Pancit
Pansit atau pancit adalah istilah umum untuk mi atau masakan mi goreng di Filipina. Hidangan dari mi, bihon, miswa, dan sotanghun mulanya berasal dari masakan Cina, tetapi telah diadaptasi sebagai masakan Filipina dengan tambahan bahan-bahan lokal. Pansit palabok (pansit luglug) dan pansit malabon telah dianggap sebagai masakan asli Filipina.
Pansit malabon dengan berbagai makanan laut adalah makanan khas kota pelabuhan Malabon. Mi dimasak bersama udang, tiram, cumi-cumi, dan daging babi. Bumbu yang dipakai adalah patis, merica, bawang putih, dan jeruk kesturi.
Seperti halnya pada kebudayaan Cina, mi dipercaya orang Filipina sebagai lambang umur panjang. Oleh karena itu, mi hampir selalu dimakan untuk merayakan ulang tahun.[1]
Rumah makan yang menyediakan pansit disebut panciterias, dan umumnya berarti rumah makan Cina. Mi berkuah disebut pansit mami atau pansit lomi. Masakan yang dikenal di Indonesia sebagai pangsit kuah disebut pansit molo, dan merupakan makanan khas dari Molo, Kota Iloilo.
Variasi
[sunting | sunting sumber]- Pansit palabok
- Pansit bihon gisado
- Pansit canton (mi telur)
- Pansit miki (mi basah)
- Pansit sotanghon (sohun)
- Pansit bihon (bihun)
Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ Woods, Damon L. (2005). The Philippines: A Global Studies Handbook. ABC-CLIO. hlm. 295. ISBN 1-8510-9675-2, 9-7818-5109-6756 Periksa nilai: invalid character
|isbn=(bantuan).
Pranala luar
[sunting | sunting sumber]- (Inggris) Resep pansit
- (Inggris) Resep pansit palabok