Lompat ke isi

Sangsang: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
k ←Suntingan 36.79.196.176 (bicara) dibatalkan ke versi terakhir oleh OrophinBot
Tag: Pengembalian
Tidak ada ringkasan suntingan
Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan
 
(29 revisi perantara oleh 12 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: Baris 1:
{{merge from|Saksang Ayam}}
{{Infobox food
{{Infobox food
| name = Saksang
| name = Sangsang
| image = [[Berkas:Saksang 2.JPG|250px]]
| image = [[Berkas:Saksang 2.JPG|250px]]
| caption = Seporsi saksang yang siap dikonsumsi.
| caption = Seporsi sangsang yang siap dikonsumsi.
| alternate_name =
| alternate_name =
| country = Indonesia
| country = [[Indonesia]]
| region = [[Sumatra Utara]]
| region = [[Sumatera Utara]]
| creator = [[Suku Batak]]
| creator = Masyarakat [[Suku Batak|Batak]]
| course = [[Lauk]]
| course = [[Lauk]]
| served = Disajikan bersama sayur daun singkong ditumbuk.
| served = Disajikan bersama sayur daun singkong ditumbuk.
| main_ingredient = Daging babi (atau kerbau, anjing) dimasak dalam darah.
| main_ingredient =
| variations = [[Tango-tango]]
| variations = [[Tanggo tanggo]]
| calories =
| calories =
| other =
| other =
}}
}}
'''Saksang''' adalah masakan khas [[Suku Batak|Batak]]<ref name="sum">{{cite web|author=|title =Sa-sang or Saksang|publisher =toursumatra.com|date=October 12, 2010|url=http://toursumatra.com/blogs/380-sa-sang-or-saksang.html}}</ref> yang terbuat dari [[daging babi]], [[daging anjing]],<ref name="jak"/> atau [[kerbau]] yang dicincang dan dibumbui dengan rempah-rempah dan [[santan]], serta dimasak baik dengan menggunakan darah hasil sembelihan hewan tersebut (''margota'') ataupun olahan rempah biasa tanpa darah (''na so margota'').<ref name="ind">{{cite web|title =Food|publisher =itravelindonesia.com|url=http://www.itravelindonesia.com/food.aspx}}</ref> Rempah yang termasuk dalam bumbu saksang antara lain; [[jeruk purut]] dan daun salam, [[ketumbar]], [[bawang merah]], [[bawang putih]], [[cabai]], [[merica]], [[serai]], [[jahe]], [[lengkuas]], [[kunyit]] dan [[andaliman]].<ref name="jak">{{cite web|title =Food they crave|publisher =The Jakarta Post|date=April 4, 2010|url=http://www.thejakartapost.com/news/2010/04/04/food-they-crave.html}}</ref>
'''Sangsang''' (dibaca: '''saksang''') adalah masakan khas masyarakat [[Suku Batak|Batak]]<ref name="sum">{{cite web|author =|title =Sa-sang or Saksang|publisher =toursumatra.com|date =October 12, 2010|url =http://toursumatra.com/blogs/380-sa-sang-or-saksang.html|access-date =2012-05-27|archive-date =2011-08-31|archive-url =https://web.archive.org/web/20110831085739/http://toursumatra.com/blogs/380-sa-sang-or-saksang.html|dead-url =yes}}</ref> yang terbuat dari daging [[daging babi|babi]], daging [[daging anjing|anjing]],<ref name="jak" /> atau daging [[kerbau]] yang dicincang kecil dan dibumbui dengan [[rempah-rempah]], serta dimasak baik dengan menggunakan [[darah]] hasil sembelihan hewan tersebut (''margota'') ataupun olahan rempah biasa tanpa darah (''naso margota'').<ref name="ind">{{cite web|title =Food|publisher =itravelindonesia.com|url =http://www.itravelindonesia.com/food.aspx|access-date =2012-05-27|archive-date =2016-06-01|archive-url =https://web.archive.org/web/20160601034436/http://www.itravelindonesia.com/food.aspx|dead-url =yes}}</ref> Rempah yang termasuk dalam bumbu saksang antara lain; [[jeruk purut]] dan [[Salam (tumbuhan)|daun salam]], [[ketumbar]], [[bawang merah]], [[bawang putih]], [[cabai]], [[Lada|merica]], [[serai]], [[jahe]], [[lengkuas]], [[kunyit]], dan [[andaliman]].<ref name="jak">{{cite web|title =Food they crave|publisher =The Jakarta Post|date=April 4, 2010|url=http://www.thejakartapost.com/news/2010/04/04/food-they-crave.html}}</ref>


