Lompat ke isi

Asam pedas: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
Aldo samulo (bicara | kontrib)
155.861 suntingan
Tidak ada ringkasan suntingan
Fhikri Latifi (bicara | kontrib)
23 suntingan
Fitur saranan suntingan: 1 pranala ditambahkan.
Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Tugas pengguna baru Disarankan: tambahkan pranala
 
(42 revisi perantara oleh 28 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: Baris 1:
{{Infobox food
[[Berkas:Ikan Asam Padeh Padang.jpg|thumb|Asam pedas Padang yang lebih dikenal dengan sebutan ''Asam Padeh'']]
⚫
| name = Asam pedas
⚫
'''Asam pedas''' ([[bahasa Melayu]]) atau '''''asam padeh''''' ([[bahasa Minangkabau]]) adalah salah satu [[Masakan Padang|masakan tradisional Minangkabau]] dan [[Melayu]] ([[Riau]], [[Jambi]], dan [[Semenanjung Malaya]]) yang memiliki cita rasa asam dan pedas. Masakan ini menggunakan berbagai jenis [[ikan]] dan hidangan laut seperti [[ikan tongkol]], [[kakap]], [[tuna]], [[Ikan kembung]], [[gurami]], dan [[cumi-cumi]] sebagai bahan utama yang kemudian dibumbui dengan [[asam jawa]], [[cabai]], dan [[rempah-rempah]] lainnya.
| alternate_name = Sampadeh, asam padeh
| image = Ikan Asam Padeh Padang.jpg
| image_size = 250px
| caption = ''Ambu-ambu asam padeh'', ''asam pedas ikan tongkol''
| country = [[Indonesia]]<ref>{{Cite book|last=Boi|first=Lee Geok|url=https://books.google.com/books?id=OuBBDwAAQBAJ&q=asam+pedas+Indonesian+sour+and+spicy+dish&pg=PT49|title=Asian Seafood|date=2017-09-15|publisher=Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd|isbn=978-981-4794-08-4|language=en}}</ref><ref>{{Cite news|url= https://kebudayaan.kemdikbud.go.id/ditwdb/ikan-asam-pedas-pontianak-jenis-menu-masakan-masyarakat-melayu/|title=Ikan Asam Pedas Pontianak, Jenis menu masakan masyarakat Melayu|date=2019-11-02|website=idntimes.com|language=id|access-date=2020-09-22}}</ref><ref>{{Cite news|url= https://kebudayaan.kemdikbud.go.id/bpnbkepri/pedasnya-ikan-asam-pedas-melayu/|title=Pedasnya Ikan Asam Pedas Melayu
|last=Arman|first=Dedi|date=2019-05-26|website=kebudayaan.kemdikbud.go.id|language=id|access-date=2020-09-22}}</ref>
| region = [[Sumatra]], [[Kalimantan]], Semenanjung Malaya <ref>https://www.tasteatlas.com/most-popular-seafood-dishes-in-west-malaysia</ref> dan Singapura
| creator =
| course = Menu utama
| served = Panas
| main_ingredient = Ikan tongkol
| minor_ingredient = [[Bawang putih]], [[jahe]], [[cabe]], [[bawang merah]], [[asam kandis]], daun [[kunyit]]
| variations =
| calories =
| other =
| cookbook = https://id.wikibooks.org/wiki/Resep:Sampadeh
}}
{{cookbook|Sampadeh}}


⚫
Hidangan ikan asam pedas dikenal secara meluas di [[Sumatera]] dan di [[Semenanjung Melayu]]. Hidangan ini dikenal baik dalam khazanah seni memasak Minangkabau ataupun Melayu, sehingga tidaklah jelas dari manakah asal mula hidangan ini. Hidangan Asam Padeh Minang dapat ditemukan dengan mudah di seluruh [[Rumah Makan Padang]] yang ada di [[Indonesia]] dan [[Malaysia]], bahkan telah menjadi masakan khas masyarakat [[Melayu]] dan [[Aceh]]. Namun racikan bumbu-bumbu yang digunakan berbeda menurut daerah masing-masing.


