Lompat ke isi

Rawon: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnyaRevisi selanjutnya →
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
Windi Utari (bicara | kontrib)
50 suntingan
Tidak ada ringkasan suntingan
k Mengembalikan suntingan oleh 103.116.203.171 (bicara) ke revisi terakhir oleh Otrismon
Tag: Pengembalian
(28 revisi perantara oleh 19 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: Baris 1:
{{Infobox food/wikidata}}
{{Infobox food/wikidata}}
[[Berkas:Nasi Rawon A.JPG|jmpl|Nasi rawon empal kisi, Banyuwangi, Jawa Timur]]
[[Berkas:BUMBU RAWON.png|jmpl|RESEP BUMBU RAWON]]
[[Berkas:BUMBU RAWON.png|jmpl|RESEP BUMBU RAWON]]
'''Rawon''' adalah masakan [[Indonesia]] berupa sup daging berkuah hitam dengan campuran [[bumbu]] khas yang menggunakan [[kluwek]]. Rawon, meskipun dikenal sebagai masakan khas [[Jawa Timur]] (daerah Arekan), dikenal pula oleh masyarakat [[Jawa Tengah]] sebelah timur (daerah [[Surakarta]]).
'''Rawon''' ([[Aksara Jawa]]:ꦫꦮꦺꦴꦤ꧀) adalah masakan khas [[Indonesia]] yang berasal dari [[Kabupaten Ponorogo|Ponorogo]], [[Jawa Timur]], yang berupa sup daging berkuah hitam dengan campuran [[bumbu]] khas yang menggunakan [[kluwek]]. Makanan ini telah berusia lebih dari 1.000 tahun.{{citation needed}} Rawon dari Ponorogo menyebar ke penjuru Jawa Timur dan dikenal sebagai masakan khas [[Jawa Timur]].


==Bumbu==
Daging untuk rawon umumnya adalah daging [[sapi]] yang dipotong kecil-kecil, utamanya adalah bagian [[sandung lamur]]. [[Bumbu]] supnya sangat khas [[Indonesia]], yaitu campuran [[bawang merah]], [[bawang putih]], [[lengkuas]] (laos), [[ketumbar]], [[kemiri]], [[serai]], [[kunir]], [[cabai]], [[kluwek]], [[garam]], serta [[minyak nabati]]. Semua bahan ini dihaluskan, lalu ditumis sampai harum. Campuran bumbu ini kemudian dimasukkan dalam kaldu rebusan daging bersama-sama dengan daging. Warna gelap khas rawon berasal dari kluwek. Di luar negeri, rawon disebut sebagai ''black soup''.
Daging untuk rawon umumnya adalah daging [[sapi]] yang dipotong kecil-kecil, utamanya adalah bagian [[sandung lamur]]. Namun terkadang rawon juga hadir dengan daging ayam. [[Bumbu]] supnya sangat khas [[Indonesia]], yaitu campuran [[bawang merah]], [[bawang putih]], [[lengkuas]] (laos), [[ketumbar]], [[kemiri]], [[serai]], [[kunir]], [[cabai]], [[kluwek]], [[garam]], serta [[minyak nabati]]. Semua bahan ini dihaluskan, lalu ditumis sampai harum. Campuran bumbu ini kemudian dimasukkan dalam kaldu rebusan daging bersama-sama dengan daging. Warna gelap khas rawon berasal dari kluwek, hal itu dikarenakan dalam budaya Ponorogo masih kental akan hal magis. Di luar Indonesia, rawon disebut sebagai ''Black Soup''.


