Babi panggang karo

Babi panggang karo
Nama lain	BPK
Tempat asal	Indonesia
Daerah	Sumatra Utara, Sumatra Selatan, Bengkulu, Jambi, Pekanbaru
Hidangan nasional terkait	Indonesia
Dibuat oleh	Suku Karo
Bahan utama	Daging babi
Sunting kotak info • L • B Bantuan penggunaan templat ini
Media: Babi panggang karo

Babi panggang karo (atau yang lebih populer dikenal dengan istilah BPK) adalah masakan yang terbuat dari daging babi yang dipanggang. Makanan ini adalah masakan khas suku Karo, sehingga banyak ditemukan di berbagai kota yang banyak ditinggali oleh orang Karo seperti di Berastagi, Kabanjahe, Medan, dan bahkan di Pekanbaru, Serang, Tangerang, Jakarta, Bekasi, dan Bandung.

Masakan suku Karo

Perbedaan antara babi panggang karo dengan babi panggang lainnya adalah terdapat pada cara pemangangan yang dilakukan lebih unik dengan irisan lebih halus serta pemilihan bagian daging yang tepat. Saat dihidangkan babi panggang karo juga akan ditambahkan dengan sajian daun singkong dan kincong yang telah dihaluskan dan dimasak secara khas.

Selain itu disajikan pula saus yang terbuat dari darah babi. Keberadaan saus darah terlebih dahulu telah dimasak di atas bara api dengan ditambahkan sedikit air dan dibumbui dengan ramuan bumbu seperti asam dan lain-lain. Setelah matang warna saus darah akan berwarna kecokelatan.

Penyebaran

Makanan khas Karo ini sangat digemari bahkan sudah dikenal luas daerah lain di Indonesia. Aroma dari BPK ini dipadukan khusus dengan bumbu dapur khas Batak yaitu andaliman yang hanya bisa dijumpai di tanah Batak.

Selain BPK ada juga jenis makanan babi panggang lainnya yang dimasak oleh saudara Batak lainnya seperti Batak Toba, Batak Pakpak, dan Batak Simalungun.