Lompat ke isi

Seblak: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
HsfBot (bicara | kontrib)
Bot
1.172.010 suntingan
k Bot: penggantian teks otomatis (-asal-usul, +asal usul
Adnan Chaldun (bicara | kontrib)
2.552 suntingan
kTidak ada ringkasan suntingan
Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan
 
(186 revisi perantara oleh 90 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: Baris 1:
{{Infobox Makanan
{{Infobox food
| name = Seblak Bandung
| name = Seblak<br>{{Sund|ᮞᮨᮘᮣᮊ᮪}}
| image = Berkas:Seblak 1.jpg
| image = Seblak 3.jpg
| image_size = 285px
| caption = Seblak boga bahari [[Bandung]]
| caption = Sajian seblak
| alternate_name =
| alternate_name =
| country = Indonesia
| country = [[Indonesia]]
| region = [[Masakan Sunda]] [[Jawa Barat]] (daerah Pasundan) ada pula yang menyebutkan dari [[Sumpiuh, Banyumas|Sumpiuh, Jawa Tengah]]
| region = [[Parahyangan]]
| creator =
| creator = [[Masakan Sunda|Orang Sunda]]
| course =
| course = Hidangan utama atau [[kudapan]]
| served =
| served = Panas
| main_ingredient = Kerupuk, cabai, kencur, bawang merah, bawang putih, gula, garam.
| main_ingredient = [[Kerupuk|''Kurupuk baseuh'']] dimasak dengan telur orak-arik/sempurna, sayuran seperti sawi dan kol, dan sumber protein lainnya (daging ayam, ceker ayam, makanan laut, atau sosis sapi, sosis ayam), dengan saus pedas termasuk bawang putih, bawang merah, [[Kaempferia galanga|kencur]], kecap manis, dan sambal.
| variations =
| variations = ''Seblak kering, berkuah'' atau ''kurupuk seblak''
| calories =
| calories =
| other =
| other =Dapat dinikmati kapan saja.
}}
}}
'''Seblak''' ({{Lang-su|{{Sund|ᮞᮨᮘᮣᮊ᮪}}|seblak}}, {{IPA-su|səblak}}) adalah [[Masakan Sunda|masakan khas Sunda]] yang berasal dari wilayah [[Parahyangan]] dengan cita rasa gurih dan pedas. Seblak umumnya terbuat dari [[kerupuk]] yang terdiri dari [[bawang putih]] dengan [[kencur]].<ref name="CNN-Seblak">{{Cite news|author=Karina Armadani|date=19 December 2014|title=Menikmati Pedasnya Seblak Khas Bandung|url=http://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20141219125017-262-19308/menikmati-pedasnya-seblak-khas-bandung/|work=[[CNN Indonesia]]|first=Karina|last=Armadani}}</ref> Dalam [[Kamus Basa Sunda R.A. Danadibrata|''Kamus Basa Sunda'' (2006)]] dijelaskan bahwa ''seblak, nyeblak: rasa haté dina waktu inget kana balai'' (ingat pada sesuatu yang kurang enak di hati sehingga hati seperti tersengat)<ref>{{Cite book|last=Satjadibrata|first=R.|date=1954|title=Kamus Basa Sunda|location=Djakarta|publisher=Perpustakaan Perguruan Kementerian P. P Dan K.|url-status=live}}</ref>. Kata ''seblak'' sendiri juga merupakan singkatan dari ''segak'' dan ''nyegak''. Kedua istilah tersebut berasal dari [[bahasa Sunda]] yang artinya lebih kurang “menyengat”. ''Segak'' dan ''nyegak'' dalam rasa seblak dicirikan dengan penggunaan kencur <ref>{{Cite journal|last=Intani T.|first=Ria|date=2014|title=KIAT PENJUAL MAKANAN TRADISIONAL DALAM MENEMBUS PASAR|url=http://ejurnalpatanjala.kemdikbud.go.id/patanjala/index.php/patanjala/article/view/202|journal=Patanjala|volume=6|issue=2|pages='315-328'}}</ref>
'''Seblak''' adalah [[Masakan Indonesia|makanan Indonesia]] yang bercita rasa gurih dan pedas, yang terbuat dari [[kerupuk]] basah yang dimasak dengan sayuran dan sumber protein seperti [[telur (makanan)|telur]], [[Ayam (makanan)|ayam]], [[boga bahari]] atau olahan [[daging sapi]], dimasak dengan bumbu tertentu.<ref name="CNN-Seblak">{{cite news | title = Kuliner Tradisional: Menikmati Pedasnya Seblak Khas Bandung | author = Karina Armadani | newspaper = CNN Indonesia | date = 19 December 2014 | url = http://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20141219125017-262-19308/menikmati-pedasnya-seblak-khas-bandung/ }}</ref> Seblak adalah makanan khas Bandung, [[Jawa Barat]]. Seblak kini menjadi makanan [[jajanan jalanan]] yang digemari berbagai kalangan masyarakat terutama di daerah [[Jawa Barat]] dan [[Jabodetabek]]. Seblak disajikan di rumah makan dan warung, serta dijajakan di gerobak pedagang keliling. Makanan yang bertekstur kenyal ini memiliki rasa yang pedas dan menyegarkan, serta memiliki beberapa variasi, baik rasa maupun bahan tambahan juga kemasan.

