Lompat ke isi

Keripik: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Konten dihapus Konten ditambahkan
Gunkarta (bicara | kontrib)
Muhammad Anas Sidik (bicara | kontrib)
Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan
 
(43 revisi perantara oleh 33 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: Baris 1:
[[Berkas:Keripik sanjay.JPG|jmpl|Keripik singkong]]
'''Keripik''' atau '''kripik''' adalah sejenis [[makanan]] ringan berupa irisan tipis dari [[umbi]]-umbian, buah-buahan, atau sayuran yang digoreng di dalam minyak nabati. Untuk menghasilkan rasa yang gurih dan renyah biasanya dicampur dengan adonan tepung yang diberi bumbu rempah tertentu.<ref>[http://www.iptek.net.id/ind/warintek/?mnu=6&ttg=6&doc=6d12 Arti keripik]</ref>
{{Sidebar masakan Indonesia}}
'''Keripik''' atau '''kripik''' adalah sejenis [[makanan]] ringan berupa irisan tipis dari [[umbi]]-umbian, buah-buahan, atau sayuran yang digoreng di dalam minyak nabati. Untuk menghasilkan rasa yang gurih dan renyah biasanya dicampur dengan adonan tepung yang diberi bumbu rempah tertentu.<ref>{{Cite web |url=http://www.iptek.net.id/ind/warintek/?mnu=6&ttg=6&doc=6d12 |title=Arti keripik |access-date=2011-02-14 |archive-date=2012-05-11 |archive-url=https://web.archive.org/web/20120511083819/http://www.iptek.net.id/ind/warintek/?mnu=6&ttg=6&doc=6d12 |dead-url=yes }}</ref>


Secara umum keripik dibuat melalui tahap penggorengan, tetapi ada pula dengan hanya melalui penjemuran, atau pengeringan. Keripik dapat berasa dominan [[asin]], [[pedas]], [[manis]], [[asam]], [[gurih]], atau paduan dari kesemuanya. Salah satu keripik yang terkenal adalah keripik Maicih dari [[Bandung]], yang dijuluki "Keripik Setan" karena rasanya yang sangat pedas. Selain Maicih, saat ini banyak sekali bermunculan merk keripik setan lain yang juga berasal dari kota Bandung dengan berbagai macam rasa dan varian. Di Yogyakarta terdapat keripik berbahan baku jamur tiram.
Secara umum keripik dibuat melalui tahap penggorengan, tetapi ada pula dengan hanya melalui penjemuran, atau [[pengeringan (makanan)|pengeringan]]. Keripik dapat berasa dominan [[asin]], [[pedas]], [[manis]], [[asam]], [[gurih]], atau paduan dari kesemuanya. Keripik singkong banyak diproduksi di kota Bandung dengan berbagai macam rasa dan varian. Di Yogyakarta terdapat keripik berbahan baku jamur tiram.


