Selada (hidangan): Perbedaan antara revisi
Luckas-bot (bicara | kontrib) k r2.7.1) (bot Menambah: vi:Xa lát |
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan |
||
| (44 revisi perantara oleh 27 pengguna tidak ditampilkan) | |||
| Baris 1: | Baris 1: | ||
{{for|sayur bernama sama|Selada (tumbuhan)}} |
|||
[[Berkas:Salad_platter02.jpg| |
[[Berkas:Salad_platter02.jpg|jmpl|250px|Selada yang terdiri berbagai sayuran]] |
||
'''Selada''' ({{lang-nl|salade}}; {{lang-en|'''Salad'''}}) adalah jenis [[makanan]] yang terdiri dari campuran [[sayur-sayuran]] dan bahan-bahan makanan siap santap. Selada didefinisikan oleh ''The Dictionary of American Food and Drink'', sebagai makanan yang berupa sayur-sayuran hijau yang disiram dengan berbagai [[bumbu]] dan [[saus]], kemudian ditambahkan dengan sayuran atau buah-buahan lain.<ref name="sejarah">{{en}}[http://www.food.pop-cult.com/salad.html A History of the American Salad] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20130122145557/http://www.food.pop-cult.com/salad.html |date=2013-01-22 }}, ''food.pop-cult''. Akses:04-02-2013.</ref> Menurut sejarah, selada telah dikonsumsi orang [[Romawi]] dan [[Yunani Kuno]]. Kata selada berasal dari [[Bahasa Latin]] "sal" yang berarti "[[garam]]".<ref name="sejarah-2">{{en}}PBB kbcv [http://www.foodtimeline.org/foodsalads.html Food Timeline FAQs: salads], ''food.pop-cult''. Akses:04-02-2013.</ref> Garam pada saat itu adalah bumbu yang penting untuk memberi rasa bagi makanan. Kata "sal" diserap ke dalam [[Bahasa Prancis]] kuno menjadi ''salade'' dan di akhir abad ke-14 diserap dalam [[bahasa Inggris]] menjadi ''salad'' atau ''sallet'',<ref name="sejarah"/> serta diserap ke dalam [[bahasa Belanda]] menjadi ''salade'' yang kemudian diserap menjadi ''selada'' dalam bahasa Indonesia. |
|||
== Penyajian secara umum == |
|||
Selada dapat disajikan dingin (setelah didinginkan terlebih dahulu dalam [[lemari pendingin]]) atau disajikan dalam [[temperatur ruang]], dan dapat juga menjadi isi dari [[sandwich]]. Walaupun dapat dibuat atau terdiri dari bahan [[daging]] [[matang]] atau [[telur]] ([[rebus]] atau [[goreng]]), umumnya jenis makanan ini terdiri dari setidaknya satu jenis [[sayuran mentah]] atau [[buah-buahan]], umumnya digunakan [[selada]]. Seringkali selada disajikan dengan [[saus]] (''dressing'') tertentu. |
|||
== Selada di berbagai negara == |
|||
{{makanan-stub}} |
|||
Seiring waktu, resep selada berkembang di mana-mana dan variasi selada menjadi sangat banyak. Di Amerika, selada mulai digemari sejak tahun 1960-an seiring kepedulian akan makanan yang alami. Selada Amerika memiliki variasi yang paling banyak dan meriah.<ref name="sejarah"/> Di paruh abad ke-20, umumnya selada Amerika terdiri dari [[selada|selada kepala renyah]] (iceberg lettuce), sayuran yang tersedia di musim panas, atau buah-buahan seperti [[apel]], [[kismis]], dan [[jeruk]]. Saus terdiri dari [[minyak]] dan [[cuka]], [[mayones]], [[krim asam]], termasuk saus Thousand Island dan saus French (French dressing).<ref name="sejarah"/> |
|||
=== Amerika Serikat === |
|||
| ⚫ | |||
Keluarga-keluarga Amerika menciptakan ragam selada yang sangat banyak sepanjang [[dekade]]. Di akhir abad ke-19, selada Amerika cenderung lebih disajikan dengan warna kontras. Selada Amerika bisa terdiri dari [[asparagus]] yang berwarna ungu, merah, kuning, atau oranye, [[paprika]] berwarna oranye atau kuning, kemudian [[tomat]], [[semangka kuning]], [[bit emas]], atau sesuka hatinya si pembuat. Beberapa yang terkenal sejak lama antara lain [[selada Cobb]] yang dibuat di [[restoran Brown Derby]] pada tahun 1937. Selada ini terdiri dari selada, alpukat, tomat, daging ayam, keju, telur dan bacon. Selain itu variasi klasik selada Amerika adalah ''Ginger Ale Molded Salad'', selada yang dibuat dengan [[sari jahe]], jus buah dan kombinasi macam-macam buah kemudian disusun dengan gelatin. Selada hijau Amerika yang lebih umum terdiri dari selada, tomat, lobak, ketimun, sayur-sayur musiman dengan saus Green Goddess, Thousand Island, atau saus French. Selada Amerika banyak memakai saus mayones yang diciptakan sendiri. Selada tradisional juga sering menggunakan menggunakan bit, ketimun, dan makaroni. |
|||
=== Prancis === |
|||
[[an:Apanyizo]] |
|||
Selada adalah bagian penting dalam [[masakan Prancis]]. Selada yang umum adalah ''salade verte'' atau selada hijau, biasanya disajikan terpisah dari makan utama di sepanjang hari, makan siang ataupun makan malam. Sayuran yang digunakan antara lain selada, selada air, atau [[chicory]].<ref name="salade">{{en}}[http://www.french-recipes-to-love.com/french-salads.html French Salads:Salades], ''french-recipes-to-love''. Akses:04-02-2013.</ref> Selain itu dapat pula menggunakan daun dandelion muda, selada, [[endive]], atau chicory. Daun selada dicuci bersih, disiram saus berupa minyak dan cuka. Variasi saus bisa juga memakai [[jus lemon]]. Kombinasi [[minyak]] dan [[cuka]] yang bagus adalah minyak yang bisa menyembunyikan rasa asam. Orang Prancis menyukai cuka yang berasa [[bawang putih]] atau herba, terutama di Prancis Selatan.<ref name="salade"/> Selada Prancis yang sederhana dibuat dari tomat, kentang, ketimun, dan wortel. Selada yang lebih ramai salah satunya [[Salade Nicoise]] yang diisi dengan daging dan ikan.<ref name="salade"/> |
|||
[[ar:سلطة]] |
|||
[[arc:ܙܠܛܐ]] |
|||
=== Britania Raya === |
|||
[[bg:Салата]] |
|||
Tradisi membuat selada di [[Britania Raya]] telah berlangsung lama. Di Inggris, selada memiliki nama lain "beefeaters". Dalam kitab masakan Inggris [[The Forme Of Cury]] (sekitar tahun 1390) yang ditulis oleh juru-juru masak kepada [[Richard II]], dijelaskan bahwa selada terdiri dari sekumpulan herba segar, bawang putih, bawang, [[fennel]], dan sayuran hijau, diberi saus berupa minyak, cuka, dan garam.<ref name="salad-british">{{en}}[http://www.culinaryhistoriansny.org/files/Recipes/Recipe_17_Century_Salads.pdf Seventeenth Century English Salads by Cathy K. Kaufman] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20130402060106/http://www.culinaryhistoriansny.org/files/Recipes/Recipe_17_Century_Salads.pdf |date=2013-04-02 }}, ''culinaryhistoriansny''. Akses:09-02-2013.