Sangsang: Perbedaan antara revisi
k ←Suntingan 36.79.196.176 (bicara) dibatalkan ke versi terakhir oleh OrophinBot Tag: Pengembalian |
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan |
||
(29 revisi perantara oleh 12 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1: | Baris 1: | ||
{{merge from|Saksang Ayam}} |
|||
{{Infobox food |
{{Infobox food |
||
| name = |
| name = Sangsang |
||
| image = [[Berkas:Saksang 2.JPG|250px]] |
| image = [[Berkas:Saksang 2.JPG|250px]] |
||
| caption = Seporsi |
| caption = Seporsi sangsang yang siap dikonsumsi. |
||
| alternate_name = |
| alternate_name = |
||
| country = Indonesia |
| country = [[Indonesia]] |
||
| region = [[ |
| region = [[Sumatera Utara]] |
||
| creator = [[Suku Batak]] |
| creator = Masyarakat [[Suku Batak|Batak]] |
||
| course = [[Lauk]] |
| course = [[Lauk]] |
||
| served = Disajikan bersama sayur daun singkong ditumbuk. |
| served = Disajikan bersama sayur daun singkong ditumbuk. |
||
| main_ingredient = |
| main_ingredient = |
||
| variations = [[ |
| variations = [[Tanggo tanggo]] |
||
| calories = |
| calories = |
||
| other = |
| other = |
||
}} |
}} |
||
''' |
'''Sangsang''' (dibaca: '''saksang''') adalah masakan khas masyarakat [[Suku Batak|Batak]]<ref name="sum">{{cite web|author =|title =Sa-sang or Saksang|publisher =toursumatra.com|date =October 12, 2010|url =http://toursumatra.com/blogs/380-sa-sang-or-saksang.html|access-date =2012-05-27|archive-date =2011-08-31|archive-url =https://web.archive.org/web/20110831085739/http://toursumatra.com/blogs/380-sa-sang-or-saksang.html|dead-url =yes}}</ref> yang terbuat dari daging [[daging babi|babi]], daging [[daging anjing|anjing]],<ref name="jak" /> atau daging [[kerbau]] yang dicincang kecil dan dibumbui dengan [[rempah-rempah]], serta dimasak baik dengan menggunakan [[darah]] hasil sembelihan hewan tersebut (''margota'') ataupun olahan rempah biasa tanpa darah (''naso margota'').<ref name="ind">{{cite web|title =Food|publisher =itravelindonesia.com|url =http://www.itravelindonesia.com/food.aspx|access-date =2012-05-27|archive-date =2016-06-01|archive-url =https://web.archive.org/web/20160601034436/http://www.itravelindonesia.com/food.aspx|dead-url =yes}}</ref> Rempah yang termasuk dalam bumbu saksang antara lain; [[jeruk purut]] dan [[Salam (tumbuhan)|daun salam]], [[ketumbar]], [[bawang merah]], [[bawang putih]], [[cabai]], [[Lada|merica]], [[serai]], [[jahe]], [[lengkuas]], [[kunyit]], dan [[andaliman]].<ref name="jak">{{cite web|title =Food they crave|publisher =The Jakarta Post|date=April 4, 2010|url=http://www.thejakartapost.com/news/2010/04/04/food-they-crave.html}}</ref> |
||
Meskipun hidangan |
Meskipun hidangan sangsang dikenal secara meluas oleh berbagai puak Batak, sangsang sering dikaitkan secara spesifik sebagai hidangan tradisional [[Suku Batak Toba|Batak Toba]].<ref name="Toba">{{cite web | title = Resep Sangsang atau Saksang Babi khas Batak - traditional pork dish | work = TobaTabo | url = http://www.tobatabo.com/321+resep-sangsang-atau-saksang-babi-khas-batak-traditional-pork-dish.htm}}</ref> Sangsang merupakan salah satu hidangan yang kerap dihidangkan dalam upacara adat Batak.<ref name="berk">{{cite book|author=Ryan Ver Berkmoes|title =Indonesia|publisher =Lonely Planet|year =2010|url=http://books.google.com/books?id=4GMBFsaFNN4C&pg=PA85&dq=saksang+batak&hl=en&ei=WMquTcfdC5KGvAPjsfGPDw&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=1&ved=0CCoQ6AEwAA#v=onepage&q=saksang%20batak&f=false|isbn=978-1-74104-830-8}}</ref> Sangsang, bersama dengan [[Babi panggang karo|panggang]], [[arsik]], dan [[daun ubi tumbuk]], adalah hidangan yang populer dalam khazanah masakan [[Hidangan Batak|Batak]], dan lazim disajikan di Lapo, yaitu kedai makan dan minum tradisional Batak. |
