Ayam geprek: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
RaFaDa20631 (bicara | kontrib) k Mengembalikan suntingan oleh RaFaDa20631 (bicara) ke revisi terakhir oleh Hysocc Tag: Pengembalian |
||
| (32 revisi perantara oleh 21 pengguna tidak ditampilkan) | |||
| Baris 1: | Baris 1: | ||
{{Infobox food |
{{Infobox food |
||
| name |
| name = Ayam geprek |
||
| image |
| image = Ayam geprek.png |
||
| image_size |
| image_size = 272px |
||
| caption |
| caption = Sepiring ayam geprek, [[ayam goreng]] dicampur [[sambal]] |
||
| alternate_name |
| alternate_name = |
||
| ⚫ | |||
| |
| region = [[Kota Yogyakarta]],<ref name="Ayam geprek">{{Cite news|url= https://www.suara.com/lifestyle/2017/11/03/192200/menu-ayam-geprek-yang-melegenda-ternyata-bermula-dari-sini|title= Menu Ayam Geprek yang Melegenda Ternyata Bermula dari Sini|last= Indriani|first= Ririn|language= id|work= Suara.com}} (Indonesian)</ref> telah menyebar ke seluruh Indonesia |
||
| ⚫ | |||
| creator |
| creator = [[Ruminah]] dari Yogyakarta<ref name="Kompas-Ayam-Geprek-1">{{Cite news|url=https://travel.kompas.com/read/2018/04/27/070600727/ini-warung-ayam-geprek-yang-diklaim-pertama-di-indonesia|title=Ini Warung Ayam Geprek yang Diklaim Pertama di Indonesia|last=Agmasari|first=Silvita|work=[[Kompas.com]]|language=id|date=27 April 2018|access-date=2019-12-30|editor-last=Asdhiana|editor-first=I Made}}</ref> |
||
| course |
| course = Utama |
||
| served |
| served = Hangat |
||
| main_ingredient |
| main_ingredient = [[ayam goreng]] tepung yang diulek dan disajikan dengan [[sambal]] |
||
| variations |
| variations = |
||
| calories |
| calories = |
||
| other |
| other = |
||
}} |
}} |
||
'''Ayam geprek''' |
'''Ayam geprek''' adalah makanan [[ayam goreng]] [[Adonan encer|tepung]] khas [[Masakan Indonesia|Indonesia]] yang diulek atau dilumatkan bersama [[sambal|sambal bajak]].<ref name="JP-Ayam-Geprek">{{Cite web|url=https://www.thejakartapost.com/life/2018/05/12/three-places-to-enjoy-fiery-hot-ayam-geprek.html|title=Three places to enjoy fiery hot ‘ayam geprek’|last=Post|first=The Jakarta|website=The Jakarta Post|language=en|access-date=2019-12-30}}</ref> Sebagian besar sumber menyebut bahwa ayam geprek berasal dari [[Kota Yogyakarta]]. Kini, ayam geprek telah menjadi hidangan populer yang dapat ditemukan di hampir semua kota besar di Indonesia.<ref name="Kompas-Ayam-Geprek-1"/> |
||
| ⚫ | |||
| ⚫ | ''Geprek'' adalah istilah dalam [[ |
||
Sebagian sumber menyebut bahwa hidangan ayam geprek bermula di [[Kota Yogyakarta]], hasil kreasi Ruminah atau dikenal sebagai Bu Rum.<ref name=":0">{{Cite news|title=Asal-usul Ayam Geprek Jadi Makanan Populer|url=https://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20200612112607-262-512565/asal-usul-ayam-geprek-jadi-makanan-populer|work=[[CNN Indonesia]]|language=id-ID|access-date=2022-07-02}}</ref><ref>{{Cite news|last=Nissa|first=Rima Sekarani Imamun|last2=Kyuna|first2=Hiromi|date=2022-03-11|title=Jadi Kuliner yang Dicintai Masyarakat Luas, Ternyata Begini Sejarah Ayam Geprek Pertama di Indonesia|url=https://www.suara.com/lifestyle/2022/03/11/160000/jadi-kuliner-yang-dicintai-masyarakat-luas-ternyata-begini-sejarah-ayam-geprek-pertama-di-indonesia|work=Suara.com|language=id|access-date=2022-07-02}}</ref><ref>{{Cite