Brenebon: Perbedaan antara revisi
k wkfs, Kategori:Makanan Indonesia |
|||
| (33 revisi perantara oleh 17 pengguna tidak ditampilkan) | |||
| Baris 1: | Baris 1: | ||
{{Infobox prepared food |
|||
'''Brenebon''' adalah [[masakan]] khas [[Manado]] yang berupa [[sup]] yang terbuat dari [[kacang merah]] dengan bumbu sup pada umumnya seperti bawang putih, merica, pala dan ditambahkan cengkeh sedang daging yang dipakai biasanya daging/kaki [[babi]]. Merupakan makanan yang selalu disajikan dalam acara/pertemuan kelompok. |
|||
| name = Brenebon |
|||
| image = [[Berkas:Brenebon 1.JPG|250px]] |
|||
| caption = Semangkuk sup brenebon hangat |
|||
| alternate_name = Sup Kacang Merah |
|||
| country = [[Belanda]] dan [[Indonesia]]<ref name="FAO">{{cite web | title = Recipe: Soup Brenebon | work = [[FAO]] | url = http://www.fao.org/documents/card/en/c/c38f8b37-352b-4d80-9d33-bfc0e9b6ccdd/}}</ref> |
|||
| region = [[Manado]], [[Minahasa]] |
|||
| creator = |
|||
| course = |
|||
| served = Panas |
|||
| main_ingredient = [[kacang merah]], tetelan daging atau kaki (babi atau sapi), [[bawang putih]] dan [[daun bawang]], |
|||
| variations = |
|||
| calories = |
|||
| other = |
|||
}} |
|||
'''Brenebon''' adalah hidangan [[sup]] [[kacang merah]] khas [[Indonesia Timur]],<ref name="FAO"/> khususnya ditemukan pada khazanah [[hidangan Manado]] atau Minahasa.<ref name="Resep-Masakan">{{cite web | title = Resep Sup Brenebon (bruine bonen soep) asli dari Belanda | work = Resep Masakan | url = http://resepmasakan.travelizta.com/2015/03/resep-sup-brenebon-bruine-bonen-soep.html | language = Indonesian | access-date = 2016-05-06 | archive-date = 2018-07-19 | archive-url = https://web.archive.org/web/20180719131751/http://resepmasakan.travelizta.com/2015/03/resep-sup-brenebon-bruine-bonen-soep.html | dead-url = yes }}</ref> Hidangan sup ini dibuat dari kacang merah dan sayuran yang disajikan dalam kuah [[kaldu]] daging, dengan campuran bumbu sup pada umumnya seperti [[bawang putih]], [[merica]] dan bumbu-bumbu lain.<ref name="Bruine-bonensoep">{{cite web | title = 'Bruine-bonensoep, Sup brenebon', van Lonny | work = Albert Heijn | date = 18 May 2015 | url = http://www.ah.nl/kookschrift/recept?id=159106 | language = Dutch}}</ref> |
|||
| ⚫ | |||
== Asal-usul == |
|||
Hidangan ini berasal dari pengaruh [[hidangan Belanda]] yang diadopsi oleh masyarakat Indonesia bagian timur. Nama "brenebon" merupakan pengucapan lokal Manado yang berasal dari [[bahasa Belanda]], yaitu ''bruine bonen''; ''bruine'' berarti "warna coklat", sedangkan '' bonen'' berarti "kacang", maka ''bruine bonen'' berarti "kacang merah".<ref name="Bruine-bonensoep"/> |
|||
== Bahan == |
|||
Biasanya bahan daging untuk brenebon dicuci dan direndam semalaman. Lalu daging direbus hingga empuk. Bila daging, kaki, atau tetelan sudah empuk, kemudian dimasukkanlah bumbu penyedap rasa seperti [[bawang merah]], [[bawang putih]], [[garam]], [[gula pasir]], [[merica]], [[pala]], kadang [[cengkih]]. Terakhir, dimasukkan irisan [[buncis]], [[seledri]] dan [[daun bawang]] sebagai pelengkap.<ref name="Bruine-bonensoep"/> Setelah itu brenebon siap disajikan hangat-hangat dengan nasi putih, dan biasanya disantap dengan [[sambal]] tumis. |
|||
Dalam versi Belanda dan Minahasa asli, biasanya [[daging]] yang dipakai adalah [[daging babi|daging]] atau kaki [[babi]].<ref name="Bruine-bonensoep"/> Karena hal itulah biasanya sup ini bertekstur lebih kental dan mengkilap. Akan tetapi, masakan sup kacang merah juga lazim dimasak sebagai sajian masakan rumah tangga sehari-hari. Versi yang [[halal]] biasanya mengganti kaldu daging atau kaki babi dengan tetelan sapi atau bagian [[daging sapi]] yang bertulang.<ref name="Resep-Masakan"/><ref name="Lezat">{{cite web | title = Resep Soup Brenebon Daging Sapi | work = Lezat.com | url = http://www.lezat.com/resep-masakan-lezat/resep-soup-brenebon-daging-sapi-Resep-Masakan-Lezat-Makanan-Lezat-Resep-Kue-Lezat-Restoran-Lezat-Tempat-Makan-Lezat-Kuliner-Lezat.html | language = Indonesian | access-date = 2016-05-06 | archive-date = 2017-01-23 | archive-url = https://web.archive.org/web/20170123140805/http://www.lezat.com/resep-masakan-lezat/resep-soup-brenebon-daging-sapi-Resep-Masakan-Lezat-Makanan-Lezat-Resep-Kue-Lezat-Restoran-Lezat-Tempat-Makan-Lezat-Kuliner-Lezat.html | dead-url = yes }}</ref> |
|||
== Pranala luar == |
|||
* [http://www.fao.org/documents/card/en/c/c38f8b37-352b-4d80-9d33-bfc0e9b6ccdd/ Resep brenebon] |
|||
* [https://www.youtube.com/watch?v=JyfVNs0OhTU Video masak brenebon] |
|||
== Referensi == |
|||
{{Reflist|colwidth=30em}} |
|||
{{Masakan Indonesia}} |
|||
| ⚫ | |||
[[Kategori:Sup]] |
|||
[[Kategori:Hidangan Minahasa]] |
|||
[[Kategori:Olahan kacang merah]] |
|||
[[Kategori:Kacang]] |
|||
{{makanan-indonesia-stub}} |
|||
Revisi terkini sejak 24 September 2023 11.56
| Brenebon | |
|---|---|
 Semangkuk sup brenebon hangat | |
| Nama lain | Sup Kacang Merah |
| Tempat asal | Belanda dan Indonesia[1] |
| Daerah | Manado, Minahasa |
| Suhu penyajian | Panas |
| Bahan utama | kacang merah, tetelan daging atau kaki (babi atau sapi), bawang putih dan daun bawang, |
  | |
Brenebon adalah hidangan sup kacang merah khas Indonesia Timur,[1] khususnya ditemukan pada khazanah hidangan Manado atau Minahasa.[2] Hidangan sup ini dibuat dari kacang merah dan sayuran yang disajikan dalam kuah kaldu daging, dengan campuran bumbu sup pada umumnya seperti bawang putih, merica dan bumbu-bumbu lain.[3]
Asal-usul
[sunting | sunting sumber]Hidangan ini berasal dari pengaruh hidangan Belanda yang diadopsi oleh masyarakat Indonesia bagian timur. Nama "brenebon" merupakan pengucapan lokal Manado yang berasal dari bahasa Belanda, yaitu bruine bonen; bruine berarti "warna coklat", sedangkan bonen berarti "kacang", maka bruine bonen berarti "kacang merah".[3]
Bahan
[sunting | sunting sumber]Biasanya bahan daging untuk brenebon dicuci dan direndam semalaman. Lalu daging direbus hingga empuk. Bila daging, kaki, atau tetelan sudah empuk, kemudian dimasukkanlah bumbu penyedap rasa seperti bawang merah, bawang putih, garam, gula pasir, merica, pala, kadang cengkih. Terakhir, dimasukkan irisan buncis, seledri dan daun bawang sebagai pelengkap.[3] Setelah itu brenebon siap disajikan hangat-hangat dengan nasi putih, dan biasanya disantap dengan sambal tumis.
Dalam versi Belanda dan Minahasa asli, biasanya daging yang dipakai adalah daging atau kaki babi.[3] Karena hal itulah biasanya sup ini bertekstur lebih kental dan mengkilap. Akan tetapi, masakan sup kacang merah juga lazim dimasak sebagai sajian masakan rumah tangga sehari-hari. Versi yang halal biasanya mengganti kaldu daging atau kaki babi dengan tetelan sapi atau bagian daging sapi yang bertulang.[2][4]
Pranala luar
[sunting | sunting sumber]Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ a b "Recipe: Soup Brenebon". FAO.
- ^ a b "Resep Sup Brenebon (bruine bonen soep) asli dari Belanda". Resep Masakan (dalam bahasa Indonesian). Diarsipkan dari versi asli tanggal 2018-07-19. Diakses tanggal 2016-05-06.
- ^ a b c d "'Bruine-bonensoep, Sup brenebon', van Lonny". Albert Heijn (dalam bahasa Dutch). 18 May 2015.
- ^ "Resep Soup Brenebon Daging Sapi". Lezat.com (dalam bahasa Indonesian). Diarsipkan dari versi asli tanggal 2017-01-23. Diakses tanggal 2016-05-06.
 | Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |