Pektinesterase: Perbedaan antara revisi

Konten dihapus Konten ditambahkan

Sebaris

Revisi terkini sejak 19 Desember 2022 23.02

HPLC, salah satu alat yang dapat digunakan untuk menganalis aktivitas pektinesterase.

Pektinesterase (PE) adalah enzim golongan pektinase yang mampu menghidrolisis senyawa pektin.^[1] Enzim ini bekerja secara spesifik pada gugus metoksi dari dari residu 6-karboksil pada rantai utama senyawa galakturonan.^[1] Hasil dari degradasi senyawa pektin ini adalah asam pektik, metanol, dan proton.^[1]

Sumber

Pektinase dapat ditemukan pada berbagai jenis tanaman dan buah-buahan, seperti pisang dan tomat.^[1] Beberapa jenis bakteri dan cendawan juga telah terbukti mampu memproduksi enzim ini.^[2]

Karakteristik

Massa molekul pektinesterase yang diperoleh dari tanaman dan bakteri ini berkisar antara 30-50 kDa.^[1] Enzim ini dapat bekerja optimum pada pH 4,0 hingga 7,0 dan pada suhu antara 40-60 ⁰C dengan nilai Km 0,1 hingga 0,5 mg/mL.^[1]

Uji Aktivitas

Aktivitas pektinesterase dapat dianalisis pada skala laboratorium dengan menggunakan pH stat.^[3] Selain itu, metode titrasi juga dapat digunakan untuk hal ini, yaitu dengan meneteskan senyawa NaOH secara perlahan-lahan dan menganalisis perubahan derajat keasaman (pH) yang terjadi.^[4] Kromatografi gas dan high performance liquid chromatography (HPLC) dapat turut diaplikasikan dalam menguji aktivitas pekinesterase berdasarkan pelepasan senyawa metanol sebagai hasil reaksi enzim ini.^[1]

Referensi

^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g Poliana J, MacCabe AP. 2007. Industrial Enzymes; Structure, Function, and Applications. Dordrecht: Springer. Halaman: 111-112. ISBN 978-1-4020-5376-4
^ Hasunuma T, Fukusaki EI, Kobayashi A. 2003. Methanol production is enhanced by expression of an Aspergillus niger pectin methylesterase in tobacco cells. J Biotechnol 106:45–52.
^ Whitaker JR. 1984. Pectic substances, pectic enzymes and haze formation in fruit juices. Enzyme Microbial Technol 6:341–347.
^ Nakagawa T, Miyaji T, Yurimoto H, Sakai Y, Kato N, Tomizuka MA. 2000. Methylotrophic pathway participates in pectin utilization by Candida boidinii. Appl Environ Microbiol 66:4253–57.

[book1-1] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g Poliana J, MacCabe AP. 2007. Industrial Enzymes; Structure, Function, and Applications. Dordrecht: Springer. Halaman: 111-112. ISBN 978-1-4020-5376-4

[2] Hasunuma T, Fukusaki EI, Kobayashi A. 2003. Methanol production is enhanced by expression of an Aspergillus niger pectin methylesterase in tobacco cells. J Biotechnol 106:45–52.

[3] Whitaker JR. 1984. Pectic substances, pectic enzymes and haze formation in fruit juices. Enzyme Microbial Technol 6:341–347.

[4] Nakagawa T, Miyaji T, Yurimoto H, Sakai Y, Kato N, Tomizuka MA. 2000. Methylotrophic pathway participates in pectin utilization by Candida boidinii. Appl Environ Microbiol 66:4253–57.

[1]

[2]

[3]

[4]

