Laksa: Perbedaan antara revisi

Laksa
喇沙
لقسا
Laksa; 喇沙; لقسا
	Semangkuk laksa katong dari Singapura
Nama lain	Bihun laksa
Sajian	Utama
Tempat asal	Malaysia; Singapura; Indonesia; Thailand
Daerah	Asia Tenggara
Dibuat oleh	Orang Melayu, Orang Tionghoa, Orang Betawi
Suhu penyajian	Panas
Bahan utama	Mi laksa atau bihun beras, santan kelapa, sup kari
Variasi	Laksa, laksa asam, laksa kari, laksa nyonya, laksa lemak, laksa benteng, laksa Phuket
Sunting kotak info • L • BBantuan penggunaan templat ini
	Media: Laksa; 喇沙; لقسا;

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Sebaris

Revisi terkini sejak 25 Juli 2024 13.08

Laksa adalah makanan berjenis mie berkuah bumbu rempah khas kebudayaan Peranakan yang memadukan elemen Tionghoa, Melayu dan berbagai etnis lainnya. Hidangan ini populer di kalangan Tionghoa dan beragam etnis di Asia Tenggara, terutama di Singapura, Malaysia, Thailand dan Indonesia.^[1]

Laksa mempunyai beberapa jenis, yang paling dikenal adalah yang berjenis laksa Penang, bentuk mi-nya bulat putih dan sedikit tebal. Di Indonesia juga terdapat beberapa jenis laksa seperti laksa benteng, laksa Bogor dan laksa Betawi. Nama Laksa diambil dari bahasa Sanskerta yakni 'laksha' yang mempunyai arti banyak, menunjukkan bahwa mi Laksa dibuat dengan berbagai bumbu.

Sejarah

Kata Laksa tertua ditemukan dalam Prasasti Kedukan Bukit yang berbahasa Melayu kuno disebut bahwa mamāva yam vala dua lakşa atau membawa yang bala dua laksa, kata ini diserap dari bahasa sansekerta, dalam padanan istilah Melayu laksa berarti sepuluh ribu.

Varian

Di Indonesia

Di Indonesia sendiri, ada berbagai macam Laksa yang dikembangkan mengikuti cita rasa selera lokal dan tradisi kuliner masyarakat setempat. Di antara varian Laksa khas Indonesia yang populer ialah:

Laksa Banjar

Laksa Banjar memiliki tampilan yang berbeda dari laksa pada umumnya, mi laksa di Laksa Banjar biasanya tak terurai, tetapi dijalin menjadi satu sehingga membentuk satu kesatuan seperti gulungan. Untuk kuahnya, Laksa Banjar biasanya menggunakan campuran ikan haruan yang telah melalui proses penghalusan terlebih dahulu.^[2] Warna kuah Laksa Banjar biasanya cenderung berwarna oranye pasi karena juga mengandung sedikit campuran Sambal Habang (jenis sambal merah khas Banjarmasin).^[2]

Laksa Bogor

Kekhasan Laksa Bogor terdapat pada penggunaan Oncom yang biasanya dipanggang terlebih dahulu. Terkadang juga dapat disantap dengan Ketupat maupun Perkedel sebagai pelengkap hidangan.^[3] Kuah pada Laksa Bogor biasanya menggunakan campuran berbagai bumbu khas yang dicampur dengan santan,^[3] dan berwarna kuning kehijauan.^[3]

Laksa Betawi

Berdasarkan sejarahnya, Laksa Betawi sebenarnya merupakan pengembangan dari Laksa Cibinong yang awalnya dikembangkan di daerah Kecamatan Cibinong di Kabupaten Bogor. Namun, variasi Laksa Betawi menjadi lebih populer daripada pendahulunya dikarenakan mendapat eksposur yang lebih besar. Pada tahun 1988, Laksa Betawi pernah dinobatkan sebagai salah satu hidangan pemenang dalam Betawi Food Festival (terj. har. "Festival Makanan Betawi") pada perayaan HUT ke-26 Hotel Indonesia di Jakarta.^[4]

