Makaron: Perbedaan antara revisi

Makaron
Makaron
	Makaron ala Paris (rasa vanila)
Nama lain	Macaron; Makarun Prancis
Jenis	Makanan manis
Dibuat oleh	Koki Italia milik Ratu Catherine De Medici.
Bahan utama	Biskuit: putih telur, gula bubuk, gula rafinasi, tepung almon, pewarna makanan; Isian: krim mentega atau krim gumpal, ganache, atau selai
Sunting kotak info • L • BBantuan penggunaan templat ini
	Media: Makaron;

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Sebaris

Revisi terkini sejak 2 September 2024 11.03

Makaron (macaron; bahasa Inggris: /ˌmækəˈrɒn/ mak-Ə-ron;^[1]^[2] bahasa Prancis: [makaʁɔ̃]) adalah biskuit yang dibuat dengan putih telur, tepung gula, gula rafinasi, tepung almon, dan pewarna makanan. Macaron adalah biskuit berbentuk bulat kecil, aneka warna, renyah di luar, namun bagian tengahnya terdapat krim lembut yang lumer di mulut.

Ada sejumlah perdebatan dalam penggunaan istilah macaron dan macaroon, karena adanya macaron berbahan kelapa khas Italia yang cukup berbeda dengan macaron khas Prancis (macaron).

Dalam bahasa Inggris, beberapa tukang roti mengadopsi ejaan bahasa Prancis, macaron, dari makanan berjenis kue busa tersebut, agar dapat membedakannya dari macaroon. Guru besar linguistik dari Universitas Stanford, Daniel Jurafsky, menjelaskan bahwa kedua makanan tersebut memiliki sejarah yang sama dengan makaroni (bahasa Italia: maccheroni). Jurafsky mencatat bahwa kata-kata Prancis yang diakhiri dengan "-on" yang diserap ke dalam bahasa Inggris pada abad ke-16 dan ke-17 biasanya mengalami pengubahan ejaan dan diakhiri dengan "-oon", seperti balloon (ballon, balon), cartoon (kartun; dari bahasa Prancis: carton, karton), dan platoon (peloton, peleton).^[3] Oleh sebab itu, masih banyak toko roti terus menggunakan istilah "makarun".^[4]^[5]^[6]

Meski baru belakangan populer di Indonesia, sejarah macaron bisa dilacak sejak Abad ke-16. Kala itu, perempuan Italia Ratu Catherine de' Medici mempopulerkan versi awalnya di Prancis. Menurut cerita tradisi, macaron diperkenalkan di Prancis oleh koki Italia milik Ratu Catherine De Medici selama masa Renaisans.

Pada 1792, selama Revolusi Prancis, dua biarawati yang kemudian dikenal sebagai 'Macaron Sisters' menjual kudapan manis itu demi bertahan hidup.

Resep macaron pun terus berkembang dari versi awal. Pada 1830, di Paris, para pembuat kue mulai menyatukan dua bulatan kue tersebut, dan menyatukannya dengan selai atau isian lain—itu adalah versi yang kita kenal saat ini.

Sejak abad ke-19, macaron ala Paris disajikan dengan ganache, krim mentega, atau isi selai yang diapit di antara dua biskuit, yang menjadikannya mirip dengan biskuit lapis. Makanan tersebut diidentikkan dengan atasan yang halus dan sedikit melengkung, bulatan yang kasar, dan alas yang rata. Macaron agak lembap dan mudah meleleh di mulut dan dapat divariasikan dalam berbagai rasa, di mulai dari perisa tradisional (rasberi, cokelat) hingga perisa yang tidak biasa (foie gras, matcha).^[7] Hal ini menjadikan macaron juga dapat ditemukan dalam berbagai warna sesuai rasanya.

