Kue rangi: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k v2.04b - Fixed using Wikipedia:ProyekWiki Cek Wikipedia (Tanda baca setelah kode "<nowiki></ref></nowiki>") |
Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan |
||
| (6 revisi perantara oleh 4 pengguna tidak ditampilkan) | |||
| Baris 1: | Baris 1: | ||
[[Berkas:Rangi 170305-0092 ipb.JPG|jmpl|150px|{{small|Dengan olesan gula merah kental}}]] |
[[Berkas:Rangi 170305-0092 ipb.JPG|jmpl|150px|{{small|Dengan olesan gula merah kental}}]] |
||
[[Berkas:Rangi 170305-0093 ipb.JPG|jmpl|150px|{{small|Setelah matang}}]] |
[[Berkas:Rangi 170305-0093 ipb.JPG|jmpl|150px|{{small|Setelah matang}}]] |
||
'''Kue rangi''', atau juga disebut '''sagu rangi''', adalah salah satu kue tradisional [[Betawi]]. Kue ini terbuat dari campuran [[tepung kanji]] (orang Betawi biasa menyebutnya tepung sagu) dengan [[kelapa]] parut yang dipanggang dengan cetakan khusus di atas tungku kecil dan ditutup agar cepat matang.<ref>{{Cite book|last=Indonesia|first=Akademi Kuliner|date=2016-09-13|url=https://books.google.co.id/books?id=HspGDwAAQBAJ&pg=PA52&dq=kue+rangi&hl=id&sa=X&ved=2ahUKEwiL9pS14qjrAhWJf30KHYpiDBcQ6AEwAHoECAEQAg#v=onepage&q=kue%20rangi&f=false|title=Kuliner Betawi Selaksa Rasa & Cerita|publisher=Gramedia Pustaka Utama|isbn=978-602-03-3373-1|language=id}}</ref> Kue rangi disajikan dengan olesan [[gula merah]] yang dikentalkan dengan sedikit tepung kanji. Untuk menambah selera dan wangi, gula merah dicampur dengan potongan [[nangka]], [[nanas]] atau [[durian |
'''Kue rangi''', atau juga disebut '''sagu rangi''', adalah salah satu kue tradisional [[Betawi]]. Kue ini terbuat dari campuran [[tepung kanji]] (orang Betawi biasa menyebutnya tepung [[sagu]]) dengan [[kelapa]] parut yang dipanggang dengan cetakan khusus di atas [[tungku]] kecil dan ditutup agar cepat matang.<ref>{{Cite book|last=Indonesia|first=Akademi Kuliner|date=2016-09-13|url=https://books.google.co.id/books?id=HspGDwAAQBAJ&pg=PA52&dq=kue+rangi&hl=id&sa=X&ved=2ahUKEwiL9pS14qjrAhWJf30KHYpiDBcQ6AEwAHoECAEQAg#v=onepage&q=kue%20rangi&f=false|title=Kuliner Betawi Selaksa Rasa & Cerita|publisher=Gramedia Pustaka Utama|isbn=978-602-03-3373-1|language=id}}</ref> Kue rangi disajikan dengan olesan [[gula merah]] yang dikentalkan dengan sedikit tepung kanji. Untuk menambah selera dan wangi, gula merah dicampur dengan potongan [[nangka]], [[nanas]] atau [[durian]]. |
||
Penamaan kue Rangi berasal dari singkatan digarang wangi. Hal ini dikarenakan terdapat proses [[menggarang]] yang merujuk kepada proses memasak tanpa minyak dan menggunakan bara api dari kayu. Proses memasak ini yang membuat kue Rangi terasa gurih. Tepung yang digunakan adalah tepung sagu aren agar menghasilkan kue Rangi yang kenyal. Proses memasak tanpa minyak ini dikarenakan kelapa parut yang ditambahkan akan menghasilkan minyak sendiri dan santan kental yang akan menyatukan adonan kue Rangi.<ref name="Cnnindonesia.com - 22 June 2021 - Kue Rangi, Si Manis Asli Betawi Yang Makin Terlupakan">{{cite news|url=https://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20210622152110-262-657817/kue-rangi-si-manis-asli-betawi-yang-makin-terlupakan/2.|title=Kue Rangi, Si Manis Asli Betawi Yang Makin Terlupakan|last=Setyanti|first=Christina A|date=22 June 2021|work=[[Cnnindonesia.com]]|accessdate=11 February 2022}}</ref> |