</ref> Resep tradisional Inggris muncul semakin banyak mulai abad ke-17 dan 18. Orang Inggris juga menggunakan istilah selada untuk merujuk kepada sejumlah besar makanan sayur-sayuran, termasuk [[acar ketimun]], selada rebus sampai kepada "grand sallats" yang terdiri dari sayuran hijau dilengkapi dengan [[buah-buahan kering]] atau [[manisan]], telur rebus, dan [[caper]].<ref name="salad-british"/> Ciri khas selada Inggris adalah penggunaan [[krim selada]].<ref name="salad-cream">{{en}}[http://www.dailymail.co.uk/femail/food/article-1308233/Why-DO-Brits-gooey-Salad-Cream.html#axzz2KKeKFuUD Why DO we Brits go all gooey over Salad Cream?], ''dailymail''. Akses:09-02-2013.</ref> Krim selada dibuat pertama kali di Britania Raya oleh [[Heinz]] pada tahun 1914 dan sangat populer di kalangan kelas pekerja. Kepopulerannya berkurang setelah tergantikan oleh saus [[mayones]]. |
|||
[[bn:সালাদ]] |
|||
[[ca:Amanida]] |
|||
=== Indonesia === |
|||
[[cs:Salát (pokrm)]] |
|||
Selada Indonesia memiliki variasi yang banyak dari resep-resep di berbagai daerah. Selada khas Indonesia cocok untuk dihidangkan pada saat kapan pun yakni dapat sebagai makanan pembuka, pendamping hidangan utama atau hidangan penutup.<ref name="salad-indoanesia">{{id}}[http://health.kompas.com/index.php/read/2010/08/13/14283796/Salad.Asli.Indonesia-12 Salad Asli Indonesia], ''kompas''. Akses:09-02-2013.</ref> Selada representatif adalah [[gado-gado]]. Variasi gado-gado sangat banyak menurut daerah ia dikembangkan. Sayur-sayuran yang digunakan dapat apa saja namun yang menjadi kesamaan adalah penggunaan [[bumbu kacang]] sebagai saus, kemudian ditambah [[tahu]], [[tempe]], dan [[kerupuk]].<ref name="salad-indoanesia"/> Jenis selada lain yang umum adalah rujak yang terdiri dari [[sayur-sayuran]] atau [[buah-buahan]] dengan saus kacang. |
|||
[[de:Salat (Gericht)]] |
|||
[[en:Salad]] |
|||
==Lihat pula== |
|||
[[eo:Salato]] |
|||
* [[Daftar hidangan Indonesia]] |
|||
[[es:Ensalada]] |
|||
[[ |
* [[Lalapan]] |
||
[[fa:سالاد]] |
|||
== Referensi == |
|||
[[fi:Salaatti]] |
|||
{{commons|Salad}} |
|||
[[fr:Salade (mets)]] |
|||
{{reflist}} |
|||
[[glk:سالاد]] |
|||
[[he:סלט]] |
|||
== Pranala luar == |
|||
[[hi:सलाद]] |
|||
* {{en}}[http://www.nytimes.com/2012/11/28/dining/vegetables-that-cold-proof-any-salad.html?n=Top%2fReference%2fTimes%20Topics%2fSubjects%2fS%2fSalads&_r=0 Cold-Proof Your Salad] |
|||
[[hr:Salata]] |
|||
| ⚫ | |||
[[hu:Saláta (étel)]] |
|||
[[ |
[[Kategori:Selada]] |
||
[[it:Insalata]] |
|||
[[ja:サラダ]] |
|||
[[ko:샐러드]] |
|||
[[ku:Selete]] |
|||
[[lt:Salotos]] |
|||
[[ml:സാലഡ്]] |
|||
[[mrj:Салат]] |
|||
[[nl:Salade]] |
|||
[[no:Salat (mat)]] |
|||
[[pl:Sałatka]] |
|||
[[pt:Salada]] |
|||
[[qu:Yuyupa]] |
|||
[[ru:Салат (блюдо)]] |
|||
[[simple:Salad]] |
|||
[[sv:Sallad]] |
|||
[[ta:சாலட்]] |
|||
[[tl:Ensalada]] |
|||
[[tr:Salata]] |
|||
[[uk:Салат (страва)]] |
|||
[[vi:Xa lát]] |
|||
[[yi:סאלאט]] |
|||
[[zh:沙律]] |
|||
[[zh-yue:沙律]] |
|||
Revisi terkini sejak 27 Desember 2023 06.56