Galeri

Pembuatan makaron
Makaron dalam berbagai warna
Makaron di etalase toko Pierre Marcolini
Makaron yang dijual di International Finance Centre (IFC), Hong Kong

Lihat juga

Alfajor

Catatan

^ "Definition of macaron in English". Oxford Dictionaries. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2018-04-16. Diakses tanggal 16 April 2018.
^ "Definition of macaron". Merriam-Webster. Diakses tanggal 16 April 2018.
^ Jurafsky (2011b).
^ "Macaron vs Macaroon - What's in a name anyway?". Anges de Sucre. Diakses tanggal 18 July 2018.
^ "Miss Macaroon". Miss Macaroon. Diakses tanggal 18 July 2018.
^ "The Collection Chocolate Macaroon Assortment (24 Pieces)". Marks & Spencer. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2019-03-03. Diakses tanggal 18 July 2018.
^ "Macaron". Dessert Eater. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2013-08-11.

Referensi

Meyers, Cindy (Spring 2009). "The Macaron and Madame Blanchez". Gastronomica. The Journal of Food and Culture. University of California Press. 9 (2): 14–18. JSTOR 10.1525/gfc.2009.9.2.14.
Jurafsky, Dan (November 16, 2011b). "Macarons, Macaroons, Macaroni — The curious history". Slate. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2013-10-13. Jurafsky, Dan (November 16, 2011b). "Macarons, Macaroons, Macaroni — The curious history". Slate. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2013-10-13. Jurafsky, Dan (November 16, 2011b). "Macarons, Macaroons, Macaroni — The curious history". Slate. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2013-10-13. Jurafsky, Dan (November 16, 2011b). "Macarons, Macaroons, Macaroni — The curious history". Slate. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2013-10-13. (Tentang sejarah macaron. )
Jurafsky, Dan (April 16, 2011a). "Macaroons, Macarons, and Macaroni". The Language of Food.

Bacaan lebih lanjut

B. Clermont (1776), "Des Macarons; commonly called Macaroni-drops", The professed cook, or, The modern art of cookery, pastry, and confectionary, made plain and easy, London: W. Davis, OCLC 6194222
Louise-Béate-Augustine Friedel (1811), Le confiseur impérial, ou, L'art du confiseur dévoilé aux gourmands, A Paris: Chez Henri Tardieu, OCLC 61172534
Frances Crawford (1853). "Macarons". French confectionary adapted for English families. London: Richard Bentley.
Emile Herisse (1893), "Macaroons", The art of pastry making, London: Ward, Lock, Bowden

Pranala luar

Definisi kamus macaron di Wikikamus

[1] "Definition of macaron in English". Oxford Dictionaries. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2018-04-16. Diakses tanggal 16 April 2018.

[2] "Definition of macaron". Merriam-Webster. Diakses tanggal 16 April 2018.

[FOOTNOTEJurafsky2011b-3] Jurafsky (2011b).

[4] "Macaron vs Macaroon - What's in a name anyway?". Anges de Sucre. Diakses tanggal 18 July 2018.

[5] "Miss Macaroon". Miss Macaroon. Diakses tanggal 18 July 2018.

[6] "The Collection Chocolate Macaroon Assortment (24 Pieces)". Marks & Spencer. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2019-03-03. Diakses tanggal 18 July 2018.

[7] "Macaron". Dessert Eater. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2013-08-11.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

