Goulash: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
InternetArchiveBot (bicara | kontrib)
Bot
652.836 suntingan
Rescuing 3 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.9.5
 
(3 revisi perantara oleh 3 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 3: Baris 3:
| image = Gulyas080.jpg
| image = Gulyas080.jpg
| image_size = 250px
| image_size = 250px
| caption = ''Gulyás'' dalam [[kuali|''"bogrács"'']] (kuali) tradisional Hongaria
| caption = ''Gulyás'' dalam [[kuali|''"bogrács"'']] (kuali) tradisional Hungaria
| alternate_name =
| alternate_name =
| country = [[Hongaria]]
| country = [[Hungaria]]
| region = [[Eropa Tengah]]
| region = [[Eropa Tengah]]
| creator =
| creator =
Baris 16: Baris 16:
| other =
| other =
}}
}}
'''Goulash''' ({{lang-hu|gulyás}} {{IPA-hu|ˈɡujaːʃ|}}) adalah [[rebusan]] [[daging]] dan [[sayur-sayuran]] yang ditambahkan dengan [[paprika]] dan bumbu-bumbu lainnya.<ref>{{cite book |first=Karoly |last=Gundel |title=Gundel's Hungarian cookbook |publisher=Corvina |location=Budapest |year=1992 |pages= |isbn=963-13-3600-X |oclc=32227400}} hlm. 20</ref> Makanan ini berasal dari [[Kerajaan Hongaria]] pada abad pertengahan dan kini merupakan makanan yang populer di [[Eropa Tengah]].
'''Goulash''' ({{lang-hu|gulyás}} {{IPA-hu|ˈɡujaːʃ|}}) adalah [[rebusan]] [[daging]] dan [[sayur-sayuran]] yang ditambahkan dengan [[paprika]] dan bumbu-bumbu lainnya.<ref>{{cite book |first=Karoly |last=Gundel |title=Gundel's Hungarian cookbook |publisher=Corvina |location=Budapest |year=1992 |pages= |isbn=963-13-3600-X |oclc=32227400}} hlm. 20</ref> Makanan ini berasal dari [[Kerajaan Hungaria]] pada abad pertengahan dan kini merupakan makanan yang populer di [[Eropa Tengah]].


Makanan ini berasal dari sekitar abad ke-9 dan awalnya merupakan rebusan yang dimakan oleh gembaka-gembala Hongaria.<ref name="Britannica"/> Pada masa itu, daging yang dimasak dan dibumbui dikeringkan dengan bantuan dari matahari dan dimasukkan ke dalam tas yang dibuat daru perut domba, dan hanya membutuhkan air untuk dijadikan makanan.<ref name="Britannica">[https://books.google.com/books?id=Pf6cAAAAQBAJ&pg=PA356 Bulgaria, Hungary, Poland, Romania, the Czech Republic, and Slovakia], Britannica Educational Publishing, 2013, hlm. 94</ref> Goulash pada awalnya tidak menggunakan [[paprika]] karena paprika baru dibawa dari benua [[Amerika]] ke [[Eropa]] pada abad ke-16. Makanan ini merupakan salah satu makanan nasional [[Hongaria]] dan lambang negara tersebut.<ref>Gil Marks, [https://books.google.com/books?id=ojc4Uker_V0C&pg=PA234 Encyclopedia of Jewish Food], John Wiley & Sons, 2010, hlm. 234</ref><ref name="away.com">[http://away.com/feature/excerpt/national-geographic/top-ten-great-national-dishes-1.html?page=1 Food Journeys of a Lifetime: Top Ten Great National Dishes | Away.com<!-- Bot generated title -->]</ref>
Makanan ini berasal dari sekitar abad ke-9 dan awalnya merupakan rebusan yang dimakan oleh gembaka-gembala Hungaria.<ref name="Britannica"/> Pada masa itu, daging yang dimasak dan dibumbui dikeringkan dengan bantuan dari matahari dan dimasukkan ke dalam tas yang dibuat daru perut domba, dan hanya membutuhkan air untuk dijadikan makanan.<ref name="Britannica">[https://books.google.com/books?id=Pf6cAAAAQBAJ&pg=PA356 Bulgaria, Hungary, Poland, Romania, the Czech Republic, and Slovakia], Britannica Educational Publishing, 2013, hlm. 94</ref> Goulash pada awalnya tidak menggunakan [[paprika]] karena paprika baru dibawa dari benua [[Amerika]] ke [[Eropa]] pada abad ke-16. Makanan ini merupakan salah satu makanan nasional [[Hungaria]] dan lambang negara tersebut.<ref>Gil Marks, [https://books.google.com/books?id=ojc4Uker_V0C&pg=PA234 Encyclopedia of Jewish Food], John Wiley & Sons, 2010, hlm. 234</ref><ref name="away.com">{{Cite web |url=http://away.com/feature/excerpt/national-geographic/top-ten-great-national-dishes-1.html?page=1 |title=Food Journeys of a Lifetime: Top Ten Great National Dishes {{!}} Away.com<!-- Bot generated title --> |access-date=2017-08-22 |archive-date=2018-12-26 |archive-url=https://web.archive.org/web/20181226023545/https://www.orbitz.com/ |dead-url=no }}</ref>