Rawon disajikan bersama [[nasi]], dilengkapi dengan [[tauge]] berekor pendek, [[telur asin]], [[daun bawang]], [[kerupuk]] [[udang]], daging sapi goreng (empal), dan [[sambal]]. Beberapa pelengkap lain yang juga dapat dihidangkan bersama rawon adalah olahan jeroan dan di daerah Pasuruan rawon juga lazim dikonsumsi dengan [[mendol]] (perkedel tempe) dan disajikan di atas daun pisang. Kunci lezat rawon juga berada pada olahan kuahnya yang berasal dari kaldu daging yang digunakan, baik dari lemak daging, tulang muda, maupun kulit.
Rawon disajikan bersama [[nasi]], dilengkapi dengan [[tauge]] berekor pendek, [[telur asin]], [[daun bawang]], [[kerupuk]] [[udang]], daging sapi goreng (empal), dan [[sambal]]. Beberapa pelengkap lain yang juga dapat dihidangkan bersama rawon adalah olahan jeroan. Di Pasuruan, rawon juga lazim dikonsumsi dengan [[mendol]] (perkedel tempe) dan disajikan di atas daun pisang. Kunci lezat rawon juga berada pada olahan kuahnya yang berasal dari [[Kaldu|kaldu daging]] yang digunakan, baik dari lemak daging, tulang muda, maupun kulit.


Warung rawon yang cukup populer di antaranya adalah Rawon Nguling di [[Kota Pasuruan|Pasuruan]] <ref>{{cite web |url = http://bpras.com/indonesia/jawa-timur/pasuruan/rawon-apa-yang-enak-selain-rawon-nguling-rawon-di-pasuruan-tempatnya/ |title = Rawon apa yang enak selain Rawon Nguling? Rawon di Pasuruan tempatnya.. |accessdate = 2 Oktober 2013}}</ref>, Rawon Kalkulator di [[Taman Bungkul]], Surabaya<ref>{{Cite web|last=Novianti|first=Diana Ayu|title=Ini Rawon Kalkulator yang Potongan Dagingnya Besar dan 'Mlekoh' Rasanya|url=https://food.detik.com/info-kuliner/d-4256825/ini-rawon-kalkulator-yang-potongan-dagingnya-besar-dan-mlekoh-rasanya|website=detikfood|language=id|access-date=2020-08-19}}</ref>, dan Rawon Setan di jalan Embong Malang, Surabaya<ref>https://www.kabarkuliner.com/rawon-setan-mbak-endang-jl-embong-malang-surabaya/</ref>, juga Rawon Penjara Solo sebelah timur Rumah Tahanan Surakarta.
Warung rawon cukup dapat mudah ditemukan di Ponorogo juga terdapat warung Rawon populer di Jawa Timur, berdasarkan ''brand'' di antaranya adalah Rawon Nguling di Pasuruan,<ref>{{cite web|title=Resep Masakan Rawon Terenak Khas Jawa|url=https://www.kulineran.link/2023/07/resep-masakan-rawon-khas-jawa.html|website=Kulineran|accessdate=7 Juli 2023}}</ref> Rawon Kalkulator di Taman Bungkul, Surabaya,<ref>{{Cite news|last=Novianti|first=Diana Ayu|title=Ini Rawon Kalkulator yang Potongan Dagingnya Besar dan 'Mlekoh' Rasanya|url=https://food.detik.com/info-kuliner/d-4256825/ini-rawon-kalkulator-yang-potongan-dagingnya-besar-dan-mlekoh-rasanya|work=[[Detik.com|detikcom]]|language=id|access-date=2020-08-19}}</ref> Rawon Setan di jalan Embong Malang, Surabaya,<ref>[https://www.kulineran.link/2023/07/resep-masakan-rawon-khas-jawa.html Resep Masakan Rawon Khas Jawa]</ref> dan Rawon Penjara Solo sebelah timur Rumah Tahanan Surakarta. Pada zaman dahulu rawon merupakan masakan yang jarang dihidangkan. Rawon hanya di hindangkan pada saat acara adat saja.