Meskipun hidangan saksang dikenal secara meluas oleh berbagai puak atau sub-suku Batak, saksang sering dikaitkan secara spesifik sebagai hidangan tradisional [[Batak Toba]].<ref name="Toba">{{cite web | title = Resep Sangsang atau Saksang Babi khas Batak - traditional pork dish | work = TobaTabo | url = http://www.tobatabo.com/321+resep-sangsang-atau-saksang-babi-khas-batak-traditional-pork-dish.htm}}</ref> Saksang merupakan hidangan penting yang wajib dihidangkan dalam upacara adat Batak, terutama dalam pesta pernikahan adat.<ref name="berk">{{cite book|author=Ryan Ver Berkmoes|title =Indonesia|publisher =Lonely Planet|year =2010|url=http://books.google.com/books?id=4GMBFsaFNN4C&pg=PA85&dq=saksang+batak&hl=en&ei=WMquTcfdC5KGvAPjsfGPDw&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=1&ved=0CCoQ6AEwAA#v=onepage&q=saksang%20batak&f=false|isbn=978-1-74104-830-8}}</ref> Saksang, bersama dengan [[Babi panggang|panggang]], [[arsik]] dan [[daun ubi tumbuk]], adalah hidangan yang populer dalam khazanah [[masakan Batak]], dan lazim disajikan di Lapo, yaitu kedai makan dan minum tradisional Batak.
Meskipun hidangan sangsang dikenal secara meluas oleh berbagai puak Batak, sangsang sering dikaitkan secara spesifik sebagai hidangan tradisional [[Suku Batak Toba|Batak Toba]].<ref name="Toba">{{cite web | title = Resep Sangsang atau Saksang Babi khas Batak - traditional pork dish | work = TobaTabo | url = http://www.tobatabo.com/321+resep-sangsang-atau-saksang-babi-khas-batak-traditional-pork-dish.htm}}</ref> Sangsang merupakan salah satu hidangan yang kerap dihidangkan dalam upacara adat Batak.<ref name="berk">{{cite book|author=Ryan Ver Berkmoes|title =Indonesia|publisher =Lonely Planet|year =2010|url=http://books.google.com/books?id=4GMBFsaFNN4C&pg=PA85&dq=saksang+batak&hl=en&ei=WMquTcfdC5KGvAPjsfGPDw&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=1&ved=0CCoQ6AEwAA#v=onepage&q=saksang%20batak&f=false|isbn=978-1-74104-830-8}}</ref> Sangsang, bersama dengan [[Babi panggang karo|panggang]], [[arsik]], dan [[daun ubi tumbuk]], adalah hidangan yang populer dalam khazanah masakan [[Hidangan Batak|Batak]], dan lazim disajikan di Lapo, yaitu kedai makan dan minum tradisional Batak.