Laksa Cibinong

Laksa Jepara

Laksa Medan

Laksa Tangerang

Referensi

^ How Intermarriage Created One of the World’s Most Delicious Foods, Atlas Obscura. Akses: 21 November 2023.
^ ^a ^b "Sedapnya Kuah Laksa Khas Banjar Bercampur Daging Ikan Gabus" [Delicious Banjar Laksa Sauce Mixed with Cork Fish]. Banjarmasin TribunNews. TribunNews Network.
^ ^a ^b ^c Batarfie, Balqies (2016). 34 Resep Langka Masakan Bogor Tempo Doeloe [34 Rare Recipes for Classical Bogor Cuisine]. Gramedia Pustaka Utama. ISBN 9786020322513.
^ Indonesia Magazine (dalam bahasa Inggris and Bahasa Indonesia). 26. Michigan: Yayasan Harapan Kita. 1995.

Catatan

[laksaorigin-1] How Intermarriage Created One of the World’s Most Delicious Foods, Atlas Obscura. Akses: 21 November 2023.

[BL-2] "Sedapnya Kuah Laksa Khas Banjar Bercampur Daging Ikan Gabus" [Delicious Banjar Laksa Sauce Mixed with Cork Fish]. Banjarmasin TribunNews. TribunNews Network.

[CBC-3] Batarfie, Balqies (2016). 34 Resep Langka Masakan Bogor Tempo Doeloe [34 Rare Recipes for Classical Bogor Cuisine]. Gramedia Pustaka Utama. ISBN 9786020322513.

[4] Indonesia Magazine (dalam bahasa Inggris and Bahasa Indonesia). 26. Michigan: Yayasan Harapan Kita. 1995.

[1]

[2]

[3]

[4]

