Ras el hanout
Ras el hanout atau rass el hanout (Arab: راس الحانوت raʾs al-ḥānūt, pelafalan [rɑʔs ælħɑːnuːt] ⓘ) adalah sebuah campuran rempah-rempah yang ditemukan dalam berbagai bentuk di Tunisia, Aljazair, dan Maroko.[1] Bumbu tersebut memainkan peran serupa dalam masakan Afrika Utara seperti halnya garam masala dalam masakan India.
Catatan[sunting | sunting sumber]
- ^ Alan Davidson (21 August 2014). The Oxford Companion to Food. OUP Oxford. hlm. 671–672. ISBN 978-0-19-104072-6.
Referensi[sunting | sunting sumber]
- The Gourmet Cookbook, by Ruth Reichl (Ed.), Houghton Mifflin. ISBN 0-618-37408-6
- The Oxford Companion to Food, by Alan Davidson, Oxford University Press. ISBN 0-19-211579-0