web|last=Fimela.com|date=2017-08-09|title=Wajib Coba, Ini 5 Ayam Geprek Paling Nampol di Yogyakarta|url=https://www.fimela.com/lifestyle/read/3051706/wajib-coba-ini-5-ayam-geprek-paling-nampol-di-yogyakarta|website=fimela.com|language=id|access-date=2022-07-02}}</ref> Pada 2003, Bu Rum awalnya menjual [[lotek]], [[soto]], dan [[Ayam goreng|ayam goreng tepung]] di warung makannya. Ia kemudian diminta oleh seorang mahasiswa asal [[Kabupaten Kudus|Kudus]]<ref name=":1">{{Cite news|last=Agmasari|first=Silvita|date=2018-04-27|title=Ini Warung Ayam Geprek yang Diklaim Pertama di Indonesia|url=https://travel.kompas.com/read/2018/04/27/070600727/ini-warung-ayam-geprek-yang-diklaim-pertama-di-indonesia|work=[[Kompas.com]]|language=id|access-date=2022-07-02|editor-last=Asdhiana|editor-first=I Made}}</ref> untuk menambahkan sambal ulek di atas ayam goreng tepungnya dan melumatkannya menggunakan ulekan.<ref name="Kompas-Ayam-Geprek-1" /><ref name=":0" /> Hidangan ayam goreng tepung yang dilumat bercampur sambal ini awalnya sempat pula disebut sebagai "ayam ulek" atau "ayam gejrot".<ref name=":1" /> |
|||
Hidangan ayam geprek menjadi populer di Indonesia sekitar tahun 2017. Banyak restoran lain di seluruh Indonesia yang turut menyajikan hidangan ini.<ref>{{Cite news|last=Mustinda|first=Lusiana|title=Akankah Ayam Digeprek dengan Sambal Rawit Tetap Populer Tahun Depan?|url=https://food.detik.com/info-kuliner/d-4359756/akankah-ayam-digeprek-dengan-sambal-rawit-tetap-populer-tahun-depan|work=[[Detik.com|detikcom]]|language=id-ID|access-date=2022-07-02}}</ref> Beberapa gerai yang menjual ayam geprek juga menyediakan variasi baru, seperti menambahkan [[keju]] [[mozzarella]] dan kol goreng.<ref name="JP-Ayam-Geprek" /> |
|||
Perbedaannya adalah, ayam penyet adalah ayam goreng tradisional Jawa yang diungkep dengan bumbu kuning, kemudian [[Goreng rendam|digoreng rendam]] dalam [[minyak goreng]] panas. Sementara ayam geprek lebih mirip dengan ayam goreng gaya barat (lazim disebut ''fried chicken'' Amerika), yakni ayam goreng tepung yang renyah yang dilapisi dengan [[adonan encer|adonan tepung terigu]] sebelum digoreng. |
|||
== Penyajian == |
|||
| ⚫ | Selain berbeda jenis ayam gorengnya, cara penyajiannya pun berbeda. Ayam penyet dipukul dan ditekan menggunakan ulekan sampai pipih, kemudian sambal dilumuri di atas ayam tersebut. Sementara ayam geprek tidak hanya dipukul dan ditekan, namun diulek |
||
| ⚫ | ''Geprek'' adalah istilah dalam [[bahasa Jawa]] yang berarti "dipukul", "ditekan", atau "dilumatkan", maka ''ayam geprek'' berarti "ayam yang dipukul".<ref name="Kompas-Ayam-Geprek-2">{{Cite news|url=https://travel.kompas.com/read/2018/04/27/090700527/apa-bedanya-ayam-geprek-dan-ayam-penyet-|title=Apa Bedanya Ayam Geprek dan Ayam Penyet?|last=Agmasari|first=Silvita|work=[[Kompas.com]]|language=id|date=27 April 2018|access-date=2019-12-30|editor-last=Asdhiana|editor-first=I Made}}</ref> Hidangan ini mirip dengan [[masakan Jawa]] tradisional [[ayam penyet]], karena keduanya adalah sama-sama ayam goreng yang dipukul dan ditekan menggunakan ulekan dan dicampur dengan [[sambal]].