⚫
'''Asam pedas''' ([[bahasa Indonesia]]) atau '''''asam padeh, sampadeh''''' ([[bahasa Minangkabau]]) adalah salah satu [[Masakan Padang|masakan tradisional Minangkabau]] dan kemudian menyebar di kawasan [[Melayu]] ([[Riau]], [[Kepulauan Riau]], [[Jambi]],, [[Lampung]], [[Kalimantan Barat]], dan [[Semenanjung Malaya]]) yang memiliki cita rasa asam dan pedas. Masakan ini menggunakan berbagai jenis [[ikan]] dan hidangan laut seperti [[ikan tongkol]], [[kakap]], [[tuna]], [[Ikan kembung]], [[gurami]], dan [[cumi-cumi]] sebagai bahan utama yang kemudian dibumbui dengan [[asam jawa]], [[cabai]], dan [[rempah-rempah]] lainnya. banyak yang mengistilahkan bahwa asam pedas juga termasuk [[gulai]], namun tidak menggunak santan kelapa dalam proses pembuatannya.<ref name=":0">{{Cite news|last=WS|first=Odilia|title=Resep Asam Padeh Ikan Tongkol Khas Rumah Makan Padang|url=https://food.detik.com/makanan-laut/d-5615503/resep-asam-padeh-ikan-tongkol-khas-rumah-makan-padang|work=[[Detik.com|detikcom]]|language=id|access-date=2022-04-26}}</ref>
⚫
Asam pedas merupakan kuah yang di dalamnya terdapat bumbu pedas dan asam yang dilengkapi dengan sayur-sayuran. Di [[Aceh]], asam pedas sangat jarang menggunakan sayur, melainkan dipadukan dengan [[ikan tongkol]] yang disebut [[Asam Keueng]]. Sedangkan di [[Riau]], asam pedas telah menjadi bagian dari seni memasak masyarakat Melayu yang biasanya dipadukan dengan [[ikan patin]], [[ikan baung]], [[ikan selais]], dan [[ikan gabus]].


⚫
Hidangan ikan asam pedas dikenal secara meluas di [[Sumatra]] dan di [[Semenanjung Melayu]]. Hidangan ini dikenal baik dalam khazanah seni memasak Minangkabau ataupun Melayu, sehingga tidaklah jelas dari manakah asal mula hidangan ini. Hidangan asam pedas Minang dapat ditemukan dengan mudah di seluruh [[Rumah Makan Padang]] yang ada di [[Indonesia]] dan [[Malaysia]], bahkan telah menjadi masakan khas masyarakat [[Melayu]] dan [[Aceh]]. Namun racikan bumbu-bumbu yang digunakan berbeda menurut daerah masing-masing.
⚫
{{makanan-stub}}


⚫
Asam pedas merupakan kuah yang di dalamnya terdapat bumbu pedas dan asam yang dilengkapi dengan sayur-sayuran. Di [[Aceh]], asam pedas sangat jarang menggunakan sayur, melainkan dipadukan dengan [[ikan tongkol]] yang disebut [[Asam Keueng]]. Sedangkan di [[Riau]], asam pedas telah menjadi bagian dari seni memasak masyarakat Melayu yang biasanya dipadukan dengan [[ikan patin]], [[ikan baung]], [[ikan selais]], dan [[ikan gabus]]. Di [[Kepulauan Riau]], asam pedas lebih sering dipadukan dengan ikan kakap. Tidak hanya itu, asam pedas juga dapat dikombinasikan dengan daging sapi.<ref>{{Cite news|last=Fridayani|first=Nine|date=2020-09-28|title=Resep Ikan Asam Padeh, Hidangan Berkuah dari Padang Tanpa Santan|url=https://www.kompas.com/food/read/2020/09/28/070700575/resep-ikan-asam-padeh-hidangan-berkuah-dari-padang-tanpa-santan|work=[[Kompas.com]]|language=id|access-date=2022-04-26|editor-last=Aisyah|editor-first=Yuharrani}}</ref><ref name=":0" />
⚫
{{Masakan Indonesia}}


==Lihat juga ==
⚫
[[Kategori:Masakan Indonesia]]
* [[Asam pedas Batam]]
⚫
[[Kategori:Masakan Sumatera Barat]]
⚫
{{makanan-indonesia-stub}}
⚫
[[Kategori:Masakan Padang]]