Karena mengandung daging babi atau daging anjing, serta darah, maka hidangan ini dianggap [[haram|tidak halal]] dalam ajaran Islam.<ref name="berk">{{cite book|author=Ryan Ver Berkmoes|title =Indonesia|publisher =Lonely Planet|year =2010|url=http://books.google.com/books?id=4GMBFsaFNN4C&pg=PA85&dq=saksang+batak&hl=en&ei=WMquTcfdC5KGvAPjsfGPDw&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=1&ved=0CCoQ6AEwAA#v=onepage&q=saksang%20batak&f=false|isbn=978-1-74104-830-8}}</ref> Biasanya dalam pesta pernikahan adat Batak, tamu undangan yang Muslim dipisahkan sajian hidangan dan bufet prasmanannya dari hidangan tradisional ini.
Karena mengandung daging babi atau daging anjing, serta darah, maka hidangan ini [[haram|tidak halal]] dalam ajaran [[Islam]] atau ajaran agama yang tidak memperbolehkan memakan daging babi, daging anjing serta darah.<ref name="berk"/> Biasanya dalam pesta pernikahan adat Batak, tamu undangan yang [[Muslim]] dipisahkan sajian hidangan dan bufet prasmanannya dari hidangan khas suku Batak ini.


== Referensi ==
== Referensi ==
{{reflist}}
{{Reflist}}


{{Masakan Indonesia}}
{{Masakan Indonesia}}


[[Kategori:Masakan Sumatra Utara]]
[[Kategori:Hidangan Batak]]
[[Kategori:Masakan Batak Toba]]
[[Kategori:Hidangan Batak Toba]]
[[Kategori:Daging babi]]
[[Kategori:Hidangan daging babi]]
[[Kategori:Hidangan Sumatera Utara]]

Revisi terkini sejak 6 Februari 2024 04.58

Sangsang
Seporsi sangsang yang siap dikonsumsi.
SajianLauk
Tempat asalIndonesia
DaerahSumatera Utara
Dibuat olehMasyarakat Batak
Suhu penyajianDisajikan bersama sayur daun singkong ditumbuk.
VariasiTanggo tanggo
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

Sangsang (dibaca: saksang) adalah masakan khas masyarakat Batak[1] yang terbuat dari daging babi, daging anjing,[2] atau daging kerbau yang dicincang kecil dan dibumbui dengan rempah-rempah, serta dimasak baik dengan menggunakan darah hasil sembelihan hewan tersebut (margota) ataupun olahan rempah biasa tanpa darah (naso margota).[3] Rempah yang termasuk dalam bumbu saksang antara lain; jeruk purut dan daun salam, ketumbar, bawang merah, bawang putih, cabai, merica, serai, jahe, lengkuas, kunyit, dan andaliman.[2]

Meskipun hidangan sangsang dikenal secara meluas oleh berbagai puak Batak, sangsang sering dikaitkan secara spesifik sebagai hidangan tradisional Batak Toba.[4] Sangsang merupakan salah satu hidangan yang kerap dihidangkan dalam upacara adat Batak.[5] Sangsang, bersama dengan panggang, arsik, dan daun ubi tumbuk, adalah hidangan yang populer dalam khazanah masakan Batak, dan lazim disajikan di Lapo, yaitu kedai makan dan minum tradisional Batak.

Karena mengandung daging babi atau daging anjing, serta darah, maka hidangan ini tidak halal dalam ajaran Islam atau ajaran agama yang tidak memperbolehkan memakan daging babi, daging anjing serta darah.[5] Biasanya dalam pesta pernikahan adat Batak, tamu undangan yang Muslim dipisahkan sajian hidangan dan bufet prasmanannya dari hidangan khas suku Batak ini.

Referensi

[sunting | sunting sumber]
  1. ^ "Sa-sang or Saksang". toursumatra.com. October 12, 2010. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2011-08-31. Diakses tanggal 2012-05-27. 
  2. ^ a b "Food they crave". The Jakarta Post. April 4, 2010. 
  3. ^ "Food". itravelindonesia.com. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2016-06-01. Diakses tanggal 2012-05-27. 
  4. ^ "Resep Sangsang atau Saksang Babi khas Batak - traditional pork dish". TobaTabo. 
  5. ^ a b Ryan Ver Berkmoes (2010). Indonesia. Lonely Planet. ISBN 978-1-74104-830-8. 
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/w/index.php?title=Sangsang&oldid=25273445"