Seblak: Perbedaan antara revisi
Tidak ada ringkasan suntingan |
→Asal usul dan kepopuleran: Menambahkan sumber Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
||
(229 revisi antara oleh lebih dari 100 100 pengguna tak ditampilkan) | |||
Baris 1: | Baris 1: | ||
{{Infobox |
{{Infobox food |
||
| name |
| name = Seblak<br>{{Sund|ᮞᮨᮘᮣᮊ᮪}} |
||
| image |
| image = Seblak 3.jpg |
||
| image_size = 285px |
|||
[[Berkas:Seblak-bandung.jpg|jmpl]] |
|||
| caption |
| caption = Sajian seblak |
||
| alternate_name |
| alternate_name = |
||
| country |
| country = [[Indonesia]] |
||
| region |
| region = [[Parahyangan]] |
||
| creator |
| creator = [[Masakan Sunda|Orang Sunda]] |
||
| course |
| course = Hidangan utama atau [[kudapan]] |
||
| served |
| served = Panas |
||
| main_ingredient = [[Kerupuk|''Kurupuk baseuh'']] dimasak dengan telur orak-arik/sempurna, sayuran seperti sawi dan kol, dan sumber protein lainnya (daging ayam, ceker ayam, makanan laut, atau sosis sapi, sosis ayam), dengan saus pedas termasuk bawang putih, bawang merah, [[Kaempferia galanga|kencur]], kecap manis, dan sambal. |
|||
| main_ingredient = Kerupuk, Cabai, garam, bawang merah, bawang putih, cuka. |
|||
| variations |
| variations = ''Seblak kering, berkuah'' atau ''kurupuk seblak'' |
||
| calories |
| calories = |
||
| other |
| other =Dapat dinikmati kapan saja. |
||
}} |
}} |
||
'''Seblak''' ({{Lang-su|{{Sund|ᮞᮨᮘᮣᮊ᮪}}|seblak}}, {{IPA-su|səblak}}) adalah [[Masakan Sunda|masakan khas Sunda]] yang berasal dari wilayah [[Parahyangan]] dengan cita rasa gurih dan pedas. Seblak umumnya terbuat dari [[kerupuk]] yang terdiri dari [[bawang putih]] dengan [[kencur]].<ref name="CNN-Seblak">{{Cite news|author=Karina Armadani|date=19 December 2014|title=Menikmati Pedasnya Seblak Khas Bandung|url=http://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20141219125017-262-19308/menikmati-pedasnya-seblak-khas-bandung/|work=[[CNN Indonesia]]|first=Karina|last=Armadani}}</ref> Dalam [[Kamus Basa Sunda R.A. Danadibrata|''Kamus Basa Sunda'' (2006)]] dijelaskan bahwa ''seblak, nyeblak: rasa haté dina waktu inget kana balai'' (ingat pada sesuatu yang kurang enak di hati sehingga hati seperti tersengat)<ref>{{Cite book|last=Satjadibrata|first=R.|date=1954|title=Kamus Basa Sunda|location=Djakarta|publisher=Perpustakaan Perguruan Kementerian P. P Dan K.|url-status=live}}</ref>. Kata ''seblak'' sendiri juga merupakan singkatan dari ''segak'' dan ''nyegak''. Kedua istilah tersebut berasal dari [[bahasa Sunda]] yang artinya lebih kurang “menyengat”. ''Segak'' dan ''nyegak'' dalam rasa seblak dicirikan dengan penggunaan kencur <ref>{{Cite journal|last=Intani T.|first=Ria|date=2014|title=KIAT PENJUAL MAKANAN TRADISIONAL DALAM MENEMBUS PASAR|url=http://ejurnalpatanjala.kemdikbud.go.id/patanjala/index.php/patanjala/article/view/202|journal=Patanjala|volume=6|issue=2|pages='315-328'}}</ref> |
|||
'''Seblak''' adalah makanan Khas Bandung, [[Jawa Barat]]. Seblak menjadi makanan yang banyak penggemarnya terutama di Daerah [[Bandung|Jawa Barat]], seblak bertekstur kenyal dan pedas. kebanyakan penggemarnya adalah wanita, karena selain rasanya yang pedas dan segar, seblak juga memiliki banyak variasinya. Seblak terbuat dari kerupuk yang direbus, dan diberi bumbu Seperti [[Bawang merah]], bawang putih, garam, kencur, cabe rawit, dan penyedap rasa. |
|||
⚫ | |||
== Asal usul dan kepopuleran == |
|||
⚫ | |||