Zaman sekarang memasak rawon sudah umum. Bumbu instan rawon sangat mudah ditemukan dan banyak dijual di pasar tradisional maupun pasar modern dengan harga yang sangat terjangkau. Namun bumbu instan rawon juga memiliki beberapa kekurangan dan kelebihan. Kekurangannya adalah perlu menambahkan sedikit penyedap rasa seperti garam, gula, dan lada agar rasa yang didapat lebih seimbang. Sedangkan kelebihan memasak rawon dengan bumbu instan adalah lebih menghemat waktu di dapur.
Namun pada zaman sekarang memasak Rawon sudah umum. Bumbu instan Rawon sangat mudah ditemukan dan banyak dijual di pasar tradisional maupun pasar modern dengan harga yang sangat terjangkau. Namun bumbu instan Rawon juga memiliki beberapa kekurangan dan kelebihan. Kekurangannya adalah perlu menambahkan sedikit penyedap rasa seperti garam, gula, dan lada agar rasa yang didapat lebih seimbang. Sedangkan kelebihan memasak rawon dengan bumbu instan adalah lebih menghemat waktu di dapur.


Meskipun begitu, memasak rawon dengan bumbu segar yang diracik sendiri lebih menghasilkan rasa yang aromatik dan kental.
Meskipun begitu, memasak Rawon dengan bumbu segar yang diracik sendiri lebih menghasilkan rasa yang aromatik dan kental.

== Dinobatkan sebagai Sup terenak sedunia ==
Dalam penilaian Ensilkopedia kuliner dunia Taste Atlas, Rawon dinobatkan sebagai sup terenak, dan berada di urutan pertama yang menyisihkan Ramen dari Jepang, Tom Khai Hai dari Thailand dan sup-sup dari belahan negara lainnya.<ref>{{Cite web|last=radartegal.com|title=Keren! Rawon Ponorogo Dinobatkan Sebagai Sup Terenak di Dunia Versi Taste Atlas, Kalahkan Ramen Jepang|url=https://radartegal.disway.id/read/660933/keren-rawon-ponorogo-dinobatkan-sebagai-sup-terenak-di-dunia-versi-taste-atlas-kalahkan-ramen-jepang|website=radartegal.com|language=id|access-date=2023-08-11}}</ref>


== Referensi ==
== Referensi ==
Baris 22: Baris 25:
{{Masakan Indonesia}}
{{Masakan Indonesia}}


[[Kategori:Sup]]
[[Kategori:Kuah]]
[[Kategori:Hidangan Indonesia]]
[[Kategori:Hidangan Indonesia]]
[[Kategori:Hidangan Jawa Timur]]
[[Kategori:Hidangan Jawa Timur]]
[[Kategori:Makanan dari daging sapi]]
[[Kategori:hidangan daging sapi]]


{{makanan-indonesia-stub}}
{{makanan-indonesia-stub}}

Revisi per 13 Mei 2024 02.49

Infotaula de menjarRawon
Asal
Negara asalIndonesia Edit nilai pada Wikidata
Keahlian memasakmasakan Indonesia Edit nilai pada Wikidata
Rincian
Jeniskuah dan makanan manusia Edit nilai pada Wikidata
Bahan utamadaging sapi, daun jeruk purut, bay leaf (en) Terjemahkan, Cymbopogon citratus leaf (en) Terjemahkan, galangal (en) Terjemahkan, garam dapur, peppercorn (en) Terjemahkan, air, Minyak sawit, Kepayang, bawang putih, jahe dan daun bawang Edit nilai pada Wikidata
RESEP BUMBU RAWON

Rawon (Aksara Jawa:ꦫꦮꦺꦴꦤ꧀) adalah masakan khas Indonesia yang berasal dari Ponorogo, Jawa Timur, yang berupa sup daging berkuah hitam dengan campuran bumbu khas yang menggunakan kluwek. Makanan ini telah berusia lebih dari 1.000 tahun.[butuh rujukan] Rawon dari Ponorogo menyebar ke penjuru Jawa Timur dan dikenal sebagai masakan khas Jawa Timur.