@@ Baris 1: / Baris 1: @@
 {{Infobox prepared food
-| name = Laksa
+| name = Laksa<br>喇沙<br>لقسا
+| image = Katong Laksa.jpg
-| image = Chicken curry served in an Indonesian restaurant; February 2010.jpg
-| caption = Sajian semangkuk [[Laksa Betawi]] di [[Australia]]
+| caption = Semangkuk laksa katong dari Singapura
-| alternate_name = {{plainlist|
+| alternate_name = Bihun laksa
+| country = [[Malaysia]]<br>[[Singapura]]<br>[[Indonesia]]<br>[[Thailand]]
-*{{lang-hy|Լապշա}} ({{transl|hy|Lapsha}})
+| region = [[Asia Tenggara]]
-*{{lang-be|локшына}} ({{transl|be|Lokšyna}})
+| creator = [[Hidangan Melayu|Orang Melayu]], Orang Tionghoa, Orang Betawi
-*{{lang-he|לאָקשן}} ({{transl|he|Lokshen}}/{{transl|he|Lokshyn}})
+| course = Utama
-*{{lang-kk|лағман}} ({{transl|kk|Lağman}})
+| served = Panas
-* {{lang-ky|лагман}} ({{transl|ky|Lagman}})
+| main_ingredient = Mi laksa atau bihun beras, santan kelapa, sup kari
-*{{lang-lt|Lakštiniai}}
+| variations = [[Laksa]], [[laksa asam]], [[laksa kari]], [[laksa nyonya]], [[laksa lemak]], [[laksa benteng]], [[laksa Phuket]]
-*{{lang-mn|лапша}} ({{transl|mn|Lapsha}})
-*{{lang-my|ခေါက်ဆွဲ}} ({{transl|my|Lakhaoswè}}/{{transl|my|Khaoswè}})
-*{{lang-ps|Lakhchak}}
-*{{lang-ru|лапша}} ({{transl|ru|Lapsha}})
-*{{lang-ug|لەڭمەن}} ({{transl|ug|Lagmen}})
-*{{lang-uk|локшина}} ({{transl|uk|Lokshyna}})
-*{{lang-uz|Lagʻmon}}
-}}
-| country = [[Persia]]<ref name="ITSU" />
-| region = [[Asia]]
-| creator = [[Orang Persia]] (asal-usul); kini juga dibuat oleh orang di seluruh dunia termasuk [[Orang Indonesia]]
-| course = Makanan utama
-| served = Hangat; panas
-| main_ingredient = mi khas laksa, kuah (bervariasi)
-| variations =
 | calories =
 | other =
 }}
+'''Laksa''' adalah makanan berjenis mie berkuah bumbu rempah khas kebudayaan Peranakan yang memadukan elemen [[Tionghoa]], [[hidangan Melayu|Melayu]] dan berbagai etnis lainnya. Hidangan ini populer di kalangan Tionghoa dan beragam etnis di Asia Tenggara, terutama di Singapura, Malaysia, Thailand dan Indonesia.<ref name="laksaorigin">[https://www.atlasobscura.com/articles/how-intermarriage-created-one-of-the-worlds-most-delicious-foods How Intermarriage Created One of the World’s Most Delicious Foods], ''Atlas Obscura''. Akses: 21 November 2023.</ref>
-'''Laksa''' adalah suatu hidangan mi berasal dari [[Nusantara]] diperkirakan makanan ini diperkenalkan pertama kali oleh orang [[Persia]], laksa biasanya disajikan berkuah dan biasanya berisi lauk (di Indonesia umumnya berlauk daging [[ayam]], [[udang]], [[telur ayam]], dan lain sebagainya). Perkataan laksa berasal dari [[Bahasa Melayu Kuno]] ''laksha'' yang berarti banyak atau "sepuluh ribu" yang tercatat dalam [[Prasasti Kedukan Bukit]] di [[Palembang]] (Sumatra Selatan). Di Palembang Laksa disebut dengan [[Lakso]] meskipun Laksa khas Palembang sangat berbeda dari Laksa pada umumnya yaitu terletak pada kuahnya yang khas.
+Laksa mempunyai beberapa jenis, yang paling dikenal adalah yang berjenis [[laksa Penang]], bentuk mi-nya bulat putih dan sedikit tebal. Di [[Indonesia]] juga terdapat beberapa jenis laksa seperti [[laksa benteng]], [[laksa Bogor]] dan [[laksa Betawi]]. Nama Laksa diambil dari [[bahasa Sanskerta]] yakni '' 'laksha' '' yang mempunyai arti banyak, menunjukkan bahwa mi Laksa dibuat dengan berbagai bumbu.
-== Sejarah ==
