Hidangan Vietnam: Perbedaan antara revisi

Konten dihapus Konten ditambahkan

Sebaris

Revisi terkini sejak 4 Desember 2023 07.11

Masakan Vietnam adalah cara memasak dan menghidangkan makanan menurut orang Vietnam. Bumbu utama dalam masakan Vietnam adalah kecap ikan hasil fermentasi yang disebut nước mắm. Cara memasak makanan Vietnam hampir serupa dengan cara memasak makanan Tionghoa, di antaranya menumis, menggoreng, mengukus, dan merebus.

Sayuran mentah seperti daun selada, mentimun, serta sayuran rempah (rau thơm) seperti daun ketumbar disajikan di atas meja dalam keadaan segar. Sayuran rempah, daun selada, atau kulit lumpia dari tepung beras (bánh tráng) dipakai untuk membungkus lauk sebelum dimakan. Di atas meja, setiap orang disediakan piring kecil khusus untuk saus penyedap seperti nước chấm yang dibuat dari mencampur kecap ikan dengan bawang putih, cabai, gula, cuka, dan jeruk nipis.

Makanan pokok di Vietnam adalah nasi dan phở. Makanan lengkap bagi orang Vietnam terdiri dari nasi, sayuran, ikan atau daging, dan sup. Daging yang sering dimasak sebagai lauk pauk adalah makanan laut, ikan air tawar, daging ayam, daging sapi, daging babi, dan daging kambing. Bumbu dan rempah yang sering digunakan dalam memasak adalah ebi, cabai, jahe, lengkuas, serai, bawang merah, jeruk nipis, daun ketumbar, saus hoisin, dan saus tiram.

Daerah asal[sunting | sunting sumber]

Secara garis besar, masakan Vietnam dapat dibagi menjadi tiga daerah asal. Masakan Vietnam Utara yang berbatasan dengan Tiongkok sangat dipengaruhi masakan Tionghoa. Makanan Vietnam Tengah dipengaruhi tradisi masakan istana yang menyajikan makanan dalam porsi kecil. Vietnam Selatan adalah daerah pertanian yang subur dengan mayoritas penduduk adalah petani. Makanan di Vietnam Selatan disajikan dalam porsi besar,^[1] lebih manis, dan dimasak dengan lebih banyak bawang putih.

Merica dan jahe merupakan bumbu utama bagi masakan Vietnam Utara^[1] yang merupakan tempat asal masakan seperti phở and bánh cuốn. Daging sapi lebih banyak dipakai dalam makanan asal Vietnam Utara. Sebaliknya makanan laut lebih banyak dipakai dalam masakan Vietnam Selatan. Ciri khas masakan Vietnam Tengah adalah bumbu yang lebih banyak dan lebih pedas. Makanan Vietnam Tengah yang mengikuti tradisi jamuan makan istana menyajikan makanan dalam porsi kecil dan jenis makanan yang lebih banyak.^[1] Vietnam Tengah merupakan tempat asal dari makanan seperti bún bò Huế, cao lau (kwetiau dengan tauge dan daging babi), dan bánh khoai (lumpia berisi udang, daging babi, telur, dan sayuran). Di Vietnam Selatan yang beriklim tropis, orang sering memasak dengan santan dan bumbu kunyit. Makanan dari Vietnam Selatan di antaranya adalah kari dan bánh xèo isi daging babi atau daging ayam. Orang Kamboja yang terpengaruh masakan India memperkenalkan kari ke Vietnam.^[2] Hasilnya berupa kari Vietnam yang tidak sepedas kari dari India.

Sejarah[sunting | sunting sumber]

Bersama Buddhisme dari Tiongkok, orang Vietnam mengenal masakan vegetarian yang menggunakan kacang kedelai dan berbagai jenis sayuran. Semasa pendudukan Tiongkok di Vietnam yang berlangsung lebih dari seribu tahun, masakan Vietnam mendapat pengaruh kuat dari masakan Cina. Dari orang Tiongkok, orang Vietnam belajar membuat mi, tahu, lumpia (chả giò), masakan tumis, dan cara makan dengan sumpit.^[3] Pada masa pendudukan Tiongkok, orang Mongolia juga memperkenalkan daging sapi ke dalam masakan Vietnam. Orang Laos datang memperkenalkan cabai, serai, dan terasi.

