Nasi

Nasi
Sepiring nasi yang dibentuk bulat (nasi golong/nasi gulung).
Jenis	Makanan berat/Makanan keras
Sajian	Hidangan utama
Tempat asal	Lintas negara
Daerah	Asia
Diciptakan tahun	sejak superbenua Pangea terbentuk-sekarang
Suhu penyajian	Panas, hangat
Bahan utama	beras, air
Energi makanan (per porsi 100)	130 kkal (544 kJ)
Nilai gizi (per porsi 100)	Protein 2.7 g Lemak 0.3 g Karbohidrat 28 g
Hidangan serupa	bibimbap, biryani, risotto, ketan, nasi jagung
Sunting kotak info • L • B Bantuan penggunaan templat ini
Buku resep: Nasi   Media: Nasi

Nasi adalah beras (atau kadang-kadang serealia lain) yang telah dimasak dengan cara direbus atau dikukus. Proses merebus beras dikenal juga sebagai menanak. Penanakan diperlukan untuk membangkitkan aroma nasi dan membuatnya lebih lunak tetapi tetap terjaga konsistensinya. Pembuatan nasi dengan air berlebih dalam proses perebusannya akan menghasilkan bubur. Proses pembuatan nasi yang sangat bagus dan tahan lama yaitu beras dipanaskan di wajan dengan air secukupnya dan digaru hingga air telah kering, setelah itu dikukus. Alat yang digunakan untuk menanak nasi disebut dengan Penanak nasi.

Warna nasi yang telah masak (tanak) berbeda-beda tergantung dari jenis beras yang digunakan. Pada umumnya, warna nasi adalah putih bila beras yang digunakan berwarna putih. Beras merah atau beras hitam akan menghasilkan warna nasi yang serupa dengan warna berasnya. Kandungan amilosa yang rendah pada pati beras akan menghasilkan nasi yang cenderung lebih transparan dan lengket. Ketan, yang patinya hanya mengandung sedikit amilosa dan hampir semuanya berupa amilopektin, memiliki sifat semacam itu. Beras Jepang (japonica) untuk sushi mengandung kadar amilosa sekitar 12-15% sehingga nasinya lebih lengket daripada nasi yang dikonsumsi di Asia Tropika, yang kadar amilosanya sekitar 20%. Pada umumnya, beras dengan kadar amilosa lebih dari 24% akan menghasilkan nasi yang 'pera' (tidak lekat, keras, dan mudah terpisah-pisah).

Nasi dimakan oleh sebagian besar penduduk Asia sebagai sumber karbohidrat utama dalam menu sehari-hari. Nasi sebagai makanan pokok biasanya dihidangkan bersama lauk sebagai pelengkap rasa dan juga melengkapi kebutuhan gizi seseorang. Nasi dapat diolah lagi bersama bahan makanan lain menjadi masakan baru, seperti pada nasi goreng, nasi kuning atau nasi kebuli. Nasi bisa dikatakan makanan pokok bagi masyarakat di dunia Timur, khususnya Asia Tenggara.

Fungsi

Bahan campuran

Nasi biasanya digunakan sebagai bahan campuran bagi sup ayam. Pencampurannya dilakukan ketika sup ayam sedang dimasak. Nasi dapat menambahkan cita rasa tertentu pada sup ayam. Sup ayam yang dicampur dengan nasi harus dimasak dengan cepat agar nasi tidak menjadi bubur. Pencampuran nasi ke dalam sup ayam membuat sup ayam tidak tahan disimpan dalam jangka waktu yang lama.

Galeri

• 
  Semangkuk nasi dengan centong.
• 
  Nasi hitam yang dimasak dengan beras hitam
• 
  Tiga macam nasi dalam satu piring, yakni nasi beras (putih), nasi jagung (kuning), dan nasi tiwul (cokelat) dari Blitar selatan.
• 
  Nasi kuning
• 
  Sajian nasi dengan lauk.

Penggunaan dalam makanan

Berikut makanan olahan yang berbahan dasar nasi.

• Nasi biryani
• Nasi bogana
• Nasi campur
• Nasi kebuli
• Nasi mandi
• Nasi pecel
• Nasi Goreng/Nasi Merah
• Nasi uduk
• Nasi kuning
• Nasi lemak
• Nasi liwet
• Nasi bungkus
• Nasi bakar
• Nasi timbel
• Nasi tumpeng
• Nasi Jinggo
• Nasi tempong
• Nasi Gonde/Nasi Konde
• Nasi krawu
• Nasi padang
• Nasi kapau
• Bibimbap
• Nasi rames
• Risotto
• Sushi

Lihat pula

• Padi
• Gandum
• Ketan
• Beras Jepang
• Beras
• Bubur
• Nasi jagung
• Nasi goreng
• Nasi lemak
• Mikronasi