Sate Ponorogo
![]() | artikel ini perlu dirapikan agar memenuhi standar Wikipedia. |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ad/Sate_Ponorogo.jpg/256px-Sate_Ponorogo.jpg)
Sate Ponorogo adalah jenis sate yang berasal dari kota Ponorogo, Jawa Timur ang merupakan cikal bakal dari Sate. Sate Ponorogo menggunakan Ayam Kampung sebagai bahan dasarnya, Daging ayamnya sendiri sangat empuk dan bumbunya meresap. Sate Ponorogo berbeda daripada Sate Madura yang populer, Karena Sate Ponorogo hanya di makan oleh kalangan Warok saja, Sehingga Masyarakat biasa takut memakan Sate.
Latar Belakang
Sate sendiri di ketahui oleh Adipati Ponorogo setelah mempelajari kehidupan masyarakatnya. Sate Ponorogo merupakan Sate yang masih sangat primif dan sederhana dalam penggunaan bumbu, Namun setelah di kembangkan adiknya ang bernama Harya Jaran Panoleh dari Madura jadilah Sate khas Madura.
Sate Ponorogo memiliki Perbedaan pada cara memotong daging, Dagingnya tidak dipotong menyerupai dadu seperti sate ayam pada umumnya, melainkan disayat tipis panjang menyerupai fillet, sehingga selain lebih empuk, gajih atau lemak pada dagingnya pun bisa disisihkan. Sate daging ayam dapat disajikan bersama dengan sate usus, kulit, dan telur ayam muda. Perbedaan berikutnya adalah sate Ponorogo melalui proses perendaman bumbu (di"bacem") agar bumbu meresap ke dalam daging. Sate daging, usus, dan kulit dibumbui dengan bumbu kecap dan minyak sayur.
Setelah bumbunya merata, sate dipanggang di atas pemanggang sate selama kurang lebih 3-5 menit. Alat pemanggang sate Ponorogo terbuat dari tungku (panggangan) yang terbuat dari tanah liat. Panggangan ini memiliki lubang di satu sisi untuk mengipas bara arang didalamnya. Setelah berwarna kecoklatan, semua sate diletakkan di atas piring untuk dibumbui lagi dengan Bumbu Spesial. Setelah matang, sate dilumuri dengan bumbu kacang yang ditumbuk halus.
Sulit menemui restoran atau penjual Sate Ayam Ponorogo di luar kota asalnya di Jawa Timur ini, selain belum tentu menemui kesamaan cita rasa aslinya. Meskipun demikian beberapa warung atau restoran yang menyajikan sate Ponorogo dapat ditemukan di Surabaya dan Jakarta.