Semasa Vietnam menjadi koloni Prancis, budaya kuliner Vietnam diperkaya dengan berbagai teknik memasak dari masakan Prancis. Di antaranya orang Vietnam mengenal teknik sauté (menggoreng dengan sedikit lemak/minyak) dan membuat kaldu bening dari koki Prancis. Kaldu bening ini digunakan dalam pembuatan kuah phở yang sekarang telah menjadi makanan nasional Vietnam. Dari orang Prancis, orang Vietnam juga belajar teknik pembuatan roti seperti baguette, café au lait, dan es krim.^[3]

Penyajian makanan[sunting | sunting sumber]

Orang Vietnam makan tiga kali sehari. Makanan bagi orang Vietnam berarti nasi berikut lauk pauk. Kalau belum makan nasi, orang Vietnam "belum makan". Orang Vietnam "sudah makan" walaupun hanya makan nasi ditambah sedikit kecap ikan (nước mắm).^[3]

Makan pagi biasanya sangat sederhana, seperti phở, bubur nasi (cháo) dengan sedikit lauk berupa makanan laut atau daging. Bubur ayam (cháo gà) juga merupakan makanan pagi yang populer di Vietnam. Roti baguette merupakan teman minum kopi bagi orang Vietnam. Berbeda dengan orang Vietnam Selatan yang memakan phở sebagai makanan pagi. Di Hanoi, orang memakan phở tanpa mengenal waktu, pagi, siang, maupun malam.

Makan siang disajikan mulai pukul 11.00 pagi.^[2] Di zaman dulu, orang Vietnam biasa pulang ke rumah untuk makan siang bersama keluarga. Namun sekarang, orang Vietnam sering makan di kafe atau rumah makan.^[2]

Makan malam adalah acara bagi seluruh anggota keluarga. Makanan Vietnam disajikan di atas meja makan tanpa mengenal tahapan penyajian. Makanan lengkap bagi keluarga Vietnam terdiri dari nasi, lauk pauk berupa sayuran atau daging, serta sup. Sejumlah orang duduk mengelilingi semangkuk besar nasi yang diletakkan di tengah meja. Sebuah mangkuk nasi berikut sepasang sumpit disediakan untuk masing-masing orang. Sebuah piring kecil disediakan untuk nước mắm dan saus seperti nước chấm atau tương ớt (saus cabai). Sup dimakan memakai sendok bebek. Setiap orang sering disediakan sebuah piring kecil sebagai tempat membuang tulang.

Lauk diambil dengan sendok lauk untuk penggunaan bersama, dan bukan dengan sumpit sendiri. Sewaktu makan, mangkuk nasi diangkat dengan tangan kiri. Setelah mangkuk didekatkan ke mulut, sumpit dipakai untuk memasukkan nasi dan lauk ke dalam mulut.

Di Vietnam Utara, kursi yang paling dekat dengan pintu disediakan untuk anggota keluarga yang paling dituakan. Acara makan dimulai bila anggota keluarga yang paling tua sudah mengambil makanan. Tamu kehormatan didudukkan berseberangan dengan tuan rumah. Berbeda dengan orang Vietnam Selatan, orang Vietnam Utara menghormati tamu dengan cara mengambilkan makanan langsung ke mangkuk nasi tamu.

Minuman orang Vietnam adalah teh, kopi, bir, anggur, atau arak beras (xeo). Hidangan penutup sering berupa buah-buahan segar seperti jeruk bali, rambutan, pepaya, nanas, belimbing, sirsak, manggis, asam jawa, nangka, lengkeng, leci, jambu biji, durian, dan mangga.

Masakan mi[sunting | sunting sumber]

Phở: mi beras dengan bumbu merica, bawang merah, dan jahe. Phở bò adalah phở dengan kaldu daging sapi dan potongan daging sapi. Phở gà adalah phở dengan kaldu daging ayam dan potongan daging ayam.
Bún (bihun): bún bò (bihun kuah dengan kaldu daging sapi), bún riêu (bihun bumbu kari dengan daging kepiting), bún moc atau bún gio heo (bihun dengan kaldu isi perut babi). Bihun kuah dari Huế disebut Bún bò Huế. Bihun saus pedas dengan daging babi panggang disebut bún thịt nướng.
Cao lầu: mi daging babi dan sayuran segar asal Hội An, Vietnam Tengah.
Mì quảng: mi kuning tebal dari tepung terigu asal Vietnam Selatan yang dimasak dan dihidangkan dengan potongan daging babi.
Bánh canh: mi tebal dari tepung beras dan tapioka, atau tepung terigu.

Masakan dari nasi dan ketan[sunting | sunting sumber]

Cháo : bubur dari beras, cháo gà (bubur ayam)
Cơm chiên : nasi goreng
Cơm gà : nasi ayam
Cơm gà rau thơm: nasi ayam dengan daun mint.
Cơm trứng : nasi dengan telur ayam
Cơm tấm : nasi dari beras pecah dengan lauk babi panggang.
Bánh chưng: masakan istimewa dari beras ketan untuk perayaan Tết.
Xôi: berbagai jenis beras ketan yang ditanak dengan berbagai bahan, asin atau manis.

Makanan dari tepung[sunting | sunting sumber]

Bánh bao: sayuran berupa bawang dan jamur yang dibungkus adonan dari tepung dan dikukus.
Bánh bèo: kukus adonan tepung beras yang diberi bumbu berupa campuran udang (udang kering), bawang merah, pasta kacang hijau, dan kecap ikan.
Bánh xèo: Panekuk tipis dari adonan tepung beras dan santan kelapa. Di dalamnya berisi daging ayam atau daging babi, udang, tauge, dan daun bawang.

