Pengguna:Sgia.cas

uji coba: sotong masak hitam

Kepulauan Riau merupakan daerah yang terkenal akan kuliner lautnya. Salah satu hidangan tersebut adalah Sotong Masak Hitam. Seperti namanya, Sotong Masak Hitam merupakan makanan yang menggunakan sotong sebagai bahan utamanya. Sotong masak hitam memiliki cara masak yang unik. Kebanyakan orang akan membuang tinta sotong namun sotong masak hitam justru akan dimasak bersama dengan tintanya. Tekstur kenyal sotong dicampur dengan rasa pedas dan asin-manis, umum dinikmati bersama nasi. Makanan ini adalah salah satu makanan khas Batam yang telah banyak dikembangkan oleh masyarakat sehingga memiliki ragam varian tergantung dengan orang yang memasak, contohnya seperti Sotong Masak Hitam Petai dan Sotong Masak Hitam Cabe Hijau. Makanan ini dapat ditemukan di kebanyakan restoran seafood Melayu yang ada di Tanjungpinang dan Batam.

Cara Memasak

Cara memasak sotong masak hitam cukup mudah, sotong ditumis dengan irisan cabai, bawang putih, bawang merah, jahe, dan serai, lalu ditambahkan garam, gula, dan penyedap sesuai selera. Makanan ini cocok dimakan dengan nasi putih hangat. Beberapa orang juga menambahkan sayur betik khas melayu sebagai makanan samping ataupun pelengkap.

Kandungan Nutrisi

Sotong masak hitam dimasak dengan menggunakan tinta sotong yang memiliki banyak khasiatnya. Menurut penelitian ilmiah pada 2014, karena sifat antimikroba terhadap bakteri patogen, ekstrak tinta sotong dapat menetralkan bakteri penyebab plak gigi, seperti Streptococcus mutans, Candida albicans, Actinomyces viscosus, dan Lactobacillus acidophilus.

Selain itu tinta sotong juga mengandung sifat antioksidan. Antioksidan merupakan molekul yang mampu memperlambat atau mencegah proses oksidasi molekul lain, khususnya yang disebabkan oleh paparan radikal bebas. Sehingga, dipercaya bahwa tinta sotong dapat membantu melawan kanker dengan cara mengurangi penyebaran sel kanker dan memperkecil ukuran tumor. Tak hanya itu namun tinta sotong juga dapat melindungi tubuh dari efek samping kemoterapi. Zat polisakarida di dalamnya bisa membantu meningkatkan kadar eritrosit, leukosit, dan haemoglobin pada orang yang mengalami efek samping akibat kemoterapi.

Yang terakhir, ada penelitian yang menyatakan bahwa tinta sotong juga dapat menurunkan tekanan darah. Penelitian berkata bahwa ada senyawa yang diduga dapat merangsang pembuluh darah melebar, yang kemudian bisa menurunkan tekanan darah seseorang.