==Keripik dengan penggorengan manual==
== Keripik dengan penggorengan manual ==
Yaitu keripik yang digoreng dengan menggunakan [[kuali]]/[[wajan]]:
Yaitu keripik yang digoreng dengan menggunakan [[kuali]]/[[wajan]]:
* [[Keripik bayam]], keripik yang terbuat dari daun [[bayam]]
* [[Keripik bayam]], keripik yang terbuat dari daun [[bayam]]
* [[Keripik belut]], keripik yang terbuat dari [[belut]]<ref>[http://kerajaanoleh-olehhanada.blogspot.com/2010/08/keripik-belut.html Keripik belut]</ref>
* [[Keripik daun melinjo]], keripik yang terbuat dari daun melinjo
* [[Keripik ceker ayam]], keripik yang terbuat dari kulit kaki [[ayam]]<ref>[http://kerajaanoleh-olehhanada.blogspot.com/2010/08/keripik-ceker-ayam.html Keripik ceker ayam]</ref>
* [[Keripik belut]], keripik yang terbuat dari [[belut]]
* [[Keripik ceker ayam]], keripik yang terbuat dari kulit kaki [[ayam]]
* [[Keripik gadung]], keripik yang terbuat dari [[gadung]]
* [[Keripik gadung]], keripik yang terbuat dari [[gadung]]
* [[Keripik ganggang]], keripik yang tebuat dari [[ganggang]] laut <ref>[http://www.biologi.ugm.ac.id/index.php?option=com_content&view=article&id=319:kripik-gangang-ulva-ala-mahasiswa-biologi-ugm&catid=64:berita Kripik ganggan] </ref>
* [[Keripik ganggang]], keripik yang tebuat dari [[ganggang]] laut <ref>[http://www.biologi.ugm.ac.id/index.php?option=com_content&view=article&id=319:kripik-gangang-ulva-ala-mahasiswa-biologi-ugm&catid=64:berita Kripik ganggan]</ref>
* [[Keripik jagung]], keripik yang terbuat dari [[jagung]]
* [[Keripik jagung]], keripik yang terbuat dari [[jagung]]
* [[Keripik jamur]], keripik yang terbuat dari [[jamur tiram]] <ref> [http://tiramjogja.blogspot.com/p/blog-page_14.html] </ref>
* [[Keripik jamur]], keripik yang terbuat dari [[jamur tiram]]
* [[Keripik kangkung]], keripik yang terbuat dari daun [[kangkung]]
* [[Keripik kangkung]], keripik yang terbuat dari daun [[kangkung]]
* [[Keripik kakap]], keripik yang terbuat dari kulit [[Kakap|ikan kakap]]<ref>[http://kerajaanoleh-olehhanada.blogspot.com/2010/08/keripik-kulit-kakap.html Keripik kulit kakap]</ref>
* [[Keripik kakap]], keripik yang terbuat dari kulit [[Kakap|ikan kakap]]
* [[Keripik kentang]], keripik yang terbuat dari [[kentang]]
* [[Keripik kentang]], keripik yang terbuat dari [[kentang]]
* [[Keripik melinjo]], keripik yang terbuat dari [[melinjo]]
* [[Keripik melinjo]], keripik yang terbuat dari [[melinjo]]
* [[Keripik oncom]], keripik yang terbuat dari [[oncom]]
* [[Keripik oncom]], keripik yang terbuat dari [[oncom]]
* [[Keripik paru]], keripik yang terbuat dari paru hewan [[sapi]]<ref>[http://kerajaanoleh-olehhanada.blogspot.com/2010/08/keripik-paru.html Keripik paru sapi]</ref><ref>[http://www.tabloidnova.com/Nova/Sedap/Makanan/Keripik-Paru Resep keripik paru]</ref>
* [[Keripik paru]], keripik yang terbuat dari paru hewan [[sapi]]<ref>{{Cite web |url=http://www.tabloidnova.com/Nova/Sedap/Makanan/Keripik-Paru |title=Resep keripik paru |access-date=2011-03-04 |archive-date=2010-09-23 |archive-url=https://web.archive.org/web/20100923132519/http://tabloidnova.com/Nova/Sedap/Makanan/Keripik-Paru |dead-url=yes }}</ref>
* [[Keripik pisang]], keripik yang terbuat dari [[pisang]]
* [[Keripik pisang]], keripik yang terbuat dari [[pisang]]
* [[Keripik singkong]], keripik yang terbuat dari [[singkong]]
* [[Keripik singkong]], keripik yang terbuat dari [[singkong]]
* [[Keripik sukun]], keripik yang terbuat dari [[sukun]]
* [[Keripik sukun]], keripik yang terbuat dari [[sukun]]
* [[Keripik tahu]], keripik yang terbuat dari [[tahu]]
* [[Keripik tahu]], keripik yang terbuat dari [[tahu]]
* [[Keripik talas]], keripik yang terbuat dari [[talas]]<ref>[http://nostalgia.tabloidnova.com/articles.asp?id=8796 Resep kripik talas]</ref>
* [[Keripik talas]], keripik yang terbuat dari [[talas]]<ref>[http://nostalgia.tabloidnova.com/articles.asp?id=8796 Resep kripik talas]{{Pranala mati|date=Mei 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref>
* [[Keripik tempe]], keripik yang terbuat dari [[tempe]]
* [[Keripik tempe]], keripik yang terbuat dari [[tempe]]