== Asal usul dan kepopuleran ==
Seblak yang mulai populer sekitar tahun [[2000]]-an di [[Bandung]], diduga di Garut dan Cianjur Selatan sudah ada kuliner seperti seblak sebelum zaman kemerdekaan yang dikenal dengan nama ''kurupuk léor'' (karena teksturnya yang ''ngaléor''/lemas). Konon, makanan ini lahir saat krisis pangan yang melanda selatan [[Parahyangan]] akibat dari penjajahan. Namun tidak ada catatan atau sumber yang jelas mengenai sejarah dari kuliner ''kurupuk léor''.

Jauh sebelum populer, pada tahun [[1930]] di [[Sumpiuh, Banyumas]], [[Jawa Tengah]] telah ada kuliner mirip Seblak yang bernama ''kerupuk godog'' (kerupuk udang yang direbus dengan diberi bumbu). Hanya saja, kerupuk godog memakai kerupuk udang dan tidak menggunakan kencur sebagai bumbunya, kerupuk godog juga punya sensasi kenyal seperti seblak, terlebih disajikan bersama bumbu kacang sebagai sambalnya. <ref>{{Cite news|url=https://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20171012075543-262-247843/mengulik-asal-usul-seblak-yang-dianggap-picu-usus-buntu|title=Mengulik asal usul seblak yang dianggap picu usus buntu|last=cnnindonesia.com|work=[[CNN Indonesia]]|access-date=2023-05-19}}</ref> Seblak yang populer di Bandung menggunakan kerupuk oren dengan bumbu [[Kencur|cikur]] khas Sunda dan disajikan dengan kuah pedas

Seblak kini menjadi makanan [[jajanan jalanan]] yang digemari berbagai kalangan masyarakat. Seiring berkembangnya tren jajanan tradisional dan kaki lima, seblak tidak hanya disajikan dengan isian aslinya. Seblak berkembang menjadi makanan yang modern dan berhasil menarik perhatian. Makanan yang bertekstur kenyal ini memiliki rasa yang pedas dan menyegarkan, serta memiliki beberapa variasi, baik rasa maupun bahan tambahan juga kemasan penjualan.


== Bahan-bahan ==
== Bahan-bahan ==
[[File:BUMBU SEBLAK KUAH.png|thumb|left|Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat seblak]]
Bahan dasarnya adalah kerupuk udang yang disiram dengan air panas dan diberi bumbu serta sayuran. Seblak terbuat dari kerupuk yang direbus, dan diberi bumbu seperti [[bawang merah]], bawang putih, garam, [[kencur]], cabe rawit, [[kunyit]], dan penyedap rasa.
Bahan dasarnya adalah kerupuk, cara pengolahannya sangatlah mudah yaitu pertama kerupuk direbus bisa ditambahkan sayuran lalu diberi bumbu seperti kencur, [[bawang merah]], [[bawang putih]], [[Garam dapur|garam]], [[cabai rawit]], dan penyedap rasa sesuai selera.


