Tinutuan: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
+gambar |
kTidak ada ringkasan suntingan |
||
| (44 revisi perantara oleh 31 pengguna tidak ditampilkan) | |||
| Baris 1: | Baris 1: | ||
[[Berkas:Tinutuan bubur Manado.JPG| |
[[Berkas:Tinutuan bubur Manado.JPG|ka|jmpl|250px|Tinutuan, disajikan bersama [[ikan asin]]]] |
||
'''Tinutuan''' atau '''Bubur Manado''' adalah makanan khas [[Indonesia]] dari [[Manado]],[[Sulawesi Utara]].<ref>{{id}}{{cite web |
'''Tinutuan''' atau '''Bubur Manado''' adalah salah satu makanan khas [[Indonesia]] dari [[Manado]], [[Sulawesi Utara]].<ref>{{id}}{{cite web |
||
| last = |
| last = |
||
| first = |
| first = |
||
| authorlink = |
| authorlink = |
||
| coauthors = |
| coauthors = |
||
| year = 20 |
| year = 20 March 2010 |
||
| url = http://swarakita-manado.com/v4/index.php/berita/ekonomi/8692-sulut-merancang-pemasaran-tinutuan-ke-sistem-waralaba.html |
| url = http://swarakita-manado.com/v4/index.php/berita/ekonomi/8692-sulut-merancang-pemasaran-tinutuan-ke-sistem-waralaba.html |
||
| title = Sulut merancang pemasaran Tinutuan ke sistem waralaba |
| title = Sulut merancang pemasaran Tinutuan ke sistem waralaba |
||
| Baris 11: | Baris 11: | ||
| work = |
| work = |
||
| publisher = swarakita-manado.com |
| publisher = swarakita-manado.com |
||
| accessdate = 22 |
| accessdate = 2010-04-22 |
||
| accessyear = |
| accessyear = |
||
| archiveurl = |
| archiveurl = |
||
| archivedate = |
| archivedate = |
||
| quote = |
| quote = |
||
}}</ref><ref name="komentar">{{id}}{{cite web |
}}{{Pranala mati|date=Mei 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref><ref name="komentar">{{id}}{{cite web |
||
| last = Soleman |
| last = Soleman |
||
| first = Montori |
| first = Montori |
||
| Baris 27: | Baris 27: | ||
| work = |
| work = |
||
| publisher = hariankomentar.com |
| publisher = hariankomentar.com |
||
| accessdate = 23 |
| accessdate = 2010-04-23 |
||
| accessyear = |
| accessyear = |
||
| archiveurl = https://web.archive.org/web/20110719174921/http://www.hariankomentar.com/arsip/arsip_2006/jun_15/lkOpin001.html |
|||
| archiveurl = |
|||
| archivedate = |
| archivedate = 2011-07-19 |
||
| quote = |
| quote = |
||
| dead-url = yes |
|||
}}</ref> Ada juga yang mengatakan tinutuan adalah makanan khas [[Minahasa]],[[Sulawesi Utara]]. |
}}</ref> Ada juga yang mengatakan tinutuan adalah makanan khas [[Minahasa]], [[Sulawesi Utara]].<ref name="suaramanado">{{id}}{{cite web |
||
| last = Manarisip |
| last = Manarisip |
||
| first = Christy |
| first = Christy |
||
| Baris 43: | Baris 44: | ||
| work = |
| work = |
||
| publisher = www.suaramanado.com |
| publisher = www.suaramanado.com |
||
| accessdate = 22 |
| accessdate = 2010-04-22 |
||
| accessyear = |
| accessyear = |
||
| archiveurl = |
| archiveurl = |
||
| archivedate = |
| archivedate = |
||
| quote = |
| quote = |
||
}}{{Pranala mati|date=Mei 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref> |
|||
}}</ref> |
|||
Tinutuan merupakan campuran berbagai macam sayuran, sehingga makanan ini bisa menjadi makanan pergaulan |
Tinutuan merupakan campuran berbagai macam sayuran, tidak mengandung daging, sehingga makanan ini bisa menjadi makanan pergaulan antarkelompok masyarakat di Manado.<ref name="tribun">{{id}}{{cite web |
||
| last = Sombowadile |
| last = Sombowadile |
||
| first = Pitres |