@@ Baris 17: / Baris 17: @@
 [[Berkas:Macaron_de_Nancy_-_IMG_2841.JPG|jmpl| ''[[Macaron de Nancy]]'' tradisional. ]]
-'''Makaron''' (''macaron''; <small>bahasa Inggris:</small> {{IPAc-en|ˌ|m|æ|k|ə|ˈ|r|ɒ|n}} {{Respell|mak|ə|RON}};<ref>{{Cite web|url=https://en.oxforddictionaries.com/definition/macaron|title=Definition of macaron in English|website=Oxford Dictionaries|access-date=16 April 2018}}</ref><ref>{{Cite web|url=https://www.merriam-webster.com/dictionary/macaron|title=Definition of macaron|website=Merriam-Webster|access-date=16 April 2018}}</ref> {{IPA-fr|makaʁɔ̃|lang}}) atau '''makarun Prancis''' ({{Lang-en|French macaroon}}, {{IPAc-en|ˌ|m|æ|k|ə|ˈ|r|uː|n}} {{Respell|mak|ə|ROON}})<ref>{{Cite web|url=https://en.oxforddictionaries.com/definition/macaroon|title=Definition of macaroon in English|website=Oxford Dictionaries|access-date=16 April 2018}}</ref><ref>{{Cite web|url=https://www.merriam-webster.com/dictionary/macaroon|title=Definition of macaroon|website=Merriam-Webster|access-date=16 April 2018}}</ref> adalah [[makanan manis]] berjenis [[kue busa]] yang dibuat dengan [[putih telur]], [[tepung gula]], [[gula rafinasi]], [[ Makan almond |tepung almon]], dan [[pewarna makanan]]. Ada sejumlah perdebatan dalam penggunaan istilah ''macaron'' dan ''macaroon'', karena adanya biskuit [[ Kue serabi |makarun]] berbahan kelapa yang cukup berbeda dengan makaron Prancis (''macaron''). Dalam bahasa Inggris, beberapa [[tukang roti]] mengadopsi ejaan bahasa Prancis, ''macaron'', sebagai nama dari biskuit berjenis kue busa tersebut, agar dapat membedakannya dari ''macaroon''. Guru besar linguistik dari [[Universitas Stanford]], [[ Daniel Jurafsky |Daniel Jurafsky]], menjelaskan bahwa kedua biskuit tersebut memiliki sejarah yang sama dengan [[makaroni]] ({{Lang-it|maccheroni}}). Jurafsky mencatat bahwa kata-kata Prancis yang diakhiri dengan "-on" yang diserap ke dalam bahasa Inggris pada abad ke-16 dan ke-17 biasanya mengalami pengubahan ejaan dan diakhiri dengan "-oon", seperti ''balloon'' (''ballon,'' balon), ''cartoon'' (kartun; dari {{Lang-fr|carton}}, karton), dan ''platoon'' (''peloton'', peleton).{{Sfnp|Jurafsky|2011b}} Oleh sebab itu, masih banyak toko roti terus menggunakan istilah "makarun".<ref>{{Cite web|url=https://www.angesdesucre.com/blogs/anges-de-sucre/14017793-macaron-vs-macaroon-whats-in-a-name-anyway|title=Macaron vs Macaroon - What's in a name anyway?|website=Anges de Sucre|access-date=18 July 2018}}</ref><ref>{{Cite web|url=https://missmacaroon.co.uk/|title=Miss Macaroon|website=Miss Macaroon|access-date=18 July 2018}}</ref><ref>{{Cite web|url=https://www.marksandspencer.com/chocolate-macaroon-assortment-24-pieces-/p/p60069379|title=The Collection Chocolate Macaroon Assortment (24 Pieces)|website=Marks & Spencer|access-date=18 July 2018}}</ref>
+'''Makaron''' (''macaron''; <small>bahasa Inggris:</small> {{IPAc-en|ˌ|m|æ|k|ə|ˈ|r|ɒ|n}} {{Respell|mak|ə|RON}};<ref>{{Cite web|url=https://en.oxforddictionaries.com/definition/macaron|title=Definition of macaron in English|website=Oxford Dictionaries|access-date=16 April 2018|archive-date=2018-04-16|archive-url=https://web.archive.org/web/20180416200630/https://en.oxforddictionaries.com/definition/macaron|dead-url=yes}}</ref><ref>{{Cite web|url=https://www.merriam-webster.com/dictionary/macaron|title=Definition of macaron|website=Merriam-Webster|access-date=16 April 2018}}</ref> {{IPA-fr|makaʁɔ̃|lang}}) adalah [[makanan manis|biskuit]] yang dibuat dengan [[putih telur]], [[tepung gula]], [[gula rafinasi]], [[Makan almond|tepung almon]], dan [[pewarna makanan]]. Macaron adalah biskuit  berbentuk bulat kecil, aneka warna, renyah di luar, namun bagian tengahnya terdapat krim lembut yang lumer di mulut.