<ref name="Kompas-Ayam-Geprek-2" /> Perbedaannya, ayam penyet adalah ayam goreng tradisional Jawa yang diungkep dengan bumbu kuning, kemudian [[Goreng rendam|digoreng rendam]] dalam [[minyak goreng]] panas. Sementara ayam geprek lebih mirip dengan ayam goreng gaya barat (lazim disebut ''fried chicken'' Amerika), yakni ayam goreng tepung yang renyah yang dilapisi dengan [[adonan encer|adonan tepung terigu]] sebelum digoreng.<ref name="Kompas-Ayam-Geprek-2" /> |
||
| ⚫ | |||
Ayam geprek menjadi fenomena populer, seiring dengan banyaknya gerai yang menyajikan makanan ini di Indonesia pada tahun 2017. Asal mula ayam geprek bermula di kota Yogyakarta, hasil kreasi Ruminah atau dikenal sebagai Bu Rum. Pada tahun 2003, Bu Rum diminta oleh pelanggannya untuk menambahkan sambal ulek di atas ayam goreng tepungnya.<ref name="Kompas-Ayam-Geprek-1"/> Hidangan ayam goreng tepung yang dilumat bercampur sambal ini menjadi populer, kemudian banyak restoran lain yang meniru hidangan ini, dan menjadi kian populer di seluruh Indonesia. |
|||
| ⚫ | Selain berbeda jenis ayam gorengnya, cara penyajiannya pun berbeda. Ayam penyet dipukul dan ditekan menggunakan ulekan sampai pipih, kemudian sambal dilumuri di atas ayam tersebut. Sementara ayam geprek tidak hanya dipukul dan ditekan, namun diulek hingga [[Daging ayam|daging]]nya terlepas dari [[tulang]]nya dan bercampur bersama dengan sambalnya. Sehingga proses penyajian ayam geprek persis dengan proses pembuatan sambal-sambal tradisional seperti sambal tempe.<ref name="Kompas-Ayam-Geprek-2" /> |
||
Ayam geprek biasanya hanya disajikan dengan sambal dan nasi putih. Akan tetapi kini terdapat variasi baru yang menambahkan [[keju]] [[mozzarella]] dan kol goreng.<ref name="JP-Ayam-Geprek"/> |
|||
== Lihat |
== Lihat pula == |
||
{{Portal|Makanan|Indonesia}} |
|||
* [[Ayam goreng]] |
* [[Ayam goreng]] |
||
* [[Ayam penyet]] |
* [[Ayam penyet]] |
||
| Baris 38: | Baris 38: | ||
{{Masakan Indonesia}} |
{{Masakan Indonesia}} |
||
[[Kategori: |
[[Kategori:Hidangan daging ayam]] |
||
[[Kategori:Hidangan Jawa]] |
[[Kategori:Hidangan Jawa]] |
||
[[Kategori:Ayam |
[[Kategori:Ayam goreng]] |
||
[[Kategori:Hidangan Yogyakarta]] |
[[Kategori:Hidangan Yogyakarta]] |
||
Revisi terkini sejak 21 April 2024 03.22
| Ayam geprek | |
|---|---|
 Sepiring ayam geprek, ayam goreng dicampur sambal | |
| Sajian | Utama |
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | Kota Yogyakarta,[1] telah menyebar ke seluruh Indonesia |
| Dibuat oleh | Ruminah dari Yogyakarta[2] |
| Suhu penyajian | Hangat |
| Bahan utama | ayam goreng tepung yang diulek dan disajikan dengan sambal |
  | |
Ayam geprek adalah makanan ayam goreng tepung khas Indonesia yang diulek atau dilumatkan bersama sambal bajak.[3] Sebagian besar sumber menyebut bahwa ayam geprek berasal dari Kota Yogyakarta. Kini, ayam geprek telah menjadi hidangan populer yang dapat ditemukan di hampir semua kota besar di Indonesia.[2]
Asal mula