Selada (Belanda: salade; bahasa Inggris: Salad) adalah jenis makanan yang terdiri dari campuran sayur-sayuran dan bahan-bahan makanan siap santap. Selada didefinisikan oleh The Dictionary of American Food and Drink, sebagai makanan yang berupa sayur-sayuran hijau yang disiram dengan berbagai bumbu dan saus, kemudian ditambahkan dengan sayuran atau buah-buahan lain.[1] Menurut sejarah, selada telah dikonsumsi orang Romawi dan Yunani Kuno. Kata selada berasal dari Bahasa Latin "sal" yang berarti "garam".[2] Garam pada saat itu adalah bumbu yang penting untuk memberi rasa bagi makanan. Kata "sal" diserap ke dalam Bahasa Prancis kuno menjadi salade dan di akhir abad ke-14 diserap dalam bahasa Inggris menjadi salad atau sallet,[1] serta diserap ke dalam bahasa Belanda menjadi salade yang kemudian diserap menjadi selada dalam bahasa Indonesia.
Penyajian secara umum[sunting | sunting sumber]
Selada dapat disajikan dingin (setelah didinginkan terlebih dahulu dalam lemari pendingin) atau disajikan dalam temperatur ruang, dan dapat juga menjadi isi dari sandwich. Walaupun dapat dibuat atau terdiri dari bahan daging matang atau telur (rebus atau goreng), umumnya jenis makanan ini terdiri dari setidaknya satu jenis sayuran mentah atau buah-buahan, umumnya digunakan selada. Seringkali selada disajikan dengan saus (dressing) tertentu.
Selada di berbagai negara[sunting | sunting sumber]
Seiring waktu, resep selada berkembang di mana-mana dan variasi selada menjadi sangat banyak. Di Amerika, selada mulai digemari sejak tahun 1960-an seiring kepedulian akan makanan yang alami. Selada Amerika memiliki variasi yang paling banyak dan meriah.[1] Di paruh abad ke-20, umumnya selada Amerika terdiri dari selada kepala renyah (iceberg lettuce), sayuran yang tersedia di musim panas, atau buah-buahan seperti apel, kismis, dan jeruk. Saus terdiri dari minyak dan cuka, mayones, krim asam, termasuk saus Thousand Island dan saus French (French dressing).[1]
Amerika Serikat[sunting | sunting sumber]
Keluarga-keluarga Amerika menciptakan ragam selada yang sangat banyak sepanjang dekade. Di akhir abad ke-19, selada Amerika cenderung lebih disajikan dengan warna kontras. Selada Amerika bisa terdiri dari asparagus yang berwarna ungu, merah, kuning, atau oranye, paprika berwarna oranye atau kuning, kemudian tomat, semangka kuning, bit emas, atau sesuka hatinya si pembuat. Beberapa yang terkenal sejak lama antara lain selada Cobb yang dibuat di restoran Brown Derby pada tahun 1937. Selada ini terdiri dari selada, alpukat, tomat, daging ayam, keju, telur dan bacon. Selain itu variasi klasik selada Amerika adalah Ginger Ale Molded Salad, selada yang dibuat dengan sari jahe, jus buah dan kombinasi macam-macam buah kemudian disusun dengan gelatin. Selada hijau Amerika yang lebih umum terdiri dari selada, tomat, lobak, ketimun, sayur-sayur musiman dengan saus Green Goddess, Thousand Island, atau saus French. Selada Amerika banyak memakai saus mayones yang diciptakan sendiri. Selada tradisional juga sering menggunakan menggunakan bit, ketimun, dan makaroni.