| first = Pitres |
||
| Baris 60: | Baris 61: | ||
| work = |
| work = |
||
| publisher = Tribun Manado |
| publisher = Tribun Manado |
||
| accessdate = 22 |
| accessdate = 2010-04-22 |
||
| accessyear = |
| accessyear = |
||
| archiveurl = https://web.archive.org/web/20100313134222/http://www.tribunmanado.co.id/read/artikel/1036 |
|||
| archiveurl = |
|||
| archivedate = |
| archivedate = 2010-03-13 |
||
| quote = |
| quote = |
||
}}</ref> Tinutuan biasanya disajikan untuk sarapan pagi beserta berbagai pelengkap hidangannya. Walaupun demikian, tinutuan umumnya tetap dapat ditemukan di berbagai rumah makan di luar waktu sarapan. |
|||
}}</ref> |
|||
== Sejarah == |
== Sejarah == |
||
[[Berkas:Tinutuan with salted fish and sambal.jpg|jmpl|250px|ka|Tinutuan disajikan bersama [[ikan asin]] dan [[sambal]]]] |
|||
Kata ''tinutuan'' tidak diketahui asalnya.<ref name="komentar"/> Sejak kapan tinutuan menjadi makanan khas |
Kata ''tinutuan'' tidak diketahui asalnya.<ref name="komentar"/> Sejak kapan tinutuan menjadi makanan khas Kota Manado tidak diketahui dengan jelas.<ref name="komentar"/> Ada yang mengatakan tinutuan mulai ramai diperdagangkan di beberapa tempat di sudut Kota Manado sejak tahun 1970.<ref name="suaramanado"/> Ada juga yang mengatakan sejak tahun 1981.<ref name="kompas"/> |
||
Tinutuan dipakai menjadi |
Tinutuan dipakai menjadi moto [[Kota Manado]] sejak kepemimpinan [[Wali Kota]] [[Jimmy Rimba Rogi]] dan Wakil Wali Kota [[Abdi Wijaya Buchari]] periode 2005-2010, menggantikan moto Kota Manado sebelumnya yaitu Berhikmat.<ref name="komentar"/><ref name="suaramanado"/><ref name="tribun"/> |
||
Pemerintah Kota Manado melalui Dinas Pariwisata setempat pada tahun 2004<ref name="kompas"/> (ada juga yang mengatakan pada pertengahan tahun 2005)<ref name="komentar"/> menjadikan |
Pemerintah Kota Manado melalui Dinas Pariwisata setempat pada tahun 2004<ref name="kompas"/> (ada juga yang mengatakan pada pertengahan tahun 2005)<ref name="komentar"/> menjadikan Kawasan Wakeke, [[Wenang, Manado, Sulawesi Utara|Kecamatan Wenang]], [[Kota Manado]], sebagai lokasi wisata makanan khas tinutuan.<ref name="suaramanado"/><ref name="tribun"/> |
||
== Bahan == |
== Bahan == |
||
[[Berkas:Tinutuan |
[[Berkas:Tinutuan topping.JPG|jmpl|ka|250px|Pelengkap hidangan tinutuan]] |
||
Bahan pembuatan tinutuan sederhana. Tinutuan merupakan campuran berbagai macam sayuran yaitu [[labu|labu kuning]] yang juga disebut sambiki, [[beras]], [[singkong]], [[bayam]], [[kangkung]], [[daun gedi]],<ref name="kompas">{{id}}{{ |
Bahan pembuatan tinutuan sederhana. Tinutuan merupakan campuran berbagai macam sayuran yaitu [[labu|labu kuning]] yang juga disebut sambiki, [[beras]], [[singkong]], [[bayam]], [[kangkung]], [[daun gedi]],<ref name="kompas">{{id}}{{Cite news| last = TYS |
||
| last = TYS |
|||
| first = |
|||
| authorlink = |
| authorlink = |
||
| coauthors = |
| coauthors = |
||
| Baris 85: | Baris 85: | ||
| title = Makan Pagi Tinutuan di Wakeke |
| title = Makan Pagi Tinutuan di Wakeke |
||
| format = html |
| format = html |
||
| work = |
| work =[[Kompas.com]] |
||
| publisher = www.kompas.com |
| publisher = www.kompas.com |
||
| accessdate = 22 |
| accessdate = 2010-04-22 |
||
| accessyear = |
| accessyear = |
||
| archiveurl = |
| archiveurl = |
||
| archivedate = |
| archivedate = |
||
| quote = |
| quote = |
||
