Nasi kerabu

Nasi kerabu

Nasi kerabu adalah makanan khas Malaysia berupa nasi berwarna kebiruan. Pewarna biru untuk nasi berasal dari kelopak bunga kembang telang. Kerabu berarti campuran daun-daunan mentah (ulam). Aroma nasi kerabu berasal dari daun rempah yang diiris halus, seperti bunga kecombrang, daun kesom, daun kadok, daun pegagan, daun kunyit, atau daun kencur. Nasi kerabu berbeda dari nasi ulam yang tidak berwarna biru.

Nasi kerabu dihidangkan dengan lauk seperti ikan asin goreng, kelapa parut, ayam goreng, ayam percik, tauge, cumi-cumi, solok lada, telur asin, atau kerupuk. Sebagai penyedap adalah saus ikan bilis yang disebut budu.

Nasi kerabu berasal dari pantai timur Malaysia seperti Kelantan dan Terengganu. Selain nasi kerabu berwarna biru terdapat nasi kerabu berwarna kuning dengan pewarna kunyit atau tanpa pewarna.

Lihat pula

• Nasi hujan panas
• Nasi dagang