+Ada sejumlah perdebatan dalam penggunaan istilah ''macaron'' dan ''macaroon'', karena adanya macaron berbahan kelapa khas Italia yang  cukup berbeda dengan macaron khas Prancis (''macaron'').
-Makaron, menurut tradisi, diperkenalkan di Prancis oleh koki Italia milik Ratu [[Catherine de' Medici|Catherine De Medici]] selama masa [[Abad Renaisans|Renaisans]]. Sejak abad ke-19, macaron ala Paris disajikan dengan ''[[ ganache |ganache]]'', [[ Krim mentega |krim mentega]], atau isi [[selai]] yang diapit di antara dua biskuit, yang menjadikannya mirip dengan biskuit lapis. Makanan tersebut diidentikkan dengan atasan yang halus dan sedikit melengkung, bulatan yang kasar, dan alas yang rata. Biskuit ini agak lembab dan mudah meleleh di mulut. Makaron dapat divariasikan dalam berbagai rasa, di mulai dari perisa tradisional ([[rasberi]], [[cokelat]]) hingga perisa yang tidak biasa ([[foie gras]], [[matcha]]).<ref>{{Cite web|url=http://desserteater.com/macaron/134/|title=Macaron|website=Dessert Eater|archive-url=https://web.archive.org/web/20130811203844/http://desserteater.com/macaron/134/|archive-date=2013-08-11}}</ref> Hal ini menjadikan makaron juga dapat ditemukan dalam berbagai warna sesuai rasanya.
+Dalam bahasa Inggris, beberapa [[tukang roti]] mengadopsi ejaan bahasa Prancis, ''macaron'', dari makanan berjenis kue busa tersebut, agar dapat membedakannya dari ''macaroon''. Guru besar linguistik dari [[Universitas Stanford]], [[Daniel Jurafsky]], menjelaskan bahwa kedua makanan tersebut memiliki sejarah yang sama dengan [[makaroni]] ({{Lang-it|maccheroni}}). Jurafsky mencatat bahwa kata-kata Prancis yang diakhiri dengan "-on" yang diserap ke dalam bahasa Inggris pada abad ke-16 dan ke-17 biasanya mengalami pengubahan ejaan dan diakhiri dengan "-oon", seperti ''balloon'' (''ballon,'' balon), ''cartoon'' (kartun; dari {{Lang-fr|carton}}, karton), dan ''platoon'' (''peloton'', peleton).{{Sfnp|Jurafsky|2011b}} Oleh sebab itu, masih banyak toko roti terus menggunakan istilah "makarun".<ref>{{Cite web|url=https://www.angesdesucre.com/blogs/anges-de-sucre/14017793-macaron-vs-macaroon-whats-in-a-name-anyway|title=Macaron vs Macaroon - What's in a name anyway?|website=Anges de Sucre|access-date=18 July 2018}}</ref><ref>{{Cite web|url=https://missmacaroon.co.uk/|title=Miss Macaroon|website=Miss Macaroon|access-date=18 July 2018}}</ref><ref>{{Cite web|url=https://www.marksandspencer.com/chocolate-macaroon-assortment-24-pieces-/p/p60069379|title=The Collection Chocolate Macaroon Assortment (24 Pieces)|website=Marks & Spencer|access-date=18 July 2018|archive-date=2019-03-03|archive-url=https://web.archive.org/web/20190303023104/https://www.marksandspencer.com/chocolate-macaroon-assortment-24-pieces-/p/p60069379|dead-url=yes}}</ref>
