Lompat ke isi

Akar gula

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Akar gula
Sium sisarum Edit nilai pada Wikidata
Status konservasi
Risiko rendah
IUCN175289 Edit nilai pada Wikidata
Taksonomi
SuperkerajaanEukaryota
KerajaanPlantae
DivisiTracheophytes
OrdoApiales
FamiliApiaceae
GenusSium
SpesiesSium sisarum Edit nilai pada Wikidata
Linnaeus, 1753

Sium sisarum, umumnya dikenal sebagai akar gula [1] adalah tanaman tahunan dari keluarga Apiaceae yang terkadang ditanam sebagai sayuran akar . Nama Inggris skirret berasal dari bahasa Inggris Pertengahan 'skirwhit' atau 'skirwort', yang berarti 'akar putih'. Di Skotlandia dikenal sebagai crummock dan di Irlandia cearrachán . Nama Denmark-nya sukkerrod, nama Belanda suikerwortel dan nama Jerman "Zuckerwurzel" diterjemahkan sebagai 'akar gula'.

Akar gula memiliki sekelompok akar berwarna putih cerah, manis, agak aromatik, masing-masing berukuran sekitar 15–20 sentimeter (5,9–7,9 in) panjangnya. Ini digunakan sebagai sayuran dengan cara yang sama seperti dan pastinak .

Penanaman

[sunting | sunting sumber]

Akar gula tumbuh sekitar 1 m (40 in) tinggi dan sangat tahan terhadap dingin, serta hama dan penyakit . Tanaman ini bisa ditanam dari biji, namun bisa juga dimulai dari pembelahan akar. Akarnya paling baik dimakan saat tanaman tidak aktif selama musim dingin. Karena di musim semi, akarnya menjadi berkayu dan ditutupi rambut-rambut kecil. Kurangnya kelembapan juga bisa membuat akar lebih berserat. Tanaman ini lebih menyukai tanah berpasir dan lembap.

Penggunaan kuliner

[sunting | sunting sumber]

Akarnya digosok, dipotong panjang, direbus, dan disajikan seperti pastinak atau wortel. Umbi dari akar gula dapat direbus, dipanggang, digoreng dengan adonan sebagai gorengan, atau diberi krim, dan juga diparut dan digunakan mentah dalam salad. Inti kayu mungkin terdapat pada beberapa akar, meskipun hal ini tampaknya bervariasi pada tanaman yang berbeda. Jika ada, sebaiknya dikeluarkan sebelum dimasak karena sulit dihilangkan setelahnya. 

Referensi

[sunting | sunting sumber]
  1. ^ "Sium sisarum". Natural Resources Conservation Service PLANTS Database. USDA. Diakses tanggal 16 November 2015.