Lompat ke isi

Pengejutan (memasak)

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Menyejukkan brokoli dalam air dingin

Penyejukan atau pengejutan adalah proses memasak dimana bahan makanan, biasanya sayur atau buah, dimasukkan ke dalam air es atau ditempatkan di bawah air dingin yang mengalir [1] untuk menghentikan proses memasak.[2]

Lihat juga

[sunting | sunting sumber]

Referensi

[sunting | sunting sumber]
  1. ^ "Restodontê | Descubra receitas a partir de seus ingredientes". Restodontê (dalam bahasa Portugis). Diakses tanggal 2018-03-17. 
  2. ^ Ruhlman, Michael. 2013. BLANCHING, SHOCKING, REFRESHING