Seblak
| Seblak ᮞᮨᮘᮣᮊ᮪ | |
|---|---|
 Sajian seblak | |
| Sajian | Hidangan utama atau kudapan |
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | Parahyangan |
| Dibuat oleh | Orang Sunda |
| Suhu penyajian | Panas |
| Bahan utama | Krupuk basah dimasak dengan telur orak-arik/sempurna, sayuran seperti sawi dan kol, dan sumber protein lainnya (daging ayam, ceker ayam, makanan laut, atau sosis sapi, sosis ayam), dengan saus pedas termasuk bawang putih, bawang merah, kencur, kecap manis, dan sambal. |
| Variasi | Seblak kering, berkuah atau krupuk seblak |
  | |
Seblak (Sunda: ᮞᮨᮘᮣᮊ᮪, translit. Sěblak) adalah masakan khas Sunda yang berasal dari wilayah Parahyangan dengan cita rasa gurih dan pedas. Terbuat dari kerupuk yang terdiri dari bawang putih dengan kencur.[1]
Asal usul dan kepopuleran
Seblak yang mulai populer sekitar tahun 2000an di Bandung, diduga di Garut dan Cianjur Selatan sudah ada kuliner seperti seblak sebelum jaman kemerdekaan yang dikenal dengan nama Kurupuk Leor (karena teksturnya yang ngaleor / lemas). Konon, makanan ini lahir saat krisis pangan yang melanda Selatan Parahyangan akibat dari penjajahan. Namun tidak ada catatan atau sumber yang jelas mengenai sejarah dari kuliner Kurupuk Leor.
Pada tahun 1930 di Sumpiuh, Banyumas, Jawa Tengah telah ada kuliner mirip Seblak yang bernama Kerupuk Godog (Kerupuk udang yang direbus dengan diberi bumbu). Hanya saja, kerupuk godog memakai kerupuk udang dan tidak menggunakan kencur sebagai bumbunya, krupuk godog juga punya sensasi kenyal seperti seblak, terlebih disajikan bersama bumbu kacang sebagai sambalnya. Di yakini perantau asal Sumpiuh yang membawa seblak ke Bandung pada tahun 1990 an yang menjadi titik awal kepopuleran seblak.[2] Seblak yang populer di Bandung menggunakan kerupuk oren dengan bumbu cikur khas Sunda dan disajikan dengan kuah pedas.
Seblak kini menjadi makanan jajanan jalanan yang digemari berbagai kalangan masyarakat, terutama di wilayah pulau Jawa bagian barat. Seiring berkembangnya tren jajanan tradisional dan kaki lima, seblak tidak hanya disajikan dengan isian aslinya. Seblak berkembang menjadi makanan yang modern dan berhasil menarik perhatian. Makanan yang bertekstur kenyal ini memiliki rasa yang pedas dan menyegarkan, serta memiliki beberapa variasi, baik rasa maupun bahan tambahan juga kemasan penjualan.
Bahan-bahan
Bahan dasarnya adalah kerupuk, cara pengolahanya sangatlah mudah yaitu pertama Kerupuk direbus bisa di tambahkan sayuran lalu diberi bumbu seperti bawang merah, bawang putih, garam, kencur, cabai rawit, dan penyedap rasa tergantung selera.
Jenis seblak
- Seblak kering adalah kerupuk pedas mirip dengan basreng (bakso goreng).
- Seblak basah: seblak makaroni, seblak ceker ayam, seblak tulang ayam, seblak mie basah, seblak tulang, seblak bakso, seblak basreng, seblak batagor, seblak aci, seblak kwetiau, seblak siomay, seblak pangsit, seblak kikil, seblak telur, dll.
Galeri
-
Seblak jeletot -
Pedagang seblak di Jakarta -
Lihat pula
Referensi
- ^ Armadani, Karina (19 December 2014). "Menikmati Pedasnya Seblak Khas Bandung". CNN Indonesia.
- ^ cnnindonesia.com. "Mengulik asal usul seblak yang dianggap picu usus buntu". CNN Indonesia. Diakses tanggal 2023-05-19.
 | Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |