Aspergillus oryzae

Kapang Aspergillus oryzae yang ditumbuhkan di nasi

Aspergillus oryzae (Bahasa Mandarin: 麴菌, 麴霉菌, 曲霉菌, pinyin: qū meí jūn; Bahasa Jepang: 麹, kōji, atau 麹菌, kōji-kin, Bahasa Korea: 누룩균, nurukgyun atau 누룩곰팡이 nuruk-gompang-i) adalah cendawan berfilamen yang tergabung dalam kelompok kapang.

Aplikasi

Kapang spesies ini digunakan sebagai produsen enzim amilase.

Sifat

Kapang ini dapat diisolasi dari udara.

Lihat pula

2

The unnamed parameter 2= is no longer supported. Please see the documentation for {{columns-list}}.

• Akira Endo
• Aspergillus sojae
• Cendawan
• Kapang* Medicinal molds
• Rhizopus oligosporus
• Laktase

Pranala luar

• Sake World's description of koji
• Aspergillus oryzae genome from the Database of Genomes Analysed at NITE (DOGAN)