Kalium sorbat
Kalium sorbat adalah senyawa garam kalium dari asam sorbat, dengan rumus kimia CH3CH=CH−CH=CH−CO2K. Senyawa ini merupakan garam putih yang sangat larut dalam air (58,2% pada 20 °C). Hal ini terutama digunakan sebagai pengawet makanan (Nomor E 202).[1] Kalium sorbat efektif dalam berbagai aplikasi termasuk makanan, minuman anggur, dan produk perawatan pribadi. Meskipun asam sorbat terdapat secara alami pada buah beri rowan dan priria laut, hampir seluruh pasokan asam sorbat dunia, yang merupakan asal kalium sorbat, diproduksi secara sintetis.
Produksi
Kalium sorbat diproduksi secara industri dengan menetralkan asam sorbat dengan kalium hidroksida. Asam sorbat prekursor diproduksi dalam proses dua langkah melalui kondensasi krotonaldehid dan ketena.[2][3][4]
Kegunaan
Toksikologi
Referensi
- ^ Nordic Food Additive Database Diarsipkan 2008-05-02 di Wayback Machine. Nordic Working Group on Food Toxicology and Risk Assessment.
- ^ Erich Lück, Martin Jager and Nico Raczek "Sorbic Acid" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, 2011, Wiley-VCH, Weinheim. DOI:10.1002/14356007.a24_507.pub2
- ^ patent process for commercial potassium sorbate Diarsipkan 2012-01-31 di Wayback Machine.
- ^ "Agricultural Marketing Service". www.ams.usda.gov. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2014-06-11. Diakses tanggal 2012-09-21.