Lumpia[sunting | sunting sumber]

Bánh cuốn: lumpia basah isi daging sapi, daging ayam, atau udang yang dibungkus kulit lumpia dari tepung beras yang lebih tebal.
Chả giò (nem rán): lumpia goreng berisi daging babi cincang atau daging ikan, jamur, dan sayuran. Pembungkus berupa kulit lumpia dari tepung beras. Chả giò umumnya disajikan sebagai makanan pembuka.
Gỏi cuốn: lumpia basah berisi daging babi, udang, sayuran rempah, dan bihun.
Nem nua: Lumpia yang dibungkus sendiri sebelum dimakan.

Masakan ikan[sunting | sunting sumber]

Canh chua: sup ikan dan sayuran dari Vietnam yang rasanya asam.
Chạo tôm: hidangan istimewa berupa panggang udang yang ditusuk dengan batang tebu.

Masakan daging[sunting | sunting sumber]

Bò 7 món: tujuh jenis hidangan daging sapi yang dihidangkan dalam pesta.
Chả lụa: masakan daging sapi olah Vietnam

Makanan ringan dan hidangan penutup[sunting | sunting sumber]

Bánh mì (bánh mỳ)
Bánh flan: puding vla
Chè: berbagai jenis hidangan penutup dari beras ketan, tapioka, dan gula.
Cà phê sữa đá: kopi susu dengan es

Referensi[sunting | sunting sumber]

^ ^a ^b ^c Nguyen, Andrea (2006). Into the Vietnamese Kitchen: Treasyde Foodways Modern Flavors. Ten Speed Press. ISBN 1-5800-8665-9.
^ ^a ^b ^c Ray, Nick (2005). Vietnam. Lonely Planet. hlm. 64. ISBN 1-7405-9677-3.
^ ^a ^b ^c Sterling, Richard (2000). Vietnam. Lonely Planet. ISBN 1-8645-0028-X.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]

Masakan Vietnam Diarsipkan 2008-08-27 di Wayback Machine.
Koleksi resep masakan Vietnam Diarsipkan 2018-11-08 di Wayback Machine.

[into-1] Nguyen, Andrea (2006). Into the Vietnamese Kitchen: Treasyde Foodways Modern Flavors. Ten Speed Press. ISBN 1-5800-8665-9.

[Vietnam-2] Ray, Nick (2005). Vietnam. Lonely Planet. hlm. 64. ISBN 1-7405-9677-3.

[worldfood-3] Sterling, Richard (2000). Vietnam. Lonely Planet. ISBN 1-8645-0028-X.

[1]

[2]

[3]

