Garang asem: Perbedaan antara revisi
kesukaan pribadi |
kata surakarta menjadi Semarang Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
||
| (4 revisi perantara oleh 3 pengguna tidak ditampilkan) | |||
| Baris 14: | Baris 14: | ||
| other = |
| other = |
||
}} |
}} |
||
[[Berkas:BUMBU GARANG ASEM.png|jmpl| |
[[Berkas:BUMBU GARANG ASEM.png|jmpl|Resep bumbu garang asam]] |
||
'''Garang asem |
'''Garang asem''' adalah makanan tradisional khas [[Jawa Tengah]].<ref>[http://indonesiakaya.com/see/read/2012/09/24/1120/20009/2/Mencicipi-Garang-Asem-Khas-Jawa-Tengah Mencicipi Garang Asem Khas Jawa Tengah] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20190331154320/https://www.indonesiakaya.com/see/read/2012/09/24/1120/20009/2/Mencicipi-Garang-Asem-Khas-Jawa-Tengah |date=2019-03-31 }}, diakses 26 Juni 2013.</ref> yang dibuat dari olahan ayam yang dimasak menggunakan daun pisang dan didominasi oleh rasa asam dan pedas. Garang asem berasal dari [[Grobogan]] namun kini garang asem populer di [[Kudus]], bahkan kini Garang Asem ada di beberapa kota di provinsi [[Jawa Tengah]] dan [[DI Yogyakarta]] memiliki makanan tradisional ini. Antara lain [[Sragen]], [[Surakarta|Semarang]], [[Magelang]], [[Yogyakarta]], [[Demak]], [[Kudus]], [[Pati]], dan [[Pekalongan]]. |
||
Garang asem biasa disajikan sebagai lauk pendamping nasi, ditambah dengan tusukan ayam asam manis, [[tempe]] goreng, dan [[perkedel]]. |
Garang asem biasa disajikan sebagai lauk pendamping nasi, ditambah dengan tusukan ayam asam manis, [[tempe]] goreng, dan [[perkedel]]. |
||
Revisi terkini sejak 15 Juni 2024 06.35
| Garang asêm | |
|---|---|
 Garang asem | |
| Sajian | Sayur |
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | Jawa Tengah dan DI Yogyakarta |
| Dibuat oleh | Kuliner tradisional Jawa |
| Suhu penyajian | Hangat |
| Bahan utama | ayam, kuah santan, cabai, belimbing sayur |
  | |
Garang asem adalah makanan tradisional khas Jawa Tengah.[1] yang dibuat dari olahan ayam yang dimasak menggunakan daun pisang dan didominasi oleh rasa asam dan pedas. Garang asem berasal dari Grobogan namun kini garang asem populer di Kudus, bahkan kini Garang Asem ada di beberapa kota di provinsi Jawa Tengah dan DI Yogyakarta memiliki makanan tradisional ini. Antara lain Sragen, Semarang, Magelang, Yogyakarta, Demak, Kudus, Pati, dan Pekalongan.
Garang asem biasa disajikan sebagai lauk pendamping nasi, ditambah dengan tusukan ayam asam manis, tempe goreng, dan perkedel.
Variasi
[sunting | sunting sumber]Selain Semarang, kota lain di Jawa Tengah juga memiliki variasi cara penyajian makanan khas ini. Garang Asem dari Pekalongan misalnya, makanan khas ini tidak menggunakan daun pisang sebagai pembungkusnya. Makanan ini disajikan di atas pering dan tidak menggunakan pembungkus daun pisang sehingga dapat langsung disantap. Berbeda dengan garang asem dari Demak, garang asem Demak menggunakan pembungkus daun pisang.
Adapun resep dan cara memasak garang asem ayam tanpa menggunakan daun pisang
Bahan yang digunakan :
- Ayam 1 Kg
- Jeruk nipis
- Santan
- Blimbing Wuluh 10 pcs / tomat hijau 4 pcs
- Bumbu Halus
- Lengkuas
- Daun Jeruk
- Daun salam
- Sereh
- Jahe
- garam
- gula
- kaldu
Bumbu Halus :
- Bawang merah 10 butir
- Bawang putih 5 butir
- Kemiri 3 butir
- Ketumbar secukupnya
- Merica secukupnya
Cara Memasak :
- Lumuri potongan ayam dengan jeruk nipis agar tidak amis
- tumis bumbu halus hingga wangi, kemudian masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, sereh yang sudah di geprek.
- masukkan potongan ayam, aduk-aduk dengan bumbu
- tambahkan air, garam, gula, kaldu dan masak hingga mendidih
- setelah mendidih tambahkan santan, dan masukkan potongan tomat / blimbing wuluh.
- koreksi rasa, kemudian masak hingga ayam empuk.
- garang asem ayam siap disajikan.
Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ Mencicipi Garang Asem Khas Jawa Tengah Diarsipkan 2019-03-31 di Wayback Machine., diakses 26 Juni 2013.