Bumbu

Daging untuk rawon umumnya adalah daging sapi yang dipotong kecil-kecil, utamanya adalah bagian sandung lamur. Namun terkadang rawon juga hadir dengan daging ayam. Bumbu supnya sangat khas Indonesia, yaitu campuran bawang merah, bawang putih, lengkuas (laos), ketumbar, kemiri, serai, kunir, cabai, kluwek, garam, serta minyak nabati. Semua bahan ini dihaluskan, lalu ditumis sampai harum. Campuran bumbu ini kemudian dimasukkan dalam kaldu rebusan daging bersama-sama dengan daging. Warna gelap khas rawon berasal dari kluwek, hal itu dikarenakan dalam budaya Ponorogo masih kental akan hal magis. Di luar Indonesia, rawon disebut sebagai Black Soup.

Rawon disajikan bersama nasi, dilengkapi dengan tauge berekor pendek, telur asin, daun bawang, kerupuk udang, daging sapi goreng (empal), dan sambal. Beberapa pelengkap lain yang juga dapat dihidangkan bersama rawon adalah olahan jeroan. Di Pasuruan, rawon juga lazim dikonsumsi dengan mendol (perkedel tempe) dan disajikan di atas daun pisang. Kunci lezat rawon juga berada pada olahan kuahnya yang berasal dari kaldu daging yang digunakan, baik dari lemak daging, tulang muda, maupun kulit.

Warung rawon cukup dapat mudah ditemukan di Ponorogo juga terdapat warung Rawon populer di Jawa Timur, berdasarkan brand di antaranya adalah Rawon Nguling di Pasuruan,[1] Rawon Kalkulator di Taman Bungkul, Surabaya,[2] Rawon Setan di jalan Embong Malang, Surabaya,[3] dan Rawon Penjara Solo sebelah timur Rumah Tahanan Surakarta. Pada zaman dahulu rawon merupakan masakan yang jarang dihidangkan. Rawon hanya di hindangkan pada saat acara adat saja.

Namun pada zaman sekarang memasak Rawon sudah umum. Bumbu instan Rawon sangat mudah ditemukan dan banyak dijual di pasar tradisional maupun pasar modern dengan harga yang sangat terjangkau. Namun bumbu instan Rawon juga memiliki beberapa kekurangan dan kelebihan. Kekurangannya adalah perlu menambahkan sedikit penyedap rasa seperti garam, gula, dan lada agar rasa yang didapat lebih seimbang. Sedangkan kelebihan memasak rawon dengan bumbu instan adalah lebih menghemat waktu di dapur.

Meskipun begitu, memasak Rawon dengan bumbu segar yang diracik sendiri lebih menghasilkan rasa yang aromatik dan kental.

Dinobatkan sebagai Sup terenak sedunia

Dalam penilaian Ensilkopedia kuliner dunia Taste Atlas, Rawon dinobatkan sebagai sup terenak, dan berada di urutan pertama yang menyisihkan Ramen dari Jepang, Tom Khai Hai dari Thailand dan sup-sup dari belahan negara lainnya.[4]

Referensi

  1. ^ "Resep Masakan Rawon Terenak Khas Jawa". Kulineran. Diakses tanggal 7 Juli 2023. 
  2. ^ Novianti, Diana Ayu. "Ini Rawon Kalkulator yang Potongan Dagingnya Besar dan 'Mlekoh' Rasanya". detikcom. Diakses tanggal 2020-08-19. 
  3. ^ Resep Masakan Rawon Khas Jawa
  4. ^ radartegal.com. "Keren! Rawon Ponorogo Dinobatkan Sebagai Sup Terenak di Dunia Versi Taste Atlas, Kalahkan Ramen Jepang". radartegal.com. Diakses tanggal 2023-08-11. 

Pranala luar

Media tentang Rawon di Wikimedia Commons

Ikon rintisan

Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/w/index.php?title=Rawon&oldid=25709687"