@@ Baris 1: / Baris 1: @@
-[[Berkas:Cỗ ăn hỏi.jpg|thumb|Jamuan makan di Vietnam]]
+[[Berkas:Cỗ ăn hỏi.jpg|jmpl|Jamuan makan di Vietnam]]
+[[Berkas:Little Vietnam Restaurant.jpg|jmpl|Restoran Vietnam di [[Johor]], [[Malaysia]].]]
-'''Masakan Vietnam''' adalah cara memasak dan menghidangkan [[makanan]] menurut [[etnis Vietnam|orang Vietnam]]. Bumbu utama dalam masakan Vietnam adalah [[kecap ikan]] hasil fermentasi yang disebut nước mắm. Cara memasak makanan Vietnam hampir serupa dengan cara memasak [[makanan Tionghoa]], di antaranya [[menumis]], [[menggoreng]], [[mengukus]], dan [[merebus]].
+'''Masakan Vietnam''' adalah cara memasak dan menghidangkan [[makanan]] menurut [[etnis Vietnam|orang Vietnam]]. Bumbu utama dalam masakan Vietnam adalah [[kecap ikan]] hasil fermentasi yang disebut [[nước mắm]]. Cara memasak makanan Vietnam hampir serupa dengan cara memasak [[makanan Tionghoa]], di antaranya [[menumis]], [[menggoreng]], [[mengukus]], dan [[merebus]].
-Sayuran mentah seperti [[daun selada]], [[mentimun]], serta sayuran rempah (rau thơm) seperti daun [[ketumbar]] disajikan di atas meja dalam keadaan segar. Sayuran rempah, daun selada, atau kulit lumpia dari tepung beras (bánh tráng) dipakai untuk membungkus lauk sebelum dimakan. Di atas meja, setiap orang disediakan piring kecil khusus untuk saus penyedap seperti [[nước chấm]] yang dibuat dari mencampur kecap ikan dengan [[bawang putih]], [[cabai]], [[gula]], [[cuka]], dan [[jeruk nipis]].
+Sayuran mentah seperti daun [[Selada (tumbuhan)|selada]], [[mentimun]], serta sayuran rempah (rau thơm) seperti daun [[ketumbar]] disajikan di atas meja dalam keadaan segar. Sayuran rempah, daun selada, atau kulit lumpia dari tepung beras ([[bánh tráng]]) dipakai untuk membungkus lauk sebelum dimakan. Di atas meja, setiap orang disediakan piring kecil khusus untuk saus penyedap seperti [[nước chấm]] yang dibuat dari mencampur kecap ikan dengan [[bawang putih]], [[cabai]], [[gula]], [[cuka]], dan [[jeruk nipis]].
-Makanan pokok di Vietnam adalah nasi dan [[phở]]. Makanan lengkap bagi orang Vietnam terdiri dari [[nasi]], [[sayuran]], [[ikan]] atau [[daging]], dan [[sup]]. Daging yang sering dimasak sebagai lauk pauk adalah makanan laut, ikan air tawar, [[daging ayam]], [[daging sapi]], [[daging babi]], dan [[daging kambing]]. Bumbu dan rempah yang sering digunakan dalam memasak adalah [[ebi]], [[cabai]], [[jahe]], [[lengkuas]], [[serai]], [[bawang merah]], [[jeruk nipis]], daun [[ketumbar]], [[saus hoisin]], dan [[saus tiram]].
+[[Makanan pokok]] di Vietnam adalah nasi dan [[phở]]. Makanan lengkap bagi orang Vietnam terdiri dari [[nasi]], [[sayuran]], [[ikan]] atau [[daging]], dan [[sup]]. Daging yang sering dimasak sebagai lauk pauk adalah makanan laut, [[ikan air tawar]], [[daging ayam]], [[daging sapi]], [[daging babi]], dan [[daging kambing]]. Bumbu dan rempah yang sering digunakan dalam memasak adalah [[ebi]], [[cabai]], [[jahe]], [[lengkuas]], [[serai]], [[bawang merah]], [[jeruk nipis]], daun [[ketumbar]], [[saus hoisin]], dan [[saus tiram]].
 == Daerah asal ==
-Secara garis besar, masakan Vietnam dapat dibagi menjadi tiga daerah asal. Masakan Vietnam Utara yang berbatasan dengan [[Tiongkok]] sangat dipengaruhi masakan Tionghoa. Makanan Vietnam Tengah dipengaruhi tradisi masakan istana yang menyajikan makanan dalam porsi kecil. Vietnam Selatan adalah daerah pertanian yang subur dengan mayoritas penduduk adalah petani. Makanan di Vietnam Selatan disajikan dalam porsi besar<ref name=into>{{cite book |title=Into the Vietnamese Kitchen: Treasyde Foodways Modern Flavors|last=Nguyen |first=Andrea |coauthors= Andrea Quynhgiao Nguyen, Bruce Cost |year=2006 |publisher=Ten Speed Press |location= |isbn=1-5800-8665-9 |pages= }}</ref>, lebih manis, dan dimasak dengan lebih banyak bawang putih.
