Nagasari: Perbedaan antara revisi
Tidak ada ringkasan suntingan |
k →Pranala luar: (QuickEdit) Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan |
||
(56 revisi perantara oleh 39 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1: | Baris 1: | ||
:''Nagasari juga merupakan nama lain bagi [[dewadaru]], sejenis pohon.'' |
|||
{{Infobox prepared food |
|||
'''Nagasari''' adalah sejenis [[kue]] yang terbuat dari [[tepung beras]], [[tepung sagu]], [[santan]], dan [[gula]] yang diisi [[pisang]]. Kue ini biasanya dibalut dengan daun pisang lalu dikukus. Selain bahan yang tersebut di atas, nagasari juga sering dikukus dengan balutan [[pandan wangi|daun pandan]] sehingga menimbulkan aroma yang khas, Nagasari berasal dari [[Jepara]]. |
|||
| name = Nagasari |
|||
| image = Kue pisang nagasari dibuka.JPG |
|||
| image_size = 250px |
|||
| caption = Nagasari yang belum dibungkus |
|||
| country = [[Indonesia]] |
|||
| region = [[Pulau Jawa]] |
|||
| national_cuisine = [[Masakan Indonesia|Indonesia]] |
|||
| creator = |
|||
| course = Kudapan |
|||
| served = Suhu ruangan |
|||
| main_ingredient = Tepung [[beras]] kukus dengan gula isi [[pisang]] dan dibungkus di dalam daun pisang |
|||
| variations = |
|||
| calories = |
|||
| other = |
|||
}} |
|||
'''Nagasari''' atau '''nogosari'''<ref>nagasari (nOgOsari) : kn. 1 ar. wit; 2 ar. panganan (kang digawe gêdhang); 3 ar. bathikan. Sumber: Bausastra Jawa, Poerwadarminta, 1939, #75.</ref><ref>nagasari : ng, nagasantun kr 1 a certain hardwood tree with fragrant yellow blossoms which are used cosmetically. 2 steamed rice-flour-and-banana cake. 3 a certain batik design. Sumber: Javanese-English Dictionary, Horne, 1974, #1968.</ref> adalah jenis [[Kue|kue basah]] tradisional yang sangat populer dan diwariskan dari generasi ke generasi dalam masyarakat [[Suku Jawa|Jawa]]. Umumnya, kue nagasari ini disajikan saat hari besar menurut [[Kalender Jawa]] atau acara-acara lainnya. Seperti [[kenduri]] dan acara pernikahan. |
|||
Nagasari adalah jajanan tradisional Jawa yang berasal dari [[Daerah Istimewa Yogyakarta]], terdokumentasi dalam [[Serat Centini]], yang diterbitkan pada abad ke-18M.<ref>Kebertahanan Jajanan Tradisonal Dalam Serat Centhini[https://staffnew.uny.ac.id/upload/198305022009122003/penelitian/b.6.Revitalisasi%20dan%20Reaktualisasi%20Makanan%20Tradisional%20Jawa%20dalam%20Serat%20Centhini.pdf]</ref> |
|||
== Pembuatan Nagasari == |
|||
Bahan makanan yang digunakan untuk membuat nagasari yaitu: [[tepung beras]], [[Tapioka|tepung tapioka]], [[Gula|gula pasir]], [[santan]], air, pandan dan [[pisang]].<ref>{{Cite book|last=Alamsyah|first=Yuyun|date=2006|url=https://books.google.com/books?id=BERNCSgnJ1AC&newbks=0&hl=id|title=Kue basah & jajan pasar: warisan kuliner Indonesia|publisher=Gramedia Pustaka Utama|isbn=978-979-22-2152-7|language=id}}</ref> Pisang yang biasa digunakan sebagai isi adalah jenis [[Pisang raja sereh|pisang raja]]. Kue ini biasanya dibalut dengan daun pisang lalu dikukus. Nagasari juga dapat dikukus dengan balutan [[pandan wangi|daun pandan]] sehingga memunculkan aroma wangi. Paduan antara potongan kecil pisang raja, yang dibalut dengan tekstur adonan yang lembut membuat kue ini punya cita rasa yang khas. |
|||
== Variasi == |
== Variasi == |
||
Baris 10: | Baris 30: | ||
* Nagasari hijau, dibuat dengan campuran [[suji|daun suji]] (''Pleomele angustifolia'' syn. ''Dracaena angustifolia'') sebagai pewarna. |
* Nagasari hijau, dibuat dengan campuran [[suji|daun suji]] (''Pleomele angustifolia'' syn. ''Dracaena angustifolia'') sebagai pewarna. |
||
== |
==Lihat Pula== |
||
*[[Carabikang]] |
|||
* [http://id.resepmasaktradisional.com/2012/11/Cara-Membuat-Kue-Nagasari.html Resep Kue Nagasari] |
