Nasi kerabu

Nasi kerabu

Nasi kerabu merupakan salah satu hidangan khas daerah Thailand seperti Pattani, Yala, dan Malaysia. Hidangan ini berupa nasi dengan warna kebiruan yang berasal dari kelopak kembang telang. Kerabu memiliki arti sebagai campuran daun-daunan mentah (ulam). Aroma nasi kerabu berasal dari daun rempah yang diiris halus, seperti bunga kecombrang, daun kesum, daun kaduk, daun pegagan, daun kunyit, atau daun kencur. Nasi kerabu berbeda dari nasi ulam yang biasanya tidak berwarna biru.

Nasi kerabu dihidangkan dengan berbagai lauk seperti ikan asin goreng, kelapa parut, ayam goreng, ayam percik, tauge, cumi-cumi, solok lada, telur asin, atau kerupuk. Sebagai pendamping nasi kerabu ada saus yang terbuat dari ikan bilis yang disebut budu.

Nasi kerabu berasal dari Thailand dan populer juga di daerah pantai timur Malaysia seperti Kelantan dan Terengganu. Selain nasi kerabu yang berwarna biru terdapat nasi kerabu memiliki warna lain seperti kuning dengan pewarna kunyit atau putih tanpa pewarna.

Lihat pula

• Nasi hujan panas
• Nasi dagang