+Secara garis besar, masakan Vietnam dapat dibagi menjadi tiga daerah asal. Masakan [[Vietnam Utara]] yang berbatasan dengan [[Tiongkok]] sangat dipengaruhi masakan [[Tionghoa]]. Makanan [[Vietnam Tengah]] dipengaruhi tradisi masakan istana yang menyajikan makanan dalam porsi kecil. [[Vietnam Selatan]] adalah daerah pertanian yang subur dengan mayoritas penduduk adalah petani. Makanan di Vietnam Selatan disajikan dalam porsi besar,<ref name=into>{{cite book|title=Into the Vietnamese Kitchen: Treasyde Foodways Modern Flavors|url=https://archive.org/details/intovietnameseki00nguy|last=Nguyen|first=Andrea|coauthors= Andrea Quynhgiao Nguyen, Bruce Cost|year=2006|publisher=Ten Speed Press|location=|isbn=1-5800-8665-9|pages= }}</ref> lebih manis, dan dimasak dengan lebih banyak bawang putih.
-[[Merica]] dan [[jahe]] merupakan bumbu utama bagi masakan Vietnam Utara<ref name=into /> yang merupakan tempat asal masakan seperti [[phở]] and [[bánh cuốn]]. Daging sapi lebih banyak dipakai dalam makanan asal Vietnam Utara. Sebaliknya makanan laut lebih banyak dipakai dalam masakan Vietnam Selatan. Ciri khas masakan Vietnam Tengah adalah bumbu yang lebih banyak dan lebih pedas. Makanan Vietnam Tengah yang mengikuti tradisi jamuan makan istana menyajikan makanan dalam porsi kecil dan jenis makanan yang lebih banyak.<ref name=into /> Vietnam Tengah merupakan tempat asal dari makanan seperti [[bún bò Huế]], cao lau ([[kwetiau]] dengan tauge dan daging babi), dan [[bánh khoai]] (lumpia berisi udang, daging babi, telur, dan sayuran). Di Vietnam Selatan yang beriklim tropis, orang sering memasak dengan [[santan]] dan bumbu [[kunyit]]. Makanan dari Vietnam Selatan di antaranya adalah kari dan [[bánh xèo]] isi daging babi atau daging ayam. Orang Kamboja yang terpengaruh masakan India memperkenalkan [[kari]] ke Vietnam.<ref name=Vietnam>{{cite book |title=Vietnam |last=Ray |first=Nick |coauthors=Wendy Yanagihara |year=2005 |publisher=Lonely Planet |location= |isbn=1-7405-9677-3 |pages=64 }}</ref> Hasilnya berupa kari Vietnam yang tidak sepedas kari dari [[India]].
+[[Merica]] dan [[jahe]] merupakan bumbu utama bagi masakan Vietnam Utara<ref name=into /> yang merupakan tempat asal masakan seperti [[phở]] and [[bánh cuốn]]. Daging sapi lebih banyak dipakai dalam makanan asal Vietnam Utara. Sebaliknya makanan laut lebih banyak dipakai dalam masakan Vietnam Selatan. Ciri khas masakan Vietnam Tengah adalah bumbu yang lebih banyak dan lebih pedas. Makanan Vietnam Tengah yang mengikuti tradisi jamuan makan istana menyajikan makanan dalam porsi kecil dan jenis makanan yang lebih banyak.<ref name=into /> Vietnam Tengah merupakan tempat asal dari makanan seperti [[bún bò Huế]], cao lau ([[kwetiau]] dengan tauge dan daging babi), dan [[bánh khoai]] ([[lumpia]] berisi udang, daging babi, telur, dan sayuran). Di Vietnam Selatan yang beriklim tropis, orang sering memasak dengan [[santan]] dan bumbu [[kunyit]]. Makanan dari Vietnam Selatan di antaranya adalah kari dan [[bánh xèo]] isi daging babi atau daging ayam. Orang [[Kamboja]] yang terpengaruh masakan India memperkenalkan [[kari]] ke Vietnam.<ref name=Vietnam>{{cite book|title=Vietnam|url=https://archive.org/details/vietnam0000rayn|last=Ray|first=Nick|coauthors=Wendy Yanagihara|year=2005|publisher=Lonely Planet|location=|isbn=1-7405-9677-3|pages=[https://archive.org/details/vietnam0000rayn/page/n64 64] }}</ref> Hasilnya berupa kari Vietnam yang tidak sepedas kari dari [[India]].
 == Sejarah ==
-Bersama [[Buddhisme]] dari Tiongkok, orang Vietnam mengenal [[masakan vegetarian]] yang menggunakan kacang kedelai dan berbagai jenis sayuran. Semasa pendudukan Tiongkok di Vietnam yang berlangsung lebih dari seribu tahun, masakan Vietnam mendapat pengaruh kuat dari [[masakan Cina]]. Dari orang Tiongkok, orang Vietnam belajar membuat [[mi]], [[tahu]], lumpia ([[chả giò]]), masakan tumis, dan cara makan dengan [[sumpit]]. <ref name=worldfood>{{cite book |title=Vietnam |last=Sterling |first=Richard |coauthors=Tinh My Hoang |year=2000 |publisher=Lonely Planet |location= |isbn=1-8645-0028-X |pages= }}</ref> Di masa pendudukan Tiongkok, orang [[Mongolia]] juga memperkenalkan daging sapi ke dalam masakan Vietnam. Orang [[Laos]] datang memperkenalkan [[cabai]], [[serai]], dan [[terasi]].
+Bersama [[Buddhisme]] dari Tiongkok, orang Vietnam mengenal [[masakan vegetarian]] yang menggunakan kacang kedelai dan berbagai jenis sayuran. Semasa [[pendudukan Tiongkok di Vietnam]] yang berlangsung lebih dari seribu tahun, masakan Vietnam mendapat pengaruh kuat dari [[masakan Cina]]. Dari orang Tiongkok, orang Vietnam belajar membuat [[mi]], [[tahu]], lumpia ([[chả giò]]), masakan tumis, dan cara makan dengan [[sumpit]].<ref name=worldfood>{{cite book|title=Vietnam|url=https://archive.org/details/vietnam0000ster|last=Sterling|first=Richard|coauthors=Tinh My Hoang|year=2000|publisher=Lonely Planet|location=|isbn=1-8645-0028-X|pages= }}</ref> Pada masa pendudukan Tiongkok, orang [[Mongolia]] juga memperkenalkan daging sapi ke dalam masakan Vietnam. Orang [[Laos]] datang memperkenalkan [[cabai]], [[serai]], dan [[terasi]].
-Semasa Vietnam menjadi koloni [[Perancis]], budaya kuliner Vietnam diperkaya dengan berbagai teknik memasak dari [[masakan Perancis]]. Di antaranya orang Vietnam mengenal teknik sauté (menggoreng dengan sedikit lemak/minyak) dan membuat [[kaldu]] bening dari [[koki]] Perancis. Kaldu bening ini digunakan dalam pembuatan kuah [[phở]] yang sekarang telah menjadi makanan nasional Vietnam. Dari orang Perancis, orang Vietnam juga belajar teknik pembuatan roti seperti [[baguette]], [[café au lait]], dan [[es krim]].<ref name=worldfood />
+Semasa Vietnam menjadi koloni [[Prancis]], budaya kuliner Vietnam diperkaya dengan berbagai teknik memasak dari [[masakan Prancis]]. Di antaranya orang Vietnam mengenal teknik [[Saute|sauté]] (menggoreng dengan sedikit lemak/minyak) dan membuat [[kaldu]] bening dari [[koki]] Prancis. Kaldu bening ini digunakan dalam pembuatan kuah [[phở]] yang sekarang telah menjadi makanan nasional Vietnam. Dari orang Prancis, orang Vietnam juga belajar teknik pembuatan roti seperti [[baguette]], [[café au lait]], dan [[es krim]].<ref name=worldfood />
 == Penyajian makanan ==
-Orang Vietnam makan tiga kali sehari. Makanan bagi orang Vietnam berarti nasi berikut lauk pauk. Kalau belum makan nasi, orang Vietnam "belum makan". Orang Vietnam "sudah makan" walaupun hanya makan nasi ditambah sedikit kecap ikan (nước mắm). <ref name=worldfood />
+Orang Vietnam makan tiga kali sehari. Makanan bagi orang Vietnam berarti nasi berikut lauk pauk. Kalau belum makan nasi, orang Vietnam "belum makan". Orang Vietnam "sudah makan" walaupun hanya makan nasi ditambah sedikit kecap ikan (nước mắm).<ref name=worldfood />
-Makan pagi biasanya sangat sederhana, seperti phở, bubur nasi (cháo) dengan sedikit lauk berupa makanan laut atau daging. Bubur ayam (cháo gà) juga merupakan makanan pagi yang populer di Vietnam. Roti [[baguette]] merupakan teman minum kopi bagi orang Vietnam. Berbeda dengan orang Vietnam Selatan yang memakan phở sebagai makanan pagi. Di Hanoi, orang memakan phở tanpa mengenal waktu, pagi, siang, maupun malam.
+[[Sarapan|Makan pagi]] biasanya sangat sederhana, seperti phở, [[bubur]] nasi ([[cháo]]) dengan sedikit lauk berupa makanan laut atau daging. Bubur ayam ([[cháo gà]]) juga merupakan makanan pagi yang populer di Vietnam. Roti [[baguette]] merupakan teman minum kopi bagi orang Vietnam. Berbeda dengan orang Vietnam Selatan yang memakan phở sebagai makanan pagi. Di Hanoi, orang memakan phở tanpa mengenal waktu, pagi, siang, maupun malam.
-Makan siang disajikan mulai pukul 11.00 pagi.<ref name=Vietnam /> Di zaman dulu, orang Vietnam biasa pulang ke rumah untuk makan siang bersama keluarga. Namun sekarang, orang Vietnam sering makan di [[kafe]] atau [[rumah makan]].<ref name=Vietnam />
+[[Makan siang]] disajikan mulai pukul 11.00 pagi.<ref name=Vietnam /> Di zaman dulu, orang Vietnam biasa pulang ke rumah untuk makan siang bersama keluarga. Namun sekarang, orang Vietnam sering makan di [[kafe]] atau [[rumah makan]].<ref name=Vietnam />