[sunting | sunting sumber]Sebagian sumber menyebut bahwa hidangan ayam geprek bermula di Kota Yogyakarta, hasil kreasi Ruminah atau dikenal sebagai Bu Rum.[4][5][6] Pada 2003, Bu Rum awalnya menjual lotek, soto, dan ayam goreng tepung di warung makannya. Ia kemudian diminta oleh seorang mahasiswa asal Kudus[7] untuk menambahkan sambal ulek di atas ayam goreng tepungnya dan melumatkannya menggunakan ulekan.[2][4] Hidangan ayam goreng tepung yang dilumat bercampur sambal ini awalnya sempat pula disebut sebagai "ayam ulek" atau "ayam gejrot".[7]
Hidangan ayam geprek menjadi populer di Indonesia sekitar tahun 2017. Banyak restoran lain di seluruh Indonesia yang turut menyajikan hidangan ini.[8] Beberapa gerai yang menjual ayam geprek juga menyediakan variasi baru, seperti menambahkan keju mozzarella dan kol goreng.[3]
Penyajian
[sunting | sunting sumber]Geprek adalah istilah dalam bahasa Jawa yang berarti "dipukul", "ditekan", atau "dilumatkan", maka ayam geprek berarti "ayam yang dipukul".[9] Hidangan ini mirip dengan masakan Jawa tradisional ayam penyet, karena keduanya adalah sama-sama ayam goreng yang dipukul dan ditekan menggunakan ulekan dan dicampur dengan sambal.[9] Perbedaannya, ayam penyet adalah ayam goreng tradisional Jawa yang diungkep dengan bumbu kuning, kemudian digoreng rendam dalam minyak goreng panas. Sementara ayam geprek lebih mirip dengan ayam goreng gaya barat (lazim disebut fried chicken Amerika), yakni ayam goreng tepung yang renyah yang dilapisi dengan adonan tepung terigu sebelum digoreng.[9]
Selain berbeda jenis ayam gorengnya, cara penyajiannya pun berbeda. Ayam penyet dipukul dan ditekan menggunakan ulekan sampai pipih, kemudian sambal dilumuri di atas ayam tersebut. Sementara ayam geprek tidak hanya dipukul dan ditekan, namun diulek hingga dagingnya terlepas dari tulangnya dan bercampur bersama dengan sambalnya. Sehingga proses penyajian ayam geprek persis dengan proses pembuatan sambal-sambal tradisional seperti sambal tempe.[9]
Lihat pula
[sunting | sunting sumber]
Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ Indriani, Ririn. "Menu Ayam Geprek yang Melegenda Ternyata Bermula dari Sini". Suara.com. (Indonesian)
- ^ a b c Agmasari, Silvita (27 April 2018). Asdhiana, I Made, ed. "Ini Warung Ayam Geprek yang Diklaim Pertama di Indonesia". Kompas.com. Diakses tanggal 2019-12-30.
- ^ a b Post, The Jakarta. "Three places to enjoy fiery hot 'ayam geprek'". The Jakarta Post (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2019-12-30.
- ^ a b "Asal-usul Ayam Geprek Jadi Makanan Populer". CNN Indonesia. Diakses tanggal 2022-07-02.
- ^ Nissa, Rima Sekarani Imamun; Kyuna, Hiromi (2022-03-11). "Jadi Kuliner yang Dicintai Masyarakat Luas, Ternyata Begini Sejarah Ayam Geprek Pertama di Indonesia". Suara.com. Diakses tanggal 2022-07-02.
- ^ Fimela.com (2017-08-09). "Wajib Coba, Ini 5 Ayam Geprek Paling Nampol di Yogyakarta". fimela.com. Diakses tanggal 2022-07-02.
- ^ a b Agmasari, Silvita (2018-04-27). Asdhiana, I Made, ed. "Ini Warung Ayam Geprek yang Diklaim Pertama di Indonesia". Kompas.com. Diakses tanggal 2022-07-02.
- ^ Mustinda, Lusiana. "Akankah Ayam Digeprek dengan Sambal Rawit Tetap Populer Tahun Depan?". detikcom. Diakses tanggal 2022-07-02.
- ^ a b c d Agmasari, Silvita (27 April 2018). Asdhiana, I Made, ed. "Apa Bedanya Ayam Geprek dan Ayam Penyet?". Kompas.com. Diakses tanggal 2019-12-30.