Seblak yang mulai populer sekitar tahun [[2000]]<nowiki/>an di [[Bandung]], diduga di Garut dan Cianjur Selatan sudah ada kuliner seperti seblak sebelum jaman kemerdekaan yang dikenal dengan nama ''Kurupuk Léor'' (karena teksturnya yang ''ngaléor''/lemas). Konon, makanan ini lahir saat krisis pangan yang melanda selatan [[Parahyangan]] akibat dari penjajahan. Namun tidak ada catatan atau sumber yang jelas mengenai sejarah dari kuliner ''Kurupuk Léor''. |
|||
*'''Seblak Basah: seblak makaroni, seblak ''' ceker ayam, seblak mie basah, seblak tulang, seblak baso dll. |
|||
Jauh sebelum populer, pada tahun [[1930]] di [[Sumpiuh, Banyumas]], [[Jawa Tengah]] telah ada kuliner mirip Seblak yang bernama ''kerupuk godog'' (kerupuk udang yang direbus dengan diberi bumbu). Hanya saja, kerupuk godog memakai kerupuk udang dan tidak menggunakan kencur sebagai bumbunya, kerupuk godog juga punya sensasi kenyal seperti seblak, terlebih disajikan bersama bumbu kacang sebagai sambalnya. <ref>{{Cite news|url=https://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20171012075543-262-247843/mengulik-asal-usul-seblak-yang-dianggap-picu-usus-buntu|title=Mengulik asal usul seblak yang dianggap picu usus buntu|last=cnnindonesia.com|work=[[CNN Indonesia]]|access-date=2023-05-19}}</ref> |
|||
Seblak kini menjadi makanan [[jajanan jalanan]] yang digemari berbagai kalangan masyarakat. Seiring berkembangnya tren jajanan tradisional dan kaki lima, seblak tidak hanya disajikan dengan isian aslinya. Seblak berkembang menjadi makanan yang modern dan berhasil menarik perhatian. Makanan yang bertekstur kenyal ini memiliki rasa yang pedas dan menyegarkan, serta memiliki beberapa variasi, baik rasa maupun bahan tambahan juga kemasan penjualan. |
|||
== Bahan-bahan == |
|||
[[File:BUMBU SEBLAK KUAH.png|thumb|left|Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat seblak]] |
|||
Bahan dasarnya adalah kerupuk, cara pengolahanya sangatlah mudah yaitu pertama Kerupuk direbus bisa di tambahkan sayuran lalu diberi bumbu seperti kencur, [[bawang merah]], [[bawang putih]], [[Garam dapur|garam]], [[cabai rawit]], dan penyedap rasa sesuai selera. |
|||
⚫ | |||
* Seblak kering adalah kerupuk pedas mirip dengan [[basreng]] (bakso goreng). |
|||
* Seblak basah: seblak kerupuk, seblak [[makaroni]], seblak ceker [[ayam]], seblak tulang [[ayam]], seblak [[mi (makanan)|mie]] basah, seblak tulang, seblak [[bakso]], seblak basreng, seblak [[batagor]], seblak aci, seblak [[kwetiau]], seblak [[Siomai|siomay]], seblak [[pangsit]], seblak kikil, seblak [[telur]], dll. |
|||
==Galeri == |
|||
<gallery> |
|||
Seblak jeletot.jpg|Seblak jeletot |
|||
Seblak street vendor 4.jpg|Pedagang seblak di Jakarta |
|||
⚫ | |||
</gallery> |
|||
== Lihat pula == |
== Lihat pula == |
||
* [[Masakan Sunda]] |
* [[Masakan Sunda]] |
||
⚫ | |||
== Referensi == |
|||
⚫ | |||
{{reflist|}} |
|||
⚫ | |||
⚫ | |||
{{resep}} |
|||
tersedia |
|||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
[[Kategori:Jajanan]] |
|||
[[Kategori:Makanan]] |
Revisi terkini sejak 11 Agustus 2024 03.23
Seblak ᮞᮨᮘᮣᮊ᮪ | |
---|---|
![]() Sajian seblak | |
Sajian | Hidangan utama atau kudapan |
Tempat asal | Indonesia |
Daerah | Parahyangan |
Dibuat oleh | Orang Sunda |
Suhu penyajian | Panas |
Bahan utama | Kurupuk baseuh dimasak dengan telur orak-arik/sempurna, sayuran seperti sawi dan kol, dan sumber protein lainnya (daging ayam, ceker ayam, makanan laut, atau sosis sapi, sosis ayam), dengan saus pedas termasuk bawang putih, bawang merah, kencur, kecap manis, dan sambal. |