==Keripik dengan penggorengan vakum==
== Keripik dengan penggorengan vakum ==
Yaitu keripik yang digoreng dengan menggunakan mesin [[Mesin Penggoreng Hampa|Vacuum Fryer]]:
Yaitu keripik yang digoreng dengan menggunakan mesin [[Mesin Penggoreng Hampa|Vacuum Fryer]]:


Baris 33: Baris 36:
* [[Keripik mangga]], keripik yang terbuat dari [[mangga]]
* [[Keripik mangga]], keripik yang terbuat dari [[mangga]]
* [[Keripik melon]], keripik yang terbuat dari [[melon]]
* [[Keripik melon]], keripik yang terbuat dari [[melon]]
* [[Keripik nangka]], keripik yang terbuat dari [[nangka]]<ref>[http://jual-keripikbuah.blogspot.com Keripik nangka]</ref>
* [[Keripik nangka]], keripik yang terbuat dari [[nangka]]
* [[Keripik nanas]], keripik yang terbuat dari [[nanas]]
* [[Keripik nanas]], keripik yang terbuat dari [[nanas]]
* [[Keripik pepaya]], keripik yang terbuat dari [[pepaya]]
* [[Keripik pepaya]], keripik yang terbuat dari [[pepaya]]
* [[Keripik salak]], keripik yang terbuat dari [[salak]]<ref>[http://jual-keripikbuah.blogspot.com Keripik salak]</ref>
* [[Keripik salak]], keripik yang terbuat dari [[salak]]
* [[Keripik semangka]], keripik yang terbuat dari [[semangka]]
* [[Keripik semangka]], keripik yang terbuat dari [[semangka]]
* [[Keripik terong]], keripik yang terbuat dari [[terong]]
* [[Keripik terong]], keripik yang terbuat dari [[terong]]
* [[Keripik wortel]], keripik yang terbuat dari [[wortel]]
* [[Keripik wortel]], keripik yang terbuat dari [[wortel]]


==Antara Keripik, Kerupuk, dan Rempeyek==
== Antara Keripik, Kerupuk, dan Rempeyek ==
[[Berkas:Plantain chips.jpg|right|thumb|150px|<center>Keripik]]
[[Berkas:Plantain chips.jpg|ka|jmpl|150px|<center>Keripik]]

[[Berkas:Chinese-prawn-crackers-in-blue-bowl.jpg|right|thumb|150px|<center>Kerupuk]]
[[Berkas:Rempeyek kacang tanah.JPG|right|thumb|150px|<center>Rempeyek]]
[[Berkas:Rempeyek kacang tanah.JPG|ka|jmpl|150px|<center>Rempeyek]]
{| class="wikitable"
{| class="wikitable"
|-
|-
Baris 53: Baris 56:
| Isi olahan || bahan diiris tipis|| bahan baku dihancurkan || Biji-bijian, ikan teri, udang
| Isi olahan || bahan diiris tipis|| bahan baku dihancurkan || Biji-bijian, ikan teri, udang
|-
|-
| Cara Penggorengan || [[Wajan|Manual]] dan [[Mesin_penggoreng_hampa|Vacuum Fryer]] || Manual || Manual
| Cara Penggorengan || [[Wajan|Manual]] dan [[Mesin penggoreng hampa|Vacuum Fryer]] || Manual || Manual
|-
|-
| Penjemuran bahan || Tidak || Ya || Tidak
| Penjemuran bahan || Tidak || Ya || Tidak
Baris 60: Baris 63:
|}
|}


==Lihat pula==
== Galeri ==
* [[Kerupuk]]
* [[Emping]]
* [[Marning]]
* [[Pang pang]]
* [[Jipang]]
* [[Rengginang]]
* [[Rempeyek]]

==Referensi==
{{reflist}}
keripik jamur tiram http://tiramjogja.blogspot.com/p/blog-page_14.html