[[Kategori:Hidangan Minangkabau]]
⚫
[[en:Asam pedas]]
⚫
[[Kategori:Hidangan Kepulauan Riau]]
⚫
[[Kategori:Hidangan Aceh]]
⚫
[[Kategori:Masakan Melayu]]
⚫
<references />{{Masakan Indonesia}}

Revisi terkini sejak 14 Juli 2024 04.20

Asam pedas
Ambu-ambu asam padeh, asam pedas ikan tongkol
Nama lainSampadeh, asam padeh
SajianMenu utama
Tempat asalIndonesia[1][2][3]
DaerahSumatra, Kalimantan, Semenanjung Malaya [4] dan Singapura
Suhu penyajianPanas
Bahan utamaIkan tongkol
Bahan yang umum digunakanBawang putih, jahe, cabe, bawang merah, asam kandis, daun kunyit
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini
Wikibooks Cookbook memiliki resep/modul di


Asam pedas (bahasa Indonesia) atau asam padeh, sampadeh (bahasa Minangkabau) adalah salah satu masakan tradisional Minangkabau dan kemudian menyebar di kawasan Melayu (Riau, Kepulauan Riau, Jambi,, Lampung, Kalimantan Barat, dan Semenanjung Malaya) yang memiliki cita rasa asam dan pedas. Masakan ini menggunakan berbagai jenis ikan dan hidangan laut seperti ikan tongkol, kakap, tuna, Ikan kembung, gurami, dan cumi-cumi sebagai bahan utama yang kemudian dibumbui dengan asam jawa, cabai, dan rempah-rempah lainnya. banyak yang mengistilahkan bahwa asam pedas juga termasuk gulai, namun tidak menggunak santan kelapa dalam proses pembuatannya.[5]

Hidangan ikan asam pedas dikenal secara meluas di Sumatra dan di Semenanjung Melayu. Hidangan ini dikenal baik dalam khazanah seni memasak Minangkabau ataupun Melayu, sehingga tidaklah jelas dari manakah asal mula hidangan ini. Hidangan asam pedas Minang dapat ditemukan dengan mudah di seluruh Rumah Makan Padang yang ada di Indonesia dan Malaysia, bahkan telah menjadi masakan khas masyarakat Melayu dan Aceh. Namun racikan bumbu-bumbu yang digunakan berbeda menurut daerah masing-masing.

Asam pedas merupakan kuah yang di dalamnya terdapat bumbu pedas dan asam yang dilengkapi dengan sayur-sayuran. Di Aceh, asam pedas sangat jarang menggunakan sayur, melainkan dipadukan dengan ikan tongkol yang disebut Asam Keueng. Sedangkan di Riau, asam pedas telah menjadi bagian dari seni memasak masyarakat Melayu yang biasanya dipadukan dengan ikan patin, ikan baung, ikan selais, dan ikan gabus. Di Kepulauan Riau, asam pedas lebih sering dipadukan dengan ikan kakap. Tidak hanya itu, asam pedas juga dapat dikombinasikan dengan daging sapi.[6][5]

Lihat juga

[sunting | sunting sumber]
Ikon rintisan

Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

  1. ^ Boi, Lee Geok (2017-09-15). Asian Seafood (dalam bahasa Inggris). Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. ISBN 978-981-4794-08-4. 
  2. ^ "Ikan Asam Pedas Pontianak, Jenis menu masakan masyarakat Melayu". idntimes.com. 2019-11-02. Diakses tanggal 2020-09-22. 
  3. ^ Arman, Dedi (2019-05-26). "Pedasnya Ikan Asam Pedas Melayu". kebudayaan.kemdikbud.go.id. Diakses tanggal 2020-09-22. 
  4. ^ https://www.tasteatlas.com/most-popular-seafood-dishes-in-west-malaysia
  5. ^ a b WS, Odilia. "Resep Asam Padeh Ikan Tongkol Khas Rumah Makan Padang". detikcom. Diakses tanggal 2022-04-26. 
  6. ^ Fridayani, Nine (2020-09-28). Aisyah, Yuharrani, ed. "Resep Ikan Asam Padeh, Hidangan Berkuah dari Padang Tanpa Santan". Kompas.com. Diakses tanggal 2022-04-26. 
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/w/index.php?title=Asam_pedas&oldid=26030687"