Gehu (makanan): Perbedaan antara revisi
Tidak ada ringkasan suntingan |
k Menambahkan informasi: Untuk tahu yang digunakan biasanya tahu yang tidak memiliki isian padat. Di wilayah Ciamis, Jawa Barat, terdapat tahu khusus yang biasa digunakan untuk membuat gehu, yaitu "Tahu Apung". Tahu tersebut menyerupai tahu sumedang, dengan bentuk kotak tanpa isi atau kopong, sehingga lebih mudah apabila akan diisi dengan tauge ataupun isian lainnya. |
||
| Baris 1: | Baris 1: | ||
[[Berkas:Tahu isi goreng plus cabe rawit.jpg|jmpl|Gehu beserta cabai kecil hijau.]] |
[[Berkas:Tahu isi goreng plus cabe rawit.jpg|jmpl|Gehu beserta cabai kecil hijau.]] |
||
'''Gehu''' (singkatan dari '''''togé jeung tahu''''' {{Terjemahan harfiah|tauge dan tahu}}) adalah [[camilan]] khas [[Sunda]] yang terbuat dari tahu yang diisi dengan [[tauge]] dan kadang dicampur racikan bumbu pedas kemudian digoreng dengan pelapis yang terbuat dari adonan [[tepung terigu]], [[tepung beras]] dan [[tepung kanji]].<ref name="kharie122">Kharie, hlm. 122.</ref> Oleh masyarakat Sunda, gehu |
'''Gehu''' (singkatan dari '''''togé jeung tahu''''' {{Terjemahan harfiah|tauge dan tahu}}) adalah [[camilan]] khas [[Sunda]] yang terbuat dari tahu yang diisi dengan [[tauge]] dan kadang dicampur racikan bumbu pedas kemudian digoreng dengan pelapis yang terbuat dari adonan [[tepung terigu]], [[tepung beras]] dan [[tepung kanji]].<ref name="kharie122">Kharie, hlm. 122.</ref> Oleh masyarakat Sunda, gehu |
||
pedas disebut juga ''gehu jeletot'' ([[bahasa Sunda]]: gehu melotot atau urat keseleo) karena rasanya yang amat pedas sampai seakan-akan membuat mata melotot atau keseleo otot. Selain tauge, biasanya isi gehu ditambah dengan sayuran lain seperti [[kol]], [[wortel]] dan [[bihun]]. Ukuran gehu bermacam dari tahu isi biasa yang kecil sampai yang besar yang banyak dijual di pinggir jalan di [[Jakarta]] dan jenis tahunya khusus untuk gorengan, bukan jenis tahu yang bisa dimakan langsung untuk lauk nasi.<ref>{{Cite news|title=Pedas Renyah Gehu, Tahu Isi dari Kota Kembang|url=https://food.detik.com/info-kuliner/d-3336618/pedas-renyah-gehu-tahu-isi-dari-kota-kembang|accessdate=|date=2016-11-03|first=Annisa|last=Trimirasti|work=[[Detik.com|detikcom]]|archive-date=2022-10-27|archive-url=https://web.archive.org/web/20221027124825/https://food.detik.com/info-kuliner/d-3336618/pedas-renyah-gehu-tahu-isi-dari-kota-kembang|dead-url=no}}</ref> |
pedas disebut juga ''gehu jeletot'' ([[bahasa Sunda]]: gehu melotot atau urat keseleo) karena rasanya yang amat pedas sampai seakan-akan membuat mata melotot atau keseleo otot. Selain tauge, biasanya isi gehu ditambah dengan sayuran lain seperti [[kol]], [[wortel]] dan [[bihun]]. Ukuran gehu bermacam dari tahu isi biasa yang kecil sampai yang besar yang banyak dijual di pinggir jalan di [[Jakarta]] dan jenis tahunya khusus untuk gorengan, bukan jenis tahu yang bisa dimakan langsung untuk lauk nasi.<ref>{{Cite news|title=Pedas Renyah Gehu, Tahu Isi dari Kota Kembang|url=https://food.detik.com/info-kuliner/d-3336618/pedas-renyah-gehu-tahu-isi-dari-kota-kembang|accessdate=|date=2016-11-03|first=Annisa|last=Trimirasti|work=[[Detik.com|detikcom]]|archive-date=2022-10-27|archive-url=https://web.archive.org/web/20221027124825/https://food.detik.com/info-kuliner/d-3336618/pedas-renyah-gehu-tahu-isi-dari-kota-kembang|dead-url=no}}</ref> Untuk tahu yang digunakan biasanya tahu yang tidak memiliki isian padat. Di wilayah [[Ciamis, Jawa Barat]], terdapat tahu khusus yang biasa digunakan untuk membuat gehu, yaitu "[[Tahu Apung]]". Tahu tersebut menyerupai [[tahu sumedang]], dengan bentuk kotak tanpa isi atau kopong, sehingga lebih mudah apabila akan diisi dengan tauge ataupun isian lainnya. |
||
== Catatan == |
== Catatan == |
||
Revisi per 20 Mei 2024 03.02
Gehu (singkatan dari togé jeung tahu terj. har. 'tauge dan tahu') adalah camilan khas Sunda yang terbuat dari tahu yang diisi dengan tauge dan kadang dicampur racikan bumbu pedas kemudian digoreng dengan pelapis yang terbuat dari adonan tepung terigu, tepung beras dan tepung kanji.[1] Oleh masyarakat Sunda, gehu pedas disebut juga gehu jeletot (bahasa Sunda: gehu melotot atau urat keseleo) karena rasanya yang amat pedas sampai seakan-akan membuat mata melotot atau keseleo otot. Selain tauge, biasanya isi gehu ditambah dengan sayuran lain seperti kol, wortel dan bihun. Ukuran gehu bermacam dari tahu isi biasa yang kecil sampai yang besar yang banyak dijual di pinggir jalan di Jakarta dan jenis tahunya khusus untuk gorengan, bukan jenis tahu yang bisa dimakan langsung untuk lauk nasi.[2] Untuk tahu yang digunakan biasanya tahu yang tidak memiliki isian padat. Di wilayah Ciamis, Jawa Barat, terdapat tahu khusus yang biasa digunakan untuk membuat gehu, yaitu "Tahu Apung". Tahu tersebut menyerupai tahu sumedang, dengan bentuk kotak tanpa isi atau kopong, sehingga lebih mudah apabila akan diisi dengan tauge ataupun isian lainnya.
Catatan
- ^ Kharie, hlm. 122.
- ^ Trimirasti, Annisa (2016-11-03). "Pedas Renyah Gehu, Tahu Isi dari Kota Kembang". detikcom. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2022-10-27.
Referensi
- Kharie, Ayu. Buku Besar Masakan: Panduan Lengkap Menu Sehari-Hari Untuk 1 Tahun. Demedia Pustaka. ISBN 979-082-259-6.
- Trimirasti, Annisa. "Pedas Renyah Gehu, Tahu Isi dari Kota Kembang". detikcom. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2022-10-27. Diakses tanggal 3 November 2016.
Pranala luar
- 37 Kue, Minuman dan Makanan Khas Sunda Jawa Barat yang Unik Diarsipkan 2023-05-07 di Wayback Machine.
- Gehu dan Bala-bala Diarsipkan 2022-08-10 di Wayback Machine.
 | Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |