Goulash

Goulash
Goulash
	Gulyás dalam "bogrács" (kuali) tradisional Hungaria
Jenis	Sup atau rebusan
Tempat asal	Hungaria
Daerah	Eropa Tengah
Bahan utama	Daging, mie, sayur-sayuran, kentang, paprika, rempah-rempah
Sunting kotak info • L • BBantuan penggunaan templat ini
	Buku resep: Goulash; Media: Goulash;

Versi yang bisa dicetak tidak lagi didukung dan mungkin memiliki kesalahan tampilan. Tolong perbarui markah penjelajah Anda dan gunakan fungsi cetak penjelajah yang baku.

Goulash (bahasa Hongaria: gulyás [ˈɡujaːʃ]) adalah rebusan daging dan sayur-sayuran yang ditambahkan dengan paprika dan bumbu-bumbu lainnya.^[1] Makanan ini berasal dari Kerajaan Hungaria pada abad pertengahan dan kini merupakan makanan yang populer di Eropa Tengah.

Makanan ini berasal dari sekitar abad ke-9 dan awalnya merupakan rebusan yang dimakan oleh gembaka-gembala Hungaria.^[2] Pada masa itu, daging yang dimasak dan dibumbui dikeringkan dengan bantuan dari matahari dan dimasukkan ke dalam tas yang dibuat daru perut domba, dan hanya membutuhkan air untuk dijadikan makanan.^[2] Goulash pada awalnya tidak menggunakan paprika karena paprika baru dibawa dari benua Amerika ke Eropa pada abad ke-16. Makanan ini merupakan salah satu makanan nasional Hungaria dan lambang negara tersebut.^[3]^[4]

Etimologi

Nama goulash berasal dari bahasa Hungaria "gulyás" [ˈɡujaːʃ] ( simak). Kata "gulya" berarti "kawanan ternak", dan "gulyás" berarti "gembala".^[5]^[6]

Catatan kaki

^ Gundel, Karoly (1992). Gundel's Hungarian cookbook. Budapest: Corvina. ISBN 963-13-3600-X. OCLC 32227400. hlm. 20
^ ^a ^b Bulgaria, Hungary, Poland, Romania, the Czech Republic, and Slovakia, Britannica Educational Publishing, 2013, hlm. 94
^ Gil Marks, Encyclopedia of Jewish Food, John Wiley & Sons, 2010, hlm. 234
^ "Food Journeys of a Lifetime: Top Ten Great National Dishes | Away.com". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2018-12-26. Diakses tanggal 2017-08-22.
^ William White, Notes and queries, Volume 126 Diarsipkan 2023-08-08 di Wayback Machine., Oxford University Press, 1912
^ Judith Petres Balogh, This Old House by the Lake Diarsipkan 2023-08-08 di Wayback Machine., Trafford Publishing, 2006, hlm. 244

Pranala luar

Goulash di Curlie (dari DMOZ)

Artikel bertopik masakan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

[1] Gundel, Karoly (1992). Gundel's Hungarian cookbook. Budapest: Corvina. ISBN 963-13-3600-X. OCLC 32227400. hlm. 20

[Britannica-2] Bulgaria, Hungary, Poland, Romania, the Czech Republic, and Slovakia, Britannica Educational Publishing, 2013, hlm. 94

[3] Gil Marks, Encyclopedia of Jewish Food, John Wiley & Sons, 2010, hlm. 234

[away.com-4] "Food Journeys of a Lifetime: Top Ten Great National Dishes | Away.com". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2018-12-26. Diakses tanggal 2017-08-22.

[5] William White, Notes and queries, Volume 126 Diarsipkan 2023-08-08 di Wayback Machine., Oxford University Press, 1912

[6] Judith Petres Balogh, This Old House by the Lake Diarsipkan 2023-08-08 di Wayback Machine., Trafford Publishing, 2006, hlm. 244

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]