@@ Baris 1: / Baris 1: @@
-[[Berkas:Hplc.JPG|thumb|200px|[[HPLC]], salah satu alat yang dapat digunakan untuk menganalis aktivitas pektinesterase.]]
+[[Berkas:Hplc.JPG|jmpl|200px|[[HPLC]], salah satu alat yang dapat digunakan untuk menganalis aktivitas pektinesterase.]]
-'''Pektinesterase''' (PE) adalah [[enzim]] golongan [[pektinase]] yang mampu menghidrolisis senyawa [[pektin]].<ref name=book1>Poliana J, MacCabe AP. 2007. ''Industrial Enzymes; Structure, Function, and Applications''. Dordrecht: Springer. Halaman: 111-112. ISBN 978-1-4020-5376-4</ref> Enzim ini bekerja secara spesifik pada gugus metoksi dari dari residu 6-karboksil pada rantai utama senyawa [[galakturonan]].<ref name=book1></ref> Hasil dari degradasi senyawa pektin ini adalah asam pektik, [[metanol]], dan [[proton]].<ref name=book1></ref>
+'''Pektinesterase''' (PE) adalah [[enzim]] golongan [[pektinase]] yang mampu menghidrolisis senyawa [[pektin]].<ref name=book1>Poliana J, MacCabe AP. 2007. ''Industrial Enzymes; Structure, Function, and Applications''. Dordrecht: Springer. Halaman: 111-112. ISBN 978-1-4020-5376-4</ref> Enzim ini bekerja secara spesifik pada gugus metoksi dari dari residu 6-karboksil pada rantai utama senyawa [[galakturonan]].<ref name=book1/> Hasil dari degradasi senyawa pektin ini adalah asam pektik, [[metanol]], dan [[proton]].<ref name=book1/>
 == Sumber ==
-Pektinase dapat ditemukan pada berbagai jenis [[tanaman]] dan [[buah]]-buahan, seperti [[pisang]] dan [[tomat]].<ref name=book1></ref> Beberapa jenis [[bakteri]] dan [[cendawan]] juga telah terbukti mampu memproduksi enzim ini.<ref>Hasunuma T, Fukusaki EI, Kobayashi A. 2003. Methanol production is enhanced by expression of an ''Aspergillus niger'' pectin methylesterase in tobacco cells. ''J Biotechnol'' 106:45–52.</ref>
+Pektinase dapat ditemukan pada berbagai jenis [[tanaman]] dan [[buah]]-buahan, seperti [[pisang]] dan [[tomat]].<ref name=book1/> Beberapa jenis [[bakteri]] dan [[cendawan]] juga telah terbukti mampu memproduksi enzim ini.<ref>Hasunuma T, Fukusaki EI, Kobayashi A. 2003. Methanol production is enhanced by expression of an ''Aspergillus niger'' pectin methylesterase in tobacco cells. ''J Biotechnol'' 106:45–52.</ref>
 == Karakteristik ==
-Berat molekul pektinesterase yang diperoleh dari tanaman dan bakteri ini berkisar antara 30-50 kDa.<ref name=book1></ref> Enzim ini dapat bekerja optimum pada [[pH]] 4,0 hingga 7,0 dan pada [[suhu]] antara 40-60 <sup>0</sup>C dengan nilai Km 0,1 hingga 0,5 mg/mL.<ref name=book1></ref>
+[[Massa]] [[molekul]] pektinesterase yang diperoleh dari tanaman dan bakteri ini berkisar antara 30-50 [[satuan massa atom|kDa]].<ref name=book1/> Enzim ini dapat bekerja optimum pada [[pH]] 4,0 hingga 7,0 dan pada [[suhu]] antara 40-60 <sup>0</sup>C dengan nilai Km 0,1 hingga 0,5&nbsp;mg/mL.<ref name=book1/>
 == Uji Aktivitas ==
-Aktivitas pektinesterase dapat dianalisis pada skala [[laboratorium]] dengan menggunakan pH stat.<ref>Whitaker JR. 1984. Pectic substances, pectic enzymes and haze formation in fruit juices. ''Enzyme Microbial Technol'' 6:341–347.</ref> Selain itu, metode [[titrasi]] juga dapat digunakan untuk hal ini, yaitu dengan meneteskan senyawa [[NaOH]] secara perlahan-lahan dan menganalisis perubahan [[derajat keasaman]] (pH) yang terjadi.<ref>Nakagawa T, Miyaji T, Yurimoto H, Sakai Y, Kato N, Tomizuka MA. 2000. Methylotrophic pathway participates in pectin utilization by ''Candida boidinii''. ''Appl Environ Microbiol'' 66:4253–57.</ref> [[Kromatografi]] gas dan ''[[high performance liquid chromatography]]'' (''HPLC'') dapat turut diaplikasikan dalam menguji aktivitas pekinesterase berdasarkan pelepasan senyawa [[metanol]] sebagai hasil reaksi enzim ini.<ref name=book1></ref>
+Aktivitas pektinesterase dapat dianalisis pada skala [[laboratorium]] dengan menggunakan pH stat.<ref>Whitaker JR. 1984. Pectic substances, pectic enzymes and haze formation in fruit juices. ''Enzyme Microbial Technol'' 6:341–347.</ref> Selain itu, metode [[titrasi]] juga dapat digunakan untuk hal ini, yaitu dengan meneteskan senyawa [[NaOH]] secara perlahan-lahan dan menganalisis perubahan [[derajat keasaman]] (pH) yang terjadi.<ref>Nakagawa T, Miyaji T, Yurimoto H, Sakai Y, Kato N, Tomizuka MA. 2000. Methylotrophic pathway participates in pectin utilization by ''Candida boidinii''. ''Appl Environ Microbiol'' 66:4253–57.</ref> [[Kromatografi]] gas dan ''[[high performance liquid chromatography]]'' (''HPLC'') dapat turut diaplikasikan dalam menguji aktivitas pekinesterase berdasarkan pelepasan senyawa [[metanol]] sebagai hasil reaksi enzim ini.<ref name=book1/>
 == Referensi ==
 {{Reflist}}
-[[Kategori:Enzim]]
+{{Enzim}}
-[[en:Pectinase]]
+[[Kategori:Enzim]]
-[[es:Pectín esterasa]]