|||
*[[Wajik]] |
|||
*[[Dodol]] |
|||
*[[Mendut (makanan)]] |
|||
*[[Lepet]] |
|||
*[[Ketimus]] |
|||
*[[Lemper]] |
|||
*[[Lemet]] |
|||
*[[Arem-arem]] |
|||
*[[Rujak]] |
|||
*[[Mendoan]] |
|||
*[[Dages]] |
|||
*[[Kue putu]] |
|||
*[[Dawet]] |
|||
*[[Getuk]] |
|||
*[[Getas]] |
|||
== Referensi == |
|||
{{Reflist}} |
|||
== Pranala luar == |
|||
* [https://budaya-indonesia.org/Nagasari-Khas-Indramayu Asal Usul Kue Nagasari & Tradisi Jawa] |
|||
* [http://himitepa.lk.ipb.ac.id/nagasari/ Nagasari] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20180319052601/http://himitepa.lk.ipb.ac.id/nagasari/ |date=2018-03-19 }} |
|||
{{makanan-indonesia-stub}} |
{{makanan-indonesia-stub}} |
||
[[Kategori: |
[[Kategori:Hidangan Jawa]] |
||
[[Kategori: |
[[Kategori:Hidangan Ngawi]] |
||
[[Kategori:Hidangan Jawa Tengah]] |
|||
[[Kategori:Hidangan Jawa Timur]] |
|||
[[Kategori:Hidangan Yogyakarta]] |
|||
[[Kategori:Hidangan Indonesia]] |
|||
[[Kategori:Kue Indonesia]] |
|||
<references /> |
Revisi terkini sejak 17 April 2024 16.42
Nagasari | |
---|---|
Sajian | Kudapan |
Tempat asal | Indonesia |
Daerah | Pulau Jawa |
Hidangan nasional terkait | Indonesia |
Suhu penyajian | Suhu ruangan |
Bahan utama | Tepung beras kukus dengan gula isi pisang dan dibungkus di dalam daun pisang |
Sunting kotak info • L • B | |
Nagasari atau nogosari[1][2] adalah jenis kue basah tradisional yang sangat populer dan diwariskan dari generasi ke generasi dalam masyarakat Jawa. Umumnya, kue nagasari ini disajikan saat hari besar menurut Kalender Jawa atau acara-acara lainnya. Seperti kenduri dan acara pernikahan.
Nagasari adalah jajanan tradisional Jawa yang berasal dari Daerah Istimewa Yogyakarta, terdokumentasi dalam Serat Centini, yang diterbitkan pada abad ke-18M.[3]
Pembuatan Nagasari
[sunting | sunting sumber]Bahan makanan yang digunakan untuk membuat nagasari yaitu: tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, santan, air, pandan dan pisang.[4] Pisang yang biasa digunakan sebagai isi adalah jenis pisang raja. Kue ini biasanya dibalut dengan daun pisang lalu dikukus. Nagasari juga dapat dikukus dengan balutan daun pandan sehingga memunculkan aroma wangi. Paduan antara potongan kecil pisang raja, yang dibalut dengan tekstur adonan yang lembut membuat kue ini punya cita rasa yang khas.
Variasi
[sunting | sunting sumber]- Nagasari putih, dibuat tanpa campuran pewarna, hanya dengan santan.
- Nagasari merah, dibuat dengan campuran gula merah sebagai pewarna.
- Nagasari biru, dibuat dengan campuran bunga telang (Clitoria ternatea) sebagai pewarna.
- Nagasari hijau, dibuat dengan campuran daun suji (Pleomele angustifolia syn. Dracaena angustifolia) sebagai pewarna.
Lihat Pula
[sunting | sunting sumber]- Carabikang
- Wajik
- Dodol
- Mendut (makanan)
- Lepet
- Ketimus
- Lemper
- Lemet
- Arem-arem
- Rujak
- Mendoan
- Dages
- Kue putu
- Dawet
- Getuk
- Getas
Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ nagasari (nOgOsari) : kn. 1 ar. wit; 2 ar. panganan (kang digawe gêdhang); 3 ar. bathikan. Sumber: Bausastra Jawa, Poerwadarminta, 1939, #75.
- ^ nagasari : ng, nagasantun kr 1 a certain hardwood tree with fragrant yellow blossoms which are used cosmetically. 2 steamed rice-flour-and-banana cake. 3 a certain batik design. Sumber: Javanese-English Dictionary, Horne, 1974, #1968.
- ^ Kebertahanan Jajanan Tradisonal Dalam Serat Centhini[1]
- ^ Alamsyah, Yuyun (2006). Kue basah & jajan pasar: warisan kuliner Indonesia. Gramedia Pustaka Utama. ISBN 978-979-22-2152-7.
Pranala luar
[sunting | sunting sumber]- Asal Usul Kue Nagasari & Tradisi Jawa
- Nagasari Diarsipkan 2018-03-19 di Wayback Machine.