Ggakdugi: Perbedaan antara revisi
k ~cat |
Tidak ada ringkasan suntingan |
||
Baris 6: | Baris 6: | ||
|mr=kkakdugi |
|mr=kkakdugi |
||
}} |
}} |
||
'''Ggakdugi''' adalah [[ |
'''Ggakdugi''' adalah [[kimci]] dari [[lobak]] (daikon) ([[hangul]]: 무, ''mu'') yang dipotong berbentuk kubus. Seperti halnya kimci [[sawi putih]], ggakdugi merupakan salah satu jenis [[banchan]] yang populer. |
||
Lobak diberi bumbu yang antara lain merupakan campuran dari [[garam dapur]], [[bubuk cabai]], [[daun bawang]], dan [[jahe]].<ref>[http://kimchi.munhwa.com/kimchi/src/world/KC_Make.php?name=135 Brief information about ''ggakdugi''] from [http://kimchi.munhwa.com/ surat kabar Munhwa Ilbo Kimchi EXPO 2007]</ref> Setelah itu, lobak disimpan di dalam guci besar (disebut ''jangdok'' atau ''onggi''). Lama fermentasi sekitar dua minggu bila disimpan di tempat yang sejuk dan kering.<ref>[http://kimchi.munhwa.com/kimchi/src/world/KC_Make.php?name=135 Brief information about ''ggakdugi''], [http://kimchi.munhwa.com/ surat kabar Munhwa Ilbo Kimchi EXPO 2007]</ref> Ggakdugi dihidangkan ketika lobak masih garing. Bila disimpan terlalu lama, lobak akan menjadi terlalu empuk. |
Lobak diberi bumbu yang antara lain merupakan campuran dari [[garam dapur]], [[bubuk cabai]], [[daun bawang]], dan [[jahe]].<ref>[http://kimchi.munhwa.com/kimchi/src/world/KC_Make.php?name=135 Brief information about ''ggakdugi''] from [http://kimchi.munhwa.com/ surat kabar Munhwa Ilbo Kimchi EXPO 2007]</ref> Setelah itu, lobak disimpan di dalam guci besar (disebut ''jangdok'' atau ''onggi''). Lama fermentasi sekitar dua minggu bila disimpan di tempat yang sejuk dan kering.<ref>[http://kimchi.munhwa.com/kimchi/src/world/KC_Make.php?name=135 Brief information about ''ggakdugi''], [http://kimchi.munhwa.com/ surat kabar Munhwa Ilbo Kimchi EXPO 2007]</ref> Ggakdugi dihidangkan ketika lobak masih garing. Bila disimpan terlalu lama, lobak akan menjadi terlalu empuk. |
||
Salah satu variasi ggakdugi dibuat dengan tambahan [[saewoo jeot]] dan [[tiram]]. Dibuat sekitar [[Seollal]] (Tahun Baru Korea), |
Salah satu variasi ggakdugi dibuat dengan tambahan [[saewoo jeot]] dan [[tiram]]. Dibuat sekitar [[Seollal]] (Tahun Baru Korea), kimci jenis ini merupakan makanan khas penduduk [[Jeju]] dan kota [[Seoul]].<ref>Doosan Encyber http://100.naver.com/100.nhn?docid=800799(kor)</ref> |
||
== Referensi == |
== Referensi == |
Revisi per 10 Agustus 2020 12.55
Ggakdugi | |
Nama Korea | |
---|---|
Hangul | 깍두기 |
Hanja | tidak ada |
Alih Aksara | kkakdugi |
McCune–Reischauer | kkakdugi |
Ggakdugi adalah kimci dari lobak (daikon) (hangul: 무, mu) yang dipotong berbentuk kubus. Seperti halnya kimci sawi putih, ggakdugi merupakan salah satu jenis banchan yang populer.
Lobak diberi bumbu yang antara lain merupakan campuran dari garam dapur, bubuk cabai, daun bawang, dan jahe.[1] Setelah itu, lobak disimpan di dalam guci besar (disebut jangdok atau onggi). Lama fermentasi sekitar dua minggu bila disimpan di tempat yang sejuk dan kering.[2] Ggakdugi dihidangkan ketika lobak masih garing. Bila disimpan terlalu lama, lobak akan menjadi terlalu empuk.
Salah satu variasi ggakdugi dibuat dengan tambahan saewoo jeot dan tiram. Dibuat sekitar Seollal (Tahun Baru Korea), kimci jenis ini merupakan makanan khas penduduk Jeju dan kota Seoul.[3]
Referensi
Pranala luar
- (Korea) Cara membuat ggakdugi