Bakso sapi: Perbedaan antara revisi

Bakso sapi
	Bakso sapi sebelum dimasak
Hanzi:	牛丸
Kantonis Jyutping:	ngau4 jyun4
Makna harfiah:	beef ball
Alih aksara
	Mandarin
- Hanyu Pinyin:	niú wán
	Min Nan
- Romanisasi POJ:	gû-uân
	Yue (Kantonis)
- Jyutping:	ngau4 jyun4

Bakso sapi
Asal
Negara asal	Tiongkok
Rincian
Jenis	Masakan daging sapi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Sebaris

Revisi terkini sejak 11 November 2023 04.36

Bakso sapi adalah makanan yang berasal dari China selatan dan masyarakat perantauan Tionghoa. Dapat dilihat dari istilah ‘Bakso’ berasal dari kata Bak dan So, yaitu dalam bahasa Hokkien yang secara harfiah berarti daging giling. Tapi yang membedakan dengan bakso Tionghoa ini adalah dagingnnya, karena mayoritas penduduk Indonesia adalah muslim, maka daging digunakan adalah daging halal.

Di Indonesia, bakso sapi dihidangkan dengan kuah, disajikan dengan tambahan mi kuning atau bihun, serta ditambahkan dengan saus, kecap, cuka, dan micin.

Perbedaan antara Bakso Sapi dan Bakso Babi

Aroma daging babi lebih banyak lemaknya sehingga menimbulkan aroma lemak tajam dibandingkan sapi. Jadi jangan ragu mencium daging bakso sebelum menelannya bulat-bulat.
Warna bakso babi dan sapi nyaris sama, tetapi jika dipotong warna lebih pucat dibandingkan sapi yang merah kecokelatan.
Tekstur bakso babi lebih halus, lembut dan berminyak. Ini berbeda dengan bakso sapi yang kesat, nyaris kering dan berurat.
Ukuran bakso babi lebih besar dibandingkan bakso sapi karena teksturnya lembut dan cenderung dibuat dengan ukuran besar.
Harga bakso babi umumnya lebih murah dibandingkan harga bakso sapi.
Jika harga bakso sapi lebih murah bisa jadi ada campuran babi atau tepung kanji yang lebih banyak.

Kriteria Mutu Bakso

Menilai mutu bakso yang paling sederhana adalah secara organoleptik sensoris, meliputi kenampakan, warna, bau, rasa dan tekstur, atau adanya jamur dan lendir apabila bakso telah mengalami menyimpanan. Untuk kenampakannya yaitu bentuk bulat halus atau kasar, berukuran seragam, berisi dan tidak kusam,tidak berjamurdan tidak berlendir. Lalu warna yang cokelat muda cerah atau sedikit agak kemerahan atau cokelat muda hingga cokelat muda agak keputihan atau abu-abu. Warna tersebar merata. Bau khas daging segar rebus dominan, tidak bau tengik, asam, basi atau busuk. Bau bumbu cukup tajam. Rasa yang lezat, enak, rasa daging dominan dan rasa bumbu cukup menonjol tapi tidak berlebihan. Tidak terdapat rasa asing yang mengganggu. Kemudian tekstur kompak, elastis, kenyal tetapi tidak liat atau membal, tidak lembek, tidak basah berair, dan tidak rapuh.

Kalori Bakso Sapi


Informasi Gizi
Ukuran porsi		1 sedang
		per porsi
Energi		237 kj 57 kkal
Lemak		3,69g
Lemak Jenuh		1,394g
Lemak Trans		0,205g
Lemak tak Jenuh Ganda		0,163g
Lemak tak Jenuh Tunggal		1,57g
Kolesterol		21mg
Protein		3,47g
Karbohidrat		2,12g
Serat		0,1g
Gula		0,42g
Sodium		134mg
Kalium

Sumber

http://www.republika.co.id/berita/gaya-hidup/kuliner/14/02/26/n1krrk-cara-mudah-membedakan-bakso-sapi-dan-bakso-babi
(Indonesia) Bakso Sapi
Jurnal Pembuatan Bakso Ikan dan Bakso Daging, Pengarang : Wibowo, Sinagih
https://www.fatsecret.co.id/kalori-gizi/umum/bakso-daging-sapi
https://spesialbunoni.business.site/

