Bola ubi
Deskripsi
Bola Ubi Kopong merupakan jajanan yang berasal dari Bandung yang telah menyebar dan menjadi populer di seluruh Indonesia. Bola-bola ubi ini terbuat dari campuran ubi kukus, gula dan tepung tapioka yang diaduk, dibentuk menjadi bola dan digoreng. Tekstur bola-bola ubi ini garing di luar, tapi lembut, kenyal dan manis di dalam.
Menurut KBBI, kata ‘Kopong’ memiliki arti tidak berisi atau kosong. Maka dari itu, Bola Ubi Kopong biasanya tidak memiliki isi apapun. Namun, karena berkembangnya zaman dan ilmu kuliner, bola-bola ubi banyak yang disajikan dengan aneka isian seperti gula merah, cokelat dan keju.
Bahan-bahan
Ada beberapa hal yang berpengaruh terhadap kualitas rasa dari bola ubi kopong khas bandung, termasuk jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar, hingga cara membuat dan menghidangkannya. Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan dalam menyiapkan bola ubi kopong khas bandung terlampir di bawah ini:
- Ubi jalar
- Gula halus
- Tepung tapioka
- Tepung maizena
- Pengembang kue atau baking powder
- Minyak goreng
Langkah-langkah
Ubi merupakan dasar adonan dari bola ubi yang kemudian dicampur dengan tepung tapioka membentuk jajanan yang disukai banyak orang. Namun, cara menyiapkannya memang tidak mudah. Kalau salah mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan. Berikut merupakan langkah-langkah pembuatan bola ubi kopong:
- Rebus ubi jalar sampai empuk dan hancurkan
- Saring semua tepung agar tidak ada yang menggumpal
- Campurkan ubi yang sudah dihaluskan dan tepung
- Uleni adonan sampai kalis
- Bulatkan adonan dengan ukuran sesuai selera, dan istirahatkan 1 jam sambil ditutupi dengan plastic wrap
- Goreng bola ubi dengan minyak yang banyak dan api kecil, tunggu sampai permukaan bola ubi cukup renyah dan tekan berkali-kali agar bola ubi dapat menjadi kopong
- Bola ubi siap dinikmati
Variasi
Bola ubi merupakan jajanan hits era ini. Jajanan ini awalnya berasal dari Bandung, kemudian, karena kelezatannya jajanan ini menyebar ke seluruh Indonesia. Maka dari itu, muncullah berbagai varian bolubi yang beragam, diantaranya ada: bolubi ungu, bolubi madu, bolubi goreng, bolubi coklat, bolubi gula merah, bolubi keju dan sebagainya. Walaupun banyak variasinya, langkah-langkah dasar untuk membuat bolubi hampir sama dengan langkah yang tertera diatas hanya saja bahan yang digunakan lebih banyak macamnya.
Jenis olahan yang ditawarkan beraneka dengan rasa yang pas dengan selera orang kebanyakan. Harganya kan murah, terus rasanya juga enak. Dibandingkan dengan makanan kekinian lainnya, bola ubi ini yang paling banyak disukai semua usia. Makanan hits ini memiliki beberapa kelebihan yang layak dipertimbangkan, yakni mengandung senyawa antosianin dan betakaroten yang bermanfaat bagi kesehatan.
Referensi
- https://www.kompas.com/food/read/2021/04/04/180700675/resep-bola-ubi-kopong-jajanan-ala-bandung
- https://id.tastemade.com/videos/bola-bola-ubi-dengan-saus-keju-madu/
- https://cookpad.com/id/resep/12068779-bola-ubi-kopong-khas-bandung
- https://travel.tempo.co/read/1170100/bola-ubi-jadi-makanan-kekinian-tilik-kelebihannya?page_num=2