-Makan malam adalah acara bagi seluruh anggota keluarga. Makanan Vietnam disajikan di atas meja makan tanpa mengenal tahapan penyajian. Makanan lengkap bagi keluarga Vietnam terdiri dari nasi, lauk pauk berupa sayuran atau daging, serta sup. Sejumlah orang duduk mengelilingi semangkuk besar [[nasi]] yang diletakkan di tengah meja. Sebuah [[mangkuk]] nasi berikut sepasang [[sumpit]] disediakan untuk masing-masing orang. Sebuah piring kecil disediakan untuk nước mắm dan saus seperti nước chấm atau tương ớt (saus cabai). Sup dimakan memakai [[sendok bebek]]. Setiap orang sering disediakan sebuah piring kecil sebagai tempat membuang tulang.
+[[Makan malam]] adalah acara bagi seluruh anggota keluarga. Makanan Vietnam disajikan di atas meja makan tanpa mengenal tahapan penyajian. Makanan lengkap bagi keluarga Vietnam terdiri dari nasi, lauk pauk berupa sayuran atau daging, serta sup. Sejumlah orang duduk mengelilingi semangkuk besar [[nasi]] yang diletakkan di tengah meja. Sebuah [[mangkuk]] nasi berikut sepasang [[sumpit]] disediakan untuk masing-masing orang. Sebuah piring kecil disediakan untuk nước mắm dan saus seperti nước chấm atau [[tương ớt]] (saus cabai). Sup dimakan memakai [[sendok bebek]]. Setiap orang sering disediakan sebuah piring kecil sebagai tempat membuang tulang.
 Lauk diambil dengan sendok lauk untuk penggunaan bersama, dan bukan dengan sumpit sendiri. Sewaktu makan, mangkuk nasi diangkat dengan tangan kiri. Setelah mangkuk didekatkan ke mulut, sumpit dipakai untuk memasukkan nasi dan lauk ke dalam mulut.
 Di Vietnam Utara, kursi yang paling dekat dengan pintu disediakan untuk anggota keluarga yang paling dituakan. Acara makan dimulai bila anggota keluarga yang paling tua sudah mengambil makanan. Tamu kehormatan didudukkan berseberangan dengan tuan rumah. Berbeda dengan orang Vietnam Selatan, orang Vietnam Utara menghormati tamu dengan cara mengambilkan makanan langsung ke mangkuk nasi tamu.
-Minuman orang Vietnam adalah [[teh]], [[kopi]], [[bir]], [[anggur (minuman)|anggur]], atau arak beras (xeo). Hidangan penutup sering berupa buah-buahan segar seperti [[jeruk bali]], [[rambutan]], [[pepaya]], [[nanas]], [[belimbing]], [[sirsak]], [[manggis]], [[asam jawa]], [[nangka]], [[lengkeng]], [[leci]], [[jambu biji]], [[durian]], dan [[mangga]].
+Minuman orang Vietnam adalah [[teh]], [[kopi]], [[bir]], [[anggur (minuman)|anggur]], atau [[arak beras]] ([[xeo]]). [[Hidangan penutup]] sering berupa buah-buahan segar seperti [[jeruk bali]], [[rambutan]], [[pepaya]], [[nanas]], [[belimbing]], [[sirsak]], [[manggis]], [[asam jawa]], [[nangka]], [[lengkeng]], [[leci]], [[jambu biji]], [[durian]], dan [[mangga]].
 == Masakan mi ==
-[[Berkas:Pho in Saigon.jpg|thumb|Phở]]
+[[Berkas:Pho in Saigon.jpg|jmpl|Phở]]
+[[Berkas:Bún Thịt Nướng Chả Giò.JPG|ka|jmpl|Bún Thịt Nướng Chả Giò]]
-* [[Phở]]: mi beras dengan bumbu [[merica]], [[bawang merah]], dan [[jahe]]. Phở bò adalah phở dengan kaldu daging sapi dan potongan daging sapi. Phở gà adalah phở dengan kaldu daging ayam dan potongan daging ayam.
+* [[Phở]]: mi beras dengan bumbu [[merica]], [[bawang merah]], dan [[jahe]]. [[Phở bò]] adalah phở dengan kaldu daging sapi dan potongan daging sapi. Phở gà adalah phở dengan kaldu daging ayam dan potongan daging ayam.
 * Bún ([[bihun]]): bún bò (bihun kuah dengan kaldu daging sapi), [[bún riêu]] (bihun bumbu kari dengan daging kepiting), bún moc atau bún gio heo (bihun dengan kaldu isi perut babi). Bihun kuah dari [[Huế]] disebut [[Bún bò Huế]]. Bihun saus pedas dengan daging babi panggang disebut [[bún thịt nướng]].
 * [[Cao lầu]]: mi daging babi dan sayuran segar asal [[Hội An]], Vietnam Tengah.
@@ Baris 40: / Baris 43: @@
 == Masakan dari nasi dan ketan ==
-* Cháo (bubur dari beras), cháo gà (bubur ayam)
+* Cháo : bubur dari beras, cháo gà (bubur ayam)
-* Cơm chiên (nasi goreng)
+* [[Cơm chiên]] : [[nasi goreng]]
-* Cơm gà (nasi ayam)
+* [[Cơm gà]] : [[nasi ayam]]
-* Cơm gà rau thơm: nasi ayam dengan daun [[mint]].