Variasi | Seblak kering, berkuah atau kurupuk seblak |
![]() ![]() | |
Seblak (bahasa Sunda: ᮞᮨᮘᮣᮊ᮪, translit. seblak, pengucapan bahasa Sunda: [səblak]) adalah masakan khas Sunda yang berasal dari wilayah Parahyangan dengan cita rasa gurih dan pedas. Seblak umumnya terbuat dari kerupuk yang terdiri dari bawang putih dengan kencur.[1] Dalam Kamus Basa Sunda (2006) dijelaskan bahwa seblak, nyeblak: rasa haté dina waktu inget kana balai (ingat pada sesuatu yang kurang enak di hati sehingga hati seperti tersengat)[2]. Kata seblak sendiri juga merupakan singkatan dari segak dan nyegak. Kedua istilah tersebut berasal dari bahasa Sunda yang artinya lebih kurang “menyengat”. Segak dan nyegak dalam rasa seblak dicirikan dengan penggunaan kencur [3]
Asal usul dan kepopuleran
[sunting | sunting sumber]Seblak yang mulai populer sekitar tahun 2000an di Bandung, diduga di Garut dan Cianjur Selatan sudah ada kuliner seperti seblak sebelum jaman kemerdekaan yang dikenal dengan nama Kurupuk Léor (karena teksturnya yang ngaléor/lemas). Konon, makanan ini lahir saat krisis pangan yang melanda selatan Parahyangan akibat dari penjajahan. Namun tidak ada catatan atau sumber yang jelas mengenai sejarah dari kuliner Kurupuk Léor.
Jauh sebelum populer, pada tahun 1930 di Sumpiuh, Banyumas, Jawa Tengah telah ada kuliner mirip Seblak yang bernama kerupuk godog (kerupuk udang yang direbus dengan diberi bumbu). Hanya saja, kerupuk godog memakai kerupuk udang dan tidak menggunakan kencur sebagai bumbunya, kerupuk godog juga punya sensasi kenyal seperti seblak, terlebih disajikan bersama bumbu kacang sebagai sambalnya. [4]
Seblak kini menjadi makanan jajanan jalanan yang digemari berbagai kalangan masyarakat. Seiring berkembangnya tren jajanan tradisional dan kaki lima, seblak tidak hanya disajikan dengan isian aslinya. Seblak berkembang menjadi makanan yang modern dan berhasil menarik perhatian. Makanan yang bertekstur kenyal ini memiliki rasa yang pedas dan menyegarkan, serta memiliki beberapa variasi, baik rasa maupun bahan tambahan juga kemasan penjualan.
Bahan-bahan
[sunting | sunting sumber]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a8/BUMBU_SEBLAK_KUAH.png/220px-BUMBU_SEBLAK_KUAH.png)
Bahan dasarnya adalah kerupuk, cara pengolahanya sangatlah mudah yaitu pertama Kerupuk direbus bisa di tambahkan sayuran lalu diberi bumbu seperti kencur, bawang merah, bawang putih, garam, cabai rawit, dan penyedap rasa sesuai selera.
Jenis seblak
[sunting | sunting sumber]- Seblak kering adalah kerupuk pedas mirip dengan basreng (bakso goreng).
- Seblak basah: seblak kerupuk, seblak makaroni, seblak ceker ayam, seblak tulang ayam, seblak mie basah, seblak tulang, seblak bakso, seblak basreng, seblak batagor, seblak aci, seblak kwetiau, seblak siomay, seblak pangsit, seblak kikil, seblak telur, dll.
Galeri
[sunting | sunting sumber]-
Seblak jeletot
-
Pedagang seblak di Jakarta
Lihat pula
[sunting | sunting sumber]Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ Armadani, Karina (19 December 2014). "Menikmati Pedasnya Seblak Khas Bandung". CNN Indonesia.
- ^ Satjadibrata, R. (1954). Kamus Basa Sunda. Djakarta: Perpustakaan Perguruan Kementerian P. P Dan K.
- ^ Intani T., Ria (2014). "KIAT PENJUAL MAKANAN TRADISIONAL DALAM MENEMBUS PASAR". Patanjala. 6 (2): '315–328'.
- ^ cnnindonesia.com. "Mengulik asal usul seblak yang dianggap picu usus buntu". CNN Indonesia. Diakses tanggal 2023-05-19.