== Asal usul ==
== Jenis seblak ==
⚫
* Seblak kering adalah kerupuk pedas mirip dengan [[basreng]] (bakso goreng).
Namun beberapa sumber menyebutkan seblak berasal dari daerah [[Sumpiuh, Banyumas|Sumpiuh, Jawa Tengah]], karena seblak sangat mirip dengan makanan rakyat kecil dari [[Sumpiuh, Banyumas|Sumpiuh]] yaitu ''Krupuk Godog'' yang sudah populer sejak tahun 1940an, sementara seblak baru populer sekitar tahun 2000an. Seblak juga sudah ada di Daerah [[Kabupaten Cianjur|Cianjur]] bagian selatan sejak dari jaman sebelum kemerdekaan, makanan ini adalah makanan alternatif kaum masyarakat ekonomi lemah sebagai pengganti jajanan.
⚫
* Seblak basah: seblak kerupuk, seblak [[makaroni]], seblak ceker [[ayam]], seblak tulang [[ayam]], seblak [[mi (makanan)|mie]] basah, seblak tulang, seblak [[bakso]], seblak basreng, seblak [[batagor]], seblak aci, seblak [[kwetiau]], seblak [[Siomai|siomay]], seblak [[pangsit]], seblak kikil, seblak [[telur]], dll.


== Jenis Seblak ==
==Galeri ==
<gallery>
⚫
* Seblak kering (walaupun agak jarang ditemukan), adalak kerupuk pedas mirip dengan basreng
Seblak jeletot.jpg|Seblak jeletot
⚫
* Seblak basah: seblak makaroni, seblak ceker ayam, seblak mie basah, seblak tulang, seblak baso , seblak basreng ( baso goreng ) , seblak batagor , seblak aci , seblak kwetiaw , seblak siomay , seblak snack dll.
Seblak street vendor 4.jpg|Pedagang seblak di Jakarta
Seblak Asgar.jpg
</gallery>


== Lihat pula ==
== Lihat pula ==
* [[Masakan Sunda]]
* [[Masakan Sunda]]
* [[Bakmi Nyemek]]


== Referensi ==
== Referensi ==
{{reflist|2}}
{{reflist|}}


== Pranala luar ==
* [http://di-asaan.blogspot.co.id/2015/09/how-to-make-seblak-typical-food-bandung.html How to make Seblak]
* [http://www.foody.id/collection/citraresmi889/seblak-pedas-gurih-nagih-52308 Daftar Seblak Terenak di Bandung]
* [http://www.simpleindonesianfoodrecipes.net/2015/11/seblak-spicy-taste-from-bandung.html Resep Seblak]
* [https://www.youtube.com/watch?v=1u0tJJCytWo Video YouTube mengenai Seblak ceker ayam]
{{resep}}
{{resep}}


{{Masakan Indonesia}}
{{Masakan Indonesia}}
{{minuman-stub}}
{{makanan-stub}}
tersedia


[[Kategori:Masakan Sunda]]
[[Kategori:Hidangan Sunda]]
[[Kategori:Masakan Indonesia]]
[[Kategori:Hidangan Indonesia]]
[[Kategori:Jajanan]]
[[Kategori:Makanan]]

Revisi terkini sejak 28 Mei 2024 14.40

Seblak
ᮞᮨᮘᮣᮊ᮪
Sajian seblak
SajianHidangan utama atau kudapan
Tempat asalIndonesia
DaerahParahyangan
Dibuat olehOrang Sunda
Suhu penyajianPanas
Bahan utamaKurupuk baseuh dimasak dengan telur orak-arik/sempurna, sayuran seperti sawi dan kol, dan sumber protein lainnya (daging ayam, ceker ayam, makanan laut, atau sosis sapi, sosis ayam), dengan saus pedas termasuk bawang putih, bawang merah, kencur, kecap manis, dan sambal.
VariasiSeblak kering, berkuah atau kurupuk seblak
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