+Meski baru belakangan populer di Indonesia, sejarah macaron bisa dilacak sejak Abad ke-16. Kala itu, perempuan Italia Ratu Catherine de' Medici mempopulerkan versi awalnya di Prancis. Menurut cerita tradisi, macaron diperkenalkan di Prancis oleh koki Italia milik Ratu [[Catherine de' Medici|Catherine De Medici]] selama masa [[Abad Renaisans|Renaisans]].
+Pada 1792, selama Revolusi Prancis, dua biarawati yang kemudian dikenal sebagai ''<nowiki/>'Macaron Sisters''' menjual kudapan manis itu demi bertahan hidup.
+Resep macaron pun terus berkembang dari versi awal. Pada 1830, di Paris, para pembuat kue mulai menyatukan dua bulatan kue tersebut, dan menyatukannya dengan selai atau isian lain—itu adalah versi yang kita kenal saat ini.
+Sejak abad ke-19, macaron ala Paris disajikan dengan ''[[ganache]]'', [[krim mentega]], atau isi [[selai]] yang diapit di antara dua biskuit, yang menjadikannya mirip dengan biskuit lapis. Makanan tersebut diidentikkan dengan atasan yang halus dan sedikit melengkung, bulatan yang kasar, dan alas yang rata. Macaron agak lembap dan mudah meleleh di mulut dan dapat divariasikan dalam berbagai rasa, di mulai dari perisa tradisional ([[rasberi]], [[cokelat]]) hingga perisa yang tidak biasa ([[foie gras]], [[matcha]]).<ref>{{Cite web|url=http://desserteater.com/macaron/134/|title=Macaron|website=Dessert Eater|archive-url=https://web.archive.org/web/20130811203844/http://desserteater.com/macaron/134/|archive-date=2013-08-11}}</ref> Hal ini menjadikan macaron juga dapat ditemukan dalam berbagai warna sesuai rasanya.
 <!--[[Berkas:Preparing_macarons_for_Valentine's_Day,_filling,_February_2011.jpg|ka|jmpl| Persiapan makaron ]]
 [[Berkas:Macarons,_French_made_mini_cakes.JPG|ka|jmpl| Makaron dalam berbagai warna ]]
@@ Baris 25: / Baris 35: @@
 [[Berkas:IFC_LCB_Macaron,_March_2009.jpg|jmpl| Macarons dijual di [[International Finance Centre|Two International Finance Center]] (IFC), Hong Kong ]]
 -->
 == Galeri ==
 <gallery class="center" heights=150px widths="175px">
@@ Baris 36: / Baris 47: @@
 {{Portal|Prancis|Makanan}}
 * [[Alfajor]]
 == Catatan ==
@@ Baris 43: / Baris 54: @@
 == Referensi ==
 * {{Cite journal|last=Meyers|first=Cindy|date=Spring 2009|title=The Macaron and Madame Blanchez|journal=Gastronomica. The Journal of Food and Culture|publisher=University of California Press|volume=9|issue=2|pages=14–18|jstor=10.1525/gfc.2009.9.2.14}}
-* {{Cite web|url=http://www.slate.com/articles/life/food/2011/11/macarons_macaroons_and_macaroni_the_curious_history.single.html|title=Macarons, Macaroons, Macaroni — The curious history|last=Jurafsky|first=Dan|date=November 16, 2011b|website=[[Slate (magazine)|Slate]]|archive-url=https://web.archive.org/web/20131013221135/http://www.slate.com/articles/life/food/2011/11/macarons_macaroons_and_macaroni_the_curious_history.single.html|archive-date=2013-10-13|ref=harv}} {{Cite web|url=http://www.slate.com/articles/life/food/2011/11/macarons_macaroons_and_macaroni_the_curious_history.single.html|title=Macarons, Macaroons, Macaroni — The curious history|last=Jurafsky|first=Dan|date=November 16, 2011b|website=[[Slate (magazine)|Slate]]|archive-url=https://web.archive.org/web/20131013221135/http://www.slate.com/articles/life/food/2011/11/macarons_macaroons_and_macaroni_the_curious_history.single.html|archive-date=2013-10-13|ref=harv}} {{Cite