Pengeringan beku: Perbedaan antara revisi

Konten dihapus Konten ditambahkan

Sebaris

Revisi per 22 Desember 2013 23.45

Dalam diagram fase, batas antara cairan dan gas bergerak dari titik triple ke titik kritis. Pengeringan beku ditunjukan dengan panah biru, menunjukan bahwa pengeringan beku menghindari transisi cairan-gas yang umum terjadi pada pengeringan biasa (panah hijau)

Pengeringan beku adalah proses pengeringan yang umum digunakan untuk mengeringkan bahan pangan maupun non-pangan yang bersifat rapuh (misal bunga^[1]) atau menjadikan bahan lebih mudah ditransportasikan. Pengeringan beku bekerja dengan membekukan lalu mengurangi tekanan di sekitar bahan untuk memudahkan air yang beku menyublim langsung menjadi gas.

Pengeringan beku dimulai pertama kali oleh peradaban Andes yang mengawetkan kentang menjadi Chuño, yang dilakukan sejak jaman kerajaan Inca.^[2] Chuño dibuat dengan mendiamkan kentang di malam hari sehingga terpapar udara dingin dan air di bagian dalamnya membeku. Pengeringan dilakukan selama beberapa malam.

Lihat pula

Referensi

^ Brian Donaldson. "Wedding Bouquet Preservation…saver your special memories of your wedding day through the preservation of your bridal bouquet!". Diakses tanggal 2010-06-23.
^ Timothy Johns: With bitter Herbs They Shall Eat it : Chemical ecology and the origins of human diet and medicine, The University of Arizona Press, Tucson 1990, ISBN 0-8165-1023-7, p. 82-84

Bahan bacaan terkait

Harris, E. L. V. and S. Angal (1989). Protein Purification Methods. Oxford University Press. ISBN 0-19-963003-8
Kennedy, John F. and Joaquim M. S. Cabral (1993). Recovery Processes for Biological Materials. John Wiley & Sons Ltd.
Efficacy of Various Drying Methods
Loi, P., Iuso, D., Czernik, M., Zacchini, F., & Ptak, G. (2013) Towards storage of cells and gametes in dry form. Trends in biotechnology, 31(12), 688-695. doi: 10.1016/j.tibtech.2013.09.004

Artikel bertopik teknologi ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

[1] Brian Donaldson. "Wedding Bouquet Preservation…saver your special memories of your wedding day through the preservation of your bridal bouquet!". Diakses tanggal 2010-06-23.

[2] Timothy Johns: With bitter Herbs They Shall Eat it : Chemical ecology and the origins of human diet and medicine, The University of Arizona Press, Tucson 1990, ISBN 0-8165-1023-7, p. 82-84

[1]

[2]

@@ Baris 18: / Baris 18: @@
 *Kennedy, John F. and Joaquim M. S. Cabral (1993). ''Recovery Processes for Biological Materials''. John Wiley & Sons Ltd.
 *[http://www.archives.gov/preservation/conservation/drying-methods-01.html Efficacy of Various Drying Methods]
+* Loi, P., Iuso, D., Czernik, M., Zacchini, F., & Ptak, G. (2013) [http://www.cell.com/trends/biotechnology/abstract/S0167-7799(13)00203-5 Towards storage of cells and gametes in dry form]. Trends in biotechnology, 31(12), 688-695. doi: 10.1016/j.tibtech.2013.09.004
 {{teknologi-stub}}