Prancis[sunting | sunting sumber]
Selada adalah bagian penting dalam masakan Prancis. Selada yang umum adalah salade verte atau selada hijau, biasanya disajikan terpisah dari makan utama di sepanjang hari, makan siang ataupun makan malam. Sayuran yang digunakan antara lain selada, selada air, atau chicory.[3] Selain itu dapat pula menggunakan daun dandelion muda, selada, endive, atau chicory. Daun selada dicuci bersih, disiram saus berupa minyak dan cuka. Variasi saus bisa juga memakai jus lemon. Kombinasi minyak dan cuka yang bagus adalah minyak yang bisa menyembunyikan rasa asam. Orang Prancis menyukai cuka yang berasa bawang putih atau herba, terutama di Prancis Selatan.[3] Selada Prancis yang sederhana dibuat dari tomat, kentang, ketimun, dan wortel. Selada yang lebih ramai salah satunya Salade Nicoise yang diisi dengan daging dan ikan.[3]
Britania Raya[sunting | sunting sumber]
Tradisi membuat selada di Britania Raya telah berlangsung lama. Di Inggris, selada memiliki nama lain "beefeaters". Dalam kitab masakan Inggris The Forme Of Cury (sekitar tahun 1390) yang ditulis oleh juru-juru masak kepada Richard II, dijelaskan bahwa selada terdiri dari sekumpulan herba segar, bawang putih, bawang, fennel, dan sayuran hijau, diberi saus berupa minyak, cuka, dan garam.[4] Resep tradisional Inggris muncul semakin banyak mulai abad ke-17 dan 18. Orang Inggris juga menggunakan istilah selada untuk merujuk kepada sejumlah besar makanan sayur-sayuran, termasuk acar ketimun, selada rebus sampai kepada "grand sallats" yang terdiri dari sayuran hijau dilengkapi dengan buah-buahan kering atau manisan, telur rebus, dan caper.[4] Ciri khas selada Inggris adalah penggunaan krim selada.[5] Krim selada dibuat pertama kali di Britania Raya oleh Heinz pada tahun 1914 dan sangat populer di kalangan kelas pekerja. Kepopulerannya berkurang setelah tergantikan oleh saus mayones.
Indonesia[sunting | sunting sumber]
Selada Indonesia memiliki variasi yang banyak dari resep-resep di berbagai daerah. Selada khas Indonesia cocok untuk dihidangkan pada saat kapan pun yakni dapat sebagai makanan pembuka, pendamping hidangan utama atau hidangan penutup.[6] Selada representatif adalah gado-gado. Variasi gado-gado sangat banyak menurut daerah ia dikembangkan. Sayur-sayuran yang digunakan dapat apa saja namun yang menjadi kesamaan adalah penggunaan bumbu kacang sebagai saus, kemudian ditambah tahu, tempe, dan kerupuk.[6] Jenis selada lain yang umum adalah rujak yang terdiri dari sayur-sayuran atau buah-buahan dengan saus kacang.
Lihat pula[sunting | sunting sumber]
Referensi[sunting | sunting sumber]
- ^ a b c d (Inggris)A History of the American Salad Diarsipkan 2013-01-22 di Wayback Machine., food.pop-cult. Akses:04-02-2013.
- ^ (Inggris)PBB kbcv Food Timeline FAQs: salads, food.pop-cult. Akses:04-02-2013.
- ^ a b c (Inggris)French Salads:Salades, french-recipes-to-love. Akses:04-02-2013.
- ^ a b (Inggris)Seventeenth Century English Salads by Cathy K. Kaufman Diarsipkan 2013-04-02 di Wayback Machine., culinaryhistoriansny. Akses:09-02-2013.
- ^ (Inggris)Why DO we Brits go all gooey over Salad Cream?, dailymail. Akses:09-02-2013.
- ^ a b (Indonesia)Salad Asli Indonesia, kompas. Akses:09-02-2013.
Pranala luar[sunting | sunting sumber]
- (Inggris)Cold-Proof Your Salad