-Laksa ialah salah satu hidangan paling popular asal [[Asia Tenggara]], dengan pelbagai jenis bahan yang digunakan dan proses penyediaan yang berbeza mengikut wilayah masing-masing. Oleh itu, laksa mempunyai pelbagai jenis di seluruh wilayah ini, sukar untuk menentukan asal usul hidangan ini dengan tepat. Namun begitu, beberapa resipi laksa telah dibangunkan di sepanjang saluran perdagangan Asia Tenggara—di pelabuhan yang terletak di [[Pulau Pinang]], [[Medan]], [[Melaka]], [[Singapura]], [[Palembang]] dan [[Batavia]] (kini [[Jakarta]]); merupakan persinggahan utama di sepanjang laluan rempah-rempah yang bersejarah. Hubungan perdagangan yang intensif antara bandar pelabuhan ini membolehkan pertukaran idea berlaku, termasuk perkongsian resipi.<ref name="Banerji">{{cite news | title = How Intermarriage Created One of the World's Most Delicious Foods | author = Urvija Banerji | date = 8 January 2016 | work = Atlas Obscura | url =http://www.atlasobscura.com/articles/how-intermarriage-created-one-of-the-worlds-most-delicious-foods}}</ref>
+=== Sejarah ===
-Terdapat pelbagai teori tentang asal usul laksa. Salah satunya ialah perkataan "laksa" berasal daripada perkataan Parsi purba untuk "[[mi]]".<ref name="NatGeo-Laksa">{{Cite web|url=https://www.nationalgeographic.co.uk/travel/2019/02/deconstructing-laksa-fusion-dish-malaysia-and-singapore|title=Deconstructing laksa, the fusion dish of Malaysia and Singapore|last=@NatGeoUK|date=9 February 2019|website=Deconstructing laksa, the fusion dish of Malaysia and Singapore {{!}} National Geographic|access-date=18 June 2019}}</ref> Menurut Denys Lombard dalam buku ''Le carrefour Javanais. Essai d'histoire globale II'', yang diterbitkan pada tahun 2005, salah satu catatan terawal perkataan laksa untuk menggambarkan mi telah ditemui dalam prasasti Biluluk Jawa bertarikh 1391 pada era [[Majapahit]], yang menyebut perkataan "hanglaksa". "Hanglaksa" dalam [[bahasa Kawi]] bermaksud, "pembuat [[bihun]]".<ref name="Mi Nusantara-Kompas.id">{{Cite web|date=2021-12-01|title=Sluuurps.. Nikmatnya Mi Nusantara|author= Melati Mewangi|url=https://interaktif.kompas.id/baca/sluuurps-nikmatnya-mi-nusantara/|access-date=2021-12-06|website=Tutur Visual - Kompas.id|language=id}}</ref> Perkataan laksa juga mungkin berasal dari [[bahasa Sanskrit]] ''laksha'' yang bererti banyak atau "[[10000 (nombor)|sepuluh ribu]]" (seperti mana dalam dokumen lama seperti [[Batu Bersurat Kedukan Bukit]]<ref>{{Cite journal|last=Shaharir Mohamad Zain|first=|last2=Zahrin Affandi Mohd.|year=2018|title=Reka Cipta Sistem Bilangan Perpuluhan Malayonesia Dalam Bahasa Melayu Mendahului Sistem Bilangan Perpuluhan Dalam Bahasa Inggeris|url=http://jurnal.dbp.my/index.php/Melayu/article/download/2429/1349|journal=Melayu|publisher=Universiti Kebangsaan Malaysia|volume=|pages=|via=}}</ref>), merujuk kepada banyaknya kandungan dan rempah yang digunakan. Istilah laksa atau lakhshah juga dipercayai berasal daripada [[bahasa Parsi]] atau [[bahasa Sanskrit]] yang merujuk kepada sejenis bihun.
+Kata Laksa tertua ditemukan dalam [[Prasasti Kedukan Bukit]] yang berbahasa Melayu kuno disebut bahwa mamāva yam vala dua lakşa atau membawa yang bala dua laksa, kata ini diserap dari bahasa sansekerta, dalam padanan istilah Melayu laksa berarti sepuluh ribu.
-Satu lagi teori tentang asal-usul hidangan ini bermula pada ekspedisi tentera laut Cina [[Dinasti Ming]] pada abad ke-15 yang diketuai oleh [[Zheng He]], yang di mana armadanya mengemudi Maritim Asia Tenggara.<ref name="NatGeo-Laksa"/> Walau pun begitu, [[orang Cina seberang laut]] telahpun menetap lebuh awal di pelbagai bahagian di Maritim Asia Tenggara, berbanding ekspedisi Zheng He. Disebabkan hal itu, bilangan pendatang dan pedagang Cina meningkat dengan ketara. Lelaki Cina berkahwin campur dengan penduduk tempatan, dan bersama-sama mereka membentuk masyarakat bercampur yang dipanggil [[Cina Peranakan]] atau Cina Selat dan Baba dan Nyonya.<ref name="NatGeo-Laksa"/> Di Malaysia, varian laksa terawal dipercayai telah diperkenalkan oleh orang Cina Peranakan di Melaka.<ref>{{cite news|url=http://asiancorrespondent.com/2012/10/laksa-discovering-malaysias-signature-dish/|title=Laksa: Discovering Malaysia's signature dish|author=Lara Dunston|date= 24 October 2012 |work=Asian Correspondent}}</ref>