}}</ref> [[jagung]],[[kemangi]].<ref name="kompasiana">{{id}}{{cite web |
}}</ref> [[jagung]], dan [[kemangi]].<ref name="kompasiana">{{id}}{{cite web |
||
| last = Siregar |
| last = Siregar |
||
| first = Kali |
| first = Kali |
||
| Baris 103: | Baris 103: | ||
| work = |
| work = |
||
| publisher = kompasiana |
| publisher = kompasiana |
||
| accessdate = 22 |
| accessdate = 2010-04-22 |
||
| accessyear = |
| accessyear = |
||
| archiveurl = |
| archiveurl = |
||
| archivedate = |
| archivedate = |
||
| quote = |
| quote = |
||
}}{{Pranala mati|date=Mei 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref> |
|||
}}</ref> |
|||
== Penyajian == |
== Penyajian == |
||
Tinutuan ini biasanya disajikan untuk sarapan pagi.<ref name="kompas"/> Tinutuan |
Tinutuan ini biasanya disajikan untuk sarapan pagi.<ref name="kompas"/> Tinutuan dapat disajikan dengan [[ikan asin]] dan tahu goreng serta berbagai macam pelengkap hidangan seperti yang terlihat pada gambar. |
||
[[Berkas:Bubur manado.jpg|jmpl|ka|250px|Bubur Manado yang dijajakan di Kota Solo, Jawa Tengah]] |
|||
=== Penyajian di Manado === |
|||
| ⚫ | |||
Di Manado, tinutuan disajikan dengan [[perkedel nike]], [[sambal roa]] (rica roa, dabu-dabu roa), ikan [[cakalang]] fufu atau [[tuna]] asap, dan [[perkedel jagung]].<ref name="kompas"/><ref name="kompasiana"/> Tinutuan dalam penyajiannya juga bisa dicampur dengan [[mi (makanan)|mi]] atau dengan sup kacang merah yang disebut [[brenebon]].<ref name="tribun"/> |
|||
| ⚫ | |||
| ⚫ | Tinutuan juga dapat dicampur dengan sup [[kacang merah]] yang disebut [[brenebon]].<ref name="tribun"/> Tinutuan yang dicampur dengan brenebon ini kadang juga ditambahkan tetelan [[sapi]], yang konon dipercaya orang yang memakannya dapat menarik "roda" (gerobak).<ref name="tribun"/> Pada komunitas [[Kristen]] di Manado, tinutuan yang dicampur dengan brenebon ini |
||
| ⚫ | Tinutuan juga dapat dicampur dengan sup [[kacang merah]] yang disebut [[brenebon]].<ref name="tribun"/> Tinutuan yang dicampur dengan brenebon ini kadang juga ditambahkan tetelan [[sapi]], yang konon dipercaya orang yang memakannya dapat menarik "roda" (gerobak).<ref name="tribun"/> Pada komunitas [[Kristen]] di Manado, tinutuan yang dicampur dengan brenebon ini dapat juga disajikan khusus yaitu dengan ditambahkan kaki [[babi]], biasanya pada acara khusus seperti acara tumpah makan yaitu pada [[hari pengucapan syukur]] di Manado.<ref name="tribun"/> |
||
== Catatan kaki == |
== Catatan kaki == |
||
{{reflist}} |
{{reflist}} |
||
== Pranala luar == |
|||
{{resep|Bubur_Manado|tinutuan}} |
|||
{{commons|Tinutuan}} |
|||
{{Masakan Indonesia}} |
|||
[[Kategori:Bubur]] |
|||
[[Kategori:Hidangan dari beras]] |
|||
[[en:tinutuan]] |
|||
[[Kategori:Hidangan Minahasa]] |
|||
[[Kategori:Hidangan Sulawesi Utara]] |
|||
Revisi terkini sejak 10 Desember 2023 14.56
Tinutuan atau Bubur Manado adalah salah satu makanan khas Indonesia dari Manado, Sulawesi Utara.[1][2] Ada juga yang mengatakan tinutuan adalah makanan khas Minahasa, Sulawesi Utara.[3] Tinutuan merupakan campuran berbagai macam sayuran, tidak mengandung daging, sehingga makanan ini bisa menjadi makanan pergaulan antarkelompok masyarakat di Manado.[4] Tinutuan biasanya disajikan untuk sarapan pagi beserta berbagai pelengkap hidangannya. Walaupun demikian, tinutuan umumnya tetap dapat ditemukan di berbagai rumah makan di luar waktu sarapan.
Sejarah[sunting | sunting sumber]
Kata tinutuan tidak diketahui asalnya.[2] Sejak kapan tinutuan menjadi makanan khas Kota Manado tidak diketahui dengan jelas.[2] Ada yang mengatakan tinutuan mulai ramai diperdagangkan di beberapa tempat di sudut Kota Manado sejak tahun 1970.[3] Ada juga yang mengatakan sejak tahun 1981.[5]
Tinutuan dipakai menjadi moto Kota Manado sejak kepemimpinan Wali Kota Jimmy Rimba Rogi dan Wakil Wali Kota Abdi Wijaya Buchari periode 2005-2010, menggantikan moto Kota Manado sebelumnya yaitu Berhikmat.[2][3][4]
Pemerintah Kota Manado melalui Dinas Pariwisata setempat pada tahun 2004[5] (ada juga yang mengatakan pada pertengahan tahun 2005)[2] menjadikan Kawasan Wakeke, Kecamatan Wenang, Kota Manado, sebagai lokasi wisata makanan khas tinutuan.[3][4]
Bahan[sunting | sunting sumber]
Bahan pembuatan tinutuan sederhana. Tinutuan merupakan campuran berbagai macam sayuran yaitu labu kuning yang juga disebut sambiki, beras, singkong, bayam, kangkung, daun gedi,[5] jagung, dan kemangi.[6]
Penyajian[sunting | sunting sumber]
Tinutuan ini biasanya disajikan untuk sarapan pagi.[5] Tinutuan dapat disajikan dengan ikan asin dan tahu goreng serta berbagai macam pelengkap hidangan seperti yang terlihat pada gambar.
Penyajian di Manado[sunting | sunting sumber]
Di Manado, tinutuan disajikan dengan perkedel nike, sambal roa (rica roa, dabu-dabu roa), ikan cakalang fufu atau tuna asap, dan perkedel jagung.[5][6] Tinutuan dalam penyajiannya juga bisa dicampur dengan mi atau dengan sup kacang merah yang disebut brenebon.[4]
Tinutuan yang disajikan bersama mi disebut midal, dimana akhiran dal tersebut berasal dari kata pedaal yakni nama lain untuk tinutuan khusus di wilayah Minahasa Selatan yang merupakan wilayah subetnis Tountemboan di Minahasa.[4]
Tinutuan juga dapat dicampur dengan sup kacang merah yang disebut brenebon.[4] Tinutuan yang dicampur dengan brenebon ini kadang juga ditambahkan tetelan sapi, yang konon dipercaya orang yang memakannya dapat menarik "roda" (gerobak).[4] Pada komunitas Kristen di Manado, tinutuan yang dicampur dengan brenebon ini dapat juga disajikan khusus yaitu dengan ditambahkan kaki babi, biasanya pada acara khusus seperti acara tumpah makan yaitu pada hari pengucapan syukur di Manado.[4]
Catatan kaki[sunting | sunting sumber]
- ^ (Indonesia)"Sulut merancang pemasaran Tinutuan ke sistem waralaba" (html). swarakita-manado.com. 20 March 2010. Diakses tanggal 2010-04-22.[pranala nonaktif permanen]
- ^ a b c d e (Indonesia)Soleman, Montori (15 Juni 2006). "Refleksi Kota Manado Memasuki Gerbang Wisata Dunia 2010". hariankomentar.com. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2011-07-19. Diakses tanggal 2010-04-23.
- ^ a b c d (Indonesia)Manarisip, Christy (2007). "Tinutuan, Makanan Universal Kota Manado" (html). www.suaramanado.com. Diakses tanggal 2010-04-22.[pranala nonaktif permanen]
- ^ a b c d e f g h (Indonesia)Sombowadile, Pitres (2010). "TINUTUAN: DARI MATA TURUN KE PERUT". Tribun Manado. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2010-03-13. Diakses tanggal 2010-04-22.
- ^ a b c d e (Indonesia)TYS (2 April 2010). "Makan Pagi Tinutuan di Wakeke" (html). Kompas.com. www.kompas.com. Diakses tanggal 2010-04-22.
- ^ a b (Indonesia)Siregar, Kali (2010). "Tinutuan, Nike, dan Dabu-dabu Roa". kompasiana. Diakses tanggal 2010-04-22.[pranala nonaktif permanen]
Pranala luar[sunting | sunting sumber]
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Tinutuan.
