Konnyaku

Konjac
	Berkas:W konnyaku4051.jpg
	Inflorescences
Klasifikasi ilmiah
Kerajaan:	Plantae
(tanpa takson):	Angiosperms
(tanpa takson):	Monocots
Ordo:	Alismatales
Famili:	Araceae
Subfamili:	Aroideae
Tribus:	Thomsonieae
Genus:	Amorphophallus
Spesies:	A. konjac
Nama binomial
	Amorphophallus konjac; K. Koch

'Konnyaku (pengucapan bahasa Inggris: [ˈkoʊnjæk]; Amorphophallus konjac; syn. A. rivieri; Jepang: 蒟蒻/菎蒻; こんにゃく; konnyaku; bahasa Korea: 곤약; gonyak; Hanzi: 蒟蒻; Pinyin: jǔ ruò) yang juga dikenal sebagai konjak, konjaku, lidah setan, sihir lili, kelapa ular, atau ubi gajah (walaupun nama ini juga disebut sebagai A. paeoniifolius) merupakan jenis tanaman dari genus Amorphophallus yang tumbuh di daerah subtropis yang hangat hingga tropis seperti Asia Timur, Jepang, Cina selatan hingga Indonesia.

Konnyaku juga merupakan tumbuhan tahunan yang tumbuh dari umbi besar berdiameter 25 cm. Daunnya berukuran 1,3 m dari seberang, menyirip, dan dibagi menjadi berbagai selebaran. Bunganya diproduksi pada spathe tertutup oleh sebuah gagang ungu gelap berukuran 55 cm.

Umbi dari konnyaku dalam bahasa sehari-hari sering disebut sebagai ubi, meskipun pada setiap penelitian menyatakan bahwa umbi tersebut tidak ada hubungannya dengan keluarga umbi Dioscoreaceae.

Sejarah

Konnyaku pertama kali diperkenalkan oleh bangsa Jepang sebagai obat pada abad ke-6 dan telah menjadi makanan sehari-hari selama kurang lebih 1500 tahun.

Manfaat & Pembudidayaannya

Konnyaku tumbuh di India, China, Jepang dan Korea untuk umbi amilum yang besar, digunakan untuk membuat sebuah tepung dan jeli dengan nama yang sama. Hal ini juga digunakan para vegetarian sebagai makanan pengganti gelatin.

Dalam masakan Jepang, konnyaku muncul dalam hidangan seperti Oden. Hal ini biasanya mempunyai bintik-bintik berwarna abu-abu dan lebih tegas dalam konsistensi daripada kebanyakan gelatin. Hal ini membuat rasanya sangat sedikit (varietas rasa samar-samar seperti garam). Hal ini dinilai lebih pada bagian tekstur daripada rasa.

Pranala Luar

Templat:Unimelb