candy-calories/marshmallows.htm Situs Calorie-counter].<small>diakses pada tanggal 26 Mei 2010</small></ref>
+Lihat di bawah untuk nilai-nilai gizi dan informasi tentang berapa banyak kalori yang di manisan kenyal termasuk [[vitamin]], mineral, [[asam folat]] dan serat makanan, serta protein dan karbohidrat.<ref name="calorie">{{en}}[http://www.calorie-counter.net/candy-calories/marshmallows.htm Situs Calorie-counter] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100611213932/http://www.calorie-counter.net/candy-calories/marshmallows.htm |date=2010-06-11 }}.diakses pada tanggal 26 Mei 2010</ref>
 {| class="wikitable"
@@ Baris 45: / Baris 45: @@
 |-
 |[[Sodium]]
-| 80 mg <ref>{{en}}[http://www.elook.org/nutrition/sweets/5293.html Situs Elook: Nutrition]<small>diakses pada tanggal 26 Mei 2010</small></ref>
+| 80&nbsp;mg <ref>{{en}}[http://www.elook.org/nutrition/sweets/5293.html Situs Elook: Nutrition] diakses pada tanggal 26 Mei 2010</ref>
 |-
 |}
+== Lihat Pula ==
+* [[Android Marshmallow]]
 == Referensi ==
@@ Baris 53: / Baris 56: @@
 == Pranala luar ==
-* {{id}} [http://www.halalguide.info/content/view/204/38/ Marshmallow yang Perlu Diwaspadai] HalalGuide LPPOM-MUI
+* {{id}} [http://www.halalguide.info/content/view/204/38/ Marshmallow yang Perlu Diwaspadai] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20070311131704/http://www.halalguide.info/content/view/204/38/ |date=2007-03-11 }} HalalGuide LPPOM-MUI
 * {{en}} [http://www.cookingforengineers.com/recipe.php?id=106&title=Marshmallows Cooking For Engineers: Marshmallows] Resep lengkap langkah demi langkah
 * {{en}} [http://home.howstuffworks.com/question128.htm How do they make marshmallows?] Penjelasan cara pembuatan di [[HowStuffWorks.com]]
 * {{en}} [http://www.daymented.com/marshmallow.html Sejarah Marshmallow]
-* {{en}} [http://www.candyusa.org/Candy/marshmallows.asp Marshmallow] Situs web National Confectioners Association
+* {{en}} [http://www.candyusa.org/Candy/marshmallows.asp Marshmallow] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20090331085823/http://www.candyusa.org/Candy/marshmallows.asp |date=2009-03-31 }} Situs web National Confectioners Association
-* {{id}} [http://wikibooks/resep]
+* {{id}} [http://wikibooks/resep]{{Pranala mati|date=Mei 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}
 {{resep|Manisan kenyal}}
-[[Kategori:Makanan| ]]
 [[Kategori:Makanan ringan]]
 [[Kategori:Permen]]
-[[cs:Marshmallow]]
-[[da:Skumfidus]]
-[[de:Marshmallow]]
-[[en:Marshmallow]]
-[[es:Malvavisco]]
-[[fi:Vaahtokarkki]]
-[[fr:Guimauve (confiserie)]]
-[[ga:Leamhachán]]
-[[he:מרשמלו]]
-[[it:Marshmallow]]
-[[ja:マシュマロ]]
-[[ko:마시멜로]]
-[[la:Pasta hibisci]]
-[[ms:Marshmallow]]
-[[nl:Spek (snoep)]]
-[[no:Marshmallow]]
-[[pl:Marshmallow]]
-[[pt:Marshmallow]]
-[[ru:Маршмэллоу]]
-[[simple:Marshmallow]]
-[[sv:Marshmallows]]
-[[th:มาร์ชแมลโลว์]]
-[[tl:Marsmalow]]
-[[uk:Зефір (кондитерський виріб)]]
-[[zh:棉花糖 (顆粒狀)]]