web|url=http://www.slate.com/articles/life/food/2011/11/macarons_macaroons_and_macaroni_the_curious_history.single.html|title=Macarons, Macaroons, Macaroni — The curious history|last=Jurafsky|first=Dan|date=November 16, 2011b|website=[[Slate (magazine)|Slate]]|archive-url=https://web.archive.org/web/20131013221135/http://www.slate.com/articles/life/food/2011/11/macarons_macaroons_and_macaroni_the_curious_history.single.html|archive-date=2013-10-13|ref=harv}} {{Cite web|url=http://www.slate.com/articles/life/food/2011/11/macarons_macaroons_and_macaroni_the_curious_history.single.html|title=Macarons, Macaroons, Macaroni — The curious history|last=Jurafsky|first=Dan|date=November 16, 2011b|website=[[Slate (magazine)|Slate]]|archive-url=https://web.archive.org/web/20131013221135/http://www.slate.com/articles/life/food/2011/11/macarons_macaroons_and_macaroni_the_curious_history.single.html|archive-date=2013-10-13|ref=harv}}  (Tentang sejarah macaron. )
+* {{Cite web|url=http://www.slate.com/articles/life/food/2011/11/macarons_macaroons_and_macaroni_the_curious_history.single.html|title=Macarons, Macaroons, Macaroni — The curious history|last=Jurafsky|first=Dan|date=November 16, 2011b|website=[[Slate (magazine)|Slate]]|archive-url=https://web.archive.org/web/20131013221135/http://www.slate.com/articles/life/food/2011/11/macarons_macaroons_and_macaroni_the_curious_history.single.html|archive-date=2013-10-13|ref=harv}} {{Cite web|url=http://www.slate.com/articles/life/food/2011/11/macarons_macaroons_and_macaroni_the_curious_history.single.html|title=Macarons, Macaroons, Macaroni — The curious history|last=Jurafsky|first=Dan|date=November 16, 2011b|website=[[Slate (magazine)|Slate]]|archive-url=https://web.archive.org/web/20131013221135/http://www.slate.com/articles/life/food/2011/11/macarons_macaroons_and_macaroni_the_curious_history.single.html|archive-date=2013-10-13|ref=harv}} {{Cite web|url=http://www.slate.com/articles/life/food/2011/11/macarons_macaroons_and_macaroni_the_curious_history.single.html|title=Macarons, Macaroons, Macaroni — The curious history|last=Jurafsky|first=Dan|date=November 16, 2011b|website=[[Slate (magazine)|Slate]]|archive-url=https://web.archive.org/web/20131013221135/http://www.slate.com/articles/life/food/2011/11/macarons_macaroons_and_macaroni_the_curious_history.single.html|archive-date=2013-10-13|ref=harv}} {{Cite web|url=http://www.slate.com/articles/life/food/2011/11/macarons_macaroons_and_macaroni_the_curious_history.single.html|title=Macarons, Macaroons, Macaroni — The curious history|last=Jurafsky|first=Dan|date=November 16, 2011b|website=[[Slate (magazine)|Slate]]|archive-url=https://web.archive.org/web/20131013221135/http://www.slate.com/articles/life/food/2011/11/macarons_macaroons_and_macaroni_the_curious_history.single.html|archive-date=2013-10-13|ref=harv}} (Tentang sejarah macaron. )
 * {{Cite web|url=http://languageoffood.blogspot.co.uk/2011/04/macaroons-macarons-and-macaroni.html|title=Macaroons, Macarons, and Macaroni|last=Jurafsky|first=Dan|date=April 16, 2011a|website=The Language of Food|ref=harv}}
 == Bacaan lebih lanjut ==
@@ Baris 55: / Baris 66: @@
 == Pranala luar ==
 * {{wikt-inline|macaron}}
+[[Kategori:Biskuit almon]]
+[[Kategori:Kue Prancis]]
+[[Kategori:Biskuit Prancis]]
+[[Kategori:Hidangan nasional]]
+[[Kategori:Hidangan Prancis]]