Tahu tek: Perbedaan antara revisi
Tidak ada ringkasan suntingan |
Tag: Pembatalan |
||
| (49 revisi perantara oleh 26 pengguna tidak ditampilkan) | |||
| Baris 1: | Baris 1: | ||
{{Unreferenced|date=September 2023}} |
|||
| ⚫ | '''Tahu tek''' adalah salah satu [[masakan]] khas [[ |
||
[[Berkas:Tahu telur in Banyuwangi.jpg|jmpl|260x260px|Tahu tek di Lamongan]] |
|||
| ⚫ | '''Tahu tek''' adalah salah satu [[masakan]] khas [[Jawa Timur]] khususnya di [[Kota Surabaya]] {{butuh rujukan}}. Tahu tek terdiri atas [[tahu]] goreng setengah matang dan [[lontong]] yang dipotong kecil-kecil dengan alat gunting dan garpu untuk memegang tahu atau lontong, telur, [[kentang]] goreng, sedikit [[taoge]], dan irisan [[ketimun]] dipotong kecil-panjang (seperti [[acar]]), lalu setelah disiram dengan saus kacang dengan campuran petis di atasnya, ditaburkan [[kerupuk udang]] yang bentuknya kecil dengan diameter sekitar 3 cm. |
||
== Etimologi == |
|||
| ⚫ | Potongan tahu dan [[lontong]] |
||
Umumnya, penjual tahu tek menggunakan gunting untuk memotong-motong tahu dan lontong. Saat proses menggunting ini, muncul bebunyian ''tek... tek... tek...'' yang bisa didengar oleh pembeli dan menandakan pesanan mereka tengah diolah. Karena suara yang khas ini maka muncul penamaan ''tahu "tek".'' |
|||
== Proses Pembuatan == |
|||
Dinamakan tahu tek karena gunting yang digunakan untuk memotong bahan masakan (tahu, lontong, kentang, dan telur) dibunyikan terus seakan memotong, walaupun bahan makanan telah habis dipotong, sehingga seperti berbunyi tek..tek..tek. |
|||
| ⚫ | Potongan tahu dan [[lontong]] disiram dengan bumbu yang terbuat dari [[petis]], [[air]] matang secukupnya, [[kacang tanah]], [[cabai]], dan [[bawang putih]]. Bumbu diulek (ditumbuk sambil diaduk) dengan ulekan dalam cobek cekung besar terbuat dari batu (bentuknya seperti mangkuk besar), sampai bumbu ini menyatu menjadi saus yang pekat. |
||
== Penyajian == |
|||
Pada mulanya hidangan ini oleh penjual tahu tek dihidangkan dengan porsi terbanyak adalah tahu goreng setengah matang yang digunting kecil-kecil dan kentang, untuk perkembangan sekarang dalam menghidangkan, si penjual tahu tek memberi lontong yang digunting-gunting kecil sebagai bahan terbanyak untuk satu porsi makanan tahu tek. Tahu tek merupakan makanan yang ditawarkan keliling karena belum pernah ada [[warung]] yang menyediakan makanan tahu tek ini. |
|||
Satu porsi tahu tek terdiri dari tahu goreng setengah matang yang digunting kecil-kecil disajikan bersama guntingan lontong, potongan kentang, sedikit tauge, irisan timun dan siraman bumbu petis, dilengkapi taburan kerupuk. |
|||
Selain menggunakan tahu goreng biasa, variasi lain tahu tek adalah menggunakan tahu yang dicelup kocokan telur sebelum digoreng. Variasi ini juga dikenal sebagai ''tahu telor.'' |
|||
Dalam beberapa variasi yang ada di [[Jakarta]], penjual tahu tek juga menyediakan tahu [[telur]] yang dibuat dengan menggoreng tahunya bersama adonan telur. |
|||
==Lihat pula== |
== Lihat pula == |
||
*[[Tahu lontong]] |
* [[Tahu lontong]] |
||
* [[Ketoprak (makanan)|Ketoprak]] |
|||
== |
== Pranala luar == |
||
{{reflist}} |
|||
* [https://cookpad.com/id/resep/7782437-tahu-tek-lamongan-authentic-recipe Tahu Tek, Tahu Legendaris Khas Lamongan] |
|||
==Pranala luar== |
|||
* [https://www.yummy.co.id/resep/tahu-tek-lamongan Resep Tahu Tek Lamongan] |
|||
* [http://callmefay.multiply.com/recipes/item/104/Tahu_Tek Bahan dan Cara pembuatan] |
|||
{{Makanan-indonesia-stub}} |
{{Makanan-indonesia-stub}} |
||
{{Hidangan Indonesia}} |
|||
| ⚫ | |||
[[en:Javanese cuisine#East Javanese cuisine]] |
|||
[[Kategori:Hidangan Indonesia]] |
|||
[[Kategori:Hidangan Jawa Timur]] |
|||
[[Kategori:Kabupaten Lamongan]] |
|||
[[Kategori:Hidangan vegetarian]] |
|||
| ⚫ | |||
Revisi terkini sejak 13 Agustus 2024 06.04
 |
Tahu tek adalah salah satu masakan khas Jawa Timur khususnya di Kota Surabaya [butuh rujukan]. Tahu tek terdiri atas tahu goreng setengah matang dan lontong yang dipotong kecil-kecil dengan alat gunting dan garpu untuk memegang tahu atau lontong, telur, kentang goreng, sedikit taoge, dan irisan ketimun dipotong kecil-panjang (seperti acar), lalu setelah disiram dengan saus kacang dengan campuran petis di atasnya, ditaburkan kerupuk udang yang bentuknya kecil dengan diameter sekitar 3 cm.
Etimologi
[sunting | sunting sumber]Umumnya, penjual tahu tek menggunakan gunting untuk memotong-motong tahu dan lontong. Saat proses menggunting ini, muncul bebunyian tek... tek... tek... yang bisa didengar oleh pembeli dan menandakan pesanan mereka tengah diolah. Karena suara yang khas ini maka muncul penamaan tahu "tek".
Proses Pembuatan
[sunting | sunting sumber]Potongan tahu dan lontong disiram dengan bumbu yang terbuat dari petis, air matang secukupnya, kacang tanah, cabai, dan bawang putih. Bumbu diulek (ditumbuk sambil diaduk) dengan ulekan dalam cobek cekung besar terbuat dari batu (bentuknya seperti mangkuk besar), sampai bumbu ini menyatu menjadi saus yang pekat.
Penyajian
[sunting | sunting sumber]Satu porsi tahu tek terdiri dari tahu goreng setengah matang yang digunting kecil-kecil disajikan bersama guntingan lontong, potongan kentang, sedikit tauge, irisan timun dan siraman bumbu petis, dilengkapi taburan kerupuk.
Selain menggunakan tahu goreng biasa, variasi lain tahu tek adalah menggunakan tahu yang dicelup kocokan telur sebelum digoreng. Variasi ini juga dikenal sebagai tahu telor.
Lihat pula
[sunting | sunting sumber]Pranala luar
[sunting | sunting sumber] | Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |
