Seblak: Perbedaan antara revisi

Seblak
ᮞᮨᮘᮣᮊ᮪
Seblak; ᮞᮨᮘᮣᮊ᮪
	Sajian seblak
Sajian	Hidangan utama atau kudapan
Tempat asal	Indonesia
Daerah	Parahyangan
Dibuat oleh	Orang Sunda
Suhu penyajian	Panas
Bahan utama	Kurupuk baseuh dimasak dengan telur orak-arik/sempurna, sayuran seperti sawi dan kol, dan sumber protein lainnya (daging ayam, ceker ayam, makanan laut, atau sosis sapi, sosis ayam), dengan saus pedas termasuk bawang putih, bawang merah, kencur, kecap manis, dan sambal.
Variasi	Seblak kering, berkuah atau kurupuk seblak
Sunting kotak info • L • BBantuan penggunaan templat ini
	Media: Seblak; ᮞᮨᮘᮣᮊ᮪;

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya Revisi selanjutnya →

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Sebaris

Revisi per 10 Maret 2024 04.03

Seblak (bahasa Sunda: ᮞᮨᮘᮣᮊ᮪, translit. seblak, pengucapan bahasa Sunda: [səblak]) adalah masakan khas Sunda yang berasal dari wilayah Parahyangan dengan cita rasa gurih dan pedas. Seblak umumnya terbuat dari kerupuk yang terdiri dari bawang putih dengan kencur.^[1] Dalam Kamus Basa Sunda (2006) dijelaskan bahwa seblak, nyeblak: rasa haté dina waktu inget kana balai (ingat pada sesuatu yang kurang enak di hati sehingga hati seperti tersengat)^[2]. Kata seblak sendiri juga merupakan singkatan dari segak dan nyegak. Kedua istilah tersebut berasal dari bahasa Sunda yang artinya lebih kurang “menyengat”. Segak dan nyegak dalam rasa seblak dicirikan dengan penggunaan kencur ^[3]

Asal usul dan kepopuleran

Seblak yang mulai populer sekitar tahun 2000an di Bandung, diduga di Garut dan Cianjur Selatan sudah ada kuliner seperti seblak sebelum jaman kemerdekaan yang dikenal dengan nama Kurupuk Léor (karena teksturnya yang ngaléor/lemas). Konon, makanan ini lahir saat krisis pangan yang melanda selatan Parahyangan akibat dari penjajahan. Namun tidak ada catatan atau sumber yang jelas mengenai sejarah dari kuliner Kurupuk Léor.

Seblak kini menjadi makanan jajanan jalanan yang digemari berbagai kalangan masyarakat. Seiring berkembangnya tren jajanan tradisional dan kaki lima, seblak tidak hanya disajikan dengan isian aslinya. Seblak berkembang menjadi makanan yang modern dan berhasil menarik perhatian. Makanan yang bertekstur kenyal ini memiliki rasa yang pedas dan menyegarkan, serta memiliki beberapa variasi, baik rasa maupun bahan tambahan juga kemasan penjualan.

Bahan-bahan

Bahan dasarnya adalah kerupuk, cara pengolahanya sangatlah mudah yaitu pertama Kerupuk direbus bisa di tambahkan sayuran lalu diberi bumbu seperti kencur, bawang merah, bawang putih, garam, cabai rawit, dan penyedap rasa sesuai selera.

Jenis seblak

Seblak kering adalah kerupuk pedas mirip dengan basreng (bakso goreng).
Seblak basah: seblak kerupuk, seblak makaroni, seblak ceker ayam, seblak tulang ayam, seblak mie basah, seblak tulang, seblak bakso, seblak basreng, seblak batagor, seblak aci, seblak kwetiau, seblak siomay, seblak pangsit, seblak kikil, seblak telur, dll.

Galeri

Seblak jeletot
Pedagang seblak di Jakarta

Lihat pula

Masakan Sunda

Referensi

^ Armadani, Karina (19 December 2014). "Menikmati Pedasnya Seblak Khas Bandung". CNN Indonesia.
^ Satjadibrata, R. (1954). Kamus Basa Sunda. Djakarta: Perpustakaan Perguruan Kementerian P. P Dan K.
^ Intani T., Ria (2014). "KIAT PENJUAL MAKANAN TRADISIONAL DALAM MENEMBUS PASAR". Patanjala. 6 (2): '315–328'.

Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

[CNN-Seblak-1] Armadani, Karina (19 December 2014). "Menikmati Pedasnya Seblak Khas Bandung". CNN Indonesia.

[2] Satjadibrata, R. (1954). Kamus Basa Sunda. Djakarta: Perpustakaan Perguruan Kementerian P. P Dan K.

[3] Intani T., Ria (2014). "KIAT PENJUAL MAKANAN TRADISIONAL DALAM MENEMBUS PASAR". Patanjala. 6 (2): '315–328'.