 == Varian ==
-[[File:Ash e reshte.jpg|thumb|250px|left|Salah satu varian Laksa asli Persia]]
-Ada berbagai jenis Laksa yang dikembangkan di seluruh dunia. Namun demikian, semua varian tersebut hakikatnya memiliki esensi yang sama, yakni berupa hidangan mi (ataupun pasta) yang biasanya disajikan berkuah yang divariasi dengan berbagai ragam isian.
 === Di Indonesia ===
 {{main|Laksa khas Indonesia}}
-Di Indonesia sendiri, ada berbagai macam laksa yang dikembangkan mengikuti cita rasa selera lokal dan tradisi kuliner masyarakat setempat. Di antara varian laksa khas Indonesia yang populer ialah:
+Di Indonesia sendiri, ada berbagai macam Laksa yang dikembangkan mengikuti cita rasa selera lokal dan tradisi kuliner masyarakat setempat. Di antara varian Laksa khas Indonesia yang populer ialah:
 ==== Laksa Banjar ====
 {{main|Laksa Banjar}}
 [[File:Laksa.jpg|thumb|250px|left|Sepiring hidangan Laksa Banjar]]
-Laksa Banjar memiliki tampilan yang berbeda dari laksa pada umumnya, mi laksa di Laksa Banjar biasanya tak terurai, tetapi dijalin menjadi satu sehingga membentuk satu kesatuan seperti gulungan. Untuk kuahnya, Laksa Banjar biasanya menggunakan campuran ikan haruan yang telah melalui proses penghalusan terlebih dahulu.<ref name="BL">{{cite web |title=Sedapnya Kuah Laksa Khas Banjar Bercampur Daging Ikan Gabus |language=id |trans-title=Delicious Banjar Laksa Sauce Mixed with Cork Fish |url=https://banjarmasin.tribunnews.com/2022/03/15/sedapnya-kuah-laksa-khas-banjar-bercampur-daging-ikan-gabus |work=Banjarmasin TribunNews |publisher=TribunNews Network}}</ref>  Warna kuah Laksa Banjar biasanya cenderung berwarna oranye pasi karena juga mengandung sedikit campuran  ''{{lang|bjn|Sambal Habang}}'' (jenis sambal merah khas Banjarmasin).<ref name="BL" />
+Laksa Banjar memiliki tampilan yang berbeda dari laksa pada umumnya, mi laksa di Laksa Banjar biasanya tak terurai, tetapi dijalin menjadi satu sehingga membentuk satu kesatuan seperti gulungan. Untuk kuahnya, Laksa Banjar biasanya menggunakan campuran ikan haruan yang telah melalui proses penghalusan terlebih dahulu.<ref name="BL">{{cite web |title=Sedapnya Kuah Laksa Khas Banjar Bercampur Daging Ikan Gabus |language=id |trans-title=Delicious Banjar Laksa Sauce Mixed with Cork Fish |url=https://banjarmasin.tribunnews.com/2022/03/15/sedapnya-kuah-laksa-khas-banjar-bercampur-daging-ikan-gabus |work=Banjarmasin TribunNews |publisher=TribunNews Network}}</ref>  Warna kuah Laksa Banjar biasanya cenderung berwarna oranye pasi karena juga mengandung sedikit campuran  ''{{lang|bjn|Sambal Habang}}'' (jenis sambal merah khas Banjarmasin).<ref name="BL"></ref>
 ==== Laksa Bogor ====
 {{main|Laksa Bogor}}
 [[File:Laksa Bogor 4.JPG|thumb|250px|left|Semangkuk hidangan Laksa Bogor]]
-Kekhasan Laksa Bogor terdapat pada penggunaan {{lang|su|[[Oncom]]}} yang biasanya dipanggang terlebih dahulu. Terkadang juga dapat disantap dengan {{lang|jv|[[Ketupat]]}} maupun {{lang|jv|[[Perkedel]]}} sebagai pelengkap hidangan.<ref name="CBC">{{cite book |last=Batarfie |first=Balqies |year=2016 |title=34 Resep Langka Masakan Bogor Tempo Doeloe |trans-title=34 Rare Recipes for Classical Bogor Cuisine |url= |language=id |location= |publisher=Gramedia Pustaka Utama |isbn=9786020322513}}</ref> Kuah pada Laksa Bogor biasanya menggunakan campuran berbagai bumbu khas yang dicampur dengan santan<ref name="CBC" /> dan berwarna kuning kehijauan.<ref name="CBC" />
+Kekhasan Laksa Bogor terdapat pada penggunaan {{lang|su|[[Oncom]]}} yang biasanya dipanggang terlebih dahulu. Terkadang juga dapat disantap dengan {{lang|jv|[[Ketupat]]}} maupun {{lang|jv|[[Perkedel]]}} sebagai pelengkap hidangan.<ref name="CBC">{{cite book |last=Batarfie |first=Balqies |year=2016 |title=34 Resep Langka Masakan Bogor Tempo Doeloe |trans-title=34 Rare Recipes for Classical Bogor Cuisine |url= |language=id |location= |publisher=Gramedia Pustaka Utama |isbn=9786020322513}}</ref> Kuah pada Laksa Bogor biasanya menggunakan campuran berbagai bumbu khas yang dicampur dengan santan,<ref name="CBC"></ref> dan berwarna kuning kehijauan.<ref name="CBC"></ref>
 ==== Laksa Betawi ====
 {{main|Laksa Betawi}}
 [[File:Laksa Betawi 3.jpg|thumb|250px|left|Semangkuk hidangan Laksa Betawi]]
-Berdasarkan sejarahnya, Laksa Betawi sebenarnya merupakan pengembangan dari Laksa Cibinong yang awalnya dikembangkan di daerah Kecamatan Cibinong di Kabupaten Bogor. Namun, variasi Laksa Betawi menjadi lebih populer daripada pendahulunya disebabkan mendapat eksposur yang lebih besar. Pada tahun 1988, Laksa Betawi pernah dinobatkan sebagai salah satu hidangan pemenang dalam ''Betawi Food Festival'' ({{lit}} "Festival Makanan Betawi") pada perayaan HUT ke-26 [[Hotel Indonesia]] di [[Jakarta]].<ref>{{cite book |last= |first= |year= 1995 |title=Indonesia Magazine |trans-title= |url= |language=en, id |location= |location= Michigan |publisher=Yayasan Harapan Kita |volume=26 |isbn=}}</ref>
+Berdasarkan sejarahnya, Laksa Betawi sebenarnya merupakan pengembangan dari Laksa Cibinong yang awalnya dikembangkan di daerah Kecamatan Cibinong di Kabupaten Bogor. Namun, variasi Laksa Betawi menjadi lebih populer daripada pendahulunya dikarenakan mendapat eksposur yang lebih besar. Pada tahun 1988, Laksa Betawi pernah dinobatkan sebagai salah satu hidangan pemenang dalam ''Betawi Food Festival'' ({{lit}} "Festival Makanan Betawi") pada perayaan HUT ke-26 [[Hotel Indonesia]] di [[Jakarta]].<ref>{{cite book |last= |first= |year= 1995 |title=Indonesia Magazine |trans-title= |url= |language=en, id |location= |location= Michigan |publisher=Yayasan Harapan Kita |volume=26 |isbn=}}</ref>
 ==== Laksa Cibinong ====
 {{main|Laksa Cibinong}}
-==== Lakso ====
-{{main|Laksa Palembang}}
 ==== Laksa Jepara ====
 {{main|Laksa Jepara}}
 ==== Laksa Medan ====
 {{main|Laksa Medan}}
 ==== Laksa Tangerang ====
 {{main|Laksa Tangerang}}
-=== Di seluruh dunia ===
-==== Di Uzbekistan ====
-[[File:Лагман.jpg|thumb|250px|left|Semangkuk hidangan {{lang|uz|Lagʻmon}}]]
-Di Uzbekistan, Laksa secara umum dieja sebagai ''{{lang|uz|Lagʻmon}}''. Ada beberapa varian ''{{lang|uz|Lagʻmon}}'' yang digemari masyarakat Uzbek, di antaranya yang paling favorit adalah ''{{lang|uz|Lagʻmon}}'' berlauk potongan daging domba dan berkuah pedas.
-{{clear}}
 == Referensi ==
 {{reflist}}
 === Catatan ===
 {{notelist}}
-== Pranala luar ==
-=== Youtube ===
-* [https://www.youtube.com/watch?v=povoXxBa4EE&feature=youtu.be {{transl|mn|Lapsha}} ({{lang|mn|лапша}}) – Laksa khas Mongolia]
 {{Masakan Indonesia}}
-[[Kategori:Mi]]
+[[Kategori:Hidangan mi Indonesia]]
 [[Kategori:Hidangan Sunda]]
 [[Kategori:Hidangan Tionghoa-Indonesia]]