Sambal: Perbedaan antara revisi
Tampilan
Konten dihapus Konten ditambahkan
k ←Suntingan 118.96.219.208 (bicara) dikembalikan ke versi terakhir oleh VolkovBot |
Tidak ada ringkasan suntingan |
||
Baris 1: | Baris 1: | ||
{{Infobox Makanan |
|||
⚫ | |||
| name = Sambal |
|||
⚫ | |||
| caption = Sambal lampung |
|||
| alternate_name = |
|||
| country = [[Indonesia]] {{br}} [[Malaysia]] |
|||
| region = [[Nusantara]] {{br}} [[Asia Selatan]] {{br}} [[Asia Timur]] |
|||
| creator = |
|||
| course = |
|||
| served = |
|||
| main_ingredient = |
|||
| variations = |
|||
| calories = |
|||
| other = |
|||
}} |
|||
'''Sambal''' adalah [[saus]] yang disiapkan dari [[cabai]] yang dihancurkan sehingga keluar kandungan [[air]]nya dan biasanya ditambah bahan-bahan lain seperti [[garam]], [[cuka]] dan [[terasi]]. Sambal adalah salah satu unsur khas hidangan [[Indonesia]], [[Melayu]] ditemukan pula dalam [[kuliner]] [[Asia Selatan]] dan [[Asia Timur]]. Ada bermacam-macam variasi sambal yang berasal dari berbagai daerah. |
'''Sambal''' adalah [[saus]] yang disiapkan dari [[cabai]] yang dihancurkan sehingga keluar kandungan [[air]]nya dan biasanya ditambah bahan-bahan lain seperti [[garam]], [[cuka]] dan [[terasi]]. Sambal adalah salah satu unsur khas hidangan [[Indonesia]], [[Melayu]] ditemukan pula dalam [[kuliner]] [[Asia Selatan]] dan [[Asia Timur]]. Ada bermacam-macam variasi sambal yang berasal dari berbagai daerah. |
||
Revisi per 22 Januari 2010 05.50
Sambal | |
---|---|
Tempat asal | Indonesia Malaysia |
Daerah | Nusantara Asia Selatan Asia Timur |
Sunting kotak info • L • B | |
Sambal adalah saus yang disiapkan dari cabai yang dihancurkan sehingga keluar kandungan airnya dan biasanya ditambah bahan-bahan lain seperti garam, cuka dan terasi. Sambal adalah salah satu unsur khas hidangan Indonesia, Melayu ditemukan pula dalam kuliner Asia Selatan dan Asia Timur. Ada bermacam-macam variasi sambal yang berasal dari berbagai daerah.
Bahan-bahan
Bahan-bahan yang paling sering digunakan untuk sambal adalah:
- Adyuma atau habanero. Ini adalah sejenis paprika kecil yang rasanya sangat pedas. Biasanya berwarna kuning.
- Cabai Cayenne. Biasanya berwarna merah dan sangatlah pedas. Banyak paprika yang rupanya mirip.
- Madame Jeanette Cabai yang warnanya kuning atau hijau muda. Sangatlah pedas dan aromatis.
- Cabe Rawit. Cabai yang kecil dan berwarna merah atau hijau. Sangatlah pedas.
- Lombok. Ini bentuknya panjang dan warnanya merah atau hijau. Rasanya biasanya tidak sepedas cabai rawit.
Variasi
Sambal mempunyai konsistensi yang lebih padat salsa dan mengandung lebih banyak rempah-rempah. Sambal dapat bervariasi dari kurang pedas hingga sangatlah pedas. Ada beberapa macam variasi, termasuk:
- Sambal Asam
- Sambal ini mirip sambal terasi dan mengandung asam, biasanya asam jawa.
- Sambal Bajak
- Cabai untuk sambal ini digoreng dengan minyak, ditambah dengan bawang putih, terasi dan bumbu-bumbu lainnya.
- Sambal Balado
- dari Minangkabau. Cabai untuk sambal ini digoreng dengan minyak, bawang putih, bawang merah atau bawang bombai, tomat, garam dan jeruk nipis.
- Sambal Belacan
- Sambal ini mengandung belacan atau udang yang dilumatkan. Sambal ini juga dapat digabung dengan bahan lain seperti kangkung untuk menghasilkan sambal kangkung, dengan cumi-cumi untuk menghasilkan sambal sotong, dan dengan telur untuk sambal telur.
- Sambal Kemiri
- Sambal ini mengandung Kemiri
- Sambal Manis
- Cabai, bawang dan gula. Rasanya agak manis.
- Sambal Pencit
- Sambal ini dicampur dengan irisan buah mangga muda (bahasa Jawa: Pencit).
- Sambal Tomat
- Sambal ini dicampur dengan tomat, baik yang diiris kecil-kecil atau dilumatkan.
- Sambal Trassi atau sambal terasi
- Mengandung terasi, yang adalah udang yang dilumatkan. Juga mengandung cabai merah dan hijau, terasi, gula, garam, jeruk nipis.
- Sambal Udang
- Cabai digoreng dengan minyak, bawang putih dan udang.
- Sambal Ulek (Oelek)
- Beberapa resep juga menggunakan garam dan jeruk nipis.
- Sambal Jeruk
- Cabai hijau dengan perasan jeruk nipis.
- Sambal Setan
- Sambal yang sangat pedas dengan Cabai Madame Jeanette.
- Sambal Pedas Pedas
- Sambal ulek yang sangat pedas.