||
Karena mengandung daging babi atau daging anjing, serta darah, maka hidangan ini |
Karena mengandung daging babi atau daging anjing, serta darah, maka hidangan ini [[haram|tidak halal]] dalam ajaran [[Islam]] atau ajaran agama yang tidak memperbolehkan memakan daging babi, daging anjing serta darah.<ref name="berk"/> Biasanya dalam pesta pernikahan adat Batak, tamu undangan yang [[Muslim]] dipisahkan sajian hidangan dan bufet prasmanannya dari hidangan khas suku Batak ini. |
||
== Referensi == |
== Referensi == |
||
{{ |
{{Reflist}} |
||
{{Masakan Indonesia}} |
{{Masakan Indonesia}} |
||
[[Kategori: |
[[Kategori:Hidangan Batak]] |
||
[[Kategori: |
[[Kategori:Hidangan Batak Toba]] |
||
[[Kategori: |
[[Kategori:Hidangan daging babi]] |
||
[[Kategori:Hidangan Sumatera Utara]] |
Revisi terkini sejak 6 Februari 2024 04.58
Sangsang | |
---|---|
Seporsi sangsang yang siap dikonsumsi. | |
Sajian | Lauk |
Tempat asal | Indonesia |
Daerah | Sumatera Utara |
Dibuat oleh | Masyarakat Batak |
Suhu penyajian | Disajikan bersama sayur daun singkong ditumbuk. |
Variasi | Tanggo tanggo |
![]() ![]() |
Sangsang (dibaca: saksang) adalah masakan khas masyarakat Batak[1] yang terbuat dari daging babi, daging anjing,[2] atau daging kerbau yang dicincang kecil dan dibumbui dengan rempah-rempah, serta dimasak baik dengan menggunakan darah hasil sembelihan hewan tersebut (margota) ataupun olahan rempah biasa tanpa darah (naso margota).[3] Rempah yang termasuk dalam bumbu saksang antara lain; jeruk purut dan daun salam, ketumbar, bawang merah, bawang putih, cabai, merica, serai, jahe, lengkuas, kunyit, dan andaliman.[2]
Meskipun hidangan sangsang dikenal secara meluas oleh berbagai puak Batak, sangsang sering dikaitkan secara spesifik sebagai hidangan tradisional Batak Toba.[4] Sangsang merupakan salah satu hidangan yang kerap dihidangkan dalam upacara adat Batak.[5] Sangsang, bersama dengan panggang, arsik, dan daun ubi tumbuk, adalah hidangan yang populer dalam khazanah masakan Batak, dan lazim disajikan di Lapo, yaitu kedai makan dan minum tradisional Batak.
Karena mengandung daging babi atau daging anjing, serta darah, maka hidangan ini tidak halal dalam ajaran Islam atau ajaran agama yang tidak memperbolehkan memakan daging babi, daging anjing serta darah.[5] Biasanya dalam pesta pernikahan adat Batak, tamu undangan yang Muslim dipisahkan sajian hidangan dan bufet prasmanannya dari hidangan khas suku Batak ini.
Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ "Sa-sang or Saksang". toursumatra.com. October 12, 2010. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2011-08-31. Diakses tanggal 2012-05-27.
- ^ a b "Food they crave". The Jakarta Post. April 4, 2010.
- ^ "Food". itravelindonesia.com. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2016-06-01. Diakses tanggal 2012-05-27.
- ^ "Resep Sangsang atau Saksang Babi khas Batak - traditional pork dish". TobaTabo.
- ^ a b Ryan Ver Berkmoes (2010). Indonesia. Lonely Planet. ISBN 978-1-74104-830-8.