|||
Cetakan kue rangi mirip dengan cetakan [[kue pancong]] atau [[bandros]] tetapi ukurannya lebih kecil. Beberapa pedagang kecil membuat kue rangi tanpa menggunakan [[cetakan kue]].Bahan utama untuk membuat kue rangi antara lain: kelapa tua, tepung kanji atau tapioka, serta sedikit garam dan air. Adonan bahan kue ini tidak dapat bertahan lama karena mudah [[basi]], sehingga harus dihabiskan dalam waktu satu hari. |
Cetakan kue rangi mirip dengan cetakan [[kue pancong]] atau [[bandros]] tetapi ukurannya lebih kecil. Beberapa pedagang kecil membuat kue rangi tanpa menggunakan [[cetakan kue]].Bahan utama untuk membuat kue rangi antara lain: kelapa tua, tepung kanji atau tapioka, serta sedikit garam dan air. Adonan bahan kue ini tidak dapat bertahan lama karena mudah [[basi]], sehingga harus dihabiskan dalam waktu satu hari. |
||
Kue rangi dijajakan secara tradisional oleh pedagangan dengan berkeliling sambil mendorong gerobak. Biasanya pedagang akan berkeliling dari satu kampung ke kampung lainnya. Namun karena bergesernya zaman dan sedikit orang yang mengetahui kue rangi, keberadaan pedagang kue rangi mulai sulit dijumpai.<ref>{{Cite book|last=Erwin|first=Lilly T.|date=2008|url=https://books.google.co.id/books?id=jJQ85bYAe8UC&pg=PP8&dq=kue+rangi+mulai+langka&hl=id&sa=X&ved=2ahUKEwjHi_O446jrAhWLbysKHXKkCmwQ6AEwAnoECAQQAg#v=onepage&q=kue%20rangi%20mulai%20langka&f=false|title=Peta 100 tempat makan makanan khas Betawi di Jakarta, Bekasi, Depok, Tangerang|publisher=Gramedia Pustaka Utama|isbn=978-979-22-3716-0|language=id}}</ref> |
Kue rangi dijajakan secara tradisional oleh pedagangan dengan berkeliling sambil mendorong gerobak. Biasanya pedagang akan berkeliling dari satu kampung ke kampung lainnya. Namun karena bergesernya zaman dan sedikit orang yang mengetahui kue rangi, keberadaan pedagang kue rangi mulai sulit dijumpai.<ref>{{Cite book|last=Erwin|first=Lilly T.|date=2008|url=https://books.google.co.id/books?id=jJQ85bYAe8UC&pg=PP8&dq=kue+rangi+mulai+langka&hl=id&sa=X&ved=2ahUKEwjHi_O446jrAhWLbysKHXKkCmwQ6AEwAnoECAQQAg#v=onepage&q=kue%20rangi%20mulai%20langka&f=false|title=Peta 100 tempat makan makanan khas Betawi di Jakarta, Bekasi, Depok, Tangerang|publisher=Gramedia Pustaka Utama|isbn=978-979-22-3716-0|language=id}}</ref> |
||
== Referensi == |
== Referensi == |
||
| Baris 12: | Baris 14: | ||
== Lihat pula == |
== Lihat pula == |
||
* [[Masakan Betawi]] |
* [[Masakan Betawi]] |
||
* [[Pancong]] |
|||
== Pranala luar == |
== Pranala luar == |
||
| Baris 17: | Baris 20: | ||
* [http://www.resepmasakankhas.com/resep-membuat-kue-rangi-enak/ Resep Kue Rangi] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20140314120305/http://www.resepmasakankhas.com/resep-membuat-kue-rangi-enak/ |date=2014-03-14 }} |
* [http://www.resepmasakankhas.com/resep-membuat-kue-rangi-enak/ Resep Kue Rangi] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20140314120305/http://www.resepmasakankhas.com/resep-membuat-kue-rangi-enak/ |date=2014-03-14 }} |
||
