Lompat ke isi

Nagasari: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
DopadamPanyrab (bicara | kontrib)
50 suntingan
menambah bahan pembuat nagasari
Gaung Tebono (bicara | kontrib)
5.009 suntingan
Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan
 
(33 revisi perantara oleh 22 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: Baris 1:

{{rapikan}}
:''Nagasari juga merupakan nama lain bagi [[dewadaru]], sejenis pohon.''
{{Infobox prepared food
{{Infobox prepared food
| name = Kue Nagasari
| name = Nagasari
| image = Kue pisang nagasari dibuka.JPG
| image = Kue pisang nagasari dibuka.JPG
| image_size = 250px
| image_size = 250px
| alternative names = Kue pisang atau kue bandang-bandang (Bugis)
| caption = Nagasari yang belum dibungkus
| caption = Nagasari yang belum dibungkus
| country = [[Indonesia]]
| country = [[Indonesia]]
| region = Asia Tenggara
| region = [[Pulau Jawa]]
| national_cuisine = [[Masakan Indonesia|Indonesia]], [[Masakan Brunei|Brunei]], [[Masakan Malaysia|Malaysia]], [[Masakan Singapura|Singapura]]
| national_cuisine = [[Masakan Indonesia|Indonesia]]
| creator =
| creator =
| course = Kudapan
| course = Kudapan
Baris 18: Baris 16:
| other =
| other =
}}
}}
'''Nagasari''' atau '''nogosari'''<ref>nagasari (nOgOsari) : kn. 1 ar. wit; 2 ar. panganan (kang digawe gêdhang); 3 ar. bathikan. Sumber: Bausastra Jawa, Poerwadarminta, 1939, #75.</ref><ref>nagasari : ng, nagasantun kr 1 a certain hardwood tree with fragrant yellow blossoms which are used cosmetically. 2 steamed rice-flour-and-banana cake. 3 a certain batik design. Sumber: Javanese-English Dictionary, Horne, 1974, #1968.</ref> adalah jenis [[Kue|kue basah]] tradisional yang sangat populer dan diwariskan dari generasi ke generasi dalam masyarakat [[Suku Jawa|Jawa]]. Umumnya, kue nagasari ini disajikan saat hari besar menurut [[Kalender Jawa]] atau acara-acara lainnya. Seperti [[kenduri]] dan acara pernikahan.
Nagasari adalah jajanan tradisional Jawa yang berasal dari [[Daerah Istimewa Yogyakarta]], terdokumentasi dalam [[Serat Centini]], yang diterbitkan pada abad ke-18M.<ref>Kebertahanan Jajanan Tradisonal Dalam Serat Centhini[https://staffnew.uny.ac.id/upload/198305022009122003/penelitian/b.6.Revitalisasi%20dan%20Reaktualisasi%20Makanan%20Tradisional%20Jawa%20dalam%20Serat%20Centhini.pdf]</ref>


== Pembuatan Nagasari ==
'''Nagasari''' adalah sejenis [[kue]] yang terbuat dari [[tepung beras]], [[Tepung tapioka|tepung sagu]], [[santan]], dan [[gula]] yang diisi [[pisang]]. Pisang yang biasa digunakan sebagai isi adalah pisang jenis pisang raja. Kue ini biasanya dibalut dengan daun pisang lalu dikukus. Nagasari juga sering dikukus dengan balutan [[pandan wangi|daun pandan]] sehingga memunculkan aroma wangi. Melihat dari paduan potongan kecil-kecil pisang raja yang dibalut dengan tepung menciptakan rasa yang khas di mulut serta tekstur kue yang lembut, membuat kue yang satu ini memiliki cita rasa yang khas.
Bahan makanan yang digunakan untuk membuat nagasari yaitu: [[tepung beras]], [[Tapioka|tepung tapioka]], [[Gula|gula pasir]], [[santan]], air, pandan dan [[pisang]].<ref>{{Cite book|last=Alamsyah|first=Yuyun|date=2006|url=https://books.google.com/books?id=BERNCSgnJ1AC&newbks=0&hl=id|title=Kue basah & jajan pasar: warisan kuliner Indonesia|publisher=Gramedia Pustaka Utama|isbn=978-979-22-2152-7|language=id}}</ref> Pisang yang biasa digunakan sebagai isi adalah jenis [[Pisang raja sereh|pisang raja]]. Kue ini biasanya dibalut dengan daun pisang lalu dikukus. Nagasari juga dapat dikukus dengan balutan [[pandan wangi|daun pandan]] sehingga memunculkan aroma wangi. Paduan antara potongan kecil pisang raja, yang dibalut dengan tekstur adonan yang lembut membuat kue ini punya cita rasa yang khas.

Belum diketahui secara pasti dari mana asal muasal kue Nagasari. Ada beberapa sumber yang menyebutkan bahwa Nagasari berasal dari [[Rembang]].

Kue Nagasari atau Kue Nogosari (sebutan dalam bahasa Jawa) merupakan [[Kue|jenis kue basah]] tradisional yang sangat populer dan selalu diwariskan turun temurun dari generasi ke generasi dalam masyarakat Jawa. Umumnya, kue nagasari ini akan selalu ada saat hari besar menurut tanggalan orang Jawa. [[Kenduri]] merupakan salah satu acara yang selalu menyuguhkan kue yang satu ini.