== Etimologi ==
== Etimologi ==
Nama goulash berasal dari [[bahasa Hongaria]] "''gulyás''" {{IPA-hu|ˈɡujaːʃ||hu-gulyás.ogg}}. Kata "''gulya''" berarti "kawanan ternak", dan "[[Gulyás (gembala)|''gulyás'']]" berarti "gembala".<ref>William White, [https://books.google.com/books?ei=QkOTTprbBdPA8QOe8OgY&ct=result&id=7GcEAAAAYAAJ&dq=Gulyas+herd&q=Gulya#search_anchor Notes and queries, Volume 126], Oxford University Press, 1912</ref><ref>Judith Petres Balogh, [https://books.google.com/books?id=ne4-6gFVrmsC&pg=PA244 This Old House by the Lake], Trafford Publishing, 2006, hlm. 244</ref>
Nama goulash berasal dari [[bahasa Hungaria]] "''gulyás''" {{IPA-hu|ˈɡujaːʃ||hu-gulyás.ogg}}. Kata "''gulya''" berarti "kawanan ternak", dan "[[Gulyás (gembala)|''gulyás'']]" berarti "gembala".<ref>William White, [https://books.google.com/books?ei=QkOTTprbBdPA8QOe8OgY&ct=result&id=7GcEAAAAYAAJ&dq=Gulyas+herd&q=Gulya#search_anchor Notes and queries, Volume 126] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230808002735/https://books.google.com/books?ei=QkOTTprbBdPA8QOe8OgY&ct=result&id=7GcEAAAAYAAJ&dq=Gulyas+herd&q=Gulya#search_anchor |date=2023-08-08 }}, Oxford University Press, 1912</ref><ref>Judith Petres Balogh, [https://books.google.com/books?id=ne4-6gFVrmsC&pg=PA244 This Old House by the Lake] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230808002735/https://books.google.com/books?id=ne4-6gFVrmsC&pg=PA244 |date=2023-08-08 }}, Trafford Publishing, 2006, hlm. 244</ref>


== Catatan kaki ==
== Catatan kaki ==
Baris 33: Baris 33:


{{masakan-stub}}
{{masakan-stub}}

[[Kategori:Masakan Hongaria]]
[[Kategori:Hidangan Hungaria]]
[[Kategori:Rebusan]]
[[Kategori:Rebusan]]

Revisi terkini sejak 8 Agustus 2023 00.27

Goulash
Gulyás dalam "bogrács" (kuali) tradisional Hungaria
JenisSup atau rebusan
Tempat asalHungaria
DaerahEropa Tengah
Bahan utamaDaging, mie, sayur-sayuran, kentang, paprika, rempah-rempah
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

Goulash (bahasa Hongaria: gulyás [ˈɡujaːʃ]) adalah rebusan daging dan sayur-sayuran yang ditambahkan dengan paprika dan bumbu-bumbu lainnya.[1] Makanan ini berasal dari Kerajaan Hungaria pada abad pertengahan dan kini merupakan makanan yang populer di Eropa Tengah.

Makanan ini berasal dari sekitar abad ke-9 dan awalnya merupakan rebusan yang dimakan oleh gembaka-gembala Hungaria.[2] Pada masa itu, daging yang dimasak dan dibumbui dikeringkan dengan bantuan dari matahari dan dimasukkan ke dalam tas yang dibuat daru perut domba, dan hanya membutuhkan air untuk dijadikan makanan.[2] Goulash pada awalnya tidak menggunakan paprika karena paprika baru dibawa dari benua Amerika ke Eropa pada abad ke-16. Makanan ini merupakan salah satu makanan nasional Hungaria dan lambang negara tersebut.[3][4]

Etimologi[sunting | sunting sumber]

Nama goulash berasal dari bahasa Hungaria "gulyás" [ˈɡujaːʃ] ( simak). Kata "gulya" berarti "kawanan ternak", dan "gulyás" berarti "gembala".[5][6]

Catatan kaki[sunting | sunting sumber]

  1. ^ Gundel, Karoly (1992). Gundel's Hungarian cookbook. Budapest: Corvina. ISBN 963-13-3600-X. OCLC 32227400.  hlm. 20
  2. ^ a b Bulgaria, Hungary, Poland, Romania, the Czech Republic, and Slovakia, Britannica Educational Publishing, 2013, hlm. 94
  3. ^ Gil Marks, Encyclopedia of Jewish Food, John Wiley & Sons, 2010, hlm. 234
  4. ^ "Food Journeys of a Lifetime: Top Ten Great National Dishes | Away.com". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2018-12-26. Diakses tanggal 2017-08-22. 
  5. ^ William White, Notes and queries, Volume 126 Diarsipkan 2023-08-08 di Wayback Machine., Oxford University Press, 1912
  6. ^ Judith Petres Balogh, This Old House by the Lake Diarsipkan 2023-08-08 di Wayback Machine., Trafford Publishing, 2006, hlm. 244

Pranala luar[sunting | sunting sumber]

Lihat entri Goulash di kamus bebas Wiktionary.
Wikibooks memiliki buku di:
Wikibooks Cookbook memiliki resep/modul di
Ikon rintisan

Artikel bertopik masakan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/w/index.php?title=Goulash&oldid=23975713"