Gimjang
 | Artikel ini perlu diwikifikasi agar memenuhi standar kualitas Wikipedia. Anda dapat memberikan bantuan berupa penambahan pranala dalam, atau dengan merapikan tata letak dari artikel ini.
Untuk keterangan lebih lanjut, klik [tampil] di bagian kanan.
|
| Gimjang | |
 Persiapan untuk gimjang: bahan-bahan untuk membuat kimchi dalam skala besar | |
| Nama Korea | |
|---|---|
| Hangul | 김장 |
| Alih Aksara | Gimjang |
| McCune–Reischauer | Kimjang |
Gimjang (김장), juga dapat dibaca kimjang,[1] adalah proses tradisional persiapan dan pengawetan kimchi, hidangan acar sayur pedas Korea, di musim dingin pada bulan November sampai Desember.[2] Selama berbulan-bulan di musim panas, kimchi dibuat dari sayur-sayuran segar yang kemudian akan difermentasi terlebih dahulu.[2] Untuk satu bulan, dari bulan kesepuluh setiap tahunnya, orang-orang mulai menyiapkan kimchi dalam jumlah besar untuk menyediakan nutrisi sepanjang musim dingin.[3][4] Yang paling unik adalah tradisi ini bukanlah merupakan tradisi perorangan, tetap tradisi nasioanl yang dilakukan secara beramai-ramai. Biasanya setiap wilayah akan memiliki giliran untuk mengolah kimchi tersebut. [5]
Gimjang masuk kedalam Daftar Representatif Budaya Takbenda Warisan Manusia UNESCO pada Desember 2013.[6]
Referensi
- ^ Dongyun Lee, Sunjoo Kim, Jinhee Cho and Jeongho Kim, "Microbial population dynamics and temperature changes during fermentation of kimjang kimchi", The Journal of Microbiology, Vol. 46, Number 5, 590-593
- ^ a b Jill DuBois (2004), Korea, Cultures of the world, 7 (edisi ke-2), Marshall Cavendish, ISBN 978-0-7614-1786-6, diakses tanggal 2010-04-14
- ^ Martin Robinson, Ray Bartlett, Rob Whyte (2007), "Lonely planet Korea", Country Guides, Travel Survival Kit Series (edisi ke-7), Lonely planet, ISBN 978-1-74104-558-1, diakses tanggal 2010-04-14
- ^ Koreana Quarterly, 4 (1), International Research Centre, 1962, diakses tanggal 2010-04-14
- ^ Setyanti, Christina Andhika. "Gimjang, 'Pesta Nasional' Pembuatan Kimchi di Korea". gaya hidup. Diakses tanggal 2021-11-27.
- ^ "Kimchi-Making Culture Joins UNESCO Intangible Heritage List". Chosun Ilbo. 2013-12-06. Diakses tanggal 2013-12-06.
- 농과대학 응용식물학부 원예학전공 시설원예학ㆍ채소원예 김장 설명 Diarsipkan 2012-12-19 di Archive.is
| Daftar | Jongmyo Jerye (2001) · Pansori (2003) · Gangneung Danoje (2005) · Cheoyongmu (2009) · Ganggangsullae (2009) · Yeongsanjae (2009) · Namsadang Nori (2009) · Jeju Chilmeoridang Yeongdeunggut (2009) · Maesanyang (2010) · Daemokjang (2010) · Gagok (2010) · Taekkyeon (2011) · Jultagi (2011) · Menenun Mosi (2011) · Arirang (2012) · Gimjang (2013) · Nongak (2014) · Juldarigi (2015) · Haenyeo (2016) · Ssireum (2018) |   |
|---|---|---|
 | Artikel bertopik Korea ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |
khimchi adalah makanan yang telah difermentasi. ada berbagai macam kimchi, tidak hanya dari sawi tetapi dari lobak pun bisa lho kawan kawan