[1]

[2]

[3]

@@ Baris 1: / Baris 1: @@
 {{Infobox food
 | name = Seblak<br>{{Sund|ᮞᮨᮘᮣᮊ᮪}}
-| image = Seblak-2021 12 13-10 04 57 018de15ea6744ab331d2ebfc9188bab4 620x413 thumb.jpg
+| image = Seblak 3.jpg
 | image_size = 285px
 | caption = Sajian seblak
@@ Baris 10: / Baris 10: @@
 | course = Hidangan utama atau [[kudapan]]
 | served = Panas
-| main_ingredient = [[Krupuk]] basah dimasak dengan telur orak-arik, bisa juga dengan telur yang tidak di orak-arik atau telur sempurna, sayuran seperti sawi dan kol, dan sumber protein lainnya (daging ayam, ceker ayam, makanan laut, atau sosis sapi, sosis ayam), dengan saus pedas termasuk bawang putih, bawang merah, '' [[Kaempferia galanga | kencur ]] '', kecap manis, dan sambal.
+| main_ingredient = [[Kerupuk|''Kurupuk baseuh'']] dimasak dengan telur orak-arik/sempurna, sayuran seperti sawi dan kol, dan sumber protein lainnya (daging ayam, ceker ayam, makanan laut, atau sosis sapi, sosis ayam), dengan saus pedas termasuk bawang putih, bawang merah, [[Kaempferia galanga|kencur]], kecap manis, dan sambal.
-| variations = ''Seblak kering, berkuah'' atau ''krupuk seblak''
+| variations = ''Seblak kering, berkuah'' atau ''kurupuk seblak''
 | calories =
 | other =Dapat dinikmati kapan saja.
 }}
+'''Seblak''' ({{Lang-su|{{Sund|ᮞᮨᮘᮣᮊ᮪}}|seblak}}, {{IPA-su|səblak}}) adalah [[Masakan Sunda|masakan khas Sunda]] yang berasal dari wilayah [[Parahyangan]] dengan cita rasa gurih dan pedas. Seblak umumnya terbuat dari [[kerupuk]] yang terdiri dari [[bawang putih]] dengan [[kencur]].<ref name="CNN-Seblak">{{Cite news|author=Karina Armadani|date=19 December 2014|title=Menikmati Pedasnya Seblak Khas Bandung|url=http://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20141219125017-262-19308/menikmati-pedasnya-seblak-khas-bandung/|work=[[CNN Indonesia]]|first=Karina|last=Armadani}}</ref> Dalam [[Kamus Basa Sunda R.A. Danadibrata|''Kamus Basa Sunda'' (2006)]] dijelaskan bahwa ''seblak, nyeblak: rasa haté dina waktu inget kana balai'' (ingat pada sesuatu yang kurang enak di hati sehingga hati seperti tersengat)<ref>{{Cite book|last=Satjadibrata|first=R.|date=1954|title=Kamus Basa Sunda|location=Djakarta|publisher=Perpustakaan Perguruan Kementerian P. P Dan K.|url-status=live}}</ref>. Kata ''seblak'' sendiri juga merupakan singkatan dari ''segak'' dan ''nyegak''. Kedua istilah tersebut berasal dari [[bahasa Sunda]] yang artinya lebih kurang “menyengat”. ''Segak'' dan ''nyegak'' dalam rasa seblak dicirikan dengan penggunaan kencur <ref>{{Cite journal|last=Intani T.|first=Ria|date=2014|title=KIAT PENJUAL MAKANAN TRADISIONAL DALAM MENEMBUS PASAR|url=http://ejurnalpatanjala.kemdikbud.go.id/patanjala/index.php/patanjala/article/view/202|journal=Patanjala|volume=6|issue=2|pages='315-328'}}</ref>
-'''Seblak''' ({{Lang-su|{{Sund|ᮞᮨᮘᮣᮊ᮪}}|Seblak}}) adalah [[Masakan Sunda|masakan khas Sunda]] yang dikenal berasal dari wilayah [[Parahyangan]] dengan cita rasa gurih dan pedas.<ref>{{Cite book|last=Furnia|first=Meily|date=2019-05-01|url=https://books.google.co.id/books?id=WfGcDwAAQBAJ&pg=PA128&dq=seblak&hl=id&sa=X&ved=2ahUKEwikjuqH67frAhWDguYKHVhjABEQ6AEwAHoECAYQAg#v=onepage&q=seblak&f=false|title=Hits & Simple Daily Cooking: Lebih Lezat Tanpa MSG|publisher=VisiMedia|isbn=978-979-065-305-4|language=id}}</ref>  Terbuat dari [[kerupuk]] basah yang dimasak dengan [[sayuran]] dan sumber [[protein]] seperti [[telur (makanan)|telur]], [[Daging ayam|ayam]], [[boga bahari]], atau olahan [[daging sapi]], dan dimasak dengan kencur.<ref name="CNN-Seblak">{{cite news|author=Karina Armadani|date=19 December 2014|title=Kuliner Tradisional: Menikmati Pedasnya Seblak Khas Bandung|url=http://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20141219125017-262-19308/menikmati-pedasnya-seblak-khas-bandung/|newspaper=CNN Indonesia}}</ref>
 == Asal usul dan kepopuleran ==
-Seblak mulai populer sekitar tahun 2000an yang berasal dari Cianjur yang sudah ada sebelum jaman kemerdekaan di wilayah [[Parahyangan]]. Namun yang membedakan seblak dengan makanan sejenisnya adalah seblak pada umumnya menggunakan kerupuk oren dengan bumbu [[Kencur|cikur]] atau khas Sunda dan disajikan dengan kuah pedas.
+Seblak yang mulai populer sekitar tahun [[2000]]<nowiki/>an di [[Bandung]], diduga di Garut dan Cianjur Selatan sudah ada kuliner seperti seblak sebelum jaman kemerdekaan yang dikenal dengan nama ''Kurupuk Léor'' (karena teksturnya yang ''ngaléor''/lemas). Konon, makanan ini lahir saat krisis pangan yang melanda selatan [[Parahyangan]] akibat dari penjajahan. Namun tidak ada catatan atau sumber yang jelas mengenai sejarah dari kuliner ''Kurupuk Léor''.
-Seblak kini menjadi makanan [[jajanan jalanan]] yang digemari berbagai kalangan masyarakat, terutama di wilayah pulau [[Jawa]] bagian barat. Seiring berkembangnya tren jajanan tradisional dan kaki lima, seblak tidak hanya disajikan dengan toping biasa di gerobak. Seblak berkembang menjadi makanan yang modern dan berhasil menarik perhatian. Makanan yang bertekstur kenyal ini memiliki rasa yang pedas dan menyegarkan, serta memiliki beberapa variasi, baik rasa maupun bahan tambahan juga kemasan penjualan.
+Seblak kini menjadi makanan [[jajanan jalanan]] yang digemari berbagai kalangan masyarakat. Seiring berkembangnya tren jajanan tradisional dan kaki lima, seblak tidak hanya disajikan dengan isian aslinya. Seblak berkembang menjadi makanan yang modern dan berhasil menarik perhatian. Makanan yang bertekstur kenyal ini memiliki rasa yang pedas dan menyegarkan, serta memiliki beberapa variasi, baik rasa maupun bahan tambahan juga kemasan penjualan.
 == Bahan-bahan ==
 [[File:BUMBU SEBLAK KUAH.png|thumb|left|Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat seblak]]
-Bahan dasarnya adalah kerupuk, cara pengolahanya sangatlah mudah yaitu pertama Kerupuk direbus bisa di tambahkan sayuran lalu diberi bumbu seperti [[bawang merah]], [[bawang putih]], [[Garam dapur|garam]], [[kencur]], [[cabai rawit]], dan penyedap rasa tergantung selera.
+Bahan dasarnya adalah kerupuk, cara pengolahanya sangatlah mudah yaitu pertama Kerupuk direbus bisa di tambahkan sayuran lalu diberi bumbu seperti kencur, [[bawang merah]], [[bawang putih]], [[Garam dapur|garam]], [[cabai rawit]], dan penyedap rasa sesuai selera.
 == Jenis seblak ==
-* Seblak kering (walaupun agak jarang ditemukan), adalah kerupuk pedas mirip dengan [[basreng]] (bakso goreng).
+* Seblak kering adalah kerupuk pedas mirip dengan [[basreng]] (bakso goreng).
-* Seblak basah: seblak [[makaroni]], seblak ceker [[ayam]], seblak tulang [[ayam]], seblak [[mi (makanan)|mie]] basah, seblak tulang, seblak [[bakso]], seblak basreng, seblak [[batagor]], seblak aci, seblak kwetiau, seblak siomay, seblak [[snack]], seblak kikil, seblak [[telur]], dll.
+* Seblak basah: seblak kerupuk, seblak [[makaroni]], seblak ceker [[ayam]], seblak tulang [[ayam]], seblak [[mi (makanan)|mie]] basah, seblak tulang, seblak [[bakso]], seblak basreng, seblak [[batagor]], seblak aci, seblak [[kwetiau]], seblak [[Siomai|siomay]], seblak [[pangsit]], seblak kikil, seblak [[telur]], dll.
 ==Galeri ==
 <gallery>
@@ Baris 45: / Baris 46: @@
 {{Masakan Indonesia}}
-{{minuman-stub}}
+{{makanan-stub}}
 [[Kategori:Hidangan Sunda]]
 [[Kategori:Hidangan Indonesia]]
 [[Kategori:Jajanan]]
+[[Kategori:Makanan]]