Susu domba
Susu domba adalah susu yang dihasilkan dari hewan domba. Susu jenis ini tidak diminum secara luas oleh masyarakat, namun lebih banyak dijadikan keju dan produk susu lainnya. Keju yang paling terkenal dan terbuat dari susu domba adalah keju feta dari Yunani, roquefort dari Prancis, manchego dari Spanyol, pecorino dan ricotta dari Italia, dan ġbejna dari Malta. Meski domba menghasilkan susu dalam jumlah yang jauh lebih sedikit dari sapi, namun mengandung lebih banyak lemak, padatan terlarut, dan mineral.
Perbandingan nutrisi
Perbandingan nutrisi susu dari berbagai hewan ternak, per 100 gram:[1]
| Kandungan | Satuan | Sapi | Kambing | Kerbau | Domba |
|---|---|---|---|---|---|
| Air | g | 87.8 | 88.9 | 81.1 | 83.0 |
| Protein | g | 3.2 | 3.1 | 4.5 | 5.4 |
| Lemak | g | 3.9 | 3.5 | 8.0 | 6.0 |
| Karbohidrat | g | 4.8 | 4.4 | 4.9 | 5.1 |
| Energi | kcal | 66 | 60 | 110 | 95 |
| kJ | 275 | 253 | 463 | 396 | |
| Gula (Laktosa) | g | 4.8 | 4.4 | 5.1 | 4.9 |
| Asam lemak | |||||
| Asam lemak jenuh | g | 2.4 | 2.3 | 4.2 | 3.8 |
| Asam lemak tak jenuh tunggal | g | 1.1 | 0.8 | 1.7 | 1.5 |
| Asam lemak tak jenuh ganda | g | 0.1 | 0.1 | 0.2 | 0.3 |
| Kolesterol | mg | 14 | 10 | 8 | 11 |
| Kalsium | IU | 120 | 100 | 195 | 170 |
Sumber lain menyebutkan total lemak susu domba adalah 7 gram per 100 gram susu dengan lemak jenuh sebanyak 5 gram, kolesterol 27 mg, protein 6 gram, dan karbohidrat 5 gram.[2]
Lihat pula
Referensi
- ^ McCane, Widdowson, Scherz, Kloos
- ^ "Nutrition Facts; Milk, Sheep, Fluid". nutritiondata.self.com. Diakses tanggal 17 Oktober 2013.
Pranala luar
- Sheep dairying at sheep101.com
- sheep dairying documentary by Cooking Up A Story