Brillat-Savarin

Brillat-Savarin
Brillat-Savarin
Negara asal	Prancis
Wilayah	Normandia
Sumber susu	Sapi
Tekstur	Lembut
Waktu pematangan	1-2 minggu

Brillat-Savarin adalah keju yang berasal dari Prancis dan dinamakan berdasarkan ahli kuliner dari abad ke-18, yaitu Jean Anthelme Brillat-Savarin.^[1] Ia lahir pada tahun 1755 dan pernah menerbitkan sebuah karya mengenai gastronomi yang berjudul "Fisiologi Rasa" ("La Physiologie du Goût").^[1] Walaupun nama keju ini Brillat-Savarin tetapi keju ini sebenarnya ditemukan oleh Henri Androuet.^[2] Keju ini diproduksi dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi dan ditambahkan dengan krim.^[2] Keju Brillat-Savarin merupakan keju triple cream yang berarti keju ini memiliki lebih dari 75% kandungan lemak.^[2] Brillat-Savarin merupakan keju bertekstur lembut, berwarna putih serta berbentuk bundar.^[2] Kulit dari keju ini tipis dan berwarna putih.^[2] Apabila keju ini dimatangkan terlalu lama maka kulitnya akan berubah menjadi gelap dan kejunya akan menjadi berminyak.^[2]

Lihat pula

Rujukan

^ ^a ^b ^c (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f (Inggris) Brillat-Savarin Cheese, Gourmet Food. Diakses pada 31 Mei 2010.

Pranala luar

Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

[encyclopedia-1] (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.

[savarin-2] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f (Inggris) Brillat-Savarin Cheese, Gourmet Food. Diakses pada 31 Mei 2010.

[1]

[2]