@@ Baris 1: / Baris 1: @@
+'''Bakso sapi''' adalah makanan yang berasal dari [[China utara dan selatan|China selatan]] dan masyarakat [[perantauan Tionghoa]]. Dapat dilihat dari istilah ‘Bakso’ berasal dari kata Bak dan So, yaitu dalam [[bahasa Hokkien]] yang secara harfiah berarti daging giling. Tapi yang membedakan dengan bakso Tionghoa ini adalah dagingnnya, karena mayoritas penduduk Indonesia adalah muslim, maka daging digunakan adalah daging halal.
-{{Chinese|pic=beefball_closeup.jpg|picsize=230px|piccap=Bakso sapi sebelum dimasak|c=[[wiktionary:牛|牛]][[wiktionary:丸|丸]]|p=niú wán|j=ngau4 jyun4|poj=gû-uân|l=beef ball|showflag=j}}
-'''Bakso sapi''' adalah makanan yang berasal dari [[China utara dan selatan|China selatan]] dan masyarakat [[perantauan Tionghoa]].
-Di [[Indonesia]], bakso sapi dihidangkan dengan kuah, disajikan dengan tambahan mi kuning atau bihun, serta ditambahkan dengan saus, kecap, cuka, dan micin.
+Di [[Indonesia]], bakso sapi dihidangkan dengan kuah, disajikan dengan tambahan mi kuning atau bihun, serta ditambahkan dengan saus, kecap, cuka, dan micin.{{Infobox food/wikidata}}
 == Perbedaan antara Bakso Sapi dan Bakso Babi ==
 * Aroma daging babi lebih banyak lemaknya sehingga menimbulkan aroma lemak tajam dibandingkan sapi. Jadi jangan ragu mencium daging bakso sebelum menelannya bulat-bulat.
-* Warna bakso babi dan sapi nyaris sama, tetapi jika dipotong warna lebih pucat dibandingkan sapi yang merah kecoklatan.
+* Warna bakso babi dan sapi nyaris sama, tetapi jika dipotong warna lebih pucat dibandingkan sapi yang merah kecokelatan.
 * Tekstur bakso babi lebih halus, lembut dan berminyak. Ini berbeda dengan bakso sapi yang kesat, nyaris kering dan berurat.
-* Ukuran bakso babi lebih besar dibandingkan bakso sapi karena teksturkanya lembut dan cenderung dibuat dengan ukuran besar.
+* Ukuran bakso babi lebih besar dibandingkan bakso sapi karena teksturnya lembut dan cenderung dibuat dengan ukuran besar.
 * Harga bakso babi umumnya lebih murah dibandingkan harga bakso sapi.
 * Jika harga bakso sapi lebih murah bisa jadi ada campuran babi atau tepung kanji yang lebih banyak.
+{{Chinese|picsize=230px|piccap=Bakso sapi sebelum dimasak|c=[[wiktionary:牛|牛]][[wiktionary:丸|丸]]|p=niú wán|j=ngau4 jyun4|poj=gû-uân|l=beef ball|showflag=j}}
+== Kriteria Mutu Bakso ==
+Menilai mutu bakso yang paling sederhana adalah secara organoleptik sensoris, meliputi kenampakan, warna, bau, rasa dan tekstur, atau adanya jamur dan lendir apabila bakso telah mengalami menyimpanan. Untuk kenampakannya yaitu bentuk bulat halus atau kasar, berukuran seragam, berisi dan tidak kusam,tidak berjamurdan tidak berlendir. Lalu warna yang cokelat muda cerah atau sedikit agak kemerahan atau cokelat muda hingga cokelat muda agak keputihan atau abu-abu. Warna tersebar merata. Bau khas daging segar rebus dominan, tidak bau tengik, asam, basi atau busuk. Bau bumbu cukup tajam. Rasa yang lezat, enak, rasa daging dominan dan rasa bumbu cukup menonjol tapi tidak berlebihan. Tidak terdapat rasa asing yang mengganggu. Kemudian tekstur kompak, elastis, kenyal tetapi tidak liat atau membal, tidak lembek, tidak basah berair, dan tidak rapuh.
+== Kalori Bakso Sapi ==
+{| class="wikitable"
+|+
+! colspan="3" |Informasi Gizi
+|-
+|'''Ukuran porsi'''
+|
+|1 sedang
+|-
+|
+|
+|per porsi
+|-
+|Energi
+|
+|237 kj
+kkal
+|-
+|'''Lemak'''
+|
+|3,69g
+|-
+|Lemak Jenuh
+|
+|1,394g
+|-
+|Lemak Trans
+|
+|0,205g
+|-
+|Lemak tak Jenuh Ganda
+|
+|0,163g
+|-
+|Lemak tak Jenuh Tunggal
+|
+|1,57g
+|-
+|Kolesterol
+|
+|21mg
+|-
+|'''Protein'''
+|
+|3,47g
+|-
+|'''Karbohidrat'''
+|
+|2,12g
+|-
+|Serat
+|
+|0,1g
+|-
+|Gula
+|
+|0,42g
+|-
+|Sodium
+|
+|134mg
+|-
+|Kalium
+|
+|
+|}
 == Sumber ==
 * http://www.republika.co.id/berita/gaya-hidup/kuliner/14/02/26/n1krrk-cara-mudah-membedakan-bakso-sapi-dan-bakso-babi
 * {{id}} [http://www.resepmasakanindonesia.me/cara-membuat-bakso-sapi-kenyal/ Bakso Sapi]
+*Jurnal Pembuatan Bakso Ikan dan Bakso Daging, Pengarang : Wibowo, Sinagih
-* https://www.nasiyuk.id/resep-bakso-sapi-kenyal-alami/ Resep Bakso Sapi
+*https://www.fatsecret.co.id/kalori-gizi/umum/bakso-daging-sapi
+* https://spesialbunoni.business.site/
 [[Kategori:Bakso]]