Bahan makanan yang digunakan untuk membuat nagasari yaitu: tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, santan, air, pandan dan pisang. Selanjutnya sebagai pembungkus menggunakan daun pisang.<ref>{{Cite book|last=Alamsyah|first=Yuyun|date=2006|url=https://books.google.com/books?id=BERNCSgnJ1AC&newbks=0&hl=id|title=Kue basah & jajan pasar: warisan kuliner Indonesia|publisher=Gramedia Pustaka Utama|isbn=978-979-22-2152-7|language=id}}</ref>


== Variasi ==
== Variasi ==
Baris 33: Baris 29:
* Nagasari biru, dibuat dengan campuran [[bunga telang]] (''Clitoria ternatea'') sebagai pewarna.
* Nagasari biru, dibuat dengan campuran [[bunga telang]] (''Clitoria ternatea'') sebagai pewarna.
* Nagasari hijau, dibuat dengan campuran [[suji|daun suji]] (''Pleomele angustifolia'' syn. ''Dracaena angustifolia'') sebagai pewarna.
* Nagasari hijau, dibuat dengan campuran [[suji|daun suji]] (''Pleomele angustifolia'' syn. ''Dracaena angustifolia'') sebagai pewarna.

==Lihat Pula==
*[[Carabikang]]
*[[Wajik]]
*[[Dodol]]
*[[Mendut (makanan)]]
*[[Lepet]]
*[[Ketimus]]
*[[Lemper]]
*[[Lemet]]
*[[Arem-arem]]
*[[Rujak]]
*[[Mendoan]]
*[[Dages]]
*[[Kue putu]]
*[[Dawet]]
*[[Getuk]]
*[[Getas]]

== Referensi ==
{{Reflist}}


== Pranala luar ==
== Pranala luar ==
* [https://budaya-indonesia.org/Nagasari-Khas-Indramayu Asal Usul Kue Nagasari & Tradisi Jawa]
* [https://budaya-indonesia.org/Nagasari-Khas-Indramayu Asal Usul Kue Nagasari & Tradisi Jawa]
* [http://himitepa.lk.ipb.ac.id/nagasari/ Nagasari]
* [http://himitepa.lk.ipb.ac.id/nagasari/ Nagasari] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20180319052601/http://himitepa.lk.ipb.ac.id/nagasari/ |date=2018-03-19 }}
{{makanan-indonesia-stub}}
{{makanan-indonesia-stub}}


⚫
[[Kategori:Hidangan Jawa]]
[[Kategori:Hidangan Ngawi]]
[[Kategori:Hidangan Jawa Tengah]]
[[Kategori:Hidangan Jawa Timur]]
[[Kategori:Hidangan Yogyakarta]]
[[Kategori:Hidangan Indonesia]]
[[Kategori:Kue Indonesia]]
[[Kategori:Kue Indonesia]]
<references />
⚫
[[Kategori:Jajanan]]

Revisi terkini sejak 17 April 2024 16.42

Nagasari
Nagasari yang belum dibungkus
SajianKudapan
Tempat asalIndonesia
DaerahPulau Jawa
Hidangan nasional terkaitIndonesia
Suhu penyajianSuhu ruangan
Bahan utamaTepung beras kukus dengan gula isi pisang dan dibungkus di dalam daun pisang
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

Nagasari atau nogosari[1][2] adalah jenis kue basah tradisional yang sangat populer dan diwariskan dari generasi ke generasi dalam masyarakat Jawa. Umumnya, kue nagasari ini disajikan saat hari besar menurut Kalender Jawa atau acara-acara lainnya. Seperti kenduri dan acara pernikahan.

Nagasari adalah jajanan tradisional Jawa yang berasal dari Daerah Istimewa Yogyakarta, terdokumentasi dalam Serat Centini, yang diterbitkan pada abad ke-18M.[3]

Pembuatan Nagasari[sunting | sunting sumber]

Bahan makanan yang digunakan untuk membuat nagasari yaitu: tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, santan, air, pandan dan pisang.[4] Pisang yang biasa digunakan sebagai isi adalah jenis pisang raja. Kue ini biasanya dibalut dengan daun pisang lalu dikukus. Nagasari juga dapat dikukus dengan balutan daun pandan sehingga memunculkan aroma wangi. Paduan antara potongan kecil pisang raja, yang dibalut dengan tekstur adonan yang lembut membuat kue ini punya cita rasa yang khas.

Variasi[sunting | sunting sumber]

Buku resep Wikibooks memiliki artikel mengenai
  • Nagasari putih, dibuat tanpa campuran pewarna, hanya dengan santan.
  • Nagasari merah, dibuat dengan campuran gula merah sebagai pewarna.
  • Nagasari biru, dibuat dengan campuran bunga telang (Clitoria ternatea) sebagai pewarna.
  • Nagasari hijau, dibuat dengan campuran daun suji (Pleomele angustifolia syn. Dracaena angustifolia) sebagai pewarna.

Lihat Pula[sunting | sunting sumber]

Referensi[sunting | sunting sumber]

  1. ^ nagasari (nOgOsari) : kn. 1 ar. wit; 2 ar. panganan (kang digawe gêdhang); 3 ar. bathikan. Sumber: Bausastra Jawa, Poerwadarminta, 1939, #75.
  2. ^ nagasari : ng, nagasantun kr 1 a certain hardwood tree with fragrant yellow blossoms which are used cosmetically. 2 steamed rice-flour-and-banana cake. 3 a certain batik design. Sumber: Javanese-English Dictionary, Horne, 1974, #1968.
  3. ^ Kebertahanan Jajanan Tradisonal Dalam Serat Centhini[1]
  4. ^ Alamsyah, Yuyun (2006). Kue basah & jajan pasar: warisan kuliner Indonesia. Gramedia Pustaka Utama. ISBN 978-979-22-2152-7. 

Pranala luar[sunting | sunting sumber]

Ikon rintisan

Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/w/index.php?title=Nagasari&oldid=25577976"