==Galeri gambar keripik==
<gallery>
<gallery>
Berkas:Kartoffelchips-1.jpg|Keripik kentang
Berkas:Kartoffelchips-1.jpg|Keripik kentang
Berkas:Kerala banana chips Upperi varuthath.jpg|Keripik pisang
Berkas:Kerala banana chips Upperi varuthath.jpg|Keripik pisang
Berkas:Keripik-singkong.jpg|Keripik singkong
Berkas:Tapioca Chips.jpg|Keripik singkong
Berkas:Keripik oncom.JPG|Keripik oncom
Berkas:Keripik oncom.JPG|Keripik oncom
Berkas:Keripik pisang kepok.JPG|Keripik pisang kepok
Berkas:Keripik pisang kepok.JPG|Keripik pisang kepok
Baris 83: Baris 73:
Berkas:Keripik singkong balado cassava chips.JPG|Keripik singkong balado
Berkas:Keripik singkong balado cassava chips.JPG|Keripik singkong balado
Berkas:Jackfruit chips.JPG|Keripik nangka
Berkas:Jackfruit chips.JPG|Keripik nangka
Berkas:keripikmaicih.jpg|Keripik Maicih
Berkas:keripikmaicih.jpg|Keripik [[Maicih]]
</gallery>
</gallery>
</gallery>


== Lihat pula ==
{{makanan-stub}}
* [[Kerupuk]]
* [[Emping]]
* [[Marning]]
* [[Pang pang]]
* [[Jipang]]
* [[Rengginang]]
* [[Rempeyek]]

== Referensi ==
{{reflist}}

{{commonscat|Keripik}}
{{commonscat|Keripik}}


[[Kategori:Makanan]] [[Kategori:Makanan ringan]]
[[Kategori:Keripik| ]]
[[Kategori:Jajanan]]
[[Kategori:Makanan]]


{{makanan-stub}}

Revisi terkini sejak 13 Oktober 2023 15.19

Keripik singkong

Keripik atau kripik adalah sejenis makanan ringan berupa irisan tipis dari umbi-umbian, buah-buahan, atau sayuran yang digoreng di dalam minyak nabati. Untuk menghasilkan rasa yang gurih dan renyah biasanya dicampur dengan adonan tepung yang diberi bumbu rempah tertentu.[1]

Secara umum keripik dibuat melalui tahap penggorengan, tetapi ada pula dengan hanya melalui penjemuran, atau pengeringan. Keripik dapat berasa dominan asin, pedas, manis, asam, gurih, atau paduan dari kesemuanya. Keripik singkong banyak diproduksi di kota Bandung dengan berbagai macam rasa dan varian. Di Yogyakarta terdapat keripik berbahan baku jamur tiram.

Keripik dengan penggorengan manual

[sunting | sunting sumber]

Yaitu keripik yang digoreng dengan menggunakan kuali/wajan:

Keripik dengan penggorengan vakum

[sunting | sunting sumber]

Yaitu keripik yang digoreng dengan menggunakan mesin Vacuum Fryer:

Antara Keripik, Kerupuk, dan Rempeyek

[sunting | sunting sumber]
Keripik
Rempeyek
Pengolahan Keripik Kerupuk Rempeyek
Dengan tepung Ya dan tidak Ya Ya
Isi olahan bahan diiris tipis bahan baku dihancurkan Biji-bijian, ikan teri, udang
Cara Penggorengan Manual dan Vacuum Fryer Manual Manual
Penjemuran bahan Tidak Ya Tidak
Rasa baku asin, gurih asin, gurih asin, gurih

Lihat pula

[sunting | sunting sumber]

Referensi

[sunting | sunting sumber]
  1. ^ "Arti keripik". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2012-05-11. Diakses tanggal 2011-02-14. 
  2. ^ Kripik ganggan
  3. ^ "Resep keripik paru". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2010-09-23. Diakses tanggal 2011-03-04. 
  4. ^ Resep kripik talas[pranala nonaktif permanen]