Seblak (bahasa Sunda: ᮞᮨᮘᮣᮊ᮪, translit. seblak, pengucapan bahasa Sunda: [səblak]) adalah masakan khas Sunda yang berasal dari wilayah Parahyangan dengan cita rasa gurih dan pedas. Seblak umumnya terbuat dari kerupuk yang terdiri dari bawang putih dengan kencur.[1] Dalam Kamus Basa Sunda (2006) dijelaskan bahwa seblak, nyeblak: rasa haté dina waktu inget kana balai (ingat pada sesuatu yang kurang enak di hati sehingga hati seperti tersengat)[2]. Kata seblak sendiri juga merupakan singkatan dari segak dan nyegak. Kedua istilah tersebut berasal dari bahasa Sunda yang artinya lebih kurang “menyengat”. Segak dan nyegak dalam rasa seblak dicirikan dengan penggunaan kencur [3]

Asal usul dan kepopuleran

[sunting | sunting sumber]

Seblak yang mulai populer sekitar tahun 2000-an di Bandung, diduga di Garut dan Cianjur Selatan sudah ada kuliner seperti seblak sebelum zaman kemerdekaan yang dikenal dengan nama kurupuk léor (karena teksturnya yang ngaléor/lemas). Konon, makanan ini lahir saat krisis pangan yang melanda selatan Parahyangan akibat dari penjajahan. Namun tidak ada catatan atau sumber yang jelas mengenai sejarah dari kuliner kurupuk léor.

Jauh sebelum populer, pada tahun 1930 di Sumpiuh, Banyumas, Jawa Tengah telah ada kuliner mirip Seblak yang bernama kerupuk godog (kerupuk udang yang direbus dengan diberi bumbu). Hanya saja, kerupuk godog memakai kerupuk udang dan tidak menggunakan kencur sebagai bumbunya, kerupuk godog juga punya sensasi kenyal seperti seblak, terlebih disajikan bersama bumbu kacang sebagai sambalnya. [4] Seblak yang populer di Bandung menggunakan kerupuk oren dengan bumbu cikur khas Sunda dan disajikan dengan kuah pedas

Seblak kini menjadi makanan jajanan jalanan yang digemari berbagai kalangan masyarakat. Seiring berkembangnya tren jajanan tradisional dan kaki lima, seblak tidak hanya disajikan dengan isian aslinya. Seblak berkembang menjadi makanan yang modern dan berhasil menarik perhatian. Makanan yang bertekstur kenyal ini memiliki rasa yang pedas dan menyegarkan, serta memiliki beberapa variasi, baik rasa maupun bahan tambahan juga kemasan penjualan.

Bahan-bahan

[sunting | sunting sumber]
Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat seblak

Bahan dasarnya adalah kerupuk, cara pengolahannya sangatlah mudah yaitu pertama kerupuk direbus bisa ditambahkan sayuran lalu diberi bumbu seperti kencur, bawang merah, bawang putih, garam, cabai rawit, dan penyedap rasa sesuai selera.

Jenis seblak

[sunting | sunting sumber]
  • Seblak kering adalah kerupuk pedas mirip dengan basreng (bakso goreng).
  • Seblak basah: seblak kerupuk, seblak makaroni, seblak ceker ayam, seblak tulang ayam, seblak mie basah, seblak tulang, seblak bakso, seblak basreng, seblak batagor, seblak aci, seblak kwetiau, seblak siomay, seblak pangsit, seblak kikil, seblak telur, dll.

Galeri

[sunting | sunting sumber]
  • Seblak jeletot
    Seblak jeletot
  • Pedagang seblak di Jakarta
    Pedagang seblak di Jakarta

Lihat pula

[sunting | sunting sumber]

Referensi

[sunting | sunting sumber]
  1. ^ Armadani, Karina (19 December 2014). "Menikmati Pedasnya Seblak Khas Bandung". CNN Indonesia. 
  2. ^ Satjadibrata, R. (1954). Kamus Basa Sunda. Djakarta: Perpustakaan Perguruan Kementerian P. P Dan K. 
  3. ^ Intani T., Ria (2014). "KIAT PENJUAL MAKANAN TRADISIONAL DALAM MENEMBUS PASAR". Patanjala. 6 (2): '315–328'. 
  4. ^ cnnindonesia.com. "Mengulik asal usul seblak yang dianggap picu usus buntu". CNN Indonesia. Diakses tanggal 2023-05-19. 
Buku resep Wikibooks memiliki artikel mengenai
Ikon rintisan

Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/w/index.php?title=Seblak&oldid=25765495"