+* [[Cơm gà rau thơm]]: nasi ayam dengan daun [[mint]].
-* Cơm trứng (nasi dengan telur ayam)
+* [[Cơm trứng]] : nasi dengan telur ayam
-* Cơm tấm:　nasi dari beras pecah dengan lauk babi panggang.
+* [[Cơm tấm]] : nasi dari beras pecah dengan lauk babi panggang.
 * [[Bánh chưng]]: masakan istimewa dari beras ketan untuk perayaan [[Tết]].
 * [[Xôi]]: berbagai jenis beras ketan yang ditanak dengan berbagai bahan, asin atau manis.
 == Makanan dari tepung ==
-[[Berkas:Bánh xèo 2.jpg|thumb|Bánh xèo]]
+[[Berkas:Bánh xèo 2.jpg|jmpl|Bánh xèo]]
 * [[Bánh bao]]: sayuran berupa bawang dan jamur yang dibungkus adonan dari tepung dan dikukus.
-* [[Bánh bèo]]: kukus adonan tepung beras yang diberi bumbu berupa campuran udang (udang kering), bawang merah, pasta kacang hijau, dan kecap ikan.
+* [[Bánh bèo]]: kukus adonan tepung beras yang diberi bumbu berupa campuran udang (udang kering), bawang merah, [[pasta kacang hijau]], dan kecap ikan.
-* [[Bánh xèo]]: Panekuk tipis dari adonan tepung beras dan santan kelapa. Di dalamnya berisi daging ayam atau daging babi, udang, tauge, dan daun bawang.
+* [[Bánh xèo]]: [[Panekuk]] tipis dari adonan tepung beras dan santan kelapa. Di dalamnya berisi daging ayam atau daging babi, udang, tauge, dan daun bawang.
 == Lumpia ==
 * [[Bánh cuốn]]: lumpia basah isi daging sapi, daging ayam, atau udang yang dibungkus kulit lumpia dari tepung beras yang lebih tebal.
 * [[Chả giò]] (nem rán): lumpia goreng berisi daging babi cincang atau daging ikan, jamur, dan sayuran. Pembungkus berupa kulit lumpia dari tepung beras. Chả giò umumnya disajikan sebagai makanan pembuka.
 * [[Gỏi cuốn]]: lumpia basah berisi daging babi, udang, sayuran rempah, dan bihun.
-* Nem nua: Lumpia yang dibungkus sendiri sebelum dimakan.
+* [[Nem nua]]: Lumpia yang dibungkus sendiri sebelum dimakan.
 == Masakan ikan ==
 * [[Canh chua]]: sup ikan dan sayuran dari Vietnam yang rasanya asam.
 * [[Chạo tôm]]: hidangan istimewa berupa panggang udang yang ditusuk dengan batang tebu.
@@ Baris 80: / Baris 83: @@
 == Pranala luar ==
 {{commonscat|Cuisine of Vietnam}}
-* [http://www.sedap-sekejap.com/artikel/2000/edisi10/files/manca.htm Masakan Vietnam]
+* [http://www.sedap-sekejap.com/artikel/2000/edisi10/files/manca.htm Masakan Vietnam] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20080827190940/http://www.sedap-sekejap.com/artikel/2000/edisi10/files/manca.htm |date=2008-08-27 }}
-* [http://www.vnfoods.com Koleksi resep masakan Vietnam]
+* [http://www.vnfoods.com Koleksi resep masakan Vietnam] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20181108154548/http://www.vnfoods.com/ |date=2018-11-08 }}
+{{Topik Asia|title=[[Masakan Asia]]|prefix=Masakan|countries_only=y}}
-[[Kategori:Masakan Vietnam| ]]
-[[ca:Gastronomia del Vietnam]]
+[[Kategori:Hidangan Vietnam| ]]
-[[da:Vietnamesisk madlavning]]
-[[de:Vietnamesische Küche]]
-[[en:Vietnamese cuisine]]
-[[es:Gastronomía de Vietnam]]
-[[fr:Cuisine vietnamienne]]
-[[he:המטבח הווייטנאמי]]
-[[it:Cucina vietnamita]]
-[[ja:ベトナム料理]]
-[[ko:베트남 요리]]
-[[lt:Vietnamietiška virtuvė]]
-[[ms:Masakan Vietnam]]
-[[pl:Kuchnia wietnamska]]
-[[ru:Вьетнамская кухня]]
-[[sv:Vietnamesiska köket]]
-[[th:อาหารเวียดนาม]]
-[[uk:В'єтнамська кухня]]
-[[vi:Ẩm thực Việt Nam]]
-[[zh:越南菜]]

l b s Masakan Asia
Negara berdaulat	Afganistan Arab Saudi Armenia¹ Azerbaijan¹ Bahrain Bangladesh Bhutan Brunei Filipina Georgia¹ India Indonesia Irak Iran Israel Jepang Kamboja Kazakhstan³ Kirgizstan Korea Selatan Korea Utara Kuwait Laos Lebanon Maladewa Malaysia Mesir³ Mongolia Myanmar Nepal Oman Pakistan Qatar Rusia³ Singapura Siprus¹ Sri Lanka Suriah Tajikistan Thailand Timor Leste² Tiongkok Turki³ Turkmenistan Uni Emirat Arab Uzbekistan Vietnam Yaman Yordania
Negara dengan pengakuan terbatas	Abkhazia¹ Republik Artsakh¹ Ossetia Selatan¹ Palestina Siprus Utara¹ Republik Tiongkok
¹ Terkadang dimasukkan ke Eropa, tergantung definisi perbatasan. ² Terkadang dimasukkan ke Oseania. ³ Negara lintas benua.