Saksang Ayam: Perbedaan antara revisi
Tidak ada ringkasan suntingan |
Tidak ada ringkasan suntingan |
||
| Baris 5: | Baris 5: | ||
== Penyajian == |
== Penyajian == |
||
Masakan saksang terkenal karena memiliki aroma yang harum dengan rasa yang pedas dan ciri khas bumbu yang kuat akan rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, cabai, ketumbar, serai, jahe, lengkuas, kunyit, daun jeruk, dan daun salam. Kuliner ini juga biasanya diberi tambahan [[andaliman]] alias merica batak.<ref>{{Cite book|last=Gardjito, & Amaliah|first=Murdijati|date=2022|title=Resep Rahasia Turun Temurun Sumatera, Jawa & Sulawesi|location=Yogyakarta|publisher=Great! Publisher|isbn=978-602-8696-64-7|pages=14|url-status=live}}</ref> Daging ayam akan dipotong kecil-kecil yang kemudian akan diolah bersama dengan bumbu dan rempah-rempah yang khas dari Batak toba. |
Masakan saksang terkenal karena memiliki aroma yang harum dengan rasa yang pedas dan ciri khas bumbu yang kuat akan rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, cabai, ketumbar, serai, jahe, lengkuas, kunyit, daun jeruk, dan daun salam. Kuliner ini juga biasanya diberi tambahan [[andaliman]] alias merica batak.<ref>{{Cite book|last=Gardjito, & Amaliah|first=Murdijati|date=2022|title=Resep Rahasia Turun Temurun Sumatera, Jawa & Sulawesi|location=Yogyakarta|publisher=Great! Publisher|isbn=978-602-8696-64-7|pages=14|url-status=live}}</ref> Daging ayam akan dipotong kecil-kecil yang kemudian akan diolah bersama dengan bumbu dan rempah-rempah yang khas dari [[Suku Batak Toba|Batak toba]]. |
||
{{Masakan Indonesia}} |
{{Masakan Indonesia}} |
||
Revisi per 2 Maret 2024 14.05
Saksang Ayam adalah masakan khas yang berasal dari suku Batak Toba di provinsi Sumatra Utara. Saksang ayam menggunakan olahan dari daging ayam. Meskipun ada juga sebagian masyarakat yang memasak saksang menggunakan olahan daging babi yang biasa disebut dengan istilah B2. Ada pula masyarakat yang memasak saksang menggunakan daging anjing atau dikenal dengan B1, daging kerbau, hingga daging sapi.[1]
Filosopi
Makanan saksang ini konon dimasak dengan menggunakan campuran darah dari hewan yang digunakan atau dikenal juga ‘margota’, sehingga penggunaan rempah-rempah yang banyak tersebut bertujuan untuk menghilangkan aroma amis dari percampuran darah dan daging. Namun, ada juga saksang yang diolah tanpa menggunakan darah yang disebut dengan ‘naso margota’.[1]
Penyajian
Masakan saksang terkenal karena memiliki aroma yang harum dengan rasa yang pedas dan ciri khas bumbu yang kuat akan rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, cabai, ketumbar, serai, jahe, lengkuas, kunyit, daun jeruk, dan daun salam. Kuliner ini juga biasanya diberi tambahan andaliman alias merica batak.[2] Daging ayam akan dipotong kecil-kecil yang kemudian akan diolah bersama dengan bumbu dan rempah-rempah yang khas dari Batak toba.
Referensi
- ^ a b "Saksang, Makanan Istimewa Khas Batak Toba". MediaPijar.com. 2021-05-27. Diakses tanggal 2024-02-05.
- ^ Gardjito, & Amaliah, Murdijati (2022). Resep Rahasia Turun Temurun Sumatera, Jawa & Sulawesi. Yogyakarta: Great! Publisher. hlm. 14. ISBN 978-602-8696-64-7.