* [https://rasa.dewacara.com/2020/11/resep-kue-rangi-jajanan-tradisional.html Cara Membuat Kue Rangi] |
* [https://rasa.dewacara.com/2020/11/resep-kue-rangi-jajanan-tradisional.html Cara Membuat Kue Rangi] |
||
{{Commonscat|Cassava-based food in Indonesia}} |
{{Commonscat|Cassava-based food in Indonesia}} |
||
| ⚫ | |||
{{Masakan Indonesia}} |
{{Masakan Indonesia}} |
||
| Baris 26: | Baris 27: | ||
[[Kategori:Hidangan Betawi]] |
[[Kategori:Hidangan Betawi]] |
||
[[Kategori:Kue Indonesia|Rangi]] |
[[Kategori:Kue Indonesia|Rangi]] |
||
[[Kategori:Hidangan sagu]] |
|||
[[Kategori:Makanan berbahan kelapa]] |
|||
| ⚫ | |||
Revisi terkini sejak 29 Januari 2024 17.05
Kue rangi, atau juga disebut sagu rangi, adalah salah satu kue tradisional Betawi. Kue ini terbuat dari campuran tepung kanji (orang Betawi biasa menyebutnya tepung sagu) dengan kelapa parut yang dipanggang dengan cetakan khusus di atas tungku kecil dan ditutup agar cepat matang.[1] Kue rangi disajikan dengan olesan gula merah yang dikentalkan dengan sedikit tepung kanji. Untuk menambah selera dan wangi, gula merah dicampur dengan potongan nangka, nanas atau durian.
Penamaan kue Rangi berasal dari singkatan digarang wangi. Hal ini dikarenakan terdapat proses menggarang yang merujuk kepada proses memasak tanpa minyak dan menggunakan bara api dari kayu. Proses memasak ini yang membuat kue Rangi terasa gurih. Tepung yang digunakan adalah tepung sagu aren agar menghasilkan kue Rangi yang kenyal. Proses memasak tanpa minyak ini dikarenakan kelapa parut yang ditambahkan akan menghasilkan minyak sendiri dan santan kental yang akan menyatukan adonan kue Rangi.[2]
Cetakan kue rangi mirip dengan cetakan kue pancong atau bandros tetapi ukurannya lebih kecil. Beberapa pedagang kecil membuat kue rangi tanpa menggunakan cetakan kue.Bahan utama untuk membuat kue rangi antara lain: kelapa tua, tepung kanji atau tapioka, serta sedikit garam dan air. Adonan bahan kue ini tidak dapat bertahan lama karena mudah basi, sehingga harus dihabiskan dalam waktu satu hari.
Kue rangi dijajakan secara tradisional oleh pedagangan dengan berkeliling sambil mendorong gerobak. Biasanya pedagang akan berkeliling dari satu kampung ke kampung lainnya. Namun karena bergesernya zaman dan sedikit orang yang mengetahui kue rangi, keberadaan pedagang kue rangi mulai sulit dijumpai.[3]
Referensi[sunting | sunting sumber]
- ^ Indonesia, Akademi Kuliner (2016-09-13). Kuliner Betawi Selaksa Rasa & Cerita. Gramedia Pustaka Utama. ISBN 978-602-03-3373-1.
- ^ Setyanti, Christina A (22 June 2021). "Kue Rangi, Si Manis Asli Betawi Yang Makin Terlupakan". Cnnindonesia.com. Diakses tanggal 11 February 2022.
- ^ Erwin, Lilly T. (2008). Peta 100 tempat makan makanan khas Betawi di Jakarta, Bekasi, Depok, Tangerang. Gramedia Pustaka Utama. ISBN 978-979-22-3716-0.
Lihat pula[sunting | sunting sumber]
Pranala luar[sunting | sunting sumber]
- Kue Rangi Diarsipkan 2013-01-18 di Wayback Machine.
- Resep Kue Rangi Diarsipkan 2014-03-14 di Wayback Machine.
- Cara Membuat Kue Rangi
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Cassava-based food in Indonesia.
 | Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |